Dabiskajai bērzu sulai ir gaiša koksnes nokrāsa ar nelielu saldumu vai skābumu, tāpēc tie, kas pieraduši pirkt šo dzērienu veikalā, bieži ir vīlušies. Dabīgā bērzu sula ar rozīnēm spēs pārspēt rūpnieciski ražotā produkta garšu. Un kā pareizi pagatavot dažādus dzērienus no šīm divām sastāvdaļām, tiks aprakstīts turpmāk.
Materiālais saturs:
Klasiskā bērzu sula ar rozīnēm
Rozīņu un bērza nektāra kombinācija tiek uzskatīta par klasiku. Kaltētas vīnogas tiek pievienotas, saglabājot sulu, kvasa, limonādes un citu dzērienu pagatavošanas laikā. Bet, ja šīs divas sastāvdaļas tikai kādu laiku “draudzējas” vēsā vietā, tas izrādīsies arī garšīgi. Bērzu sulas un rozīņu attiecība bezalkoholiskajam dzērienam:
- 3000 ml bērzu sulas;
- 30 rozīnes.
Recepte soli pa solim:
- Svaigi bērzu sulas izkāš caur vairākiem marles slāņiem un emaljētā traukā uzvāra.
- Iemetiet mazgātas rozīnes sulā, izslēdziet siltumu, pārklājiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Ielejiet atdzesētu šķidrumu sterilās stikla pudelēs ar žāvētiem augļiem, cieši noslaukiet un ievietojiet tumšā, aukstā vietā (pagrabā vai ledusskapī). Pēc 14 dienām dzēriens ir absolūti gatavs dzert.
Pēc izvēles klasiskajā bērzu sulas versijā ar rozīnēm pēc garšas varat pievienot citrona miziņu (apelsīnu) un cukuru.
Ēdienu gatavošana ar savvaļas rozi
Mežrozīšu ogu novārījums ir bagāts ar C vitamīnu un dzelzi, tas palīdz tikt galā ar sezonāliem saaukstēšanās gadījumiem un uzveikt pavasara vitamīnu trūkumu, taču šāda ēdiena ieguvumus vari reizināt, pagatavojot to uz bērzu sulas. Tam būs nepieciešams:
- 3000 ml bērzu sulas;
- 60 g granulēta cukura;
- 5 g citronskābes;
- 10-15 gab. kaltētas mežrozīšu ogas;
- 10-12 gab. vieglas rozīnes.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet sulu katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet tam cukuru, citronskābi, rozīnes un mežrozītes. Visu samaisiet, lai visi kristāli izkliedētos.
- Uz lēnas uguns vāriet sulu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 3-4 minūtes un izslēdziet siltumu.
- Ja dzērienu plānots dzert nekavējoties, tad tas tiek uzstāts zem vāka, līdz tas atdziest. Lai visu gadu saglabātu ieguvumu no bērzu sulas novārījuma, karstu šķidrumu ielej sterilās burkās un pēc atdzesēšanas to uzglabā tumšā un vēsā vietā.
Svarīgs punkts: lai maksimāli saglabātu visas sulā un mežrozītes esošās derīgās vielas, jums dzēriens jāuzsilda uz lēnas uguns un to ilgstoši nevāra.
Ar citronu
Bērzu sulu ar rozīnēm un citronu var pārvērst par ļoti garšīgu un veselīgi atsvaidzinošu limonādi, kas ne tikai atsvaidzinās, bet arī stiprinās imunitāti. Sastāvdaļu proporcijas vienā dzēriena porcijā būs šādas:
- 2000 ml bērzu sulas;
- 2 mazi vai 1 liels citrons;
- 140 g granulēta cukura;
- rozīnes pēc garšas.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet citronus un pārlejiet ar verdošu ūdeni, sagrieziet apļos un ielieciet katliņā, kurā tiks pagatavota limonāde.
