Kurš nav sapnis par šādas kūkas pagatavošanu, lai izsauktu apbrīnu? Īpaša uzmanība jāpievērš konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Baltas glazūras kūkai, ganache, mastikai, pralinēm - dekorēšanas iespēju ir daudz. Lai izprastu dažādu veidu glazūru sagatavošanas mākslu, mūsu padomi palīdzēs.
Materiālais saturs:
Klasisks balts kūkas kūka
Šis glazūras tips tiek uzskatīts par galveno un vienkāršāko, neprasa īpašas prasmes, bet tieši viņš maizes ceptuvei piešķir svinīgu un reprezentablu izskatu. Sniegbaltās glazūras muižniecība un lakoniskums ir piemērots jebkurā situācijā: neatkarīgi no tā, vai tā ir kāzu kūka, Lieldienu kūka vai eclairs.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- pūdercukurs - 1 glāze;
- citronskābe - 1-2 tējkarotes;
- ūdens - 6 ēdamkarotes.
Procedūra
- Cukura pulveri izsijā caur smalku sietu, pievieno citronskābi un ūdeni.
- Nepārtraukti maisot, masu uzkarsē uz lēnas uguns, izvairieties no vārīšanās.
- Iegūto maisījumu sasmalcina līdz viendabīgumam.
Uzmanību! Šis glazūras tips ļoti ātri izžūst. Tādēļ to sagatavo tieši pirms uzklāšanas uz produkta.
Dzimšanas dienas kūkas vai ar baltu apledojumu pārklāta šarlote parastajai mājās gatavotajai tējas pusei sniegs svētku atmosfēru.
Gatavošana ar krējumu
Krēmveida glazūrai, atšķirībā no pamatversijas, ir tāda īpašība, ka tā nevar ātri sacietēt. Ēdienu gatavošanā ir vienkāršība un ātrums. Glazūru ar krējumu sagatavo, kad nav nepieciešama steiga pasniegšanā.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- sviests - 2,5 ēdamkarotes;
- pūdercukurs - 3 tases;
- krējums 25-30% tauku - 180 grami.
- vanilīns - 0,5 tējkarote.
Procedūra
- Bļodā ar biezu dibenu sajauc sviestu un krējumu.Izkausē uz lēnas uguns, rūpīgi samaisot. Vāra sastāvs nav nepieciešams!
- Pulverim pievienoto cukuru un vanilīnu pievieno lielākai daļai un karstā veidā ar mikseri saputo līdz gludai.
Krēmveida glazūru izmanto, lai dekorētu dažādus desertus: augļu salātus, saldējumu, mājās gatavotas kūkas.
Spoguļa glazūras recepte
Šim īpašajam glazūras tipam, ja tas ir pareizi sagatavots, ir atstarojoša virsma. Ievērojot proporcijas un ievērojot ieteikumus, ēdiena gatavošana mājās nebūs apgrūtināta.
Tas būs nepieciešams:
- augstas kvalitātes šokolāde (ja plānots, ka glazūras krāsa ir brūna, tiek ņemta tumšā šokolāde, krāsai - balta) - 150 grami;
- glikozes sīrups - 150 grami;
- pūdercukurs - 150 grami;
- iebiezināts piens - 100 grami;
- želatīns - 12 grami;
- ūdens - 135 grami;
- krāsot.
Glikozes sīrupu ir iespējams pagatavot pats: tiek ņemti 64 grami pulverveida glikozes vai tabletes, 36 grami ūdens. Visu vāra līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pievieno glicerīnu, sastāvu rūpīgi samaisa. To ledusskapī stikla traukā uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Procedūra
- No kopējā ūdens daudzuma tiek ņemti 65 grami, kur iemērc želatīnu.
- Glikozes sīrupu un cukuru sajauc, uz lēnas uguns, gandrīz uzvāra.
- Pastāvīgi maisot, sīrupā ievada želatīnu, pārējo ūdeni, iebiezinātu pienu, sasmalcinātu šokolādi, krāsvielu. Visu saputo ar mikseri vai blenderi, novēršot burbuļu veidošanos.
- Parasti burbuļi veidojas vienalga. Lai atbrīvotos no tiem - mēs izspiežam caur smalku sietiņu.
- Iegūto masu atdzesē istabas temperatūrā 2-3 stundas un tad karsē mikroviļņu krāsnī līdz 35-36 grādiem.
- Vārīta glazūra pārklāj produktu no augšas, ielejot plānu plūsmu.
Svarīgi! Kūkas virsmai vajadzētu iegūt nevainojamu vienmērīgumu. Šim nolūkam izmanto pastu, kurā ir 200 gramu eļļas un 200 gramu vārīta iebiezināta piena.
Kūkas spoguļplediņš produktam piešķirs pievilcīgu izskatu un piešķirs svētku noskaņu.
Kā padarīt notekas apledojumu
Pīrāgi, kas dekorēti ar iesmērējumiem, smalkmaizītes pārvērš par iespaidīgu kūku.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- tauku krējums (tauku saturs vismaz 25-33%) - 70 grami;
- tumšā šokolāde - 80 grami;
- sviests - 70 grami.
Procedūra
- Katliņā ar biezu dibenu sasilda krējumu, pievieno sasmalcinātu šokolādi.
- Ielieciet eļļu vārītajā masā.
- Visu kārtīgi samaisa un atdzesē līdz 28 grādiem.
- Rotā atdzesēto kūku ar gatavo apledojumu. Ja apledojums atdziest un sāk slikti iztukšoties, ieteicams to sasildīt un turpināt dekorēšanu.
Plūstošs apledojums piešķirs kūkai pievilcīgu izskatu un pilnīguma elementu.
Ar šokolādi aromatizēts pārklājums
Ganaša ir šokolādes glazūra, bet ne tikai kausēta šokolāde, ko ielej produktam. Lai iegūtu īstu ganache, jums vajadzētu nedaudz izmēģināt.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- iebiezināts piens - 100 grami;
- tumšā šokolāde - 240 grami;
- kakao - 1 ēdamkarote;
- sviests - 200 grami;
- pulverveida cukurs - 1 ēdamkarote.
Procedūra
- Sagrieziet kauliņā sviestu un atstājiet istabas temperatūrā.
- Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un izkausējiet tvaika vannā.
- Apvienojiet mīkstinātu sviestu ar iebiezinātu pienu un pūdercukuru, sakuliet ar mikseri līdz gludai.
- Pievienojiet kakao, lai iegūtu bagātīgāku garšu un krāsu.
- Kausētu šokolādi noņem no uguns, ļauj atdzist līdz ļoti siltam stāvoklim.
- Apvienojiet visu kopā, uzmanīgi pārvietojiet.
Ganaša ir gatava! Mēs pārklājam kūku ar siltu apledojumu. Šajā temperatūrā ganache ir kaļams, ērts, gatavojot desertu.
Bezē glazūra
Bezē iezīme ir maiga un gaisīga konsistence. To izmanto, lai iesmērētu kūku tortes, pievienotu augļu desertiem un saldējumam.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- atdzesēti olu baltumi - 2 gab .;
- pulverveida cukurs - 130 grami;
- sviests - 130 grami.
Procedūra
- Sakuliet olbaltumvielas ar maisītāju, līdz parādās lieli burbuļi un palielinās apjoms.
- Ielejiet cukura pulveri plānā plūsmā līdz olbaltumvielām, nepārstājot saputot.
- Ūdens vannā karsē iegūto maisījumu, nepārtraukti maisot ar slotiņu, līdz saturs kļūst blīvs un sniegbalts. Noņemiet no plīts, turpinot pārspēt līdz pilnīgai atdzišanai.
- Atsevišķā bļodā kārtīgi sakul sviestu un nelielās porcijās pievieno olbaltumvielu masai, turpinot intensīvu putošanu.
- Gatavais maisījums būs 2 reizes lielāks par sākotnējo sastāvdaļu komplektu. Tas nozīmē, ka bezē ir iesalusi.
Bezē - garšīga un oriģināla dekorācija visu veidu desertiem. Kombinācijā ar ogām vai šokolādi jūs varat dažādot garšu.
Baltās šokolādes glazūra
Deserts dekorēšanai piešķirs oriģinalitāti ar baltās šokolādes glazūru. Šai sugai ir maigāka garša nekā tumšās šokolādes glazūrai.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- baltā bezporainā šokolāde - 150 grami;
- pūdercukurs - 100 grami;
- piens - 2 ēdamkarotes.
Procedūra
- Ievietojiet mazus šokolādes gabaliņus ūdens peldē.
Uzmanību! Jūs nevarat izkausēt balto šokolādi tikai katliņā. Pat ar vismazāko pārkaršanu tas var pārvērsties par bezveidīgu gabalu! - Sajauc pienu un pūdercukuru.
- Visas sastāvdaļas apvieno un nepārtraukti maisot, iegūst viendabīgu masu.
- Pēdējais solis ir saputot iegūto glazūru ar blenderi vai maisītāju.
Šādu glazūru veiksmīgi izmanto, lai dekorētu Lieldienu cepšanu. Iezīme - virsma paliek lipīga, kas ļauj izmantot dekoratīvu putekļu noņemšanu.
Skaists deserta dizains
Ja jūs skaisti izrotājat kūku, ir iespējams noorganizēt svētkus ģimenei.
Mirdzošu desertu var dekorēt ar augļu šķēlītēm vai pasaku varoņu marcipāna figūriņām. Šāds produkts ir piemērots bērnu svētkiem.
Ažūra raksts ir skaists un viegli sagatavojams. Pārtikas foliju novieto uz līdzenas virsmas. Izmantojot kulinārijas šļirci, ar glazūru tiek uzklāti dažādi rotājumi. Pēc sacietēšanas zīmējumu uzmanīgi noņem no folijas un novieto uz sagatavotās virsmas. Kūka iegūst svinīgu izskatu.
Kūka, kas dekorēta ar zirnekļa tīklu, izskatās oriģināla. Nepieciešamas minimālas pūles un prasmes. Sagatavotajai virsmai uzliek zirnekļtīkla rakstu, kas iepriekš pārklāts ar baltu apledojumu un labi sacietēts, ar tumšās šokolādes glazūru. Balto un tumšo krāsu kombinācija ir piemērota jebkuriem svētkiem.
Jūs varat noorganizēt svētkus savai ģimenei un izgaismot ikdienas dzīvi, izmantojot neparasti dekorētu trauku. Un nav svarīgi, vai kūka ir dekorēta minimālisma stilā, vai arī saimniece visu savu prasmi un iztēli ieliks rotājumā. Galvenais ir tas, ka traukā ir iestrādāts dvēseles gabals, vērtīgākā lieta, ko var dalīties ar radiem un radiem.
