Šis populārais ēdiens, kas nosaukts slavenā krievu muižnieka vārdā, tradicionāli tika gatavots no liellopu gaļas, sadalīts mazos kvadrātos. Liellopa gaļas stroganoff no vistas krūtiņas ir lielisks mūsdienu ēdiena variants, receptei pievienojot jaunas garšas.
Materiālais saturs:
Vistas krūtiņas liellopa stroganoff ar skābo krējumu
Liellopu gaļas stroganoff vārīšanai ar skābo krējumu vislabāk piemērota baltā mājputnu gaļa.
Trauka sastāvs:
- saulespuķu eļļa - 40 ml;
- rāceņu sīpoli;
- vistas krūtiņa - 500 g;
- milti - 40 g;
- sinepes - 15 g;
- svaigs skābs krējums (tauku saturs 20%) - 200 g;
- pētersīļi, sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet vistas fileju, nosusiniet to ar papīra dvieļiem, sadaliet to līdz 1 cm biezās šķēlēs.Mēs viegli pārspējam slāņus, pēc tam sagriežam sloksnēs. Visi gaļas produkti, no kuriem iegūst liellopa stroganoffu, tiek izgatavoti šādā veidā.
- Uzkarsē eļļu karstā pannā, ātri apcep gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Garšojiet tos ar sinepēm, pipariem un sāli.
- Katliņā sautējam pannā nomizotus un smalki sagrieztus sīpolus. Apkaisa to ar miltiem, pievieno mājās gatavotu skābo krējumu. Pastāvīgi sajaucot kompozīciju, mēs ieviešam siltu dzeramo ūdeni. Mēs iegūstam biezu viendabīgas konsistences mērci.
- Mēs piepildām putnu gaļu ar skābo krējuma mērci, sadalām to pa visiem vistas krūtiņas gabaliņiem, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai.Samaziniet degļa liesmu, vāriet produktus 20 minūtes, kad tie ir aizvērti.
Mēs pasniedzam liellopa stroganoff ar spageti, kartupeļu biezeni, svaigu maizi. Baudiet kā vecos laikos!
Gatavošana ar sēnēm
Liellopa gaļas stroganoff no vistas krūtiņas ar sēnēm jūsu iecienītajam ēdienam pievienoja papildu garšas piezīmes. Smaržīgā sastāvdaļa izrādījās perfekti savā vietā!
Produktu saraksts:
- liesa eļļa;
- svaigi šampinjoni (vai citas sēnes) - 300 g;
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- ķiploku daiviņas - 6 gab .;
- sīpoli - 4 galvas;
- tauku skābs krējums - 400 g;
- sāls un pipari (lieto pēc izvēles).
Sagatavošanas secība:
- Izgrieztu un žāvētu vistas gaļu sagrieziet sloksnēs. Produktu sāliet un piparus, apcepiet karstā eļļā līdz sārtai. Visu sajauciet, sautējiet uz lēnas uguns, līdz trauks iegūst smilškrāsas nokrāsu.
- Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcina ar plānām plāksnēm. Mēs ieliekam pusi dārzeņus gaļas sastāvā, ielej ½ skāba krējuma daudzumu, turpina gatavot vēl ceturtdaļu stundas.
- Mēs mazgājam svaigas sēnes, notīra ar salvetēm, sagriež šķēlēs, apcep atsevišķā traukā, līdz šķidrums iztvaiko un izveidojas gaiši brūna garoza. Pievienojiet sēnēm atlikušo sīpolu, atlikto skābā krējuma daļu. Garšojiet ēdienu ar garšvielām.
- Mēs apvienojam sēņu un gaļas kompozīcijas, viegli sajauciet ēdienu, vāriet 15 minūtes zem vāka. Procesa beigās ielieciet ķiplokus, kā vēlaties.
Pagatavots ēdiens ir ne tikai lielisks pēc garšas, bet arī ar daudz kaloriju. Tomēr reizi nedēļā jūs varat atļauties nelielu vājumu, nekaitējot skaitlim.
Garšīgs krējuma ēdiens
Un atkal "galvenā vijole" šajā gastronomiskajā orķestrī spēlē skābpiena produktu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- kūpināta cūkgaļas vēders - 120 g;
- liesa eļļa;
- krējums - 300 ml;
- rāceņu sīpols - 2 gab .;
- vistas fileja - 1 kg;
- dzeramais ūdens - 350 ml;
- milti - 150 g;
- ķiploka daiviņas - 2 gab .;
- sāls, pipari, mājputnu garšvielas.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi apstrādājiet vistas krūtiņu, labi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Šī procedūra ir nepieciešama, lai pareizi un garšīgi pagatavotu liellopa stroganoff. Sagatavoto gaļu sasmalciniet ar salmiņiem.
- Nomizojam sīpolu no miziņas, sakapājam pusgredzenos.
- Sagrieziet cūkgaļas vēderu mazos kubiņos, apcepiet uz maigas uguns. Mēs ieliekam dārzeņu šķēles izkausētos taukos.
- Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam miltus un vistu. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, turpiniet produktu termisko apstrādi vidējā siltumā, līdz sagrieztas filejas rozā krāsa.
- Ielejiet pannā ar tauku krējumu. Daudzas mājsaimnieces sagatavo mērci ar miltiem atsevišķā traukā, procesa beigās kombinējot mērci ar gaļu. Jebkura kulinārijas versija ir piemērota!
- Liellopa stroganoff komponentus mēs garšvielās un garšvielās, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus. Tomim maltīte ne vairāk kā 5 minūtes.
Apetīti vistas krūtiņu krēmi ir ļoti maigi un barojoši. Lielisks variants sirsnīgam otrajam kursam ģimenes vakariņās.
Sulīgs liellopa gaļas stroganoff no vistas krūtiņas lēnajā plītē
Virtuves iekārta ir kļuvusi par sava veida simbolu mūsdienu "galdautu sevis montāžai". Iecienītākais ēdiens tiek iegūts vislabākajā iespējamajā veidā un pēc iespējas īsākā laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- augu eļļa (vēlams kukurūza) - 120 ml;
- sīpoli - 150 g;
- vistas krūtiņa - 800 g;
- izsijāti milti - 100 g;
- kārba pelati tomātu (konservēti mizoti tomāti);
- skābs krējums - 400 ml;
- papriku, žāvētu garšaugu maisījums.
Sagatavošanas posmi:
- Viegli sakuliet iepriekš apstrādātu gaļu, sagrieztu plānās sloksnēs.
- Mēs ieslēdzam ierīci režīmā "Cepšana / Cepšana" (izvēlieties pēc vēlēšanās), iestatiet darbības laiku uz 3 minūtēm. Uzkarsētā vārīšanas traukā ielej nedaudz eļļas, apakšā liek mizotu un sagrieztu pusgredzenos sīpolu. Apcep dārzeņu līdz rozā krāsai.
- Mēs pievienojam sasmalcinātus vistas gabalus sīpoliem, turpinām procesu vēl ceturtdaļu stundas, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis, un gaļai ir tāds pats skaists nokrāsa kā sīpolu.
- Tālāk pievienojiet sasmalcinātas pelati daļas, ielejiet šķipsniņu sāls, papriku maisījumu, žāvētus augus. Pastāvīgi sajaucot sastāvu, pievienojiet svaiga skābā krējuma porcijas.
- Vienības programmu mainām uz “Quenching”, vārām produktus vēl 15 minūtes slēgtā formā.
Mēs no lielās plīts iegūstam liellopa gaļas stroganoffu un ar prieku baudām maltīti.
Ar skābo krējumu un tomātu pastu
Piedāvātā ēdiena īpatnību izraisa tā krāsa, kas iegūta, apvienojot tomātu pastu ar skābo krējumu.
Komponentu saraksts:
- augu eļļa - līdz 50 ml;
- rāceņu sīpols - 4 gab .;
- mājputnu gaļa - 800 g;
- tomātu pasta - 20 g;
- piemaksu milti - 30 g;
- buljons - 250 ml;
- mājās gatavots skābs krējums - 40 g;
- garšvielas (sāls, pipari).
Gatavošanas tehnika:
- Labi nomazgātu vistas fileju sasmalcina ar salvetēm, sagriež to plānās garās šķēlēs.
- Tagad pagatavojiet mērci. Mēs tam pievēršam īpašu uzmanību, jo iegūtais sastāvs nepieciešamības gadījumā var labot ēdiena garšu vai pat to sabojāt.
- Sautējumā izklājam svaigu skābo krējumu, tomātu pastu, siltu buljonu. Garšojiet maisījumu ar pipariem un sāli. Nepārtraukti sajaucot, uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam to nekavējoties atceļ no uguns.
- Sagrieztas filejas šķēles ar izsijātiem miltiem ieliek caurdurī, sakrata, ietaupot gaļu no liekā beztaras produkta.
- Mēs sīpolus atbrīvojam no miziņām, smalki sakapājam, viegli izlaižam aromātiskā eļļā līdz pusmīkstam stāvoklim. Mēs izklājam vistas gaļu virsū, apcep to uz lielas degļa liesmas, neaizmirstiet sajaukt trauka sastāvdaļas.
- Kad fileju sloksnes kļūst gaiši rozā, piepildiet tās ar vārītu mērci. Mēs izplatām kompozīciju visā liellopa stroganoffā, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, lēnām sildot, kad tas ir aizvērts.
Pasniedziet brīnišķīgu ēdienu pie galda karstā stāvoklī.
Pikanta paprikas recepte
Izveicīgais franču šefpavārs, kurš izveidoja leģendāro liellopa gaļas stroganoffu, pat nevarēja sapņot par tik bagātīgu garšvielu un garšvielu klāstu, kāds mūsdienās ir pieejams.
Izmantotie produkti:
- sīpoli;
- augu eļļa (40 ml), krēmveida "Zemnieks" (30 g);
- vistas krūtiņa - 500 g;
- zemes paprika - 10 g;
- ķiploki
- milti - 80 g;
- tauku krēms - 200 g;
- buljons - 170 ml;
- garšvielas.
Gatavošanas secība:
- Mēs mazgājam vistas krūtiņu, atlikušo mitrumu noņem ar dvieļiem, sagriež līdz 1 cm biezās sloksnēs.
- Mēs nomizojam sīpolu pusgredzenos.
- Sildiet eļļu pannā ar biezu dibenu. Mēs to darām uz lēnas uguns. Putnu gaļu iemērciet karstā taukā, pievienojiet 2 ķiploka daiviņas. Pastāvīgi samaisiet krūšu strēmeles, atdalot lipīgos gabaliņus.
- Tiklīdz gaļa ir apbrūnējusi, ķiplokus noņem. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Mēs uzmanīgi uzraugām vistas gabalu stāvokli, lai tie nekādā gadījumā netiktu nožāvēti!
- Bļodā ielej 100 ml dzeramā ūdens vai buljona, ielej miltus, samaisa līdz gludai, sadalot visus kunkuļus.
- Atsevišķā traukā mēs apvienojam skābo krējumu ar pārējo šķidrumu, sezonu sajaucam ar papriku, pipariem un sāli.
- Miltu sastāvu ievietojam pannā ar gaļu, labi samaisām pārtikas produktus, pēc tam pievienojam mērci no skāba krējuma. Mēs turpinām darbu ar silikona lāpstiņu, līdz mērce nedaudz sabiezē.
Tā kā ēdiena pikantās garšas un bagātīgās krāsas galvenais radītājs ir paprika, mēs izvēlamies īpaši kvalitatīvu garšvielu no labi zināmiem ražotājiem.
Cepeškrāsnī cep liellopa gaļas stroganoffu
Laiki ir mainījušies, un vecā krievu plīts ir pagātne. Tomēr šīs izcilās pārtikas termiskās apstrādes metodes tradīcijas ir saglabātas. Varēja krāsns, kas nāca uz glābšanu!
Sastāvdaļu saraksts:
- sīpoli - 140 g;
- vistas gaļa - 800 g;
- skābs krējums (tauku saturs no 15%) - 400 ml;
- liesa eļļa;
- ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- siers (vēlams cietais) - 200 g;
- šampinjoni (ir iespējamas arī citas meža sēnes) - 300 g;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs sasmalcinām apstrādāto putna krūtiņu ar plānu salmiņu, ātri apcepam pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpolu kubiņiem. Pievienojiet 200 ml bieza skābā krējuma, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Sautējiet ēdienus 10 minūtes.
- Mēs notīra un mazgā sēnes, sagriež mazos gabaliņos, ievieto citā traukā ar uzkarsētu eļļu, cep līdz gaiši brūnai. Ielejiet šampinjonus ar atlikušo raudzēto piena produktu, visu labi samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Mēs izklājam gaļas sastāvu karstumizturīgā formā, virsū ievietojam sēņu maisījumu. Apkaisa trauku ar siera skaidiņām, 10 minūtes nosūta trauku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C.
Pārsteidzoša ēdiena garša un izskats ir ļoti līdzīgs julienne. Nu, tāds kulinārijas rezultāts der arī mums.
Kā pagatavot liellopa stroganoff no vistas krūtiņas, izlemiet pats, ņemot vērā rakstā sniegtos padomus un ieteikumus. Garšīgas receptes, kas jums palīdzēs!
