Kāda ir rakstainu, gandrīz mežģīņu pankūku noslēpums? Lai atbildētu uz šo jautājumu, pagatavojiet ažūra pankūkas un pārliecinieties, ka tās pieskaras kā plāns samts. Un tie kūst ne tikai mutē, bet arī mūsu acu priekšā, jo tos ēd vienā sēdē!

Ažūra pankūkas pienā

Apbruņojieties ar labu garastāvokli, brīvo laiku un tradicionālo recepti, kas ir nepieciešama jebkurai mājsaimniecei, lai ceptu garšīgas pankūkas.

Produkta sastāvs:

  • 1 litrs vājpiena;
  • 2 tases kviešu miltu;
  • 2 vistas olas;
  • 2 ēd.k. l rafinēta eļļa;
  • 2 ēd.k. l baltais cukurs;
  • 0,5 tējk nedzīstošā soda;
  • nedaudz sāls.

Vadība:

  1. Uzkarsējiet pienu līdz aptuveni 70 grādiem tā, lai tas būtu silts.
  2. Dziļā bļodā sajauciet olas ar cukuru un sāli. Nepievienojiet daudz cukura, lai mīkla neliptu.
  3. Ielejiet tējkaroti eļļas un samaisiet.
  4. Tad maisījumam pievieno trešo daļu sagatavotā piena, visu sakrata.
  5. Vienmērīgi, viegli maisot, izsijāt visus miltus.
  6. Pievienojiet atlikušo pienu divās dalītās devās.
  7. Pēdējais pieskāriens ir soda. Pievienojot to, pankūkas izrādīsies porainas un gaisīgas.
  8. Gatavo mīklu atstājiet 20-30 minūtes, lai pankūkas būtu elastīgākas.
  9. Pirms katras pankūkas cepšanas ieeļļojiet iepriekš uzkarsētu pannu, lai pārliecinātos, ka no tās iegūstat priekšmetus. Cepiet līdz zeltaini brūnai no katras puses.

Pasniedziet ar biezu skābo krējumu, iecienīto ievārījumu, smaržīgu medu.

Galvenie receptes noslēpumi ir soda un karsta panna, kas ieeļļota pirms katras pankūkas cepšanas. Neaizmirstiet uzstāt mīklu, tad gatavošanas laikā pankūkas nesaplīsīs.

Uz kefīra ar verdošu ūdeni

Lai pārsteigtu viesus ar savām spējām, pagatavojiet smalkas pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni.

Produkta sastāvs:

  • 1 glāze nevārīta verdoša ūdens;
  • 1 glāze zema tauku satura kefīra;
  • 2 ēd.k. l rafinēta eļļa;
  • 1,5 tases kviešu miltu;
  • 3 tējk baltais cukurs;
  • 0,5 tējkvaniļas cukurs;
  • 0,5 tējk nedzīstošā soda;
  • 2 ēdamkarotes olu;
  • nedaudz sāls.

Vadība:

  1. Izsijāt miltus un tajā atšķaidīt sodas.
  2. Dziļos ēdienos nosūtiet olas, sajauciet ar sāli, cukuru un vaniļu. Izmantojiet slotiņu vai maisītāju.
  3. Maisījumā ielej glāzi kefīra, atkal samaisa.
  4. Vairākos posmos pievienojiet miltus, mīciet mīklu.
  5. Pamazām ielejiet nevārītu verdošu ūdeni, visu maisot.
  6. Pievienojiet augu eļļu, samaisiet vēlreiz. Tai vajadzētu izrādīties diezgan šķidra mīkla.
  7. Cep karstā pannā, apcepot pankūku no katras puses.

Biezs masa (kad mīklā ir daudz miltu) lēnāk izplatās pa visu pannu, kā dēļ iznāk biezākas pankūkas. Kefīrs pievienos maigumu un skābuma pieskārienu, un verdošs ūdens bagātinās ar skābekli, izrādīsies patiešām ažūra pankūkas.

Raugs nav pievienots

Ātri pagatavojot skaistas oriģinālās pankūkas, saimnieces izmanto dažādus trikus. Piemēram, pagatavojiet mīklu pudelē bez rauga.

Produkta sastāvs:

  • 200 g kviešu miltu;
  • 400 ml vājpiena;
  • 3 ēd.k. l rafinēta eļļa;
  • 2 ēd.k. l baltais cukurs;
  • 2 C0 kategorijas olas;
  • 0,5 tējk nedzīstošā soda;
  • sāls.

Vadība:

  1. Sagrauj divas olas dziļā bļodā. Pēc tam nosūtiet olām sausos produktus - cukuru, sāli un ātri pagatavojamo sodu. Maisojiet iegūto maisījumu ar karoti.
  2. Ielejiet siltu pienu, pēc tam ievadiet saulespuķu eļļu, samaisiet iegūto maisījumu.
  3. Pamazām pievienojiet iepriekš izsijātus miltus, mīciet mīklu.
  4. Caur piltuvi ielej maisījumu pudelē.
  5. Sildiet kreppadeni uz plīts, iepriekš ieeļļojiet.
  6. Ar ātrām kustībām uzzīmējiet ažūra modeļus, izlejot mīklu no pudeles.

Centieties nepārkāpt līnijas.

Ērtai pagatavošanai mīklai nevar pievienot raugu, pankūku masai jābūt “mierīgai” un šķidrai.

Bērniem noteikti patiks cepšana. Un laiks, kas pavadīts pie plīts, noteikti sagādās prieku radošajam procesam.

Plānas pankūkas ar caurumiem

Gatavojiet ažūra pankūkas, nepievienojot soda, ja jums nepatīk šīs sastāvdaļas garša. Recepte īpaši patiks mīksto plāno pankūku, piemēram, mežģīņu, cienītājiem.

Produkta sastāvs:

  • 3 C1 kategorijas olas;
  • 900 mililitri piena;
  • 300 g miltu;
  • 4 ēdamkarotes rafinētas eļļas;
  • 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
  • 0,5 tējkarotes vaniļas cukura;
  • sāls.

Vadība:

  1. Izsijāt miltus ērtā traukā. Nosūtiet uz to cukuru, vaniļu un šķipsniņu sāls. Sajauciet pārtiku ar slotiņu vai maisītāju.
  2. Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz aptuveni 90 grādiem. Ielejiet pusi sausās sastāvdaļās. Mīciet mīklu, neuztraucieties, ka iegūstat biezu maisījumu ar gabaliņiem.
  3. Tad pievienojiet augu eļļu, vistas olas un ātri samaisiet.
  4. Pievienojiet pārējo pienu. Maisojiet mīklu, līdz gabaliņi izšķīst.
  5. 15 minūtes, pagaidiet un sāciet cept plānas pankūkas karstā pannā, eļļojot virsmu ar saulespuķu eļļu. Ar ātru kustību pulksteņrādītāja virzienā izdaliet mīklu visā trauku platībā. Uzmanīgi apgrieziet ar īpašu lāpstiņu.

Plānajām pankūkām pārliecinieties, ka mīkla ir šķidra un pietiekami ātri izplatās pa karstu pannu. Pirms cepšanas samaisiet katru pankūku un nežēlojiet augu eļļu.

Rotājiet trauku ar gludu, garšīgu kaudzi, izrotājiet ar ogām un pasniedziet.

Tas ir interesanti:auzu pārslu pankūka

Kā iztikt bez olām

Nepieciešams cept plānas ažūra pankūkas, neēdot olas, kuras cepšanas laikā nesadalīsies? Izmēģiniet tīru kulinārijas izcilību saskaņā ar recepti.

Produkta sastāvs:

  • 250 g parasto miltu;
  • 220 ml verdoša ūdens;
  • 400 ml kefīra;
  • cukurs 2 ēdamkarotes;
  • rafinēta eļļa 2 ēdamkarotes;
  • soda bez etiķa 0,5 tējkarote;
  • sāls.

Vadība:

  1. Paņemiet ietilpīgu bļodu, ielejiet tajā kefīru, pēc garšas pievienojiet sāli, kā arī cukuru.
  2. Sagatavotajā maisījumā ielej izsijātus miltus, visu samaisa. Nebaidieties, ka mīkla ir ļoti bieza.
  3. Ielejiet deklarēto sodas daudzumu nevārītā verdošā ūdenī; Maisiet maisījumu līdz gludai.
  4. Ielejiet eļļu un samaisiet vēlreiz.
  5. Ļaujiet mīklai nostāvēties trīsdesmit minūtes.
  6. Sildiet pannu, svaidot ar augu eļļu. Cepiet, uzmanīgi pagriežot ēdienu.

Tātad, lai caurspīdīgās pankūkas nesaplīstu, ievērojiet ieteikumus, proti:

  • atstājiet mīklu pusstundu, lai veidotos stiprs lipeklis;
  • nelieciet cukuru, kas pārsniedz normu; ja tas ir pārmērīgs, mīkla zaudē elastību.

Gardas fishnet pankūkas uz ūdens

Šis kulinārijas ceļvedis ir piemērots veģetāriešiem, novājēšanas vai ekonomiskiem pavāriem.

Produkta sastāvs:

  • ūdens 600 ml;
  • milti 300 g;
  • cukurs 2 ēdamkarotes;
  • rafinēta eļļa 3 ēdamkarotes;
  • soda 1 tējkarote;
  • sāls.

Vadība:

  1. Paņemiet piemērotu trauku, atšķaidiet sāli un cukuru siltā ūdenī.
  2. Tālāk nosūtiet iepriekš izsijātus miltus, samaisiet maisījumu, lai no gabaliņiem nepaliktu gabaliņi.
  3. Pievienojiet soda, dzēšot ar etiķi.
  4. Atstājiet iegūto masu ne ilgāk kā pusstundu.
  5. Neaizmirstiet pievienot augu eļļu.
  6. Tagad jūtieties brīvi ķerties pie pankūku cepšanas karstā pannā. Pietiek vienreiz eļļot traukus.

Pankūkas uz ūdens izrādīsies ne mazāk garšīgas kā uz piena vai kefīra, ja jūs tās vārīsit labā noskaņojumā, ievērojot secību un proporcijas. Gaisīgums un delikatese piešķirs sodas, bet elastība un izturība - izturību pirms cepšanas.

Galvenais ažūra pankūku noslēpums ir verdošs ūdens, kas bagātina mīklu ar skābekli. Bet pat bez tā plānas pankūkas ar caurumiem izrādīsies, ja mīklai pievienosiet soda un padarīsit to nedaudz šķidrāku nekā skābo krējumu.

Otrais noslēpums ir karstas eļļas vārīšana, tas arī pievienos pankūku gaisīgumu un garšu.

Pavārs ar prieku!

Saistīts:Vairāk no autores: