Jēra gaļa ar dārzeņiem - 7 receptes

Daudzi gaļas ēdienu cienītāji izvairās gatavot jēra ēdienu, klausoties baumās par tā specifisko garšu un nepatīkamo smaku. Tomēr, zinot tik noderīga produkta lietošanas iezīmes, “saziņa” ar to izraisīs tikai pozitīvas emocijas. Austrumu jēra gaļa ar dārzeņiem izslēgs visas šaubas, pasniegs bagātīgo garšu, pikanto aromātu un izsmalcināto dizainu. Skaties pats!

Sautēts jērs ar dārzeņiem katlā

Āzijas virtuvē pasniegtā ēdiena gatavošanas process tiek paaugstināts līdz kulinārijas rituāla pakāpei, vienkāršu ēdienu pārvēršot par elegantu un ārkārtīgi garšīgu ēdienu.

Sastāvs Sastāvs:

• baklažāni - 4 gab .;
• čili pāksts;
• tomāti, saldie pipari - 5 gab .;
• jēra gaļa - 1,5 kg;
• speķis - 200 g;
• kartupeļi - 10 gab .;
• burkāni, sīpoli - katrs 2 kg;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• sāls, garšvielas, garšaugi.

Mūsu darbība galvenokārt ir saistīta ar trauku sastāvdaļu apstrādi un dizainu. Uguns un tradicionālais Āzijas katls darīs pārējo.

Tieši šādos ēdienos tiek iegūts visgaršīgākais un veselīgākais ēdiens, kas saglabā labākās izmantoto produktu īpašības un īpašības.

Gatavošanas metode:

1. Tātad, visus dārzeņus mazgā un notīra. Sasmalciniet burkānus mazos spieķos, piemēram, pilaf. Mēs sagriež sīpolus pusgredzenos, papriku bez sēklām - sloksnēs. Sasmalciniet čili pāksti un ķiplokus. Mēs sagatavojam mazus kartupeļus kopumā, lielus bumbuļus sadalām uz pusēm. Mēs pagatavojam tomātus ceturtdaļās.
2. Nogrieziet baklažānu, viegli sāli, atstājiet 20 minūtes apspiestā stāvoklī, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam iztukšojiet tumšo šķidrumu.
3. Katla apakšā mēs izklājam plānas tauku šķēles. Virsū ievieto jēra mīkstumu, kas sadalīts lielos gabalos, pēc tam mēs ieliekam dārzeņu slāņus: burkānus, sīpolus, baklažānu, papriku, tomātus, sasmalcinātu čili.Apkaisiet ēdienu ar sāli, zaļumiem, plānām ķiploku daiviņu plāksnēm.
4. Mēs ievietojām katlu slēgtā formā uz uguns. Drīz mēs dzirdēsim raksturīgu gurgle - tas nozīmē, ka process ir sācies! Samaziniet sildīšanas intensitāti līdz minimumam, vāriet ēdienu apmēram divas stundas.

Vai esat izmēģinājuši savu radīšanu? Piekrīti, ka nav garšīgāka un apetītīgāka ēdiena kā sautēts jērs ar dārzeņiem katlā.

Gatavošana cepeškrāsnī

Tomēr gaļai, kas pagatavota cepeškrāsnī, ir ne mazāk priekšrocību. Jēra ēdiens ir ļoti mīksts un maigs, jo visas ēdiena sastāvdaļas tiek pagatavotas katra savā sulā.

