Gaļa cilvēka dzīvību pavada kopš senatnes. Pārtika tika sildīta ar akmeņiem, cepta uz staba, kūpināta ar dūmiem. Mūsdienu gaļas gatavošana ir piepildīta ar dažādiem veidiem, kā iegūt garšīgu ēdienu. Piedāvātās aitas gaļas gatavošanas receptes palīdzēs ne tikai izvēlēties vēlamo ēdienu, bet arī atklās šī noderīgā produkta lietošanas iezīmes.

Gaļas sautējums ar kartupeļiem

No visām zināmajām šādas gaļas termiskās apstrādes metodēm jēra sautējums ir tradicionāls ēdiens daudzu pasaules tautu vidū, un mēs neesam izņēmums!

Sastāvs Sastāvs:

  • spuldzes - 2 gab .;
  • liesa eļļa;
  • jēra mīkstums - 1 kg;
  • ķiploku daiviņas - 5 gab .;
  • kartupeļi - līdz 12 gab .;
  • garšvielas (sāls, pipari), cilantro, zira.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs mazgājām un žāvējām jēru, kas žāvēti ar salvetēm, un sagriež tos mazos gabaliņos, sajauc ar garšvielām, garšvielām un smalki sagrieztu ķiploku. Atstājiet gaļu pusotru stundu slēgtā traukā.
  2. Biezas sienas pannā (katlā) ievietojam sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, uzkarsētā augu eļļā apcep dārzeņu līdz rozā krāsā. Pievienojiet marinētu gaļu un turpiniet gatavot, līdz jēra gabaliņos parādās zelta garoza.
  3. Tagad ielejiet stipri karsētu ūdeni tādā daudzumā, kas pārklāj produktu, un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots. Ja šķidrums izvārās priekšlaicīgi, pievienojiet nepieciešamo daudzumu. Labākais veids, kā uzzināt par procesa beigām, ir izmēģināt sulīgu šķēli.
  4. Kartupeļus nomizo, sagriež lielās šķēlēs, apcep pannā ar sviestu, liek bļodā ar jēra gaļu.Sautējiet ēdienu vēl 25 minūtes, sezonu ar sāli, pipariem un ziru.

Pasniedziet karstu liellopa gaļu un kartupeļus, apkaisa porcijas ar sasmalcinātu cilantro.

Klasisks jēra šurpa

Šī dzīvnieka gaļa tiek uzskatīta par diētisko, tāpēc aitas šurpa ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs ēdiens.

Produktu saraksts:

  • saldie pipari;
  • burkāni - 4 gab .;
  • jēra gaļa (nepieciešama uz kaula) - 1,2 kg;
  • rāceņu sīpols - 6 gab .;
  • garšvielas, cilantro un dilles, garšvielu maisījumi;
  • tomātu pasta - 150 g;
  • speķis - 200 g;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • čili - 2 pākstis;
  • kartupeļi - 10 gab .;
  • tomāti - 6 gab.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs sasmalcina gaļu un kaulus lielos gabalos, ievieto katlā ar ietilpību līdz 5 litriem, piepilda traukus ar pudelēs pildītu ūdeni. Pievienojiet 2 sīpolus, deserta karoti zira, ķiplokus, čili pākstis un sāli. Mēs sākam sildīt šķidrumu.
  2. Mēs noņemam putas, kas parādās vārīšanās laikā, samazina uguns intensitāti līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 4 stundas. Garšīgā šurpa ir ilgs process, kam nepieciešama uzmanība un pacietība. Kad buljons ir gatavs, izņem gaļu un sagriež porcijās.
  3. Smalki sagrieziet speķi, izkausējiet citā bieza sienas bļodā, līdz veidojas sprakšķēšana. Tie mums nebūs noderīgi, tāpēc mēs no pannas ekstrahējam gabaliņus. Pievienojiet jēra gaļu un sasmalcinātus sīpolu gredzenus, apcepiet produktus līdz zeltaini brūnai, pēc tam iepildiet shurpa komponentus ar sasmalcinātu buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  4. Tagad nometiet sagrieztus tomātus, tomātu pastu, sagrieztus piparus (bez sēklām), burkānu šķēlītes un lielus nomizotu kartupeļu gabaliņus. Vāra produktus līdz vārīšanai.

