Klasiskajā formā liellopu stroganoff ir liellopa gaļas sautējums ar maigu mērci. Bet jūs varat gatavot šo ēdienu ar citiem gaļas veidiem. Piemēram, cūkgaļas liellopu stroganoff ir īpaši barojošs, garšīgs un aromātisks.
Materiālais saturs:
Cūkgaļas liellopa gaļa Stroganoff - klasiska recepte
Liellopu gaļas stroganoff vārīšanai vislabāk ir izmantot biezu sienu ēdienus. Tieši tajā gaļa tiks vienmērīgi apcepta, kā rezultātā tā izrādīsies mīksta un nedeg. Papildus cūkgaļai (600 g), lai iegūtu klasisko liellopu gaļas stroganoff recepti, jums jāņem arī citi produkti: 300 g zema tauku satura skāba krējuma, 40 g kviešu miltu, 3 sīpoli, jebkuras gaļas piedevas, sāls.
- Cūkgaļu vispirms sagriež lielās šķēlēs un labi saputo un tikai pēc tam to sasmalcina plānās nūjiņās. Bez šādas iepriekšējas sagatavošanas gaļa var būt pārāk stīva.
- Sīpolu lielus dārzeņu gredzenus apcep dārzeņos vai sviestā. Tajā pašā traukā cūkgaļu pagatavo līdz garšīgai garozai.
- Pēc apmēram 7-10 minūtēm traukā ielej miltus. Tam jāaptver visas sastāvdaļas, tāpēc jums tie rūpīgi jāsamaisa.
- Gaļai ar sīpoliem ielej skābo krējumu un nelielu daudzumu ūdens. Atliek pievienot sāli, garšvielas un vārīt trauku uz lēnas uguns 25 minūtes.
Gatavu klasisko liellopa stroganoffu pārkaisa ar daudz sasmalcinātu svaigu garšaugu. Jūs varat tam pievienot plānas ķiploku šķēles.
Krēmveida sēņu recepte
Krējums un sēnes palīdzēs uzlabot iecienīto gaļas ēdienu. Bet vislabāk ir ņemt nevis mežu, bet gan šampinjonus (5-7 gab.). Jums būs jāizmanto arī: 250 g cūkgaļas mīkstuma, 220 ml. tauku krējums (ne mazāk kā 20%, bet labāk - 33%), 170 ml. gaļas buljons, 1 sīpols, sāls, garšvielas.
- Gaļu sagriež šķiedrās ar biezu salmiņu (apmēram 4 x 1,5 cm) un tad 10 minūtes apcep eļļā vai taukos.
- Cūkgaļai, kas sagriezta jebkādā ērtā veidā, pievieno pannu. Kad tā šķēles kļūst mīkstas un gandrīz caurspīdīgas, masai tiek nosūtītas plānas sēņu šķēles. Sastāvdaļas kopā apcep, nepārtraukti maisot.
- Buljonu ielej gaļai ar sīpoliem un sēnēm. Sautējiet ēdienus, līdz šķidrums ir iztvaikojis apmēram uz pusi.
- Iepriekš minētās sastāvdaļas ir garšotas ar krējumu, garšvielām un sāli. Kopā viņi gatavo vēl 10–12 minūtes.
Iegūtais krēmveida sēņu liellopa stroganoff labi der kartupeļu biezenim un visiem makaroniem. Maigu mērci aizstās mērce un citas līdzīgas garnīru piedevas.
Maiga cūkgaļas liellopa stroganoff ar krējuma mērci un tomātiem
Lai sagatavotu šo iespēju, liellopa gaļas stroganoff būs nepieciešams nedaudz vairāk laika. Bet iegūtais ēdiens būs cienīgs viesis pat svētku galdam. Tomāti tam piešķir spilgtumu un gaļas izskatu ar mērci padara vēl ēstgribīgāku.
Nepieciešams ņemt: 600 g gaļas mīkstuma, 2 baltie sīpoli, 150 ml. krējums ar zemu tauku saturu, 60 g tomātu pastas (bez sāls un piedevām), 2 lieli tomāti, 70 g sviesta, 50 ml. jebkura augu eļļa, papriku maisījums, jebkuras garšvielas, sāls.
Garšīga recepte: vistas liellopa stroganoff
- Gaļas sagatavošana ir svarīga. Cūkgaļu rūpīgi mazgā ar aukstu ūdeni, nosusina ar papīra dvieli un notīra no liekā tauku un vēnām. Atliek to sagriezt plānās garās šķēlēs un viegli notriekt ar īpašu āmuru.
- Divu veidu eļļu maisījums tiek labi uzkarsēts, pēc tam tajā tiek iemērkti gaļas gabali. Viņiem jābūt pārklātiem ar plānu garozu, bet tajā pašā laikā viņiem jāsaglabā sulīgums iekšpusē.
- Sīpolu smalki sasmalcina un nosūta cūkgaļai. Tomātus berzē uz rupjas rīves (lielākajai daļai ādas jāpaliek pavāra rokās) un pievieno arī gaļai. Sastāvdaļas sālītas, imitētas un vāra vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.
- Kad sīpols kļūst zeltains, jūs varat ieliet miltus pannā. Tam jāaptver visas sastāvdaļas.
- Atliek tikai traukā ieliet krējumu un tomātu pastu, rūpīgi samaisīt masu un vēl 15-20 minūtes vāra to pie minimālā uguns zem vāka. Pannu no plīts varat noņemt, kad gaļa ir mīksta un maiga.
Gatavo ēdienu var pasniegt ar griķiem, vārītām zaļajām pupiņām un brokoļiem. Kopumā jebkurš sānu ēdiens tam ir labi piemērots.
