Ja vēlaties iepriecināt savas mājas ar kaut ko garšīgu, lieliska iespēja būs ažūra pankūkas ar pienu. Plānas, gaisīgas un caurspīdīgas pankūkas, visticamāk, nevienu neatstās vienaldzīgu. Sagatavot šo ēdiena gatavošanas brīnumu nav grūti, ja jūs zināt dažus smalkumus un noslēpumus.

Klasiskas ažūra pankūkas ar pienu

Ne visi var iegūt plānas, smalkas pankūkas. Visbiežāk tas notiek nepareizi sagatavotas mīklas dēļ. Tāpēc iesākumā ir vērts mēģināt cept tradicionālās pankūkas un tikai tad eksperimentēt ar sarežģītākām receptēm.

Lai pagatavotu klasiskās pankūkas, jums jāsagatavo:

  • piens - 0,7 l;
  • vistas olas - 3 gabali;
  • piemaksu milti - 1,5 tases;
  • sviests - 1 ēd.k. karote (var aizstāt ar dārzeņu analogu);
  • sāls - ½ tējkarotes;
  • granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.

Pakāpenisks gatavošanas process ir šāds:

  1. Sākumā sēkliniekus sadala jebkurā ērtā traukā, pievieno sāli, cukuru un kārtīgi saputo.
  2. Pātagu pievieno saputotajām sastāvdaļām (precīzi puse no kopējā tilpuma), atkal visu kārtīgi samaisa.
  3. Šajā posmā tiek ieviesti kviešu milti, sākumā kompozīcijai būs bieza konsistence, bet procesā tā iegūs ideālu pamatu.
  4. Tagad jums ir nepieciešams izkausēt sviestu, jūs varat to izdarīt mikroviļņu krāsnī vai tvaicēti, ielej to pārējiem komponentiem, samaisa.

Ja maisījums ir šķidrs, tad varat pievienot nedaudz miltu.

Pēc tam ir labi sildīt pannu, ielej plānu mīklas kārtu un cep. Galvenais atcerēties - eļļot tos ar izkausētu sviestu. Jūs varat nedaudz mainīt recepti un pagatavot pankūkas pienā un kefīrā proporcijās 1: 1.

Gatavošana biezpiena veidā

Lai ceptu olu krēma pankūkas ar caurumiem, jums būs nepieciešama īpaša olu krējuma mīkla. Ir divas receptes: pirmajā pievieno govs pienu, bet otrajā - kefīru. Uz piena pamata jūs varat iegūt mežģīnes, plānas un neticami garšīgas pankūkas.

Pirms ražošanas sagatavojiet šādus produktus:

  • piens - 2 glāzes;
  • 2 sēklinieki;
  • verdošs ūdens - 250 mililitri;
  • kviešu milti - 1,5 tases;
  • dārzeņi vai sviests - 4 ēd.k. karotes;
  • granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote;
  • sāls - viens šķipsniņš.

Jūs varat pagatavot garšīgas caurspīdīgas pankūkas pienā ar verdošu ūdeni, veicot šādas darbības:

  1. Pirmkārt, ir vērts sagatavot trauku, tajā sadalīt sēkliniekus, pievienot granulētu cukuru un pievienot visu sāli.
  2. Sakuļ komponentus ar mikseri, līdz izveidojas putas.
  3. Ielejiet pienu un samaisiet vēlreiz.
  4. Izsijātos miltus caur sietu un pakāpeniski ielejiet kopējā traukā, mīciet, līdz masa kļūst viendabīga.
  5. Viegli ielejiet verdošu šķidrumu, nepārtraukti maisot maisījumu. Galvenais ir to darīt ļoti lēni, pretējā gadījumā sēklinieki vienkārši izlocīsies un mīkla tiks sabojāta.
  6. Tagad pievienojiet iepriekš izkausētu sviestu un masu vēlreiz sakuliet ar mikseri.
  7. Pārklājiet trauku ar salveti un atstājiet 30 minūtes, lai izveidotu mīklu.

Pankūku pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai sāktu, sildiet pannu, labāk ir izmantot čugunu vai nelipīgus virtuves traukus. Centrā ielej nelielu daudzumu mīklas un pannu ritina tā, lai maisījums plānā kārtā tiktu sadalīts pa visu virsmu. Tikai pēc vienas minūtes pankūka tiks pārklāta ar skaistu ažūra sietu, tāpēc ir pienācis laiks to apgriezt.

Ar kefīra pievienošanu

Jūs varat gatavot plānas un delikātas pankūkas ar kefīru. Šāda delikatese patiks visiem, īpaši maziem bērniem.

Pirms izgatavošanas komponentus sagatavo, kompozīcijā ietilpst:

  • kefīrs ar zemu tauku saturu - 0,5 l;
  • milti - 2 glāzes;
  • sēklinieki - 3 gabali;
  • sāls –1/2 tējk;
  • verdošs ūdens - 200 ml;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. karotes;
  • sviests - 30 grami;
  • soda - ½ tējkarotes;
  • vanilīns - viens mazs šķipsniņš.

Ražošanas process ir šāds:

  1. Kefīru ielej dziļā bļodā.
  2. Pievienojiet olas, sagatavoto cukuru, pievienojiet sāli un kārtīgi sakuliet.
  3. Atsevišķi izsijā miltus un pēc nelielām daļām tos ievada pārējās sastāvdaļās, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
  4. Sodu atšķaida verdošā ūdenī, mīklai pievieno šķīdumu un atkal visu kārtīgi saputo.
  5. Atstājiet mīklu uz sāniem 15-20 minūtes.
  6. Pievienojiet eļļu, uzkarsējiet pannu un sāciet gatavot.

Ažūra pankūkas cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Jau gatavā formā ieziediet tos ar sviestu.

Plānas pankūkas ar caurumiem

Plānas pankūkas saskaņā ar šo recepti tiek pagatavotas ļoti vienkārši, tāpēc to var izmantot ikviena mājsaimniece, kurai pat nav pieredzes ēdiena gatavošanā. Galvenais ir stingri ievērot devas un secību.

Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • svaigs piens - 1 litrs;
  • 3 olas
  • 300 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote, jaukākiem konditorejas izstrādājumiem summa tiek palielināta līdz trim karotēm;
  • sāls - ½ mazu karoti.

Gardas plānas pankūkas ar caurumiem pagatavošanas process:

  1. Sagatavojiet dziļu trauku, sakuliet tajā olas, cukuru, sviestu, sāli un 1/3 piena.
  2. Pievieno miltus, kurus iepriekš izsijā un rūpīgi mīca.
  3. Lēnām ielejiet atlikušo pienu, neaizmirstot traucēt sastāvu, šajā gadījumā var izvairīties no kunkuļiem.
  4. Viņi atstāj mīklu iet, parasti tas prasa 20-25 minūtes.

Ažūra pankūkas tiek ceptas parastajā veidā: tās karsē pannu, ja nepieciešams, ieeļļo to ar eļļu, uz virsmas ielej plānu mīklas kārtu un gaida, kamēr tā brūna.

Uz skāba piena

Lai sagatavotu ažūra pankūkas šai receptei, jums nepieciešams skābs piens.Gatavas pankūkas labi iet ar ikriem ar malto gaļu. Jūs varat tos pasniegt ar saldumiem, piemēram, ievārījumu, ievārījumu.

Lai pagatavotu 10 pankūkas, jums būs nepieciešams:

  • skābais piens - 0,5 litri;
  • kviešu milti - 150 grami;
  • granulēts cukurs - 2 ēd.k. karotes;
  • sāls - ¼ tējkarotes;
  • soda - ½ tējkarotes.
  • 2 olas
  • jebkura augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • vārīts ūdens - 50 ml.

Soli pa solim garšīgu pankūku pagatavošanai:

  1. Vispirms jums jāsajauc cepamā soda ar skābu pienu, pagaidiet, līdz notiek reakcija.
  2. Sastāvdaļām pievieno izsijātus miltus un kompozīciju rūpīgi samīca, visērtāk to izdarīt ar speciālu slotiņu. Rezultātā jābūt biezai masai.
  3. Pievieno sagatavoto eļļu, visu ielej ar siltu ūdeni, rūpīgi samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Ielejiet mīklu tikai uz labi sakarsētas pannas, sadalot to pa visu virsmu ar pagriežot kustībām. Pirmajai pankūkai jūs pat varat nedaudz ieeļļot pannu ar eļļu, lai izvairītos no pielipšanas, un visas nākamās pankūkas jau var cept parastajā veidā.

Kā iztikt bez olām

Plānas mežģīņu pankūkas var pagatavot bez olām, cepšanas garša no tā nemainīsies, tās paliks tādas pašas maigas un gaisīgas.

Recepte satur:

  • piemaksu milti - 0,5 kg;
  • sviests - 50 g;
  • rafinēta eļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • granulēts cukurs - 1-3 ēd.k. karotes;
  • sāls un soda - puse tējkarotes;
  • svaigs piens - 1 litrs.

Mīklas ražošana:

  1. Vispirms sajauc miltus, granulētu cukuru un pievieno sodu un sāli.
  2. Tad tieši uz pusi no sagatavotā piena šīm sastāvdaļām ielej augu eļļu, atkal viss tiek sajaukts.
  3. Tagad vāriet otro piena daļu un karstā stāvoklī pievienojiet to kopējai masai, vienlaikus to darot ļoti lēnām.
  4. Sviestu izkausē, tad to apvieno ar atlikušajiem komponentiem, visu labi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu.

Kā redzat, smalku pankūku pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir ievērot recepti un nepārkāpt devu. Pirms mīklas izliešanas ir ārkārtīgi svarīgi arī sildīt pannu.

Saistīts:Vairāk no autores: