Kam nepatīk balsināšana uz kefīra? Jūs uzņemat svaigu karstu baltmaizi, nokošat mīkstu un gaisīgu mīklu, un jūsu mute ir piepildīta ar siltu gaļas sulu ar vieglu sīpolu pēcgaršu. Kas varētu būt garšīgāks? Ēdienu gatavošana ir vienkārša, un mīklu var gatavot pat iesācējs!

Universāla mīkla baltumiem uz kefīra

Pagatavo klasisko mīklu baltumiem uz kefīra. Tas prasa nedaudz vairāk laika sev, jo mīklai vajadzētu sasilt, bet tajā pašā laikā atšķirīgs gatavās cepšanas neticami mīkstums un gaisīgums.

Sastāvdaļas

  • kefīrs - 300 ml;
  • raugs - 13 g;
  • augu eļļa - 30 ml;
  • olu;
  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • sāls - 1 tējk;
  • cukurs - 20 g.

Gatavošanas process:

  1. Dziļā pannā ielej kefīru un viegli to uzkarsē. Ideālā temperatūra ir 35–40 ° С; ja ir vairāk, tad raugu tajā vienkārši vārīs.
  2. Ielejiet raugu, cukuru un sāli kefīrā, labi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
  3. Ļaujiet kefīram stāvēt, lai raugs sāk nedaudz raudzēties.
  4. Ar sietu izsijāt miltus kefīrā. Tas jādara mazās daļās, vienlaikus mīcot. Rezultātā jābūt vienmērīgai bumbiņai.
  5. Visbeidzot pievienojiet olu.
  6. Nedaudz ieeļļojiet bumbiņu ar eļļu, lai tā neplaisātu, un noņemiet, lai uzkarsētu.
  7. Pēc stundas iegūstiet mīklu, nedaudz samaisiet to un atkal atlieciet 40 minūtes.

Līdzīga recepte:rauga mīkla baltumiem

Ir svarīgi ļaut mīklai stāvēt siltumā - tad tā būs elastīga, kas ievērojami atvieglos gatavošanas procesu. No dotajām sastāvdaļām iznāk apmēram 9-10 vidēja baltuma.

Kefīrs belyashi krāsnī

Daudzi cilvēki Belizešu uzskata par treknu un ne veselīgu ēdienu. Tomēr, ja jūs tos vārīsit cepeškrāsnī, tie iznāks ne mazāk garšīgi, bet tajā pašā laikā noderīgi, jo tos pagatavos ar minimālu eļļas daudzumu un bez cepšanas.

Produkti:

  • malta gaļa (vēlams cūkgaļa) ​​- 0,4 kg;
  • šķipsniņu maltu piparu;
  • milti - 3 ēd.k .;
  • sīpolu vidēja;
  • soda - 1 stundal .;
  • glāze kefīra;
  • ola - 2 gab .;
  • 100 gr margarīna;
  • sāls - 2 tējk;
  • saulespuķu eļļa - ½ ēd.k. l

Gatavošanas process:

  1. Sīpolu samaļ līdz rīvmaizei un sarīvē kopā ar garšvielām (1 tējk. Sāls un maltiem pipariem) maltajai gaļai. Maisa līdz gludai.
  2. Ievadiet olu kefīrā un pievienojiet 1 olbaltumvielu.
  3. Iemaisa mīksto margarīnu un soda ar atlikušo sāli.
  4. Mīciet mīklu, vispirms izsijājot kviešu miltus kefīrā, un tad sadaliet to 14 vidējās bumbiņās.
  5. Izmantojot ritentiņu, izveidojiet apaļas kūkas, kas ir kafijas apakštase.
  6. Izplatiet 1 ēd.k. l pildījumus un salieciet malas.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un izklāj cepešpannu ar papīru un ieziež ar eļļu.
  8. Izklājiet visas iegūtās kūkas uz cepešpannas un kārtīgi pārklājiet ar atlikušo dzeltenumu.
  9. Cep 20 minūtes.

Šādā veidā jūs varat izgatavot atvērtus baltumus - pildījums būs redzams centrā.

Gatavošana pannā

Sulīgi baltumi pannā - tā ir klasiska iespēja. Viņam vajadzīgs liels daudzums augu eļļas - pateicoties viņam, baltumi iznāk sulīgi.

Sastāvs:

  • kviešu milti - 400 g;
  • ola - 2 gab .;
  • kefīrs 200 ml;
  • eļļa - 2 ēd.k. l + cepšanai;
  • 1 tējk. soda, sāls un cukurs;
  • malta gaļa - 250 g + garšvielas;
  • 2 sīpoli.

Gatavošanas metode:

  1. Kefīrā ielej sodas un cukuru ar sāli.
  2. Beat olās un labi samaisa līdz gludai.
  3. Lai iegūtu elastīgu mīklu, kefīram mazās porcijās jāpievieno milti un izsijāti caur sietu. Pēc pievienošanas varat mīcīt mīklu.
  4. Eļļojiet darba virsmu ar nelielu daudzumu eļļas un turpinot mīcīt mīklu, izlieciet to.
  5. Ielejiet mīklā augu eļļu - tas piešķirs tai elastību.
  6. No mīklas izveidojiet bumbiņu un, iesaiņojot to ar plēvi, ļaujiet nostāvēties pusstundu siltumā.
  7. Sarīvē sīpolu uz blendera vai rīvē. Samaisiet iegūto putru ar garšvielām maltajā gaļā.
  8. Mīklu sadaliet gabaliņos un katru izrullējiet līdz nelielas apakštaseles lielumam.
  9. Kūkas vidusdaļu vislabāk ir padarīt biezāku, lai pildījums nesaplīstu, un malas būtu plānākas.
  10. Ielieciet 1 ēd.k. l pildījumus uz katra līdz centram un savāc malas. Vienlaicīgi uz vidējas uguns karsē pannu ar eļļu.
  11. Eļļai jāsedz ½ balta.
  12. Apcep no katras puses 4 minūtes.

Pēc cepšanas noteikti ielieciet gatavās kūkas ar dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.

Sulīgas smalkmaizītes lēnajā plīts

Lēnu plīti var izmantot ne tikai sānu ēdienu un pirmo ēdienu pagatavošanai, bet arī cepšanai. Tajā esošie baltumi ir lieliski cepti un sulīgi.

Sastāvdaļas

  • kviešu milti - 0,6 kg;
  • gaļa (liellopa gaļa + cūkgaļa) ​​- 0,5 kg;
  • pāris mazu sīpolu;
  • sausais raugs - 15 g;
  • cukurs - 1 tējk;
  • ķiploku daiviņu pāris;
  • rafinēta eļļa - 0,5 l;
  • silts kefīrs - 0,3 l;
  • sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

  1. Lielā bļodā samaisiet izsijātus miltus, raugu, cukuru un sāli.
  2. Kefīru sasilda līdz istabas temperatūrai un ielej sausās sastāvdaļās.
  3. Mīciet mīklu bļodā.
  4. Pārklājiet trauku ar 20-30 ml eļļas un ielieciet tajā mīklas bumbiņu, pārklājiet to un ļaujiet nostāvēties 1 stundu siltumā.
  5. Pildījumam sasmalcina gaļu, sīpolus un ķiplokus gaļas mašīnā un labi samaisa ar garšvielām.
  6. Gatavo mīklu sadaliet gabaliņos - nākotnes baltumos. Katru gabaliņu izrullējiet un, liekot pildījumu, saspiediet malas. Jūs saņemat apaļu kūku.
  7. Ielejiet 1/3 eļļas daudzvāru traukā un ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Sildiet eļļu 10 minūtes.
  8. Ielieciet pirmo baltumu daļu un apcepiet 4-5 minūtes no katras puses. Neaizveriet plīts vāku.
  9. Iegūstiet baltumus ar izgrieztu karoti un ielādējiet nākamo partiju.

No šī mīklas daudzuma tiek iegūti apmēram 10 baltumi, tajā pašā laikā cepšanas laikā lēnajā plītē jāpievieno eļļa.

Slinks Beljaši

Šī opcija ir piemērota mājsaimniecēm, kurām nav daudz laika, bet vēlas iegūt garšīgu kraukšķīgu mīklu.

Jums būs nepieciešams:

  • kefīra 2 ēd.k. + ½ tējk. soda un cukurs;
  • olu;
  • sāls - testam ½ tējk. un 1 tējk pildījumam;
  • milti - 300 g;
  • malta gaļa - 200 g;
  • mazs sīpols;
  • zaļumi;
  • zemes pipari - ½ tējk;
  • pāris ķiploka daiviņas;
  • cepamā eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

  1. Sīpolu ar ķiplokiem izlejiet caur gaļas mašīnā un samaisiet sasmalcinātos garšaugus un garšvielas maltajā gaļā.
  2. Maisa līdz gludai.
  3. Ielejiet soda kefīrā un samaisiet, līdz tas ir pilnībā atmaksāts.
  4. Vispirms sakuliet olu, pievienojot tai sāli un cukuru. Ielejiet olu maisījumu kefīrā.
  5. Tur izsijāt miltus līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Mīklai lēnām vajadzētu slīdēt nost no karotes.
  6. No maltas gaļas iepriekš izveidojiet plakanas kotletes.
  7. Sildiet pannu un ielejiet eļļu uz 1/3 rādītājpirksta. Labi sildīt.
  8. Ielieciet mīklu ar karoti, tāpat kā gatavojot pankūkas, un uz katras kūkas ielieciet kotletes, un pēc tam virsū ielejiet nedaudz vairāk mīklas. Kūkas nedrīkst ar to saskarties.
  9. Apcep uz vidējas uguns 3-4 minūtes, apgāžot.

Iepriekš sagatavojiet salvetes, lai uz tām liktu karstu priekšmetu.

Saistīts:Vairāk no autores: