Liellopa Azu ar marinētiem gurķiem ir viens no galvenajiem ēdieniem Tatarstānā, un tas ir jāsagatavo saskaņā ar visiem noteikumiem un paražām. Un tas attiecas ne tikai uz pareizu sastāvdaļu izvēli un sagatavošanu. Tātad pamatus vajag gatavot tikai labā garastāvoklī un bez jebkādiem dvēseles apvainojumiem, pretējā gadījumā visas dusmas pāries tam, kurš šo ēdienu apēdīs.
Materiālais saturs:
Klasiska liellopa gaļa ar marinētiem gurķiem
Azu ir sens tatāru ēdiens, kura pagatavošanai viņi izmantoja zirgu gaļu, jēru un liellopu gaļu, bet ne cūkgaļu, jo tatāri ir islāma piekritēji. Mūsdienās tā sagatavošanai ir dažādas iespējas, un katra mājsaimniece ir gatava lepoties ar savu paraksta recepti.
Sastāvdaļas
- mārciņas liellopa gaļas;
- sīpoli;
- divi tomāti;
- 420 g marinēti gurķi;
- karote tomātu biezeņa;
- ķiploka daiviņa;
- pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Liellopu gaļu sagriežam garās strēmelēs un apcepam porcijā rafinētā eļļā. Ja jūs visu gaļu ievietojat uzreiz, tā dos sulu un sāks sautēt, un mums ir vajadzīga grauzdēta liellopa gaļa ar zelta garoza.
- Tajā pašā eļļā, kurā mēs pārcepām gaļu, lieciet sīpolu kubiņos līdz mīkstam.
- Tomātus nomizojiet, sasmalciniet mīkstumu uz rīves. Maisiet tomātu biezeni ūdenī (pusi glāzes).
- Mēs ņemam kastroli, ielieciet tur gaļu, sīpolus, rīvētus tomātus un ielej sulu, kas iegūta no pastas. Sautē sastāvdaļas 40 minūtes, ja jums ir veca liellopa gaļa, tad vismaz stundu.
- Tiklīdz gaļa kļūst mīksta, ielieciet sloksnēs sagrieztus konservētos gurķus, pievienojiet sāli, piparus, ielieciet lauru lapu.
- Pēc piecām minūtēm ielieciet sasmalcinātu ķiploka daiviņu un pētersīļus, samaisiet, izslēdziet plīti un ļaujiet pagatavot 15 minūtes brūvēt.
Gatavošana lēnā plītē
Pamatus varat pagatavot lēnā plītī, tāpēc ēdiens izrādīsies vēl ēstgribīgāks, jo tajā sastāvdaļas netiks sautētas, bet sautētas, kas padarīs gaļu maigāku un mīkstāku. Ja jūs nezināt, kā pagatavot pamatus lēnā plītī, tad pierakstiet recepti.
Sastāvdaļas
- 650 g liellopa mīkstuma;
- divi sīpoli;
- divi skābie gurķi;
- divas ķiploku daiviņas;
- trīs ēdamkarotes tomātu mērces (makaroni);
- zaļumi, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Ierīces bļodā ielejiet eļļu, sildiet to režīmā "Cepšana" un apcepiet liellopa gaļas gabaliņus, līdz tie ir apdedzināti.
- Tad mēs tam nosūtām ceturtdaļas sīpolu un, tiklīdz dārzenis kļūst mīksts, ielejam tomātu mērcē (makaronus), pievienojam sāli un piparus pēc garšas, ielieciet sasmalcinātos skābos gurķus uz rīves un 30 minūtes vāriet saskaņā ar programmu “Sautēšana”. Ja pēc signāla gaļa joprojām ir skarba, tad mēs pagarinām gatavošanas laiku.
- Desmit minūtēs mēs ievietojam ķiplokus, kas nodoti caur presi, gatavos pamatus pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
Lasīt arī:Azu tatāru valodā
Ar kartupeļiem
Pamatiem varat ņemt ne tikai jebkura veida gaļu, bet arī pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kartupeļus. Azu ar kartupeļiem un marinētiem gurķiem ir ne tikai garšīgs, bet arī sirsnīgs.
Sastāvdaļas
- kilograms liellopu gaļas;
- 750 g kartupeļu;
- 350 g gurķu no burka;
- puse glāzes tomātu biezeņa;
- divi sīpoli;
- divi tomāti;
- trīs ķiploku daiviņas;
- garšvielas, sāls.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam katlu, ielejam tajā eļļu un pārcepam plānas liellopa gaļas sloksnes.
- Atsevišķi pārkarsējiet tomātu biezeni eļļā un pēc tam pārnesiet uz gaļu, sezonu ar garšvielām, ielejiet ūdenī (buljonā) un sautējiet liellopa gaļu, līdz puse ir gatava.
- Mēs nododam sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgai. Kartupeļus sagriežam mazos kubiņos un arī pārcepam līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus var vārīt, tādējādi samazinot tauku saturu gatavos pamatos.
- Sausā pannā viegli apcep karoti miltu, pēc tam ielej nedaudz buljona, kurā sautēta gaļa, samaisa, sasilda un kopā ar sīpoliem, lauru lapām, zirņiem un sasmalcinātiem marinētiem gurķiem, nosūta uz katlu, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
- Tad mēs izklājam kartupeļus, pēc 15 minūtēm mēs ievietojam tomātus, kas sarīvēti bez ādas un sasmalcinātu pikantu dārzeņu.
- Sautējiet pamatus vēl piecas minūtes, apkaisa ar svaigiem garšaugiem un izslēdziet plīti.
Azu tatāru valodā
Azu tatāru valodā ir valsts austrumu virtuves recepte, kas tika pagatavota no zirga gaļas un dārzeņiem. Šodien jūs varat gatavot liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu un pat truša pamatus.
Sastāvdaļas
- 320 g liellopa filejas;
- divi burkāni un viens sīpols;
- divi tomāti;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- divas ēdamkarotes tomātu mērces (makaroni);
- divi skābie gurķi.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriež gaļu ar kubiņiem. Sagrieziet kauliņos tomātus un sīpolus un marinētus strēmelītēs. Tūlīt mēs atzīmējam, ka sātīgi vai marinēti gurķi, bet ne viegli sālīti, ir piemēroti tatāru pamatiem.
- Mēs sagriež kartupeļus ar kubiņiem, trīs burkānus uz rīves.
- Mēs sākam cept sastāvdaļas. Vispirms ielieciet gaļu pannā ar eļļu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad ielej sīpolus ar burkāniem, pēc divām minūtēm mēs pannas saturu pārnesim uz sautējumu.
- Mēs ieliekam tomātus un gurķus, makaronus, garšvielas, uzmanīgi apkaisa sāli, neaizmirstiet, ka dārzenis ir sāļš. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pusi pārklātu visas trauka sastāvdaļas, un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns.
- Šajā laikā kartupeļus pārcepiet līdz zeltainam, un, tiklīdz gaļa ir gandrīz gatava, pārnesiet to uz sautējumu. Mēs gatavojam apmēram desmit minūtes, galvenais, lai kartupeļi netiktu sagremoti, pretējā gadījumā jūs iegūsit putru ar gaļu. Apkaisiet gatavu baziliku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kā pagatavot rīsus
Azu var pagatavot ne tikai ar kartupeļiem, bet arī ar rīsiem. Izrādās sirsnīgas un garšīgas vakariņas. Iepriekš vāriet rīsu graudaugus, tāpēc jūs ietaupīsit laiku galvenā ēdiena gatavošanai.
Sastāvdaļas
- 320 g liellopa filejas;
- 320 g rīsu graudu;
- burkāni un sīpoli;
- divi marinēti gurķi;
- trīs ķiploku daiviņas;
- divas ēdamkarotes tomātu biezeņa.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam rīsu graudus, piepilda ar ūdeni proporcijā 1: 2 un gatavo līdz nepilnai, apmēram 15 minūtes.
- Ja jums ir katls, tad varat tajā pagatavot pamatus, pārvārīt un nekavējoties sautēt. Ja nē, pārkarsējiet sastāvdaļas pannā un pēc tam sautējiet parastā pannā, bet kastrolī tas labāk garšo.
- Tātad, mēs sākam cepšanu ar liellopa gaļas šķēlītēm, pēc tam līdz grauzdētai gaļai mēs ievietojam sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus, vāriet liellopa gaļu ar dārzeņiem 15 minūtes.
- Tad mēs ieliekam pusfabrikātu rīsus ar tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku, gurķus un garšvielas. Ielejiet apmēram glāzi ūdens un vāriet pusstundu.
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Azu var izlikt uz plīts, lēnajā plītī un cepeškrāsnī. Par pēdējo metodi mēs ņemsim māla podus, kas padara trauku vēl bagātāku un aromātiskāku, kā arī organizē skaistu pasniegšanu.
Sastāvs diviem podiem:
- 380 g liellopa mīkstuma;
- divi konservēti gurķi;
- seši kartupeļu bumbuļi;
- divas ķiploku daiviņas;
- sīpols;
- divi lieli tomāti;
- 350 ml buljona (ūdens);
- garšvielas, garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Mēs gaļas šķēles cepam eļļā līdz zeltainam, pēc tam ielieciet sasmalcinātus gurķus un sīpolus, pāris minūtes paturiet uz uguns.
- Pannas saturu izkārto podos. Mēs aizveram gaļu un dārzeņus ar maziem kartupeļu nūjiņām, apkaisa ar garšvielām, sasmalcinātu ķiploku un izklāj sasmalcinātus tomātus.
- Ielejiet buljonu, pārklājiet podi un 45 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī (temperatūra 180 ° C).
- Mēs pasniedzam gatavos pamatus tieši podos, pārkaisa ar zaļumiem.
Ar sēnēm
Vēl viena interesanta recepte pamatiem ir saistīta ar sēņu lietošanu. Receptei varat ņemt jebkuras sēnes, piemēram, meža sēnes, austeru sēnes vai šampinjonus. Azu var izlikt ar kartupeļiem vai bez tiem. Varat arī izmantot gruzīnu garšvielu maisījumu, kas gatavajam ēdienam piešķirs īpašu pikanci.
Sastāvdaļas
- mārciņas liellopa gaļas;
- 320 g sēņu;
- 320 g marinētu gurķu;
- divi sīpoli un burkāni;
- divas dakšas pikanta dārzeņa;
- divas ēdamkarotes tomātu biezeņa;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Sviestā pārcepiet liellopa gaļas šķēles, pēc tam ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Atsevišķi apcepam sasmalcinātas sēnes, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, pēc tam, kad mēs izklājam gurķus, makaronus un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Katliņā ieliekam divus sautējumus, ieliekam garšvielas, ielej nedaudz ūdens un sautē, līdz gaļas gabali ir mīksti.
Mēs ceram, ka tagad jūs varat mazliet tuvināties austrumu virtuvei un, izmantojot mūsu receptes, novērtēt tās garšu.
