Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni ir plānas, piemēram, zelta mežģīnes. Konditorejas izstrādājumu maigā garša labi sader ar medus papildināšanu, kā arī ar sviesta krējumu, ievārījumu un biezpienu.
Materiālais saturs:
Klasisks izpildījums
Ceptu plānu pankūku gatavošana nelielā caurumā ir pavisam vienkārša.
20-25 gab. tas būs nepieciešams:
- svaigs kefīrs 2,5% - 500 ml;
- 500 g augstas kvalitātes miltu;
- glāze verdoša ūdens;
- vistas olas - 3 gab .;
- granulēts cukurs - 3 ēd.k. l ar zirni;
- liesa (bez smaržas) eļļa - 4 ēd.k. l (+ 1 ēd.k. L. pannas virsmai);
- akmens sāls - ½ tējk;
- cepamā soda - 1 tējk. bez kalna;
- dabīgā sviesta šķēle - 60 g.
Gatavošanas process:
- Bļodā izlaižam olas, pievienojam sāli, pievienojam cukuru un ar mikseri sakuļam līdz gludai. Ielejiet kefīru.
- Iepriekš izsijāt miltus pankūku mīklai, lai bagātinātu tās gaisu. Sajauc izsijātus miltus ar olu vielu tā, lai nepaliktu gabaliņi. Ērtības labad mēs izmantojam mikseri vai rokas maisītāju ar mazu ātrumu.
- Mēs vārām ūdeni, ielej glāzi un tajā ielej soda.
- Tīrā šļircē ielejiet sodas šķīdumu mīklā, vienlaikus vienmēr sajaucot līdz vienmērīgai.
- Atstāj uz 20 minūtēm, līdz masa kļūst elastīga. Tad maisījumā ielej eļļu, vēlreiz labi samaisa.
- Apcepam pankūkas labi sakarsētā pannā, sākumā nedaudz eļļojot tās virsmu ar liesu (varbūt krēmīgu) sviestu.
- Mīklu notīriet ar kausiņu un, pagriežot pannu aplī, sadaliet to uz cepamās virsmas.
- Jo plānāks ir mīklas slānis, jo garšīgāka un gaisīgāka pankūka izrādīsies, un uz tās virsmas veidojas mazāki glīti caurumi.
- Tiklīdz pamanām, ka malas ir ceptas, lobītas un paceltas, un caurumi ir brūnināti uz pankūkas, varat to apgriezt uz otro pusi.
- Tiklīdz otrā pusē parādās dažāda diametra rožaini plankumi, pankūku noņem, salocīt kaudzē un ieziest ar sviestu.
Pasniedziet ar biezu konfekšu, iebiezinātu pienu vai klasisko ar skābu krējumu.
Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni bez sodas
Plānas pankūkas ar kefīru un verdošu ūdeni sagatavo arī bez sodas pievienošanas.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- glāze piena ar zemu tauku saturu;
- kefīrs 2,5% - 400 ml;
- piemaksu milti - 300 g;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
- šķipsniņa sāls;
- olu dzeltenumi - 3 gab .;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l
Soli pa solim gatavošana:
- Siltu kefīru apvieno ar sāli, cukuru un dzeltenumiem.
- Saputojiet masu ar slotiņu, nelielās porcijās ielejot miltus.
- Mēs sasildām pienu siltā stāvoklī un mīklā ielej plānu straumi.
- Pēdējo reizi ielejiet eļļu un atstājiet mīklu vienu pašu uz 30 minūtēm.
Pēc izskata pankūkas iznāk skaistas un sarkanīgas, ar maziem caurumiem.
Lasīt arī:pankūku recepte skābam pienam
Biezpiena recepte
Piedāvājumā krēmveida atvāžamais ēdiens satur biezpienu.
Sastāvdaļas
- glāze 2,5% kefīra;
- rafinēta eļļa - 80 ml;
- šķipsniņa soda sāls;
- nav pilna glāze verdoša ūdens;
- tauku biezpiens - 100 g;
- cukurs - 40 g.
Soli pa solim gatavošanas process:
- Sarīvē biezpienu bļodā, kur atradīsies mīkla. Ielieciet tajā sāli, soda un ½ cukura daudzumu. Visu sajaucam un kompozīcijai pievienojam kefīru.
- Masā izlaižam pāris olu un pārējo cukuru. Sakuļ mīklu ar nelielu maisītāja ātrumu.
- Pakāpeniski ieviešiet augstas kvalitātes miltus un uzkarsējiet līdz biezam skābo krējumu.
- Šajā brīdī ielej plānu verdoša ūdens straumi, turpinot saputot.
- Pievienojiet mīklai rafinētu eļļu un samaisiet.
- Apcep plānā pankūku pannā, kas ietaukota ar eļļu, līdz malas ir rožainas.
Izslēdziet gatavās mežģīņu pankūkas ar ruļļiem un pārlejiet ar medu.
Ātra cepšana pudelē
Pankūkas pudelē ir labas ar to, ka jūs varat izveidot jebkuras sarežģītības pītās mežģīnes un pasniegt to uz šķīvja ar piparmētru un karameles gabaliņu. Turklāt ēdiena gatavošanu tik ļoti atvieglo netīro trauku neesamība, ka pat iesācējs pavārs var ar to tikt galā.
Sastāvdaļas
- glāze svaiga kefīra ar tauku saturu 3,2%;
- filtrēts ūdens - ½ glāzes;
- olu;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
- šķipsniņa sāls un soda;
- glāze pankūku miltu.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs ņemam tīru plastmasas pudeli ar tilpumu 1,5 litri. Ievietojiet piltuvi vai konusā salocītu pergamenta lapu kaklā.
- Ielejiet kefīru, ielieciet olu un ielejiet eļļu.
- Ir nepieciešams, lai kefīrs nebūtu auksts, tāpēc tas iepriekš jāatstāj istabas temperatūrā vai jāuzsilda ūdens vannā.
- Nosusiniet piltuvi un pievienojiet pudelē sāli ar cukuru un izsijātiem miltiem.
- Mēs pēc iespējas labāk savērpa vāciņu un apmēram 3 minūtes aktīvi krata pudeles saturu.
- Pusi glāzē silta ūdens izšķīdina ½ tējk. soda, un šo šķīdumu ielej arī pudelē.
- Cepiet jebkuru vēlamo formu ietaukotā pannā 1 minūti no katras puses.
Pasniedz ar saldējumu vai medu.
Plānas pankūkas ar caurumiem uz kefīra
Sarkanās pankūkas uz kefīra izskatās iespaidīgi, un to plānā mīkla burtiski kūst mutē.
Kompozīcijas elementi:
- kefīrs ar 3,2% tauku - 500 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- olu pāris;
- augstākās kvalitātes milti - 2 tases;
- šķipsniņa sodas un sāls;
- verdošs ūdens - 2 glāzes.
Rupjš mīklas izstrādājums ar caurumiem:
- Ielejiet kefīru traukā, tur ielejiet cukuru ar sāli un soda.
- Tālāk mēs iepazīstinām ar olām un augu eļļu. Viegli samaisiet un porcijās pievienojiet miltus, turpinot arī mīcīšanas procesu. Mīklas konsistence izrādīsies tik bieza kā pankūka.
- Ar plānu straumi ielej verdošu ūdeni, lai mīkla kļūtu šķidra (pankūka).
- Mēs atstājam mīklu uz 15-20 minūtēm, lai tā "atpūstos", un kefīrs ir izdzēsis soda.
- Uz pannas karstās virsmas, kas ieeļļota ar eļļu, ielejiet pankūku un pagrieziet no vienas puses uz otru, lai mīkla pārklātu visu pannas virsmu.
- Minūti apcepam no divām pusēm līdz skaistam zeltainumam.
Labākās mežģīņu pankūkas tiek ātri apceptas un labi izņemtas no pannas. Cepšanu var pasniegt kā neatkarīgu delikatesi, piedāvājot tajā ievārījumus, krēmus un medu. Un, ja jūs sākat pankūkas ar mīkstu sieru, sēnēm vai laša šķēlītēm, tad tās pārvēršas par īstu restorāna ēdienu.