Gatavošanas recepte
Ja mājā ir lēna plīts, tad to var izmantot arī liellopa gaļas stroganoff vārīšanai.
Ierīces modelim nav nozīmes. Liellopu gaļas stroganoff lēnajā plītē jums jāņem: 600 g gaļas izcirtņu, 90 g skāba krējuma ar zemu tauku saturu, 1 baltais sīpols, 60 g miltu, 1 ēd.k. tomātu pasta bez piedevām, sāls, garšvielas.
- Gaļu mazgā ar ūdeni, žāvē, sagriež nelielās šķēlēs un, nepārtraukti maisot, gatavo režīmā "Cepšana", līdz parādās garšīga garoza.
- Cūkgaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus, sāli, garšvielas, un kopā sastāvdaļas vāra vēl pāris minūtes.
- Gaļai nosūta skābo krējumu, tomātu pastu, miltus un nelielu daudzumu ūdens. Masu rūpīgi sajauc, lai tajā nebūtu gabaliņu.
- Trauku 30 minūtes gatavo režīmā "Ugunsdzēšana" ar slēgtu vāku.
Ja galu galā gaļa izrādījās skarba, varat to atstāt Multicooker režīmā “Uzkarsēšana” vēl 20-25 minūtes, lai cūkgaļa būtu iemērc iegūtajā mērcē.
Ar lietuviešu sālījumiem
Liellopu gaļas stroganoff vārīšanas lietuviešu galvenā iezīme ir smalki sagrieztu muciņu marinētu gurķu (1-2 gab.) Un sinepju (1 ēdamkarote) klātbūtne. Viņi ēdienam piešķir īpašu pikanci. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs jāņem arī: 600 g gaļas, 1 sīpols, 300 g krējuma (minimālais tauku saturs), 50 g kviešu miltu, 1 ēd.k. tomātu mērce vai maigs kečups, sāls, garšvielas.Turpmāk sniegtā informācija par to, kā lietuviešu valodā pagatavot liellopa gaļu no cūkgaļas.
- Sīpolu, kas sagriezts plānos gredzenos, apcep eļļā līdz mīkstam. Pēc tam tam pievieno marinētus sasmalcinātus marinējumus.
- Cūkgaļas sloksnes bagātīgi pārkaisa ar miltiem un ātri apcep atsevišķā pannā. Pietiek ar 3-5 minūtēm.
- Sīpolus nosūta kopā ar sīpoliem ar gurķiem, sinepēm, tomātu pastu, aukstu krējumu, sāli, garšvielām. Visas sastāvdaļas labi samaisa un ļauj vārīties uz lēnas uguns. Kad gaļa kļūst mīksta un mērce sabiezē, trauks ir pilnībā gatavs.
Dažas mājsaimnieces liellopu gaļas stroganoffā lietuviešu valodā tūlīt pievieno miniatūrus kartupeļu gabaliņus. Rezultāts ir ēdiens, kuram nav nepieciešams garnīrs.
Ar mērci pienā
Ja pavāram nebija rokas krējuma vai skāba krējuma, tad liellopa gaļas stroganoffu būs iespējams pagatavot ar pienu (250ml.). Turklāt jums būs jāņem: 500 g cūkgaļas mīkstuma un baltā sīpola, 2 gab. burkāni, 1 ēd.k. kviešu milti, kode, garšvielas.
- Cūkgaļu, kas sagriezta sloksnēs, rūpīgi apcep pannā, līdz viss šķidrums no tā ir iztvaikojis.
- Gaļai pievieno rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus jebkurā ērtā veidā. Sastāvdaļas kopā vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir maigi.
- Miltus ielej aukstā pienā, un pēc pātagas šķidruma ielej pannā ar gaļu.
- Atliek pievienot sāli, garšvielas un sautēt kārumu līdz mīkstajai cūkgaļai.
Gatavai mērcei jābūt diezgan biezai. Ja tā konsistence ilgstoši nemainās, pannā varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
Cūkgaļas liellopa stroganoff ar sēnēm
Kā pamatu šāda ēdiena ielešanai varat izmantot gan smago krējumu, gan skābo krējumu (200 g). Sēnes (250 g) ir piemērotas arī dažādām - gan svaigas vai žāvētas meža, gan šampinjoniem. Papildus šiem komponentiem jums jāņem arī: 600 g gaļas, 1 sīpols, 2 ēd.k. milti, sāls, garšvielas.
- Gaļu un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, un tad tos kopā jācep, līdz dārzenis ir mīksts.
- Ja sēnes žāvē, tad tās vispirms iemērc. Svaigu produktu nekavējoties sagriež šķēlēs vai kādā citā ērtā veidā.
- Sēnes liek gaļai ar sīpoliem, pēc tam sāli un izvēlētās garšvielas nosūta uz pannas.
- Atliek pievienot produktiem miltus, visu kārtīgi samaisīt un apcept 3-5 minūtes.
- Pašās beigās gaļā ar dārzeņiem un sēnēm ielej krējumu (vai pievieno skābu krējumu).
- Liellopa stroganoff tiks sautēts apmēram pusstundu zem slēgta vāka uz lēnākās uguns.
Ārstēšanas gatavības pakāpi vienmēr nosaka cūkgaļa. Ja tas ir pārāk stīvs, ieteicamo ilgošanās laiku var pagarināt.
Neatkarīgi no tā, kura cūkgaļas liellopa stroganoff recepte ir izvēlēta ar skābo krējumu vai citām piedevām, maltā paprika, granulētie ķiploki un oregano vienmēr der šim ēdienam.
Bet jūs varat eksperimentēt ar citām garšvielām.
