Šodien jūs bieži varat dzirdēt tik neparastu nosaukumu "saldais kartupelis". Tas ir tikai tas, ko tas nozīmē, no kurienes tas radies un ko ar to var darīt, ne visi zina. Šis raksts piedāvā populāros jautājumus “Saldais kartupelis - kas tas ir?”, “Kā saldais kartupelis ir noderīgs?”, Sniedz veidus, kā to izmantot ēdiena gatavošanā.
Materiālais saturs:
Saldais kartupelis vai saldais kartupelis - kas tas ir?
Patiesībā šim augam nav nekā kopīga ar kartupeļu veidu un tā ir atsevišķa suga. Bet tā kā tā augļi aug arī zemē un pēc izskata visiem neskaidri atgādina parastos kartupeļus, cilvēki viņu sauc par “saldajiem kartupeļiem”.
Saldais kartupelis pieder daudzgadīgiem augiem. Tas izskatās kā vīnogulājs, kas izlaiž garus kātiņus, kas cirta virs zemes virsmas. Mezglu vietās stublāji atbrīvo saknes. Minimālais krūma augstums ir 15 cm.
Ziedēšana parasti ir ar purpursarkanu, baltu vai rozīgu nokrāsu. Mīkstuma krāsa ir atkarīga no krāsas. Ziedēšanas laikā apputeksnēšanu veic, izmantojot kukaiņus. Kad saldais kartupelis izbalējis, ziedkopas vietā veidojas sēklu kaste ar 4 sēklām.
Saldo kartupeļu sabiezētās saknes ir cilvēku uzturvērtība. Tā vidējais svars svārstās no 200 gramiem līdz 3 kg. Atsevišķu augu sugu maksimālais svars sasniedz 10 kg.
Kāda jams garšo?
Saldajiem kartupeļiem ir vairākas šķirnes, taču tās visas ir sadalītas trīs grupās, no kurām katra satur līdzīgas garšas šķirnes:
- Desertu šķirnes ir ļoti saldas pēc garšas, jo tām ir palielināts glikozes daudzums. Tie ir piemēroti dažādu ēdienu pagatavošanai. Tieši viņš ir pazīstams kā “saldais kartupelis - saldais kartupelis”.
- Nesaldinātas sugas tiek izmantotas kā lolojumdzīvnieku barība.Pēc garšas tie ir grūti un sausi.
- Dārzeņi ir līdzīgi pirmajai grupai, taču pēc garšas tie ir mazāk saldi.
Dažas vārīšanai izmantotās šķirnes garšo, piemēram, saldēti kartupeļi, kas sagatavoti, apcepot vai vārot. Ir arī sugas, kas neskaidri atgādina augļus - banāns, melone, dažreiz pat ķirbis vai kastaņa.
Saldo kartupeļu biezeņa recepte
Kā pagatavot saldo kartupeli, saldu un neparastu apelsīnu krāsas ēdienu?
Kartupeļu biezenēm no saldajiem kartupeļiem jums būs nepieciešams:
- kilograms saldo kartupeļu;
- krējums no 20% 100 gr;
- sviests 70 gr;
- nedaudz sāls.
Gatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu: nomizo, noskalo un sagriež mazos gabaliņos, lai ērtāk būtu ielikt katliņā un ātrāk pagatavot. Piepildiet ar ūdeni tā, lai produkts būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet sāli un uzkarsējiet. Gatavojiet līdz gatavībai, pārbaudiet ar dakšiņu: ja ierīce brīvi iet garām, produkts ir pagatavots. Kad kartupeļi kļūst pilnīgi mīksti, noņemiet no plīts un izlejiet ¾ ūdens. Mēs ieliekam sviesta šķēles un ielej krējumu, nedaudz mīkstina ar parasto stūmēju un pēc tam pāris minūtes noslaucīt ar maisītāju.
Trauks ir gatavs, un to var pasniegt uz galda ar jebkuru gaļas vai zivju produktu.
Garšīgā saldo kartupeļu zupa
- saldais kartupelis 500 gr;
- pupiņas 300 gr;
- beztauku jogurts 80 gr;
- cilantro 1 ķekars;
- lociņš 1 pc;
- ķiploku 1 krustnagliņa;
- ūdens (var izmantot dārzeņu buljonu) 1,5 l;
- olīveļļas 2 ēd.k. l;
- sviesta 1 ēd.k. l;
- karijs 1 tējk;
- svaigi malti melnie pipari ½ tējk;
- jūras sāls 1 tējk
Sākumā mēs sagatavojam visus dārzeņu komponentus: mizu, mazgājiet, sasmalciniet. Saldo kartupeli sagriež nelielā kubiņā, lai ātrāk vārītos.
Sildiet sviestu un olīveļļu pannā. Tikmēr sīpolu sagriež nelielā kubiņā, pievieno eļļai un vāra uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai. Nākamais ir ķiploks, sasmalcināts mazos gabaliņos. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pannā ielej kartupeļus un, maisot, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, pēc tam mēs ielej ūdeni vai iepriekš sagatavotu dārzeņu buljonu. Neaizmirstiet sālīt.
Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet pusi burka pupiņu, samaisiet. Šajā posmā, izmantojot blenderi vai smalcinātāju, samaļ zupas biezeni. Ir vērts atzīmēt, ka stūmējs padarīs zupu rupjāku, bet blenderis - zīdaināku un vienveidīgāku.
Zupā izklājiet atlikušās pupiņas. Uz turieni tiek nosūtītas garšvielas un sasmalcināts koriandrs. Vāra vēl 5-7 minūtes un pasniedz. Pēc tam, kad zupa ir izklāta uz šķīvjiem, pievienojiet tējkaroti dabīgā (vai grieķu) jogurta.
Gatavojot saldos kartupeļu salātus
- 5-6 tvaicētu saldo kartupeļu bumbuļi;
- 1 liels gurķis;
- 1 burkāns;
- 80 g šķiņķa;
- sauja žāvētu dzērveņu;
- majonēze vai dabīgais jogurts;
- ½ tējk sāls.
Saldais kartupelis ir iepriekš vārīts vai tvaicēts. Sagrieziet kauliņā nomizotu dārzeņu, gurķi - mazās plānās ceturtdaļās. Tādā pašā veidā sagrieziet burkānus. Samaisiet dārzeņus kopā, pievienojiet sāli. Mēs atstājam atsevišķā traukā - iemērc sulās un sāls.
Tikmēr sagrieziet šķiņķi plānos kvadrātos. Mēs sajaucam visus produktus, sezonu ar majonēzi vai jogurtu un labi samaisām.
Uz piezīmi. Ja salāti ir garšoti ar jogurtu, var būt nepieciešams vairāk sāls.
Cepeškrāsnī cepts saldais kartupelis
- 6-8 saldo kartupeļu bumbuļi;
- ½ tējk Paprika
- 1 ēd.k. l olīveļļa.
Tilpuma traukā sajauciet papriku un eļļu. Lai eļļotu pannu, izmantojiet arī daļu eļļas. Rūpīgi nomazgājiet bumbuļus un sagriež kubiņos visā garumā. Viņam ir plāna āda, tāpēc jūs to nevarat noņemt, galvenais ir rūpīgi mazgāt smilšu vai zemes paliekas. Ja vēlaties, to joprojām var noņemt, taču tas prasīs daudz laika, jo āda ir slikti iztīrīta. Ielieciet bļodā ar pikantu maisījumu un samaisiet, lai maisījums pārklātu visus gabaliņus. Vienmērīgi izkaisiet jamu uz cepešpannas un virsū ielejiet atlikušo eļļas maisījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uzliek 40 minūtes. Vienkārša un ātra maltīte ir gatava. Ceptais saldais kartupelis garšo kā krustojums starp parastajiem kartupeļiem, ķirbi un burkāniem.
Kaloriju saturs
Jamss vērtība ir nedaudz zemāka nekā parastajiem kartupeļiem - tikai 61 kcal uz 100 gramiem svaiga produkta. Neaizmirstiet, ka, vārot saldo kartupeļu ēdienu kopējo kaloriju daudzumu, būtiski ietekmē papildu sastāvdaļas - sviests (īpaši krējums), majonēzes mērces, gaļas komponenti (piemēram, salātos vai kastrolī).
Pēc BZHU datiem, jamam ir šādi dati:
- olbaltumvielas - 2 g;
- tauki - 0 gr;
- ogļhidrāti - 14,6 g.
Balstoties uz iepriekšminētajiem datiem, mēs varam secināt: produkts ir lieliski piemērots diētām vai veselīga uztura piekritējiem. Bet pastāvīgam produktam tas arī nav ieteicams. Pirmkārt, tas satur cieti, kas lielos daudzumos ir kaitīga. Otrkārt, tā lietošanai ir dažas kontrindikācijas, piemēram, kuņģa un zarnu trakta slimības. Tādēļ tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ieteicams konsultēties ar dietologu vai ārstējošo ārstu. Jebkurā gadījumā produkts nekļūs par pastāvīgu ēdienu jūsu ēdienkartē, un ar mērenu lietošanu tas nāks par labu ķermenim.
Derīgās īpašības mērenai lietošanai
Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka saldais kartupelis ir daudz barojošāks un veselīgāks nekā parastie kartupeļi.
Un tā priekšrocības ir šādas:
- Sirds un asinsvadi - B6 vitamīns labvēlīgi ietekmē šīs sistēmas sienas, padarot tās stiprākas, tāpēc tas ir noderīgs produkts ar nestabilu spiedienu un sirds problēmām.
- Vēzis - produkts satur daudz antioksidantu, kas palīdz organismam novērst vēža šūnu veidošanos.
- Liekais svars - dārzenis ir zemas kaloritātes un bagāts ar šķiedrvielām, kas uzlabo zarnu darbību. Arī glikoze organismā ātri uzsūcas kuņģa sienās un rada sāta sajūtu, kas nozīmē, ka tā novērš pārēšanās.
- Nervu sistēma - liels kālija daudzums ievērojami uzlabo nervu galu darbību.
- Kuņģis - labvēlīga ietekme uz gremošanas orgāna gļotādu, novēršot dažādu slimību parādīšanos.
Arī attiecīgā auga augļi ir noderīgi vājai imunitātei un redzes traucējumiem. Tāpēc mērenā daudzumā un ja nav kontrindikāciju, ārsti iesaka lietot saldo kartupeli.