- Apkaisīt citrusaugļu šķēles ar cukuru, mīcīt un atstāt uz 20 minūtēm, lai sula izceltos pietiekamā daudzumā.
- Tad pannā ielej bērzu sulu, pievieno dažas rozīnes un liek uz plīts. Uz lēnas uguns karsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
- Noņemiet limonādi no uguns, ļaujiet tai atdzist un uzstāj, izkāš, ielej glāzēs un pasniedz ar ledu.
Ja limonādi plānots uzglabāt kādu laiku, tad labāk to sasprindzināt, pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka dzēriens sāks rūgtumu no citrona miziņām.
Ziemas konservu recepte
Bērzu sulas konservēšana absolūti nav sarežģīts process, jums vienkārši jāizmanto citronskābe (citronu sula) un baltais kristāliskais cukurs kā dabiski konservanti. Bet dzīvajam bērza ūdenim jūs varat pievienot apelsīnu. Izmantojot šos citrusaugļus, jūs iegūsit garšīgu un aromātisku dzērienu.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- 5000 ml bērzu sulas;
- 180 g cukura;
- 45 ml citrona sulas vai 2,5 g citronskābes;
- 1 liels apelsīns un rozīnes pēc garšas.
Saglabāšanas tehnoloģija:
- Sagatavojiet sulas traukus: mazgājiet un sterilizējiet burkas. Apelsīnu rūpīgi nomazgā karstā ūdenī ar suku, sasmalcina to aprindās un sakārto bankās. Ielieciet tur arī mazgātās rozīnes.
- Bērzu sulu tūlīt pēc savākšanas filtrē caur marli, vāra to, pievieno cukuru un citrona sulu (citronskābi), atkal pagaidiet vārīšanos, ielej burkās un velmē to ar dzelzs vākiem.
- Apgrieziet sulas kannas otrādi, aptiniet tās siltā sega un atstājiet pilnībā atdzist, pēc tam sagatavi var ievietot vietā ar atbilstošiem glabāšanas apstākļiem.
Sulas sildīšanas laikā uz tās virsmas var veidoties oranžas vai dzeltenas putas, kuras jānoņem ar karoti ar šķēlumu, lai tā nesabojātu gatavā dzēriena garšu un izskatu.
Kvass no bērza sulas ar rozīnēm
Bērzu kvasa pagatavošanai ir dažādas tehnoloģijas: uz rauga, ar rudzu maizi, ar miežiem un rozīnēm. Pēdējais variants ļauj iegūt dabīgu vieglu gāzētu dzērienu bez asa smaka. Lai pagatavotu bērza kvasu uz rozīnēm, jums būs nepieciešams:
- 5000 ml bērzu sulas;
- 250 g granulēta cukura;
- 25 gab. lielas žāvētas tumšās vīnogas.
Kā pagatavot:
- Noskalojiet rozīnes siltā (ne karstā!) Ūdenī un nosusiniet uz papīra dvieļa. Tad izšķīdina cukuru bērzu sulā, pievieno sagatavotās rozīnes.
- Ielejiet šķidrumu stikla traukā, pārklājiet to ar marli, kas salocīta vairākos slāņos, un trīs dienas atstājiet siltā vietā fermentācijai.
- Pēc noteiktā laika izkāš kvasu, ielej stikla pudelēs, katrā iemetot dažas rozīnes, un nedēļu izņem pagrabā vai uz ledusskapja durvīm.
Maksimālais šāda dzēriena glabāšanas laiks ir četri mēneši, taču tas ir tik garšīgs, ka tikai nedaudzi cilvēki to glabā tik ilgi.
Visbeidzot, jāatzīmē, ka jums bērzu sula jāsavāc prom no apmetnēm un ceļiem, izveidojot caurumu stumbrā vismaz pusmetra augstumā no zemes. Pēc savākšanas stumbrs jāaizzīmogo ar dubļiem vai sūnām. Svaigi novākta sula ir jāapstrādā dienas laikā, pretējā gadījumā tā kļūs skāba.
