Pareizi vārot, baklažāni rada daudz garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. Šis dārzenis ir labi piemērots veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Lai saglabātu vitamīnus un patērētu šo dārzeņu visu gadu, nāca klajā ar konservētu baklažānu. Zemāk ir labākās baklažānu receptes ziemai.

Baklažāni ziemai - klasiska recepte

Šī ēdiena pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Neskatoties uz vienkāršību, šī uzkoda ir garšīga un labi uzglabājama telpās.

Sastāvdaļas

  • dilles - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • sāls - 1 ēd.k. l .;
  • ķiploki - 70 g;
  • cukurs - 35 g;
  • burkāni - 500 g;
  • pētersīļi - 50 g;
  • sīpoli - 500 g;
  • baklažāni - 2 kg;
  • tomāti - 1,2 kg;
  • saulespuķu eļļa - 600 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātu. Sagrieziet pusotra centimetru lielos apļos. Uz sāli. Ielieciet traukā un atstājiet stundu.
  2. No tomāta noņem miziņu. Lai to izdarītu, divas minūtes izturiet augļus verdošā ūdenī. Lai iegūtu, sajauktu ar ūdeni, mizu viegli noņem.
  3. Tomātus sagriež šķēlēs.
  4. Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos.
  5. Burkānus nomizo, sagriež aprindās.
  6. Nogrieziet piparu kātu, noņemiet sēklas, sagriež kubiņos.
  7. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
  8. Noskalojiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet.
  9. Paņemiet lielus podus. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas.
  10. Izklājiet slāņos: burkānus, sīpolus, papriku, ķiplokus, tomātus.
  11. Katru rindu apkaisa ar sāli.
  12. Apkaisīt zaļumus virsū.
  13. Piepildiet ar saulespuķu eļļu.
  14. Novietojiet trauku uz plīts ar aizvērtu vāku.
  15. Ieslēdziet vidējas sildīšanas režīmu.
  16. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
  17. Noskalojiet kannas ar soda, sterilizējiet.
  18. Pārvietojiet ēstgribu burkās. Pārklājiet ar sterilizētiem vākiem.
  19. Ielejiet ūdeni pannā, kur ievietot kannas.
  20. Sterilizē pusstundu.
  21. Apgrieziet otrādi.
  22. Lai ietītu. Atstāj uz divām dienām.

Jūs laizāt recepti gruzīnu valodā

Pikantu cienītājiem šī baklažānu recepte ziemai ir piemērota.

Sastāvdaļas

  • baklažāni - 5 kg.
  • sāls - 2 ēd.k. karotes;
  • etiķis - 270 ml;
  • cukurs - 4 ēd.k. karotes;
  • Bulgāru pipari - 17 gab .;
  • čili pipari - 5 gab .;
  • ķiploki - 21 krustnagliņa;
  • augu eļļa - 350 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet baklažānu augļus, nogrieziet kātu, sagriež mazos kubiņos.
  2. Pārnes sagatavotos dārzeņus dziļā traukā, pievieno sāli un samaisa. Stāviet pusstundu.
  3. Pipari kopā ar sēklām un ķiplokiem ievieto blenderī, sasmalcina.
  4. Ar papriku nogrieziet kātu, noņemiet sēklas. Liek blendera traukā, sasmalcina. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā, tad masa kļūs kā putra.
  5. No baklažāniem noņemiet lieko šķidrumu.
  6. Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu. Izklājiet dārzeņu. Apcep līdz zeltaini brūnai.
  7. Pārlieciet piparus un ķiplokus lielā katliņā. Ielejiet etiķi un eļļu. Vāra to. Pievienojiet viņiem baklažānu. Pievienojiet cukuru, sāli. Vāra 10 minūtes.
  8. Sterilizējiet bankas. Transfēru uzkoda. Aizveriet vākus.
  9. Apgrieziet trauku. Pārklājiet ar segu. Atstāj atdzist.

Korejieši ziemai

 

Jūsu veselībai ir labi ēst baklažānu regulāri. Tāpēc sezonā ir nepieciešams sagatavot šo uzkodu pietiekamā daudzumā.

Lasīt arī: ķiploku bultiņas ziemai

Sastāvdaļas

  • baklažāni - 4 kg;
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • sīpoli - 1 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l .;
  • etiķis 70% - 2 ēd.k. karotes;
  • Bulgāru pipari - 1 kg;
  • burkāni - 1 kg;
  • malti karsti pipari - 2 tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet dārzeņus.
  2. Nogrieziet kātu nedaudz zilā krāsā. Sagriež plānās garās nūjiņās.
  3. Uz sāli. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Noskalo.
  4. Burkānus nomizojiet uz īpašas rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Lai sakņu kultūra būtu mīkstāka, 3 minūtes ielej verdošu ūdeni, noskalo ar aukstu ūdeni, notecina lieko šķidrumu.
  5. No paprikas noņemiet sēklas, nogrieziet kātiņu, sagriež sloksnēs.
  6. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
  7. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokiem.
  8. Ievietojiet dārzeņus, izņemot baklažānu, traukā, samaisiet. Ielejiet etiķi, karstos piparus. Atstāj uz piecām stundām. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, nelietojiet karstos piparus.
  9. Pārlejiet baklažānu uz pannas ar eļļu, apcepiet.
  10. Pārnes uz citiem dārzeņiem, samaisa.
  11. Sterilizējiet bankas. Maiņu salāti. Pārsegs. Jūs nevarat sapulcēties. Ielieciet sterilizētu. Uz grīdas nepieciešami litru konteineri - 15 minūtes. Litrā - pusstunda;
  12. Aizveriet vākus. Aptiniet. Atstāj atdzist.

Baklažānu recepte, pagatavota tāpat kā sēnes

Baklažānus ziemai var pagatavot tāpat kā sēnes. Šajā pagatavošanā dārzenis ir maigs un slidens, pēc garšas kā marinētas sēnes.

Sastāvdaļas

  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • baklažāni - 1,5 kg;
  • etiķis 9% - 70 g;
  • karsti pipari pēc garšas;
  • dilles - ķekars;
  • augu eļļa - 80 ml;
  • sāls - 1 + ¼ st. karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet augļus, nogrieziet kātu, notīriet.
  2. Sagrieziet kubiņos apmēram 2 centimetrus.
  3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Lay baklažānu. Pēc verdoša ūdens vāra piecas minūtes, periodiski maisot kompozīciju.
  4. Noņemiet no karstuma. Celms caur caurdurī. Atstājiet glāzi šķidrai, un līdz ar to iespējamā rūgtuma vairs nav.
  5. Ielejiet nepieciešamo eļļas daudzumu mērglāzē.
  6. Sasmalcina mizotos ķiplokus.
  7. Sasmalciniet mazgātās dilles.
  8. Kad baklažāni ir atdzisuši, sajauciet ar ķiplokiem un zaļumiem. Sezona ar eļļu, etiķi, sāli, karstajiem pipariem. Jaukt. Lai izturētu.
  9. Cieši ievietojiet uzkodu traukā. Atstāj ledusskapī sešas stundas.
  10. Izeja ir trīs puslitru kārbas.

Pašdarināts lecho ar baklažānu un saldajiem pipariem tomātu mērcē

 

Vienkārša ātra baklažānu ikru recepte patiks visai ģimenei.

Sastāvdaļas

  • baklažāni - 2,3 kg;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • tomāti -2 kg;
  • cukurs - 125 g;
  • augu eļļa - 200 ml;
  • čili pipari - 2 gab .;
  • etiķa esence - 1 tējk;
  • paprika - 600 g;
  • sāls - 2 ēd.k. karotes;
  • dilles - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Tomātus nomizojiet. Lai to izdarītu, pār katru augli ielej verdošu ūdeni, to var viegli noņemt.
  2. Izlaist caur gaļas mašīnā.
  3. Pārnesiet cukuru, saulespuķu eļļu, sāli, esenci uz katlu. Pavārs divas minūtes.
  4. Sagrieziet piparus un bulgāru piparus mazos gabaliņos.
  5. Pārnes uz tomātiem. Pavārs divas minūtes.
  6. Noskalojiet baklažānu, atdaliet kātu, sasmalciniet ar plānām, īsām sloksnēm.
  7. Ieliec katlā.
  8. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
  9. Ielieciet dārzeņos.
  10. Pēc vārīšanas vāra pusstundu.
  11. Ielieciet dilles. Pavārs trīs minūtes.
  12. Sterilizējiet bankas. Ielieciet ēstgribu bankās. Aizveriet vākus.

Vīramātes mēle - vienkārša recepte

Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs salātu recepti.

Sastāvdaļas

  • cukurs - 250 g;
  • baklažāni - 900 g;
  • etiķis - 130 ml;
  • tomāts - 900 g;
  • Bulgāru pipari - 900 g;
  • sāls - 2 ēd.k. karotes;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • karstie pipari - 5 gab .;
  • augu eļļa - 230 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet baklažānus un mizu.
  2. Nomazgājiet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Labāk ir minūti ievietot verdošā ūdenī un pēc tam pārnest uz aukstu ūdeni. Temperatūras atšķirība palīdz viegli mizu.
  3. Noskalo piparus. Nogrieziet kātu. Noņemiet sēklas.
  4. Nomizojiet ķiplokus.
  5. Izlaidiet sagatavotos dārzeņus caur gaļas mašīnā.
  6. Dārzeņu maisījumā ielej eļļu un etiķi. Ielejiet cukuru un sāli.
  7. Baklažānu sagrieziet plānās šķēlēs.
  8. Ievietojiet baklažānus un tomātu biezeni katlā.
  9. Ieslēdziet degli minimālajā režīmā. Ielieciet katlu.
  10. Pavārs pusstundu.
  11. Procesa laikā ir nepieciešams iejaukties, lai masa nedeg.
  12. Pārlejiet sagatavotajās burkās un cieši aizveriet ar vāku.

Baklažānu nav nepieciešams mizot, to var sagriezt gredzenos. Ja jūs nolemjat pamest mizu, sasmalcinātu dārzeņu ir nepieciešams piepildīt ar sāli un atstāt uz pusstundu, šajā laikā sula izceļas un no augļiem izdalīsies rūgtums. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un pagatavojiet saskaņā ar recepti.

Pikanti salāti ar ķiplokiem un pipariem ziemai

 

Baklažānu salāti ziemai ir oriģināla un pikanta ražas versija. Šie augļi ir ideāli apvienoti ar ķiplokiem un dažādām garšvielām. Trauks, kas pagatavots pēc šīs receptes, būs iecienīts svētku galdam. Šī ir laba uzkoda, kas palīdz saglabāt imunitāti aukstā ziemas laikā.

Sastāvdaļas

  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • rūgtie pipari - 75 g;
  • baklažāni - 5 kg;
  • etiķis - 250 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet dārzeņu, nogrieziet kātu. Sagriež vidēja biezuma aprindās.
  2. Ielieciet dārzeņus sālītā ūdenī. Ielieciet presi. Jūs varat izmantot trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Mērcē divas stundas. Sāls, kas ņemts no aprēķina: par pieciem litriem - 500 g.
  3. Ielieciet baklažānu caurdurī. Pagaidiet, līdz ūdens pilnībā izplūst.
  4. Apcep augļu šķēles no abām pusēm. Labāk ir izmantot rafinētu eļļu, tā nesabojās dārzeņu garšu.
  5. Smalki sasmalciniet piparus.
  6. Saspiediet ķiplokus ķiplokos.
  7. Samaisiet ar pipariem.
  8. Ielejiet etiķi. Iejaukties. Atstāj uz pusstundu.
  9. Bankās izklājiet baklažānu slāņos, katru kārtu pārlejot ar ķiploku pārsēju.
  10. Ielieciet burkas traukā ar verdošu ūdeni. Sterilizē pusstundu. Satīt.

Vesels raudzēts baklažāns burkā

 

Oriģināla raudzētu baklažānu recepte palīdzēs pagarināt atmiņas par siltajām vasaras dienām. Sakarā ar to sākotnējās formas saglabāšanu ziemā to var izmantot kā neatkarīgu trauku vai sagriezt gabaliņos, lai izmantotu salātu pagatavošanai.

Sastāvdaļas

  • sāls ķiplokiem - 55 g;
  • vārīšanas sāls uz 1 litru - 60 g;
  • selerijas - 100 g;
  • ķiploki - 300 g;
  • baklažāni - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sāls ieliešanai uz 1 litru - 70 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ražas novākšanai izmantojiet stiprus maza augļa augļus, bez bojājumiem. Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātiņus.
  2. Lai noņemtu iespējamo rūgtumu, veiciet augļu griezumu, ievietojiet sālsūdenī un uzvāra.
  3. Izkāpiet no ūdens. Salieciet traukā, lai uzliktu apspiešanu. Tas palīdzēs noņemt lieko mitrumu.
  4. Ķiplokus nomizo, sasmalcina, sajauc ar sāli.
  5. Ar šo maisījumu sagrieziet baklažānu griezuma vietā.
  6. Blakus burka apakšai ielieciet lavrushka, selerijas un baklažānu.
  7. Lai piepildītu, izmantojiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievienojiet 70 g sāls litrā. Vāra to. Forši.
  8. Ielejiet baklažānu.
  9. Aizveriet trauku ar vāku. Atstājiet telpā piecas dienas.
  10. Pēc tam, kad uzkodas ir sāļas, novietojiet vēsā vietā. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt astoņus grādus.

Ziemā iegūstiet baklažānu, sagrieztu šķēlēs, sezonu ar eļļu, apkaisa ar sīpolu gredzeniem.

Pildīts baklažāns ziemai

Pateicoties oriģinālajam pildījumam, šo ēstgribu ziemā var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pasniegt kā papildinājumu gaļai.

Sastāvdaļas

  • baklažāni - 900 g;
  • pētersīļi - 10 g;
  • etiķis 9% - 270 ml;
  • burkāni - 90 g;
  • ķiploki - 90 g;
  • rūgtie pipari - 1 gab .;
  • Bulgāru pipari - 90 g;
  • dilles - 10 g;
  • sāls - 4 tējk.

Ēdienu gatavošana:

  1. Burkānus nomizo, smalki sakapā.
  2. Noskalojiet papriku, kas nesatur sēklas un kātiņu, sagriež mazos gabaliņos.
  3. Baklažānos sagriež kātu.
  4. Pagatavo fizioloģisko šķīdumu. Lai to izdarītu, pievienojiet ēdamkaroti sāls uz litru ūdens, uzvāra. Vāra baklažānu trīs minūtes.
  5. Lai to iegūtu. Forši. Salocīt traukā. Pakļaujiet apspiešanai. Pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā izdalījies.
  6. Nomizojiet ķiplokus. Izlaist cauri ķiplokiem un sajaukt ar sāli.
  7. Karbonāde zaļumus.
  8. Smalki atdzesējiet karstos piparus.
  9. Apvienojiet ķiplokus, burkānus, zaļumus un piparus.
  10. Atdzesētos dārzeņos izveidojiet garenisko daļu. Nav nepieciešams pilnībā sagriezt.
  11. Ievietojiet pildījumu iecirtumā.
  12. Sterilizējiet bankas.
  13. Cieši sakrauj dārzeņus. Ielejiet etiķi.
  14. Aizveriet vāku.
  15. Ievietojiet pusstundu baseinā ar verdošu ūdeni.
  16. Pēc sterilizācijas pievelciet vākus. Pārlec. Pārklājiet ar segu. Atstāj uz pāris dienām.

Saistīts:Vairāk no autores: