Eksotisko pikanto virtuves fani novērtēs korejiešu baklažānus. Garšīgākā šī ēdiena recepte ietver koriandru, ķiplokus un sarkanos piparus. Šādas garšvielas labi der baklažāniem un uzsver to sākotnējo garšu.
Materiālais saturs:
Korejiešu baklažāni - vienkārša un garšīga recepte
Galvenais šajā ēdienā ir marināde. Tāpēc viņam jāpievērš īpaša uzmanība. Marinādei jums jāņem: 40 ml. galda etiķis (9%), 20 ml. sojas mērce, 7 ēd.k. l jebkura augu eļļa, 1 tējk cukura un 2 tējk sāls, šķipsniņš melno un sarkano piparu, koriandrs, muskatrieksts un korejiešu burkānu garšvielas. Turklāt jums būs jāizmanto 3 gab. burkāni un sīpoli, 3-4 ķiploka daiviņas un 4 vidēji baklažāni.
- Baklažānus mazgā, atbrīvojas no astes un pēc tam sasmalcina ar plānām garām nūjiņām.
- Tad tos vajadzētu infūzēt 30 minūtes, labi pārkaisa ar sāli. Šī laika beigās viss atbrīvotais šķidrums tiek iztukšots, un dārzeņu šķēles tiek izspiestas.
- Pusi augu eļļas uzkarsē sautējumā un baklažānu 15 minūtes cep tajā.
- Gatavus dārzeņus pārliek lielā bļodā marinēšanai, un eļļā atlikušos sīpolus apcep, sasmalcinātus, jebkurā ērtā veidā. Tad viņš dodas uz baklažānu.
- Burkānus sasmalcina, izmantojot speciālu “korejiešu” rīvi, un pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Atliek pievienot nākamajai uzkodai visas garšvielu, ķiploku, sojas mērces, etiķa, cukura, sāls, kas izvadītas caur presi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta ledusskapī, lai ievilkties 4-5 stundas.
Šajā laikā katra dārzeņa šķēle absorbēs pikanto pikanto marinādi un iegūs pikantu garšu.
Au baklažāni
Protams, daudzas mājsaimnieces jau ir mēģinājušas pagatavot hei no gaļas vai zivīm. Bet šāda ēdiena dārzeņu versija ir ne mazāk garšīga. Par to jums jāņem šādi produkti: 1 gab. burkāni, jebkuras krāsas saldie paprika, baklažāni un sīpoli, 120 ml. augu eļļas, 2,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un garšvielu korejiešu burkāniem, pāris ķiploka daiviņas, katra pa 0,5 tējk. cukurs un sāls, 30 ml. sojas mērce.
- Baklažānu nav nepieciešams mizot attiecīgajam ēdienam. Tos tikai rūpīgi nomazgā un sagriež gar biezām plāksnēm (0,7–0,9 cm) un pēc tam slīpi ar plānām sloksnēm. Šķēles pārkaisa ar sāli un atstāj pusstundu. Šajā laikā no viņiem izies rūgtums.
- Kamēr baklažāni tiek mērcēti, papriku smalki sasmalcina, sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus berzē uz speciālas rīves. Dārzeņus nedaudz sasmalcina ar rokām, pārklāj ar cukura un sāls maisījumu un arī atstāj apmēram 30 minūtes.
- Baklažānu izspiež no šķidruma un pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam to sajauc ar sojas mērci, sasmalcinātiem ķiplokiem un citiem dārzeņiem.
- Atliek piepildīt maisījumu ar verdošu eļļu, pievienot tam etiķi, rūpīgi sajaukt visas sastāvdaļas un atstāt uzkodu, lai 4-5 stundas uzstātos uz ledusskapja apakšējo plauktu.
Ja ābolu sidra etiķis nebija pa rokai, tad varat to aizstāt ar parasto galdu (6%).
Ziemas recepte
Korejas baklažānu ziemai bankās var pilnībā aizvērt. Zemāk publicētā recepte palīdzēs saglabāt visu izmantoto sastāvdaļu sulīgumu un svaigu garšu. Par to jums jāņem: 3,5 kg. baklažāni, katrs 1 kg. burkāni, baltie sīpoli un paprika (var būt dzelteni un sarkani), 120 g ķiploku, 2 ēd.k. etiķa esence, sāls, jebkura garšviela pēc garšas, eļļa.