Produktu saraksts:

• olīveļļa - 60 ml;
• jēra gaļa - 2 kg;
• rāceņu sīpols - 3 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• brokoļi - 500 g;
• kartupeļi - 800 g;
• tomāti - 3 gab .;
• cukini - 100 g;
• vīns (vēlams sausa balta) - 80 ml;
• burkāni - 3 gab .;
• garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nu, tagad mēs atrisināsim jautājumu par it kā nepatīkamo jēra smaku. “Pārpratuma” iemesls, pirmkārt, ir lielais tauku daudzums gaļā. Mēs noņemam lieko, atstājot nedaudz tikai ēdiena bagātībai. Vēl viens sliktā “aromāta” faktors ir dzīvnieka vecums. Šāds mīļais var rasties no vecāka gadagājuma auna gaļas šķiedrām, it īpaši, ja tas ir tēviņš. Ir tikai viens secinājums - mēs pērkam svaigu un jaunu gaļu.
2. Nogrieziet mīkstumu, uz stundu iegremdējiet pienā, minerālūdenī vai kefīrā, pēc tam nosusiniet. Jēram lieliski pievieno garšvielas, piemēram, garšvielu, safrāna, oregano, lauru lapu un piparu maisījumus. Kompozīciju izvēlamies pēc vēlmēm!
3. Visi dārzeņi ir labi mazgāti, mizoti, rupji sasmalcināti, ievietoti dziļā bļodā. Mēs sezona produktus ar sāli, zaļumiem, atstāj kādu laiku šajā formā.
4. Mēs caurduram gaļu vairākās vietās, mēs piepildām dobumus ar ķiploka daiviņām un žāvētu timiānu. Mēs izklājam gabalus uz cepešpannas, pārklājam ar plēvi, atstājam to marinēt pusotru stundu.
5. Mēs noņemam celofānu, gaļu apstrādājam ar olīveļļu, pievienojam dažus dārzeņus un nosūtām produktus 90 minūtes cepeškrāsnī (220 ° C). Tālāk pievienojiet atlikušās šķēles, apkaisa ievietotos trauka komponentus ar vīnu. Ielieciet uz garšīgiem gaļas gabaliņiem zariņus rozmarīna un timiāna, pagatavojiet trauku vēl 1,5 stundas.

Jēra gaļa krāsnī ar dārzeņiem ir maģiska garšu un patīkamu aromātu “simfonija”!

Tas ir interesanti:jēra ēdienu gatavošana

Recepte no Stalik Khankishiyev

Slavenais Azerbaidžānas gastronomijas šedevru meistars apgalvo, ka dažreiz jūs nevarat ievērot kulinārijas noteikumus, bet tos pārkāpt, pārvēršot nepretenciozo ēdienu no jēra gaļas par greznu svētku maltīti.

Komponentu saraksts:

• olīveļļa;
• timiāna un rozmarīna zariņi - 3 gab .;
• jauna auna kāja - no 3 kg;
• melnie pipari, zira, malts koriandrs;
• ķiploku galviņas - 2 gab .;
• čili pāksts;
• nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
• sīpolu spalva, svaigi garšaugi - mēs izvēlamies pēc personīgajām vēlmēm.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Pēc Stalik Khankishiyev receptes mēs izmantojam mazu dzīvnieka mazu jēra kāju. Sākumā mēs sadalām savienojumu ar nazi divās sastāvdaļās, pēc tam apbruņojamies ar asu lūku, sasmalcina produktu lielos gabalos.
2. Tā kā mūsu dzīvokļos nav īpašas ogļu krāsns, mēs gatavojam ēdienu uz parastās plīts. Mēs liekam uz uguns platu čuguna vai citas biezas sienas pannu. Mēs izklājam gūžas locītavas gabalus līdz apakšai, uz tiem ievieto lielākas daļas ar mīkstumu. Pēc saimnieka teiktā, visgaršīgākā gaļa slēpjas pie gūžas.
3. Ielejiet līdz 500 ml dzeramā ūdens, produktus pārklājiet ar Marokas Tadžine vāku. Konusa formas trauki nodrošina iekšēju gaisa cirkulāciju, tāpēc gaļas apakšējā daļa tiks sautēta, bet augšējā - lai tvaicētu.
4. Pēc pusstundas atveriet trauku, izņemiet gandrīz pabeigto jēra gaļu un ielieciet caurdurī buljona sakraušanai. Mums vajag sausu gaļu.
5. Sildiet olīveļļu tīrā pannā. Ķiploku galviņas sagriežam uz pusēm pāri dārzeņam (ar miziņu), ieliekam taukos ar šķēli uz leju. Tādā pašā veidā mēs ievietojam sadalītos tomātus un karsto piparu pākstis.Apcep dārzeņus uz lielas uguns kopā ar timiāna un rozmarīna zariņiem.
6. Pēc 3 minūtēm pievienojiet jēra gabaliņus, sezonāli tos ar pikantu maisījumu, vāra līdz zeltaini brūnai. Viss tiek darīts ļoti ātri, jo gaļa ir gandrīz gatava.

Mēs novietojam ceptu jēru uz platas skaistas plāksnes, pievienojam spilgtus dārzeņu asorti, dekorējam trauku ar sīpolu spalvu, svaigiem garšaugiem. Viss izrādījās ļoti ēstgribu un gudrs!

Jēra gaļa ar dārzeņiem lēnā plītē

Ideāla dārzeņu un gaļas sastāvdaļu kombinācija ir īpaši redzama šajā virtuves blokā pagatavotajā ēdienā.

Produktu komplekts:

• liesa eļļa;
• tomāti un saldie pipari - 2 gab .;
• jēra gaļa - 1 kg;
• cukini;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• sāls, lauru lapas, garšvielas un piedevas;
• attīrīts ūdens - līdz 400 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Šajā receptē mēs izmantojam gaļu uz kaula (mugurkaula daļas). Mēs apstrādājam sasmalcinātus gabaliņus, nedaudz sāli. Ierīces bļodā ielejiet svaigu eļļu, ievietojiet tajā jēra gaļu. Mēs ieslēdzam režīmu "Cepšana" un brūnas produkta daļas no visām pusēm.
2. Pievienojiet lauru lapu, dzeramo ūdeni un mainiet mašīnas programmu uz "Stew". Gatavošanas laiku mēs uzstādījām 40 minūtes.
3. Mēs mazgājam visus dārzeņus. Mēs sasmalcinām cukīni kārtīgos apļos, kuru biezums nepārsniedz 5 mm. Sagrieziet piparus bez sēklām gredzenos, sasmalciniet sīpolus, tomātus un burkānus tādā pašā formā. Aromatizējiet visus komponentus ar sāli un pipariem, apkaisa ar sausiem, smaržīgiem zaļumiem. Mēs nosūta izcirtņus gaļai, turpiniet vārīšanu vēl 20 minūtes.

Pasniedziet trauku karstu.

Sautējums ar kartupeļiem un gaļu

Tas, iespējams, ir viens no populārākajiem ēdieniem, ko visbiežāk iekļauj mūsu mājas izvēlnē. Dārzeņu, garšvielu un garšvielu sastāvs tiek pielāgots mūsu gaumei, nebaidoties sabojāt ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• sviests (olīvas un krējums);
• jēra mīkstums - 500 g;
• tomāts un sīpols - 1 gab .;
• zariņš piparmētru;
• kartupeļi - 5 gab .;
• svaigi kāposti - 300 g;
• cukini;
• zirņi, ķiploka daiviņas;
• sāls, oregano, iecienītās garšvielas.

Sākot procesu, mēs domājam jēra pārstrādes īpatnības. Ja tas tiek pagatavots nepietiekami, mēs iegūstam stingru gaļu. Pārgaismots produkts zaudē savu labāko garšu.

Mēs piemērojam tā saucamās zelta sadaļas likumu - mēs atrodam dārgo vidu, mēs iegūstam nepieciešamo rezultātu.

Gatavošanas metode:

1. Tātad ātri (līdz 3 minūtēm) karstā eļļā apcepiet iepriekš sagatavotus un sasmalcinātus gaļas gabalus. Pastāvīgi samaisiet porcijas, vārīšanas beigās pievienojiet sīpolu sloksnes.
2. Noskalojiet un mizojiet (ja nepieciešams) dārzeņus. Cukini atstāj ar miziņu, sasmalcina to pusgredzenos. Mēs izgatavojam tomātu un burkānu kubiņos, kāpostus sasmalcina taisnstūros. Pievienojiet sagrieztu gaļu ar sīpoliem. Ielejiet 250 ml karsta pudelēs pildīta ūdens, vāriet produktus 1,5 stundas.
3. 15 minūtes pirms vārīšanas termiņa beigām traukā pievienojiet sāli un piparus, izklājiet oregano un piparmētru lapas, iemetiet saldos zirņus un sviesta šķēli.

Pasniedziet karstu ēdienu ar svaigām kukurūzas tortiljām vai pitas maizi.

Kā pagatavot alu

Vien pieminēšana putojoša dzēriena klātbūtnē traukā nekavējoties izpludinās jūsu ģimenes spēcīgo pusi!

Komponentu sastāvs:

• liesa eļļa;
• kartupeļu bumbuļi - 1 kg;
• jēra gaļa - 700 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• gaišais alus - 600 ml;
• sīpoli - 3 gab .;
• tomāti - 5 gab .;
• dilles, garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam gaļas mīkstumu, nosmērējam ar salvetēm, sagriežam mazos kubiņos. Nedaudz apcepiet jēru eļļā līdz rozā krāsai.
2. Nomizotus kartupeļus un mizotus tomātus sasmalcina tādā pašā formā, bet nedaudz lielākos.
3. Smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas un sīpolus, nosūtiet dārzeņus kopā ar atdalītajiem bumbuļiem uz gaļu.
4. Sezonas visas sastāvdaļas ar sāli un pipariem un cep 7 minūtes. Tad mēs pievienojam sagrieztus tomātus, sasmalcinātus zaļumus un ielej alu. Mēs sautējam ēdienu pusotru stundu slēgtā stāvoklī.

Mēs pasniedzam otro ēdienu pie galda, dekorējot ar atlikušajām dillēm.

Jūlija, sautēta ar dārzeņiem no Jūlijas Vysotskaya

Pat no monitora ekrāna jūs varat sajust gaļas un tās apkārtējo sastāvdaļu aromātu. Viena veida sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem, kas pagatavota saskaņā ar burvīgā vadošā video emuāra ieteikumiem, liek jums stāvēt pie visneparastāko amatnieču plīts.

Produktu saraksts:

• kartupeļi (500 g), burkāni, zaļo zirņu pākstis (100 g), ķiploki (8 krustnagliņas) - mēs izmantojam tikai jaunus dārzeņus;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• piparmētra, timiāns, rozmarīns;
• tomātu pasta - 20 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• selerijas un rāceņi;
• izsijāti milti - 60 g;
• parastais cukurs - 25 g;
• jūras sāls - 7 g;
• sparģeļu pupiņas - 100 g;
• jauna aitas kauls - 1,5 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Sildiet olīveļļu biezu sienu bļodā. Rullējiet iepriekš apstrādātos gaļas gabalos miltos, apcepiet līdz zeltainam.
2. Mēs ņemam no pannas jēra gaļu, ievietojam tās vietā sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Apkaisa dārzeņus ar balto cukuru, karsē līdz brūnai un gaišas karameles aromātam.
3. Mēs ievietojam 60 g miltu, sāli, tomātu pastu. Piparu un sāls sastāvs, labi samaisa. Gaļas gabalus atgriežam traukos, piepildām produktus ar ūdeni / buljonu, sautējam 40 minūtes.
4. Atsevišķi vāriet seleriju, pupiņas, kartupeļus un rāceņus, nosūtiet dārzeņus uz gaļu. Mēs vārām produktus vēl 10 minūtes, pēc tam mēs pievienojam burkānus un zirņus. Mēs pabeidzam procesu 5 minūtēs.

Pasniedziet karsto ēdienu uz galda, pārkaisa ar smalki sagrieztu piparmētru un ķiploku.

Svaigi dārzeņi un maiga jēra gaļa ir sastāvdaļas, kas pašas par sevi ir dabiska greznība, piešķirot katram ēdienam unikālas īpašības un derīgās īpašības. Jums vienkārši pareizi jāiznīcina šī neskaitāmā pārtikas bagātība!