Starp citu, ja jēra lietošanai nav kontrindikāciju, šādas gaļas iekļaušana ikdienas uzturā ir pārliecināts veids, kā atbrīvoties no liekā svara!

Garšīgs bārbekjū granātābolu sulā

Lai pagatavotu maigākos un sulīgākos jēra iesmus, mēs izvēlamies gaļu no piena jēra aizmugures, kas nav vecāka par diviem mēnešiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • saldie pipari, sīpoli - 1 gab .;
  • citronu sula - 30 ml;
  • jēra fileja - 800 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • granātābolu sula - 170 ml;
  • olīveļļa - 50 g;
  • sāls, pipari.

Mērcei nepieciešams:

  • cilantro ķekars;
  • dabīgais jogurts - 350 g;
  • pusi laima sulas;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Bļodā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, granātābolu un citrona sulu, piparus, olīveļļu un sasmalcinātu sīpolu. Mēs izmantojam smaržīgas garšvielas ierobežotā daudzumā, lai neriskētu ar sākotnējo ēdiena garšu.
  2. Nomazgājiet un notraipiet jēru ar salvetēm, sagriež šķēlēs, piepildiet ar marinādi, atstājiet to slēgtu 4 stundas.
  3. Mēs notīra piparus no sēklām, noskalo, sasmalcina lielos gabalos. Mēs iesaiņojam gaļas porcijas uz iesmiem, pārmaiņus to ar sīpolu gredzeniem un saldo dārzeņu sloksnēm. Mēs cepam produktus uz grila līdz vārīšanai, neaizmirstot biežāk apgāzties.
  4. Lai iegūtu mērci, mēs caur presi nodod ķiploku daiviņas, apvieno ar jogurtu, laima sulu, sasmalcinātu koriandru.

Garšojiet aromātisko maisījumu ar sāli un pipariem, pasniedziet jēra šašliku kebabu atdzesētā stāvoklī.

Tradicionālā Kharcho zupa

Jēra kharcho mēs izmantojam kvalitatīvu produktu.

Mēs domājam, ka jauna dzīvnieka svaiga gaļa izceļas ar gaiši sarkanu (ne tumšu) krāsu un gandrīz baltu taukainu kārtu.

Produktu saraksts:

  • apaļie rīsi - 60 g;
  • sīpols, burkāns;
  • jēra gaļa (noteikti ar kaulu) - 700 g;
  • tomātu pasta - 30 g;
  • ķiploku daiviņas - 5 gab .;
  • pipari, lauru lapas, sāls.

Preparāta īpašības:

  1. Katliņā atdaliet kaulu no gaļas, ielejiet 2,2 litrus filtrēta ūdens, vāriet vismaz pusotru stundu, kad tas ir aizvērts. Pēc vārīšanās sākuma neaizmirstiet noņemt putas.
  2. Jēra mīkstumu sadaliet mazās porcijās, apcepiet līdz zeltaini brūnai, iemērciet buljonā. Kauls ir iepriekš ekstrahēts. Vāra gaļu līdz vārīšanai, pēc kuras mēs izklājam labi mazgātus rīsus. Mēs turpinām procesu, līdz krustojums ir pietiekami mīksts.
  3. Sīpolus un burkānus sasmalciniet mazos gabaliņos, ievietojiet pannā, kur tika cepta gaļa, sautējiet dārzeņus līdz vārīšanai. Pievienojiet tomātu pastu, sajauciet produktus, pēc 3 minūtēm ielieciet kompozīciju pannā ar ēdienu. Papriku un sāli lieciet traukā, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas.

Pabeidzot kharcho zupas sagatavošanu, mēs dodam viņam iespēju uzstāt, mēs to pasniedzam karstu.

Jēra pīlafs

Šis bagātīgais austrumu ēdiens ar spilgtu aromātu un bagātīgu garšu ir iecienīts un nekad netraucējošs ēdiens.

Komponentu saraksts:

  • burkāni - 600 g;
  • sīpoli - 300 g;
  • jēra gaļa (vēlams taukskābju gabals) - 1,6 kg;
  • apiņi-suneli, sinepju sēklas, karsts čili - 2 tējk katrs;
  • lauru loksnes - 2 gab .;
  • liesa eļļa;
  • sāls, ķiploku galva, selerijas sakne.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs mazgājam un mizojam dārzeņus. Sagrieziet burkānus sloksnēs, sagrieziet sīpolu lielos kubiņos.
  2. Pirmkārt, mēs gatavojam pilaf - zirvak pamatu. Mēs izklājam sīpolu šķēles katlā (biezu sienu trauki) ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu. Cep līdz caurspīdīgai, nedaudz zeltainai krāsai.
  3. Jēra mīkstumu (augšstilba vai muguras daļu) mēs sadalām mazos gabaliņos, pievienojam tos dārzeņam. Mēs pievienojam sasmalcinātu selerijas sakni, sasmalcinātu ķimenes, karstos piparus, suneli apiņus, sāli un iecienītākās piedevas. Mēs vārām produktus vairākas minūtes, pastāvīgi tos sajaucam.
  4. Labi mazgātos rīsus, kas iepriekš iemērc 20 minūtes, ievietojam grauzdētajā kompozīcijā. No ķiploku galvas noņemiet miziņas slāni, ievietojiet to ievietoto graudu vidū. Pievienojiet čili un garšvielu pāksti, trauka sastāvdaļas piepildiet ar filtrētu ūdeni tādā daudzumā, kas par 3 cm pārsniedz trauku saturu.
  5. Mēs palielinām sildīšanas intensitāti, un pēc vārīšanās mēs samazinām uguni līdz minimumam. Ēdienu gatavošana slēgtā stāvoklī apmēram 40 minūtes.

Jēra pīrāgs tika gatavots, pamatojoties uz uzbeku virtuvi, un tāpēc ēdiens izrādījās ēstgribu, neticami garšīgs, alluring aromātisks.

Beshbarmak lēnajā plīts

No turku virtuves mums nāca izcils jēra un nūdeļu ēdiens. Vienkārša recepte ir īpaši piemērota ēdiena gatavošanai elektriskajā ierīcē.

Līdzīga recepte:beshbarmak - recepte

Sastāvs Sastāvs:

  • sīpoli - 200 g;
  • olas - 2 gab .;
  • izsijāti milti (vēlams kvieši) - 500 g;
  • jēra gaļa - 1,5 kg;
  • garšvielas, garšaugi, garšvielas, lauru lapa.

Sagatavošanas posmi:

  1. Bļodā sajauc ½ glāzi karsēta ūdens, šķipsniņu sāls un olu. Mīciet elastīgo mīklu, dodiet tai atpūsties pusstundu. Mēs sadalām bumbiņu 4 daļās, izrullējam plānas kūkas, sagriežam rombos vai kvadrātos līdz 2 cm platumā.Tādā veidā tiek sagatavota speciāla nūdeles beshbarmak.
  2. Ieliekam gaļas gabalus ierīces bļodā, pievienojam sāli, sīpolu, lauru lapu, piparus. Trauka sastāvdaļas ielej ar dzeramo ūdeni, kas produktus pilnībā pārklāj. Mēs izvēlamies programmu “Stewing”, mēs fiksējam gatavošanas laiku 2 stundas.
  3. Mēs no buljona izņemam sīpolu, izmetam. Mēs noņemam jēra gaļu, ielieciet to uz platas plāksnes, virspusē novietojiet gredzenos sasmalcinātu sīpolu.
  4. Mēs izvēlamies programmu "Gatavošana tvaikos", ierīce tiek atstāta atvērta. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, buljonā nolaist nūdeles, karsēt kompozīciju 10 minūtes, periodiski maisot makaronus. Mēs tos izmetam caurdurī, uzmanīgi novietojam tos uz gaļas gabaliem, pievienojam dažus sīpolu gredzenus.