- Baklažānus mazgā, sagriež sloksnēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 1 stundu.
- Zvanu papriku mizo no sēklām, atbrīvojas no kātiņa un sagriež sloksnēs.
- Ķiplokus sasmalcina plānās šķēlēs, burkānus berzē uz īpašas rīves, un sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
- Visus dārzeņus, izņemot baklažānu, liek vienā traukā, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar garšvielām, sāli un atstāj 4 stundas.
- Pēc šī perioda baklažānu apcep augu eļļā un, kamēr tas vēl silts, nosūta citām sastāvdaļām.
- Iegūto silto dārzeņu masu izklāj tīrās, sausās kannās, pārklāj ar vākiem un sterilizē. Pēc tam traukus satina un atstāj siltā sega, līdz tie pilnībā atdziest.
Šāds kārums lieliski aizstās gaļas mērci. To var pasniegt arī augu tauku vietā jebkuriem ēdieniem.
Baklažānu salāti ar sojas mērci
Ļoti ātri tiek pagatavoti garšīgi pikanti baklažānu salāti. Kas ir īpaši jauki - ēdiens izrādās zemu kaloriju. Vienai mazai salātu bļodiņai jums būs nepieciešams: 0,5 kg. baklažāni, ķiploku daiviņas, 70 ml. sojas mērce, 1 tējk. sezama sēklas un cukuru, pusi citrona, šķipsniņu maltu sarkano piparu pēc garšas, ķekars svaigu garšaugu.
- Baklažānus bez iepriekšējas mērcēšanas kopā ar mizu cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, tos mazgā, sagriež 2 daļās un cieši iesaiņo folijā. Jūs varat arī nogādāt dārzeņus vēlamajā stāvoklī, izmantojot lēnu plīti vai mikroviļņu krāsni. Baklažāniem vajadzētu mīkstināties, bet tajā pašā laikā palikt elastīgiem un nesadalīties.
- Ceptus dārzeņus sagriež garās plānās sloksnēs un pēc tam sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.
- Tajā pašā traukā izspiež sulu no puse citrona un maltiem pipariem.
- Sezama sēklas cep sausā pannā, līdz krāsa nedaudz mainās, pēc tam tās tiek nosūtītas uz citām sastāvdaļām.
- Korejiešu baklažānu salātus viegli sajauc ar koka karoti un pasniedz.
Lai uzkoda būtu garšīgāka un sulīgāka, ir vērts ļaut tai brūvēt pāris stundas.
Korejiešu marināde
Ja vēlaties īsā laikā uz galda saņemt garšīgu pikantu uzkodu, jums vajadzētu izmantot ātro marinādi korejiešu valodā. Tas ietver tikai vienkāršākos un pieejamākos produktus. Starp tiem: 2 kg. baklažāni, katrs 300 g, saldie pipari, baltais sīpols un burkāns, pētersīļu ķekars, 7 ķiploku daiviņas, 200 ml. eļļa, 160 ml. galda etiķis (9%), katrs 3 tējk. cukura, malti melnie pipari un koriandrs, 1 tējk sāls un 30 ml. vārīts ūdens.
- Baklažānu mazgā un sagriež sānos, pēc tam to 5-7 minūtes vāra pēc sālsūdens vārīšanas uz vidējas uguns. Šis laiks ir pietiekams, lai dārzeņi gatavotu, bet tie nezaudēs savu formu.
- Rupju mizu vai tās pamanāmākās daļas pēc atdzesētiem baklažāniem noņem pēc vēlēšanās, pēc tam tos sagriež sloksnēs.
- Saldos piparus, baltos sīpolus un burkānus sasmalcina ar visiem ērtiem līdzekļiem. Lai strādātu ar pēdējo, vislabāk ir izmantot īpašu korejiešu rīvi, taču varat izmantot arī parasto lielo.
- Pētersīļus smalki sakapā.
- Visas sastāvdaļas ievieto lielā emaljētā traukā un sajauc.
- Lai pagatavotu marinādi ūdenī ar etiķi, cukuru un sāli atšķaida līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
- Iegūtajā šķidrumā ielej augu eļļu un pievieno garšvielas.
- Gatavā marinādē ielej dārzeņus.
Jau pēc 15-20 minūtēm tik ātru uzkodu var nobaudīt un pasniegt.
Korejiešu gaumē cepti baklažāni
Garšīga recepte:baklažānu ruļļi ar dažādu pildījumu
Apspriestie dārzeņi, kas korejiešu valodā apcepti ar vistu, ir neatkarīgs pilnvērtīgs ēdiens, ko pasniedz bez garnīra. Lai tā garša būtu daudzšķautņaināka, palīdzēs ceptas sezama sēklas un citas piedevas. Lai pagatavotu baklažānu ar gaļu saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas: 2 vidēji baklažāni, 300 g vistas filejas, 50 ml. sojas mērce, sāls, garšvielas, eļļa.
- Baklažānus nomazgā, sasmalcina ar salmiņiem, pārkaisa ar sāli un atstāj pusstundu uzsūkties.
- Šajā laikā vistas fileju smalki sasmalcina un apcep augu eļļā.
- Gaļu kādu laiku liek uz sāniem, un tajā pašā pannā no visām pusēm apcep dārzeņu šķēles.
- Atliek vistas gaļu nodot atpakaļ traukā, pievienot sojas mērci, sāli, izvēlētās garšvielas, samaisīt masu un visas sastāvdaļas kopā vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
Šādu ēdienu, pasniedzot, var papildināt ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Kadic - tradicionāla recepte ēdiena gatavošanai
Kadicha ir tradicionāls korejiešu virtuves ēdiens, kas ir silti gaļas salāti ar dārzeņiem. Vienlaicīgi to uzskata gan par karsto ēdienu, gan par uzkodām.
Kadicha ir lieliski piemērota svētku galdam.
Tās pagatavošanai jums jāizmanto šādi produkti: 350 g cūkgaļas (filejas), 3 mazi baklažāni, 1 gab. saldie paprika, tomāti, sīpoli un čili pipari, pāris ķiploka daiviņas, 60 ml. sojas mērce, ķekars svaiga bazilika (var aizstāt ar šķipsniņu sausa), koriandrs, sāls, eļļa.
- Baklažānu smalki sasmalcina, sālītu un ar rokām labi mīca. Pēc tam dārzeņus vajadzētu atstāt 20-25 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma, un pēc tam noskalot ar aukstu tekošu ūdeni un saspiest.
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sālī un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem un divu veidu pipariem, līdz eļļā vai taukos parādās garšīga brūngana garoza.
- Kad cūkgaļa ir gatava, uz pannas tiek nosūtītas tomātu un baklažāna šķēles, pēc kurām sastāvdaļas kopā ar lielu karstumu vāra 12-15 minūtes.
- Aptuveni 5 minūtes pirms gaļas gatavošanas ar dārzeņiem ielej sojas mērci, pievieno sasmalcinātu baziliku, ķiploku un koriandru. Jūs varat izmantot jebkuru citu izvēlēto garšvielu.
Šādam ēdienam varat izmantot jebkuru citu gaļu. Ja ir izvēlēta liellopu gaļa, to vislabāk marinēt sojas mērces un ķiploku maisījumā. Pretējā gadījumā gaļa var būt pārāk stīva.
Oriģināla baklažānu zupas recepte
Korejiešu baklažāni var kļūt par pamatu ne tikai salātiem vai citām uzkodām, bet arī zupai.
No norādītā produktu skaita jūs saņemat divas lielas sākotnējā kāruma porcijas: 1 baklažāns, 1 ķiploka daiviņa, katrs 0,5 tējk. cukura, sarkanie pipari un ceptas sezama sēklas, 1 ēd.k. etiķis un sojas mērce, sāls.
- Lai ievērojami paātrinātu zupas vārīšanas procesu korejiešu valodā, jums 5 minūtes ar maksimālo jaudu jācep baklažāni mikroviļņu krāsnī. Iepriekš mazgāti dārzeņi, mizoti un sagriezti kubiņos.
- Mīkstinātas baklažānu šķēles ielej ar 100 ml maisījumu. ūdens, malts ķiploks, cukurs, sezams, pipari, etiķis un sojas mērce.
- Pēc 15-20 minūtēm zupai varat pievienot 300 ml. aukstā ūdenī, pievienojiet sāli, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pasniedziet trauku pie galda.
Šāda veida "aukstu" nepapildina skābs krējums un citas piedevas. Piena produkti var ievērojami pasliktināt tā garšu.
