Baileys mājās - 5 receptes krējuma liķiera pagatavošanai

Vispopulārākais dzēriens pasaulē, kas ir viens no desmit vislabāk pārdotajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ir viss leģendārais Baileys. “Dzimis” Īrijā 1974. gadā, korporācijas R. A. Baileys & Co. darbībā, viņš nekavējoties ieguva tautas mīlestību. Daudzi pazinēji uzskata, ka kulta alkoholiskā dzēriena pagatavošana ir pavisam vienkārša. Tomēr, pat izmantojot “pierādīto” Beilija recepti, ir ārkārtīgi grūti mājās iegūt ļoti īru produktu, kura klasiskā recepte ir noslēpums ar septiņām plombām. Bet ir pilnīgi iespējams pagatavot izcilu krēmīgu dzērienu, kas pēc garšas īpašībām ir pēc iespējas līdzīgs autentiskiem Baileys.

Sastāvs, cik grādi dzērienā

Ir pilnīgi zināms, ka “pamata pušķis” ir dabīgs krēms no diviem uzticamiem piegādātājiem un vietējais spēcīgās trīskāršās destilācijas viskijs, kura pamatā ir The Old Midleton Distillery patentētā tehnoloģija. Spirta-krējuma maisījums tiek homogenizēts īpašā veidā, šādas manipulācijas neļauj šiem diviem komponentiem atdalīties turpmākās uzglabāšanas laikā. Cukurniedru cukurs un kokosriekstu ekstrakts ir iekļauts arī Beilis liķierī, pēdējais dzēriens ir parādā tā unikālo raksturu. Protams, tajā ir arī “slepenās” sastāvdaļas, par kurām ražotājs mēreni klusē, bet kas tur noteikti nav, ir sintētiski konservanti - tos veiksmīgi aizstāj ar viskiju.

Sākotnējā Beilisa cietoksnis ir 17 grādi, tas ir vēl viens īru dzēriena atšķirīgais elements. Eksperti uzskata, ka ir diezgan grūti pielāgot mājās gatavotu krējuma liķieri šim ātrumam. Bet kāpēc gan neizmēģināt!

Piezīme! Lai iegūtu krēmīgu garšu, īri tērē 43% no visā valstī ražotā piena. Mūsdienās dzēriens tiek pārdots 180 pasaules valstīs un jau sen ir kļuvis par neatņemamu bāru kultūras elementu, jo tas tiek ņemts par pamatu duci populāru kokteiļu.

Baileys mājās gatavota recepte

Lai pagatavotu spirta produktu, kas garšo ļoti tuvu Īrijas amatnieku šedevram, jums būs jāpavada daudz laika un pūļu. Tomēr rezultāts pārsniegs visas mežonīgākās cerības.

Faktiski visa tehnoloģija ir sadalīta 2 posmos - tā saucamo ražošanā. “Viskijs” (citiem vārdiem sakot, tinktūras) un tā sajaukšana ar krēmveida krējuma sastāvdaļām.

Spirta bāzes sastāvdaļas:

• 400 ml 60% alkohola;
• tējkarote iepriekš izmērcētas un mazgātas ozola mizas;
• trešdaļa tējkarotes malta ingvera + kanēļa pēc garšas;
• 2 tējk medus;
• 3 paciņas vanilīna (pa 2 g katrā);
• puse glāzes granulēta cukura + 1-2 ēd.k. l ūdens karamelei.

Soli pa solim sagatavo viskiju:

1. Mēs vārām karameli: mēs sajaucam cukuru ar ūdeni, uz lēnas, vienmērīgas uguns, izkausējam to un vāriet, līdz tā ir skaisti zeltaina krāsa. 3-4 ēdamkarotes gatavā produkta ielej traukā, kurā mēs sagatavosim tinktūru.
2. Mēs tur pievienojam visas pārējās sastāvdaļas, piepildām tās ar spirtu (dzēriena piesātinātai un oriģinālai gaumei spirtu var sajaukt proporcijā 1: 1 ar viskiju).
3. Mēs pārklājam burku, ielieciet to vēsā, noslēgtā vietā nedēļu. Sakratiet saturu 3-4 reizes dienā.
4. Pēc uzstāšanai atvēlētā laika iegūto šķidrumu (liquid400 ml pie izplūdes vietas) uzmanīgi filtrē.

Pēc tam pārejiet uz pašdarināta Baileys dzēriena iegūšanas otro posmu.

Mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:

• litrs 10% krējuma;
• 400 g iebiezināta piena;
• 2 apelsīnu dzeltenumi;
• 1 deserta karote kafijas izšķīdināta 1 tējkaroti ūdens;
• 2 paciņas vaniļas cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Rūpīgi sakuliet pusi krējuma un dzeltenumus līdz gludai. Turpinot procesu, pakāpeniski ielejiet iebiezinātu pienu un kafiju. Pēdējā posmā mēs ieviešam otro krējuma daļu un jau sagatavoto tinktūru, atkal mēs kārtīgi saputojam.
2. Iegūto šķidrumu sajaucam ar vaniļas cukuru un apmēram 3–5 dienas (varbūt pat nedēļu) glabājam aukstumā. Šajā periodā krējums un taukvielu daļiņas, kas sarecētas ar graudiem, atdalīsies no spirta maisījuma, pēc kura tos var noņemt bez problēmām.
3. Mēs filtrējam gatavo “Baileys” - šim nolūkam ir piemērots vienkāršs kokvilnas audums. Pudele. Pēc izejas mēs iegūstam .51,5 l šķidruma ar 12% stiprumu.

Šī īru alkoholiskā dzēriena pazinējiem, kuri nav gatavi gaidīt tik ilgi, tiek piedāvātas vienkāršotas ēdiena gatavošanas iespējas.

Vienkāršākā Baileys dzēriena recepte

Komponentu sajaukšanai būs nepieciešamas 10-15 minūtes un no 2 stundām līdz vairākām dienām jāuzstāj uz mājas izveidi. Ar minimālu piepūli un nesarežģītu produktu sarakstu šī opcija ir kļuvusi par vispopulārāko tīmeklī.

Sastāvdaļas

• puslitrs degvīna vai citu alkoholisko produktu (piemēroti viskijs, konjaks vai konjaka brendijs);
• bundžā iebiezināta piena;
• 1 ēd.k. l šķīstošā kafija;
• 400 ml 10% krējuma;
• 2 maisiņi vaniļas cukura;
• 4 olu dzeltenumi.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sakuliet komponentus, ieviešot tos šādā secībā: dzeltenumus, iebiezinātu pienu, vaniļas cukuru, granulētu kafiju, krējumu, spirtu.
2. Ielejiet šķidrumu pudelēs, uzstājiet ledusskapī.

Pievērs uzmanību! Jo tauku krēms ir lielāks, jo lielāka ir iespējamība, ka tie “nolobīsies”, nostādoties uz glāžu sienām. Tā vietā ir atļauts izmantot parasto pienu, tad iebiezinātā piena daudzumu palielina par 100 g.

Krēmveida lazdu riekstu garša

Lai pagatavotu Baileys šķidrumu, kas mājās atdarina oriģinālās lazdu riekstu garšu, pamatkompozīcijai no iepriekš ieteiktās receptes pievienojiet 50 g sasmalcinātu lazdu riekstu.

Tehnoloģiskie soļi būs šādi:

1. 14 dienas mēs uzstājam uz spirta bāzes uz riekstiem (šim nolūkam mēs vienkārši sajaucam abas sastāvdaļas ērtā traukā) vietā, kas ir vispiemērotākā apstākļiem (zema temperatūra, minimāls apgaismojums, augsta mitruma trūkums).
2. Pēc divām nedēļām filtrē iegūto šķidrumu.
3. Sakuliet komponentus ar maisītāju vai blenderi jau pazīstamā secībā.
4. Mēs uzstājam uz mājās gatavotu krēmveida riekstu šķidrumu vismaz nakti ledusskapī.

Nav iebiezināta piena

Saskaņā ar šo recepti Baileys dzēriens patiks gan cilvēkiem, kuriem iebiezināts piens viena vai cita iemesla dēļ ir kontrindicēts, gan parastajiem šī piena produkta “faniem”. Tas nodrošina bezalkoholiskā pamata sildīšanu uz plīts, tāpēc ir svarīgi to nepārmērēt un nepārsniegt T ° C virs 40 grādiem.

Tas ir interesanti:šņabja sūds

Sastāvdaļas

• 200 ml degvīna + 200 ml viskija;
• 1 litrs 25% krējuma;
• 200 g pūdercukura;
• 25 g šķīstošās kafijas;
• 4 dzeltenumi;
• 10 g vaniļas cukura.

Soli pa solim gatavojot mājās gatavotu krējuma liķieri:

1. Sakuliet dzeltenumus blīvā putā.
2. Katliņā ielej krējumu, sajauc ar pūdercukuru, liek uz lēnas uguns.
3. Pamazām ievadiet tajos saputotus dzeltenumus, pievienojiet kafiju un vaniļas cukuru. Nepārtraukti iejaucieties, līdz mūsu bezalkoholiskā bāze kļūst viendabīga.
4. Iegūto masu atdzesējam līdz 15-25 grādiem (tā saucamā istabas temperatūra), tajā ielej spirtu, sakuļ ar mikseri putu stāvoklī.
5. Mēs uzstājam, ka dzēriens ir stikla traukā ledusskapī līdz dienai.

Svarīgi! Ja maisījums sasilda virs 40 grādiem, tajā esošie dzeltenumi sabiezēsies, un trauks tiks sabojāts.

Gatavošana bez olām

Faktiski arī Baileys dzēriena sastāvs sākotnējā versijā nesatur olas. Tāpēc, ja jums ir alerģija pret šo produktu, jūtieties brīvi gatavot bez tā - rezultāts būs ne mazāk iespaidīgs kā citās variācijās.

Sastāvdaļas

• bundžā iebiezināta piena (400 ml);
• 2 ēd.k. l kafija
• 1 litrs krējuma;
• 200 ml brendija;
• 1 tējk vaniļas cukurs.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sajauciet iebiezināto pienu ar krējumu, vairākas minūtes saputojiet.
2. Iegūtajā piena šķidrumā pakāpeniski ielejiet kafiju, pievienojiet vaniļu cukura veidā, ielejiet brendiju.
3. Iegūtais alkoholiskais dzēriens tiek infūzēts 48 stundas hermētiski noslēgtās pudelēs.

Protams, tas nav pilnīgs saraksts ar iespējamajām Baileys receptēm mājās: viņi arī gatavo dzērienu ar Mixthake, pievienojot kausētu šokolādes tāfelīti vai piparmētru liķieri. Koncentrējoties uz pamatsastāvu, jūtieties brīvi eksperimentēt. Kurš variants jums nepatiks, neaizmirstiet par šo populāro īru “labumu” lietošanas kultūras nozīmi.

Kā dzert Baileys dzērienu

Pieci pamatnoteikumi ir šādi:

1. Baileys ir gremošanas līdzeklis klasiskā formā, t.i., dzēriena pasniegšanas periods ir ierobežots līdz ēdienreizes beigām un deserta ēdienu tuvumam.
2. Pure Baileys tiek izmantots no koniskām glāzēm šķidrumiem, kuru tilpums nepārsniedz 30-50 ml. Ja to sajauc ar ledus gabaliņiem vai izmanto kokteiļos, pasniegšana vīna glāzēs vai martini ēdienos ir pieņemama.
3. Pudeli ar šo spirtu nepieņem atdzesēšanai. Pasniegšanai paredzētā dzēriena optimālā temperatūra ir 18-20 ° C.
4. Baileys ir pilnīgā harmonijā ar kafiju, tajā pašā laikā aizstājot krējumu un cukuru ar karstu šokolādi, kakao, stipru alkoholu (labākās iespējas ir rums, džins, degvīns). Bet nav pieļaujams to apvienot ar minerālūdeni un saldu sodu, pretējā gadījumā rezultāts būs negaidīti nepatīkams: piena komponenti peldēs glāzē ar krokainajām pārslām, un alkohola garša zaudēs visu mizu.
5. Uzkodas šis dzēriens nav nepieciešams, bet apvienojiet ar deserta ēdieniem - lūdzu! Lielisks papildinājums jūsu Baileys glāzei ir saldējums vai augļi.

Piezīme! Baileys kombinācija ar sīkdatnēm, zemesriekstiem, zefīriem un saldo biezpienu ir populāra.

Kokteiļi uz šķidruma bāzes

Baileys krēmīgā un krēmīgā garša veiksmīgi harmonizējas ar citiem alkoholiskajiem kolēģiem, tāpēc uz tā balstītie kokteiļi saņem visjutīgāko, bagātīgāko garšu nokrāsu. Profesionāli bārmeņi varēs piedāvāt divus vai trīs desmitus iespēju, tostarp populāro Hirosimu, kas pēc izskata atgādina kodolsprādzienu, piena un zemeņu Perfect Continius, smadzeņu eksploziju ar vermutu, grenadīnu un garu apdari, Burning Henry ”, Ko raksturo oriģināls noformējums un sabalansēta gaume, kā arī daudzi citi.

Tālāk top 3 kokteiļi, kuru pamatā ir Beilija kokteiļi un kurus pēc iespējas vienkāršāk pagatavot mājās:

1. "B-56." Trīs slāņu alkoholiskais dzēriens no 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys un tāda paša daudzuma apelsīnu šķidruma. Šajā secībā tos ielej kaudzē gar naža asmeni.
2. Baileys ar kafiju ir uzmundrinošs, intensīvs vasaras kokteilis. To pagatavo no vienādām porcijām stipras atdzesētas kafijas un saldējuma ar krēmīgu garšu (katrs 100 g) + 30 ml paša šķidruma. Visas sastāvdaļas saputo kratītājā, pēc tam ielej īru glāzē.
3. Irish Martini ir vidēja stipruma kokteilis, kas sastāv no 50 ml Baileys, 20 ml viskija un 10 ml aukstas kafijas. Visas sastāvdaļas sajauc, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām un papildina ar ledu martini glāzē.

Izbaudi to! Bet, lai pagatavotu mājās gatavotu krēmveida šķidrumu, neaizmirstiet par cietokšņa grādiem: “Baileys” vajadzētu dzert mērenībā, pamazām.