Lai arī tas vairs nav jaunums, ne visi zina, kā pareizi pagatavot šo gardo delikatesi. Tāpēc tagad mēs apsvērsim dažas no visinteresantākajām Beļģijas vafeļu receptēm elektriskā vafeļu gludekļa pagatavošanai.
Materiālais saturs:
Mīkla beļģu vafelēm - gatavošanas noslēpumi
Šī mīkla nav paredzēta plānām vafelēm. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams dziļa elektriskā vafeļu gludeklis.
Sastāvdaļas
- Milti - 0,5 kg;
- Sviests - 0,1 kg;
- Olas - 2 gab.;
- Minerālūdens - 500 ml;
- Piens - 350 ml;
- Raugs (sauss) - 6 g;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Sāls - 1 mazs šķipsniņš.
Gatavošana soli pa solim:
- Ielieciet sviestu metāla traukā un uzkarsējiet, līdz tas pilnībā izkusis. Tūlīt pēc tam noņemiet eļļu no uguns, tai nevajadzētu vārīties.
- Atsevišķā bļodā nedaudz uzkarsējiet pienu un ielejiet to sviestā.
- Tajā pašā traukā ielejiet minerālūdeni un ielieciet šķidrumu uz neliela uguns.
- Sāls ar olām jāsamaisa līdz gludai. Visu ielejiet galvenajās sastāvdaļās. Ļoti rūpīgi samaisa. Nekavējoties noņemiet masu no uguns.
- Pievienojiet miltus nelielās porcijās un nekavējoties samaisiet. Nevajadzētu būt gabaliņiem. Turpiniet šo darbību, līdz tiek iesaistīti visi milti.
- Iemetiet masā visu raugu un tējkaroti cukura. Labi samaisa.
- Atstājiet maisījumu pusstundu. Šajā laikā viņai jāceļas.
- Ieslēdziet elektrisko vafeļu gludekli, tam jābūt ļoti karstam. Eļļojiet virsmu ar eļļu.
- Mīkla būs ļoti šķidra. Tāpēc ērtībai izmantojiet kausiņu vai lielu karoti. Ar šo piederumu palīdzību ir ērti ņemt un izkārtot mīklu formās. Vienai porcijai ir nepieciešams viens kauss.
- Gatavas vafeles var patērēt ar daudziem pildījumiem. Mīkla ir nesaldināta, tāpēc ļaujiet iztēlei piepildīties. Piemēram, jūs varat tos ielej ar šokolādi vai krējumu vai otrādi, uz tiem ielieciet gaļu ar dārzeņiem vai desu.
Bon apetīti!
Beļģijas vafeles - klasiska elektriskā vafeļu gludekļa recepte
Garšīga recepte:Honkongas vafeles
Sastāvdaļas
- Milti - 0,2 kg;
- Raugs (svaigs) - 10 g;
- Olu - 1 gabals;
- Sviests - 600 g;
- Piens - 0,25 L;
- Cepamā pulvera mīklai - puse tējkarotes;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Sāls atrodas uz naža gala.
Sagatavošanas posmi:
- Paņem lielu bļodu. Tajā ielej pienu, pievieno cukuru - samaisa. Pievienojiet raugu, tiem vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Izkausējiet sviestu atsevišķā bļodā. Pievienojiet to pienam ar raugu. Visu sajauciet ar slotiņu vai izmantojiet maisītāju.
- Bļodā ielej sāli un pēc tam miltus. Galvenais, ka nav kunkuļu. Masai jābūt šķidrai, kas atgādina pankūku maisījuma konsistenci.
- Paslēpiet traukus ar mīklu maisiņā vai velciet tos ar salīmējošu plēvi. Nosūtiet bļodu uz ledusskapi vairākas stundas (vismaz 5, bet labāk - 8 un vairāk).
- Izņem mīklu no ledusskapja. Uzturēšanās ledusskapī laikā mūsu masai vajadzētu paaugstināties.
- Ielejiet mīklā cepamo pulveri. Visu samaisiet ar dakšiņu vai putukrējumu. Šajā brīdī jums jābūt ļoti uzmanīgam. Galu galā cepamais pulveris vienmērīgi jāsadala testā.
- Ieslēdziet vafeļu gludekli. Pēc tam, kad tas ir uzkarsēts, eļļojiet šūnveida ar eļļu un ielejiet mīklu. Eļļu var uzklāt ar otu vai audumu. Visefektīvākā ir smidzināšanas metode. Vienkārši piepildiet pudeli ar eļļu un vairākas reizes izsmidziniet ar šķidrumu. Eļļa tiks vienmērīgi sadalīta, un jūs netīrīsit. Turklāt tādējādi tiek samazināts eļļas patēriņš.
- Aizveriet ierīci. Pats pielāgojiet gatavības pakāpi, jo visiem elektriskā vafeļu gludekļa jauda ir atšķirīga. Turklāt visi dod priekšroku dažādas vafeļu cepšanas pakāpei. Piemēram, dažiem patīk grauzdēti un kraukšķīgi, bet citiem - ļoti mīksti.
- Ēdiet desertu siltu. Tūlīt pēc izņemšanas no ierīces ielejiet tos ar medu vai apkaisa ar pulverveida cukuru. Jūs tos joprojām varat izrotāt ar ķiršiem vai ogām.
Briseles vafeles
Sastāvdaļas
- Milti - 2,5 tases;
- Sviests - 0,1 kg;
- Piens - 2 glāzes;
- Olu - 2 gabali;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Raugs (sauss) - 5 g;
- Vaniļas cukurs - puse maisa vai viens vesels;
- Sāls - ¼ tējkarotes.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet cukuru ar raugu. Ielejiet tikai 1 glāzi piena, visu saputojiet ar maisītāju. Visērtāk to izdarīt dziļā bļodā.
- Izsijāt miltus un pievienojiet to mīklai. Visu samaisa.
- Dzeltenumi jānodala no olbaltumvielām.
- Mēs mīklā ieviešam dzeltenumus un otro glāzi piena. Sakuļ mīklu līdz gludai.
- Saputojiet baltumus atsevišķā traukā, pievienojiet tiem sāli. Tas jādara, līdz parādās pūkainas putas. Lai paātrinātu procesu, iepriekš izņemiet olas no ledusskapja, jo produkts istabas temperatūrā pukst labāk. Pašā sākumā iedarbiniet maisītāju ar minimālu ātrumu un pakāpeniski palieliniet to. Pabeidziet pātagu ar maksimālo ātrumu.
- Lēnām ievadiet olbaltumvielas vairumā. Tas jādara vienmērīgi, nepārtraukti maisot mīklu.
- Nelielā bļodā vai pannā izkausē sviestu. Nedaudz atdzesējiet. Mīklā jums jāievieto silta, nevis karsta eļļa.
- Atstājiet mīklu istabas temperatūrā 2 stundas. Bet paturiet prātā, ka tas ievērojami palielināsies (gandrīz divas reizes). Tāpēc, ja jums nav liela bļoda vai panna, masu sadaliet vairākās daļās un sadaliet traukos.
- Pēc laika masa nedaudz jāsamaisa.
- Pievienojiet vafeles gludekli strāvas kontaktligzdai. Kad tas ir silts, virsmu ieeļļojiet ar augu eļļu. Bet, ja ierīci izmantojat ilgu laiku, virsmu nevar samitrināt.
- Ielejiet mīklu. Tam vajadzētu aizpildīt visas bedres. Aizveriet elektrisko vafeļu gludekli.
- Gatavošanas process ir atkarīgs no jūsu ierīces specifikācijām. Gatavām vafelēm jābūt ar zeltainu nokrāsu.
- Izņemiet ārstēšanu ar koka vai silikona lāpstiņu.
- Pasniedziet tos siltu. Apkaisiet vafeles ar pulveri vai iecienīto ievārījumu.
Beļģijas vafeles uz kefīra
Sastāvdaļas
- Silts ūdens - ½ glāzes;
- Raugs (sauss) - 7 grami;
- Kefīrs - 0,5 l;
- Sviests - 125 grami, ārkārtējos gadījumos - to var aizstāt ar margarīnu vienādās proporcijās;
- Milti - 0,5 kg;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Sāls - 2 šķipsniņas.
- Vaniļas cukurs pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nelielā bļodiņā izkausē sviestu. Ļaujiet tai atdzist.
- Pannā ielej pusglāzi ūdens, nedaudz sasilda. Noņemiet trauku no uguns, pievienojiet raugu un cukuru, visu samaisiet.
- Nedaudz sildiet kefīru. Tajā ielej izkausētu sviestu un sāli. Pievienojiet visu lielapjoma
- Pamazām ievieš miltus. Mīklai jābūt viendabīgai, bez gabaliņiem.
- Aptiniet pannu ar salīmējošu plēvi un atstājiet mīklu visu nakti nostāvēties. Tam vajadzētu būt istabas temperatūrā. Atstājiet to uz virtuves galda vai paslēpiet skapī. Ja absolūti nav vietas - ielieciet mīklu cepeškrāsnī.
- No rīta noņemiet pannu un pievienojiet mīklai vaniļas ekstraktu, visu samaisiet. Izmēģiniet mīklu, varbūt jums bija pārāk skābs kefīrs, pēc tam pievienojiet vairāk cukura vai miltu, ja masa ir pārāk plāna.
- Ielejiet mīklu elektriskajā vafeļu gludeklī un pagaidiet dažas minūtes.
- Ēdiet vafeles silti, izrotājiet tos ar augļiem vai šokolādi.
Ja neēdāt visu uzreiz, vienkārši paslēpiet desertu ledusskapī. Tāpēc vafeles var uzglabāt vairākas dienas.
Kāda ir atšķirība starp Beļģijas vafelēm un Vīnes?
Beļģijas vafelēs ir liels olbaltumvielu procents, mīklai pievieno raugu. Viņi ir garšīgi gaisīgi, piemēram, kūkas. Tradicionāli tos pārkaisa ar pūdercukuru vai dzirdina ar sīrupu. Arī tos ēd ar augļiem vai liek karstu vafeļu saldējumu.
Vīnes vafeles tiek izgatavotas lielos izmēros. Viņu iekšpusē ir maiga un mīksta struktūra, un no ārpuses tie ir kraukšķīgi un cieti. Pagatavošanas procesā vafeles vidū varat ievietot pildījumu, tas izrādīsies daudz garšīgāks.
Bet katrai valstij būs savi grozījumi, atkarībā no iedzīvotāju gaumes vēlmēm. Piemēram, Japānā ir ierasts gatavot vafeles zivju veidā, tur esošos pildījumus no pupiņām vai šokolādes.
Tāpēc mēs apskatījām dažas interesantas un vienkāršas vafeļu pagatavošanas receptes, mēs ceram, ka jums tās patiks. Mēģiniet tos pagatavot, jūs noteikti atradīsit kaut ko jaunu sev. Galu galā šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot - tas prasa nedaudz laika un enerģijas. Pievērsiet uzmanību vafeļu biezumam un to pagatavošanas laikam.