Mēs pasniedzam multicookerā vārītu beshbarmaku līdz galdam, apkaisa ar šķēlēs sasmalcinātiem zaļumiem.

Jēra Piti zupa

Šis karstais ēdiens pārstāv Azerbaidžānas virtuvi. Jēra zupai ir īpaša garša, ko nodrošina turku zirņi un smaržīgas austrumu garšvielas.

Produktu saraksts:

  • Tomātu
  • kartupeļi - 6 gab .;
  • jēra gaļa - 600 g;
  • spuldzes - 2 gab .;
  • aunazirņi (sausi zirņi) - 120 g;
  • cidonijas - 1 gab .;
  • zirņi, sāls, smaržīgi augi, svaigi garšaugi.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Nosusinātu gaļu nosusiniet ar dvieļiem, sadaliet porcijās.
  2. No cidonijas sagrieziet plānu miziņu, sasmalciniet augļus mazos kubiņos.Zirņus iemērciet vairākas stundas, pēc tam saslapiniet ar salvetēm līdz sausai.
  3. Sagatavotos produktus mēs pannā sadalām pa kārtām šādā secībā: sīpolu gredzeni, jēra gaļa, cidoniju šķēles, turku zirņi. Ielejiet attīrītu ūdeni, paslēpjot trauka sastāvdaļas zem tā.
  4. Mēs uzkarsējam trauku saturu līdz vārīšanās temperatūrai, maksimāli samazinam siltumu un vārām ēdienu slēgtā veidā apmēram divas stundas. 30 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet mizotus, sagrieztus kartupeļus un ceturtdaļu šķēlēs sagrieztu tomātu. Sezona ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Mēs pasniedzam jēra piti zupu tikai karstā stāvoklī.

Gatavošanas lagmans

Piedāvātais ēdiens izceļas ar gatavošanas tehnoloģiju, kā rezultātā mēs kaut ko iegūstam starp pirmo un otro ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

  • tomāti - 6 gab .;
  • saldie pipari;
  • burkāni un kartupeļi - 2 gab .;
  • gaļa - 600 g;
  • liesa eļļa - 100 ml;
  • lagman nūdeles - 1 iepakojums;
  • ķiploku daiviņas - 6 gab .;
  • augstas kvalitātes adžika - 50 g;
  • sāls, pipari.

Gatavošanas process:

  1. No gaļas gabala nogrieziet visas plēves un cīpslas, jēra gaļu sadaliet garās un ļoti plānās sloksnēs, ievietojiet to čugunā ar labi sakarsētu sviestu un apcepiet, līdz tas ir viegli brūns.
  2. Gaļai pievienojiet mizotu un sasmalcinātu sīpolu, turpiniet procesu vēl ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pirms šī perioda beigām izklājiet sasmalcinātus burkānus un sagrieztu papriku. Sezona ar sāli.
  3. Atsevišķā traukā mēs vārām sakņu dārzeņus un tomātu šķēles, sadalītas kubiņos. Gatavojot ēdienu ceturtdaļas stundas laikā, ievietojiet adžiku, vāriet vēl 3 minūtes slēgtā stāvoklī.
  4. Mēs kombinējam gaļas sastāvu ar kartupeļiem, sajauciet ēdienu. Atsevišķi vāriet nūdeles nedaudz sālītā ūdenī, nolieciet caurdurī.

Mēs izklājam karstus makaronus uz servējamā trauka, uz tiem ievietojam lagmanu. Apkaisa sasmalcinātus garšaugus.

Ceptas jēra ribiņas

Jēra ēdieni tiek garšīgi cepti, it īpaši, ja mūsu rīcībā ir ēstgribu ribiņas.

Produktu komplekts:

  • spuldzes - 3 gab .;
  • nogatavojušies tomāti - 5 gab .;
  • jēra ribiņas - 1 kg;
  • sāls, garšvielas, smaržīgi augi.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Jēra ribiņas sagrieziet porcijās, berzējiet ar sāli un garšvielām, atstājiet marinēties 3 stundas.
  2. Gaļas gabaliņus mēs izklājam uz kauliem karstumizturīgā formā, virsū ievietojam tomātus, kas sadalīti plānos apļos, sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos.
  3. Apkaisa produktus ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārklāj trauku ar foliju, uz 2 stundām nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz t 190 ° C.

15 minūtes pirms procesa beigām noņemiet papīru, cepiet jēra ribiņas līdz brīnišķīgai zelta krāsai. Ļoti garšīgs ēdiens gatavs!

Gaļas chanahi pannā

Šis ēdiens ir īpaši izplatīts Kaukāzā. Vai tas varēja izraisīt tik lielu simtgadnieku skaitu šajos reģionos?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • baklažāni, saldie pipari - 4 gab .;
  • sīpoli - 3 gab .;
  • jēra gaļa (vēlams ar tauku slāņiem) - 1,5 kg;
  • tauku astes tauki - 120 g;
  • kartupeļi - 8 bumbuļi;
  • ķiploku galva;
  • tomāti - 5 gab .;
  • sāls (20 g), pipari (1/3 deserta karotes), garšaugi.

Jēra vārīšana pannā:

  1. Mēs sasmalcinām taukus mazos kubiņos, ielieciet to trauku apakšā. Mēs notīra gaļu no cīpslām, sagriež mazos gabaliņos, ievieto nākamo slāni.
  2. Baklažāniem vispirms jāatbrīvojas no rūgtuma. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus aprindās, sāli, atstājiet stundu apspiestā stāvoklī. Nolejiet tumšo šķidrumu, notīriet dārzeņus, izklājiet uz gaļas rindas.
  3. Sadaliet tomātus ceturtdaļās, noņemiet sēklas no paprikas, mazgājiet augļus, rupji sasmalciniet un lieciet nākamajā kārtā. Pievienojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, uz tā mēs ievietojam kartupeļus, kas sagriezti ceturtdaļās, un ķiploka daiviņas, kas sadalītas plānās plāksnēs. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
  4. Sezona ar karstu piparu pulveri. Ja vēlaties, ielejiet pusi glāzes vīna.Cieši aizveriet pannu un uzkarsējiet.
  5. Pēc dažām minūtēm, kad sākas aktīva vārīšanās, karsēšanas intensitāti mēs samazinām līdz minimumam, mēs vismaz stundu nodzēšam ēdienu.

Līdzīgā veidā mēs formējam jēra gaļas podi podos. Mēs gatavojam šādu ēdienu cepeškrāsnī. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs!

Jēra gaļa, kas cepta folijā

Jebkura svētku galda galvenais ēdiens ir jēra gaļa cepeškrāsnī, cepta folijā.

Produkta sastāvs:

  • jēra kāja;
  • galda etiķis - 250 ml;
  • sāls, pipari, paprika;
  • attīrīts ūdens - 5 l;
  • medus - 60 g;
  • Franču sinepes - 30 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs izvēlamies plašu trauku, ielieciet jēra kāju, ielejiet to ar ūdens un etiķa šķīdumu. Aizveriet trauku, atstājiet produktu šādā stāvoklī uz nakti.
  2. No rīta mēs izņemam gaļu no skābās vides, nosusina to ar salvetēm, nogriež plēves un vēnas, kā arī tauku slāņus. Noberziet kāju ar pipariem, sāli un papriku.
  3. Mēs sajaucam medu un sinepju franču ar veseliem graudiem, kas izkausēti tvaika vannā bļodā. Rūpīgi berzējiet gaļu ar iegūto maisījumu, aptiniet kāju divos folijas slāņos un nosūtiet to uz 2 stundām cepeškrāsnī (200 ° C). Mēs atveram papīru 15 minūtes pirms procesa beigām, mēs sagaidām, ka izveidosies garšīga rozā garoza.

Mēs izklājam ceptu jēru uz trauka, sagriež slāņos līdz 2 cm biezumā, saglabājot kājas sākotnējo formu. Gaļas vienā pusē mēs ievietojam skaistu franču sinepju slaidu.

Wak balish - mazi gaļas pīrāgi

Vienā acumirklī uz miniatūriem tatāru pīrāgiem ar smalki sagrieztu gaļu jau plūst sausums.

Sastāvdaļu saraksts:

  • spuldzes - 2 gab .;
  • gejs;
  • skābs krējums - 300 g;
  • olas - 2 gab .;
  • dzeltenums - 1 gab .;
  • cepamā soda - 9 g;
  • kartupeļi - 2 gab .;
  • malta gaļa - 700 g;
  • izsijāti milti (vēlams kvieši) - 500 g.

Gatavošanas posmi vak balish:

  1. Sākumā pagatavojiet mīklu. Bļodā apvienojam olas un svaigu skābo krējumu, pievienojam 150 g sakarsētas ghee, šķipsniņu sāls. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, pievienojiet miltus, kas sadalīti kopā ar soda, pagatavojiet mīkstu mīklas partiju. Aptiniet bumbiņu plēvē, nosūtiet to uz ledusskapi.
  2. Kartupeļus un sīpolus nomizo, sagriež šķēlēs. Pīrāgiem sasmalciniet jēra mīkstumu ar mazākajiem kubiņiem. Mēs sajaucam produktus viendabīgā masā, sezonu ar sāli un pipariem.
  3. Mēs izņemam mīklu, veidojam mazas bumbiņas, izrullējam kūkas, katra produkta vidū ieliekam gaļas pildījumu. Mēs iespiežam mīklas malas aplī, pa virsu atstājot mazus caurumus, eļļojam cepšanas lapu ar dzeltenumu, izklājam uz cepešpannas, kas apstrādāta ar eļļu, un 180 minūtes (180 ° C) nosūta cepeškrāsnī.

Šie mazie gaļas pīrāgi ir brīnums, cik labi! Mēs pasniedzam vak balish ar saldu tēju vai buljonu.

Vārīts jērs bez smaržas

Pirms izvēlēties kādu no kulinārijas metodēm, kā atbrīvoties no gaļas no specifiskas smaržas, mēs pārliecināmies, ka iemesls tam nav meklētā produkta kvalitāte (vecs dzīvnieks, kaušanas tehnoloģijas vai uzglabāšanas procesa pārkāpumi).

Jēra smarža tiek noņemta šādā veidā:

  • No gaļas gabala sagrieziet plānas plēves un, pats galvenais, taukus. Tieši tas bieži ir visu “smaržīgo” nepatikšanu galvenais avots.
  • Ielejiet gaļu vairākas stundas ar pienu (pievienojiet sasmalcinātu ķiploku) vai alu, kefīru vai citronu sulas un dzirkstošā ūdens maisījumu.
  • Mēs izgatavojam vāju etiķa šķīdumu, atstājam jēra gaļu uz nakti. Lietoto šķidrumu ieteicams vairākas reizes mainīt uz tīru sastāvu.

Kā vārīt jēru bez smaržas?

Mēs izvēlamies jaunas jēra gaļas gabalu, apstrādājam produktu, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus, vāriet, pievienojot vēlamās garšvielas:

  • sīpoli;
  • ķimeņu sēklas, majorāns, zira vai ingvers;
  • ķiploki, kas tiek izmantoti mērenībā, būs lielisks elements, kas gaļai piešķir patīkamu garšu un aromātu.

Kā rāda prakse, lai garantēti atbrīvotos no vārīta jēra smaržas, termiskās apstrādes beigās buljonam pievieno dažus pilienus citrona sulas.

Jēra pildīts sīpols

Šis ēdiens nav tik izplatīts mūsu uzturā. Iemesls tam ir elementāra sākotnēji vārīta ēdiena izcilo īpašību nezināšana.

Komponentu saraksts:

  • rozīnes rozīnes (bez sēklām) - 60 g;
  • sīpoli - 7 gab .;
  • Bulgur (graudaugi no kviešiem) - 4 ēd.k. l .;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • malta jēra gaļa - 450 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • ķimenes (2 tējk.), kanēlis (½ tējk.), koriandrs (1 tējk.) - viss samalts.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs notīra sīpolus, noskalo, nosusina ar salvetēm, pēc tam nogriež sakņu sistēmas paliekas. Mēs to darām tā, lai katra galva stāvošā stāvoklī nenokristu uz vienu pusi, atgādinot rotaļlietu "vanka-vstanka".
  2. Pannā uzvāra ūdeni, vāriet dārzeņus 10 minūtes un iztukšojiet šķidrumu, atstājot līdz 300 ml.
  3. Mēs izplatām rozīnes un bulguru karstumizturīgā traukā, piepildām to ar ūdeni no sīpola, atstājam 25 minūtes, lai šķidrums absorbētos izstrādājumos.
  4. Nogrieziet sīpolu augšējos slāņus (līdz 1 cm), noņemiet mīkstumu ar karoti, smalki sasmalciniet kopā ar atdalītajiem vākiem.
  5. Mēs izklājam iepriekš sagatavotu jēra gaļu pannā ar karstu eļļu, apcep 6 minūtes, maisot ar silikona lāpstiņu.
  6. Kad produkts ir apbrūnējis, mēs to pārvēršam uz trauku sāniem, pievienojam garšvielas un garšvielas. Pēc 30 sekundēm pievienojiet sīpolu sastāvu, viegli to apcepiet, sajauciet ar malto gaļu, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Gaļas masā izklāj rozīnes un graudaugus, sezonu kompozīcijai pievieno ar sāli un pipariem.
  7. Gatavošanas pēdējā posmā piepildiet sīpolu galviņas ar iegūto pildījumu, ielieciet dārzeņus cepšanas traukā, pārklājiet ar foliju un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Procesa beigās noņemiet papīru, pagatavojiet trauku vēl ceturtdaļu stundas.

Pasniedziet pildījumu ar jēra sīpoliem tikai karstā veidā.

Loin krāsnī

Nu, tagad - kulinārijas intriga, kuru dietologi sauc par veidu, kā saglabāt veselību un ilgmūžību.

Produktu saraksts:

  • jēra gaļa - 1,5 kg;
  • alus, dzeramais ūdens - katrs 300 ml;
  • svaigs skābs krējums - 420 g;
  • spuldzes - 2 gab .;
  • ghee - 30 g;
  • milti - 60 g;
  • lauru lapu, sāli, piparus.

Ēdienu gatavošana:

  1. Procesa pašā sākumā mēs gatavojam marinādi. Sajaucam sautētajā sīpolu gredzenos, alu un ūdeni, rozmarīnu un lavrushka. Mēs vārām kompozīciju, ielej gaļu ar iegūto maisījumu, atstāj to 12 stundas slēgtā formā. Periodiski pagrieziet gabaliņus.
  2. Mēs iegūstam jēru no marinādes, labi saslapinām ar salvetēm, berzējam ar sāli, pipariem un olīveļļu. Mēs izklājam produktu uz cepešpannas, cep 2 stundas t 180 ° C temperatūrā. Neaizmirstiet pārstrādāt gaļas izdalīto sulu.
  3. Tālāk mēs iegūstam jēra gaļu, apkaisa ar miltiem, ielej svaigu skābo krējumu, turpina gatavot vēl pusstundu.

Mēs pasniedzam fileju karstā stāvoklī, pārlej ar aromātisko sastāvu, kas izveidots cepšanas laikā.

Mūsdienās uztura speciālisti dažreiz izsaka savu viedokli par aitas briesmām. Ticiet viņiem vai nē - jūs nolemjat, bet nevarat palīdzēt, pievēršot uzmanību faktam, ka tas ir vienīgais gaļas veids, kuru neviena reliģija neaizliedz ēst. Ļoti nozīmīgs apstāklis!

Līdzīgi:Vairāk no autores: