Tītara augšstilbu receptes nav tik sarežģītas, kā domā dažas mājsaimnieces, un šī putna gaļa ir piesātināta ar lietderīgām vielām. Neskatoties uz to, ka tītara gaļa ir diētisks produkts, no tā tiek iegūti sulīgi ēdieni ar neticami patīkamu garšu.
Materiālais saturs:
Labākās gaļas izvēle
Ēdienu gatavošana nav vienīgais uzdevums. Ne mazāk ir svarīgi izvēlēties svaigu un augstas kvalitātes produktu. Tas palīdzēs dažiem padomiem:
- Izvēloties, jums vajadzētu tuvāk apskatīt krāsu, jo tā var svārstīties no gaiši rozā līdz rubīnam. Labāk ir izvēlēties rozā gaļu, jo tā ir pareizi sabalansēti olbaltumvielas un tauki.
- Slidenā un mitrā āda ir pazīme, ka putns ir otrais svaigais.
- Filejai jābūt elastīgai un ātri nospiežot, tā atjauno formu.
- Ciematu tirgū putnu ir labāk iegādāties rudens sākumā, jo šajā laikā tradicionāli tiek nokauts tītars. Palielinās varbūtība, ka tas ir svaigs.
Krāsnī cepta tītara augšstilba fileja
Putns no krāsns ir veselīgāks nekā cepts, un tam nav zemāka garša.
Kas nepieciešams:
- tītara augšstilbs - 1 gab .;
- 1 ēd.k. l šķidras konsistences medus;
- 1 ēd.k. l etiķis
- 2 ēd.k. l olīvu (var būt saulespuķu) eļļa;
- 1 tējk. rozmarīns un timiāns;
- pāris gabalu žāvētu plūmju;
- 2 vidēji āboli, vēlams saldi, jo skābie piešķirs specifisku garšu;
- sāls un pipari pēc garšas.
Kā pagatavot marinādi?
Lai gaļa būtu mīksta un bez smaržas, pirms cepšanas marinējiet to.
- Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves vai sasmalcina ar ķiploku gumiju.
- Sajauc to ar eļļu, medu un etiķi. Marināde ir gatava.
Kā pagatavot:
- Nomazgājiet gurnus. Ja uz ādas paliek spalvas, noņemiet ar pinceti.
- Ar kājām pēc iespējas uzmanīgāk, lai nopietni nesabojātu ādu, nogrieziet mīksto daļu. Kaulu nevajag.
- Papriku filejai, sāli, apkaisiet ar timiānu un rozmarīnu no visām pusēm, pēc tam kopā ar ādu iemērciet marinādē un atstājiet vismaz 1,5 stundas istabas temperatūrā. Ja ir atlicis laika, vislabāk ir ievietot sagatavi ledusskapī uz nakti.
- Nomazgājiet ābolus, sasmalciniet mīkstumu un sasmalciniet. Jums vajadzētu iegūt mazus patvaļīgas formas gabaliņus. Ādu, ja tajā nav defektu, var atstāt.
- Ielieciet ābolu un žāvētu plūmju šķēles uz folijas loksnes un uzlieciet marinēto fileju virsū.
- Nosedziet to ar foliju, lai nebūtu caurumu, un atstājiet 40 minūtes. cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pēc tam atveriet foliju un pārbaudiet gatavību: caurdurt ar nazi, līdz parādās sula. Ja tas ir ar asinīm, tas nozīmē, ka tas vēl nav gatavs un trauks jāatstāj cepeškrāsnī vēl nedaudz, vēl neaizzīmogojot foliju.
Piezīme: ja augšstilbs ir liels, āda virspusē kļūst tumša un var nedaudz apdegt. Tas ir normāli, un tādā gadījumā jums tas vienkārši jānoņem. Tas aizsargā pret pārmērīgu žāvēšanu, un ne visi to ēdīs tauku satura dēļ.
Kā cept augšstilbus piedurknē
Tītara augšstilbu cepeškrāsnī var cept arī ar piedurkni.
Tas būs nepieciešams:
- 1 augšstilbs;
- 1,5 ēd.k. l majonēze (vai skābs krējums diētas izvēlei);
- 2 tējk rīvēti vai sasmalcināti ķiploki;
- 4 šķipsnas sāls;
- pipari pēc garšas;
- 1 tējk jebkurš gatavs mājputnu garšvielu komplekts.
Ēdienu gatavošana:
- Noņemiet piesārņojumu no gūžas.
- Pannā ielej 1 litru vēsa ūdens, pievieno sāli un 1 stundu iegremdē tītaru.Šajā laikā jūs varat darīt marinādi.
- Sajauciet majonēzi / skābo krējumu ar ķiplokiem un garšvielām.
- Pēc piemērota laika noņemiet augšstilbu no pannas, ļaujiet sālījumam iztukšot vai pat nosusiniet ar salveti, izklājiet marinādi un atstājiet ledusskapī uz 0,5 līdz 24 stundām. Jo ilgāk, jo labāk.
- Iesaiņojiet augšstilbu piedurknē, noņemiet gaisa spraugu un nostipriniet galus. Jums vajadzētu arī izveidot nelielu caurumu (punkciju) iepakojumā.
- Cep 60 minūtes. pie 220 ° C.
Piezīme: Pēc gaļas izņemšanas no cepeškrāsns ir vērts ļaut tai brūvēt ¼ stundu un tikai pēc tam atvērt maisu.
Sautējums saldskābā mērcē
Saldā un skābā garša ir diezgan neparasta, bet patīkama, turklāt, neraugoties uz sastāvdaļu pārpilnību, tā ātri pagatavo.
- Jums jāņem tikai tītara augšstilba fileja, izgriežot kaulu un noņemot ādu. Sagrieziet to mazos kubiņos.
- Marinādei: sajauciet sojas mērci un etiķi vienādās proporcijās. Iegremdējiet gaļu tur 0,5 stundas.
- Beat vistas olu ar kukurūzas cieti (2 ēd.k. l.). Jūs saņemat maizi, kurā jums ir nepieciešams velmēt tītara kubiņus. Apcep 5 minūtes un pēc tam liek uz papīra vai papīra dvieļa, lai glāzē būtu liekā eļļa.
- Atsevišķā traukā apvienojiet: ¾ glāzes vistas gaļas, ēdamkaroti etiķa un sojas mērces, tādu pašu daudzumu cukura un tomātu pastas. Šai mērcei pievienojiet sasmalcinātus papriku un burkānus (labāk to iepriekš vārīt 3 minūtes). Sautējiet kopā 5 minūtes.
- Vēl 1 tējk. maisa pārtikas cieti tajā pašā ūdens daudzumā un ielej pannā līdz mērcei.
- Pievienojiet ceptu gaļu un mandarīna šķēles, kas mizoti no caurspīdīgām plēvēm un baltiem slāņiem (jūs varat ņemt pusi apelsīna). Vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes.
Turcijas augšstilbs lēnā plīts ar dārzeņiem
Sātīgai maltītei nav nepieciešams tērēt daudz laika un piesārņot trauku kalnu. Jums nepieciešama tikai lēna plīts un daži produkti:
- gūžas - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- dārzeņi pēc garšas (tas var būt burkāni, paprika, zirņi, tomāti, cukini utt.);
- ūdens - 1 ēdamk .;
- augu eļļa;
- sāls, pipari.
Kā pagatavot garšīgi:
- Atdaliet gaļu no kaula un sasmalciniet to kubiņos.
- Iestatiet lēno plīti uz cepšanas režīmu un nosūtiet tītaru un sīpolus (pievienojot augu eļļas). Apcep, līdz sīpoli ir zeltaini.
- Pievienojiet mazgātus un sasmalcinātus dārzeņus, ūdeni un garšvielas. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet 50-60 minūtes.
Piezīme: Ja šķidrums pārāk ātri vārās, pievienojiet ūdeni.
Sulīgas un mīkstas kotletes
Gaļu uz augšstilba var izmantot arī maltā gaļā kotletēm.
Kas jums nepieciešams:
- gūžas - 1 gab .;
- baltmaize - 4 šķēles;
- sīpols - 1 gab .;
- piens - 0,1 l;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- milti vai rīvmaize;
- pētersīļi un dilles;
- olu;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Noņemiet kaulu un ādu, sagrieziet fileju caur gaļas mašīnā.
- Iemērciet klaipu pienā, pēc tam pievienojiet gaļai bez liekā šķidruma.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un viegli apcepiet eļļā, sajauciet ar zaļumiem, tītaru un sakultu olu. Sāls un pipari malto gaļu pēc garšas.
- Modējiet mazos kotletus, lai tos apceptu un sagrieztu rīvmaizē. Gatavojiet pannā līdz zeltaini brūnai.
Piezīme: labāk ir iekļaut gredzenu ar vidējo jaudu.
Kā garšīgi apcept pannā
Cepti ēdieni nav visveselīgākie, bet neticami garšīgi, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku šai termiskās apstrādes metodei. Bet tītara gadījumā jums jāatceras, ka tas nedarbosies, lai to pilnībā pagatavotu, apcepot, jums kādu laiku būs jāizliek gaļa, lai tā kļūtu mīksta un sulīga, nevis tikai ēstgribu apbrūnējusi.
Kā pagatavot:
- Sagrieziet augšstilba fileju kauliņā un apcepiet augu eļļā līdz zeltainam.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu (2 vidējas galvas) un cepiet vēl 5 minūtes.
- Ielej 250 ml mājputnu gaļas, sezonu pēc garšas un vāra uz lēnas uguns ¼ h.
- Pirms gatavības pievienojiet zaļumus un 3-4 maltas ķiploku daiviņas.
Plūmju rullīti ar žāvētām aprikozēm
Rullīti var pasniegt ar sānu ēdienu, kā otro ēdienu, vai arī to var novietot uz galda kā uzkodu.
Sastāvdaļas
- tītara augšstilbi - 2 gab .;
- žāvētas plūmes - 12 gab .;
- burkāni - 1 liels;
- sēnes (šampinjoni / austeru sēnes) - 4 gab .;
- skābs krējums / majonēze - 1,5 ēd.k .;
- koriandrs - 0,3 tējk;
- sāls, pipari, citas piedevas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Atdaliet fileju no kaula, mazgājiet un nedaudz saplaciniet ar gaļas āmuru. Gaļas slānim jābūt ne pārāk biezam, bet plānuma dēļ to nedrīkst saplēst.
- Žāvētas plūmes atstāj karstā ūdenī 0,25 stundas, noskalo un sagriež. Nevajadzētu būt kauliem.
- Burkānus sagrieziet gredzenos un sēnes šķēlēs.
- Sezonas tītaru un ielieciet uz tā visas sastāvdaļas, tad sagriež “lentēs” un katru izrullē.
- Sajauciet skābo krējumu vai majonēzi ar koriandru un izklājiet ar ruļļu maisījumu, lai iegūtu zelta garoza.
- Aptiniet visu foliju, caurdurtu 3-4 vietās. Cep 45 minūtes. pie 220 ° C.
Turcija ir viegli pagatavojama un var dažādot jebkuru ēdienkarti. Turklāt tas neizraisa alerģiju. Trauki no tā kalpos kā svētku mielasta dekorēšana.
