Gribējās garšīgu mājās gatavotu cepšanu, kurai nav jāpavada daudz laika, pagatavojiet amerikāņu ābolu pīrāgu. Šim deserta pagatavošanai nav nepieciešami īpaši produkti, un tajā esošo sulīgo virskārtu ir daudz vairāk nekā mīklas.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Tā kā mēs sākam ar klasiku, ir vērts atklāt dažas amerikāņu ābolu pīrāga iezīmes. Pirmkārt, lai kūka iznāktu plāna un kraukšķīga, mīklai izmantojiet divu veidu taukus: sviestu (nodrošina bagātīgu garšu) un margarīnu (piešķir slāņainību). Otrkārt ābolus vislabāk ņem vismaz divās šķirnēs.
Pīrāgu saskaņā ar šo recepti cep daudzas amerikāņu mājsaimnieces. Tā sastāvā nav nekas ārkārtējs, taču garša ir garšīga.
Jums būs nepieciešami produkti:
- dabīgs govs sviests (ciets, tikai no ledusskapja) - ņem 130 g;
- milti - no 2 līdz 2,5 tasēm;
- ūdens (nepieciešams auksts) - vismaz 5 ēdamkarotes;
- sāls ir tikai nedaudz.
Tas ir paredzēts testam.
Par pildījumu:
- āboli - 400 g;
- citronu sula - ēdamkarote;
- granulēts cukurs - apmēram 100 g (vai pēc garšas);
- milti - pietiek ar 3 ēdamkarotēm;
- kanēlis - pilnīgi pietiek ar tējkaroti.
Varat arī pievienot pusi tējkarotes muskatrieksta.
Eļļošanai:
- olu;
- piens - ne vairāk kā 50 g.
Uz dēļa izsijājiet pareizo daudzumu miltu. Mēs ieliekam tajā cietu aukstu sviestu un sasmalcina: tam vajadzētu iegūt sava veida skaidiņas. Ielejiet to bļodā dziļāk, pievienojiet sāli un biezeni tālāk, izmantojot parastu dakšiņu. Mēs apstāsimies, kad iegūsim ļoti mazus graudus. Ielejiet ūdeni un mīciet mīklas ar rokām. Sākumā tas būs drupans, bet pēc dažām minūtēm tas iegūs nepieciešamo blīvumu.
Mēs sadalām masu divās daļās - mazākās un lielākās. Mēs katru iesaiņojam plēvē un ievietojam ledusskapī. Ļaujiet mīklai tur sasalst 30 līdz 40 minūtes.
Šajā laikā, kā noteikts klasiskajā receptē, jums jādara pildījums. Mēs pagriežam ābolus mazos kubiņos apmēram 2 cm diametrā. Saldiniet tos un aromatizējiet ar kanēli. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Atliek to visu labi samaisīt, pārliecinoties, vai ābolu šķēles vienmērīgi pārklātas ar garšvielām. Kompozīcija tiek nosūtīta arī uz ledusskapi.
Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 200 C, lielāko daļu mīklas izrullējam kūkā, kas nav pārāk plāna (kaut kur centimetru bieza). Uzmanīgi, lai tas nesaplēstu, mēs iesaiņojam to uz šūpuļkrēsla un jau ievietojam cepšanas traukā.
Mēs sagriezām mazāku daļu, pārvērtāmies līdzīgā kūkā, ar “lentēm” līdz 3 cm platumā.
Ielieciet pildījumu ar āboliem un garšvielām uz mīklas pamatnes, lai iznāktu vienmērīgs slānis. Un mēs slēpjamies zem testa lentu “režģa”. Mēs saspiež malas un nogriež lieko mīklu. Palūdziet bērnus no viņiem izgatavot kūkas rotājumu. Viņi labprāt jums palīdzēs.
Ieeļļojiet neapstrādātu kūku ar piena un olu maisījumu (tam ātri, burtiski minūtē, tas ir jāapmaisa ar dakšiņu) un ielieciet cepeškrāsnī. Kaut kur 45 minūtēs tas tiks cepts.
Kā pagatavot ar karameli
Tradicionālais amerikāņu ābolu pīrāgs ir salds deserts. Bet dažreiz amerikāņi atkāpjas no klasikas un desertam pievieno “mizu” - sālītu karameli. Izrādās ļoti oriģināls.
Būs nepieciešami pārbaudei:
- milti un granulēts cukurs - 200 g katrs un otrs;
- ola - ņem 5 gabalus;
- cepamais pulveris - jums vajadzēs pāris tējkarotes;
- āboli (vēlams cieto saldo šķirņu) - pietiekami 4 gab.
Karamelei:
- augstas kvalitātes sviests - nedaudz mazāk par 100 g;
- granulēts cukurs - glāze ar "vāciņu";
- sāls - vismaz 2 tējkarotes.
Karameļu pīrāgs ir labs, jo mīklu tam, tāpat kā šarlotei, ir ļoti viegli sagatavot. Secība ir tāda: sita olas; pievieno cukuru un vēlreiz saputo; nosūtiet olu-cukura maisījumā vaļīgas sastāvdaļas; pilnībā saputojiet.
Pāriet uz karameli. Izvēlieties kastroli ar biezāku dibenu un tajā izkausējiet granulētu cukuru ar sāli. Mūsu galvenais uzdevums ir novērst saldo kristālu dedzināšanu un savlaicīgi pamanīt, kad kompozīcija iegūst “karameļu” nokrāsu. Nekavējoties ielieciet sviestu karstā cukura “lavā” un ātri samaisiet: jums ir nepieciešama vienmērīga konsistence. Mēs būsim modri un pasargāsim rokas no apdegumiem: sviests cukurā sāks vārīties, svilpt, izsmidzināt un celties ar cepuri.
Bez žāvas, līdz iegūstam īrisu, karameļu lej cepšanas traukā. Uz tā mēs ievietojam ābolu šķēles, un virsū mēs ieliekam vienmērīgu mīklas kārtu.
Cepeškrāsns jau ir uzkarsusi līdz 200 C, tāpēc ir pienācis laiks iestatīt pīrāgu iekšpusē. Pēc 40 minūtēm viņš būs gatavs.
Recepte no Emmas vecmāmiņas
Kas būs nepieciešams, lai ātri izceptu nelielu ābolu pīrāgu mājīgai vakara tējas ballītei? Diezgan daudz pūļu un laika, jo jums pašam nav mīcīt mīklu: mēs izmantojam kārtainās mīklas izstrādājumus.
- Gatava mīkla - ņem vienu lapu;
- āboli - 6 gabali;
- granulēts cukurs - jums vajadzēs 2 ēdamkarotes. Bet cukura daudzumam ir atļauts mainīties. Ja augļi ir saldi, ņem mazāk par noteikto normu, skābiem pievienojiet vairāk.
- kanēlis - tējkarote (jūs varat iztikt bez tā);
- cukura, bet jau vaniļas (gatavā pīrāga apkaisīšanai) - tāds pats daudzums.
Mums tiek ņemti āboli, pārvēršot tos plānās šķēlēs. Vislabāk to izdarīt ar mizotāju, bet var izmantot arī nazi. Sajauciet ābolus ar kanēli.
Tad mēs izrullējam mīklu un sadalām lapu 2 daļās. Tam, kas ir lielāks, vajadzētu būt nedaudz plašākam nekā cepšanas trauks, turklāt, ņemot vērā malas.
Mēs to ievietojam traukā ar ietaukotu eļļu un papildus “putekļainu” miltu dibenu. Augšstāvā - puse ābolu, tad cukurs. Un mēs atkārtojam vēlreiz - nākamo ābolu šķēļu kārtu apkaisa ar cukuru.
Rotā virsu ar sloksnēm, kas sagrieztas no mazākas mīklas daļas, un ieziež ar olu. Saputota, dabiski.
Garšīga recepte:ķirbju pīrāgs
Tikmēr cepeškrāsns ieguva temperatūru 200 C. Tajā Emma vecmāmiņas ātrais pīrāgs stāvokli sasniegs 15 minūtēs. Pēc 10 iztērēšanas 160 C temperatūrā tas iegūs patīkamu zeltainumu.
Ar sieru
Mēs iesakām izmēģināt ļoti interesantu recepti, kas līdzīga ābolu pīrāga kastrolim ar konditorejas izstrādājumiem. Ja jūs cepat nevis lielos veidos, bet mazās cupcakes, tas izskatās neparasti, un ērtāk ir to paņemt rokās.
Mēs pagatavosim no:
- margarīns (vēlams krēmveida) - 400 g;
- ūdens - pietiekami 4 ēdamkarotes;
- Pietiek ar 4 olām;
- sāļi - šķipsniņš;
- āboli - ņem 7 augļus;
- Čedaras siers - 300 g (to lieliski aizstāj ar nesaldinātu biezpienu);
- skābs krējums - ne mazāk kā pusotra glāze;
- granulēts cukurs - 2 glāzes;
- manna - ½ glāze.
Pīrāgā ir divu veidu mīklas: sviestmaize un siers. Pirmo mīciet, apvienojot miltus, margarīnu, ūdeni, sāli un, visbeidzot, olas. Mēs to izskrūvējam, pārvietojam kā pamatni cepšanas traukā. Ielieciet ābolus virsū. Interesants punkts: jūs tos tradicionāli varat pārvērst šķēlēs, ja jūs cepat pietiekami lielā formā. Vai arī noņemiet augļu vidusdaļu un piepildiet tos ar sasmalcinātu riekstu (jebkura) un rozīņu maisījumu, jo es gribēju izmantot veidnes, piemēram, smalkmaizītēm.
Mēs visu pārklājam ar siera (vai biezpiena) mīklu. Sagatavošanas posmi: pārspēt krējuma un cukura maisījumu; nosūtiet uz to olas, mannu un atkal sita.
Pievienojiet "Cheddar" vai biezpienu un notrieciet pēdējo reizi.
Cep 50 minūtes 200 C temperatūrā.
Vārīšanas ābolu pulveris
Ābolu drupatas (ābolu skaidiņas) un, mūsuprāt, ābolu pulveris, ienāca saimnieču kulinārijas piezīmjdatoros burtiski “vakar” - salīdzinot ar citu ēdienu receptēm - Otrā pasaules kara laikā, kad nebija pietiekami daudz pārtikas, bija pārtikas preču kartes, un ģimene priecājās par prieku Es joprojām gribēju. Tāpēc viņi nāca klajā ar ietaupījumiem, lai mīklas vietā izveidotu miltu drupatas. Par laimi viss, kas viņai bija vajadzīgs, bija nedaudz miltu, margarīna un cukura. Nu, un daži āboli, lai tas pilnībā atgādinātu tradicionālo ābolu pīrāgu. Izrādījās pārsteidzoši lieliski.
Ir nepieciešami:
- āboli (vēlams lieli un sulīgi) - ņem 4 augļus;
- milti un granulēts cukurs - 200 g pirmā un 250 g otrā;
- kanēlis - pietiekami daudz nūjas;
- sviests (vai margarīns, vai vienā un otrā pusē, lai drupatas izrādās kraukšķīgi garšīgas) - 120 g.
Iemetiet ābolus katliņā, rupji sagrieztu. Pastāv kanēļa un ¾ cukura standarti. Tas viss ir jāuzliek uz vājas uguns un jāizliek uz 30 minūtēm, neaizmirstot pārklāt traukus ar vāku. Noteikti samaisiet augļus, it īpaši sākumā: pastāv risks, ka tie sadedzinās. Mēs valstij nenesīsim kartupeļu biezeni - mums vajadzīgi augļi, lai mīkstinātu. Mēs tos noņemam cepšanas traukā - atdzesē.
Šajā laikā mums vienkārši ir laiks darīt kaut ko līdzīgu maizes drupatas no miltiem, sviesta un cukura atlikumiem. Nekas sarežģīts: vienkārši mīciet un berzējiet ar pirkstiem.
Ielejiet drupatas uz āboliem. Nespiediet!
Apmēram pusstundu 150 C temperatūrā cep “kara gadu desertu”, līdz drupatas ir apzeltītas.
Amerikāņu kanēļa ābolu pīrāgs
Amerikāņi mīl kanēli un liek to gandrīz jebkurā konditorejas izstrādājumā. Tāpēc, visticamāk, netiks atrasta atsevišķa īpaša recepte amerikāņu ābolu pīrāgam ar kanēli. Izvēlieties jebkuru šādu desertu, nekautrējieties tam pievienot kanēli (garšviela ievērojami izceļ ābolu garšu), pat ja ēdiena gatavošanas instrukcijās šāda komponenta nav, un iegūstiet to, ko vēlaties.
No Gordona Ramsaja
Amerikāņu tradicionālā ābolu pīrāga produktu sastāvs nenozīmē īpašus priekus. Bet uz tā pamata kulinārijas speciālisti izgudroja daudz yummy.
Jums būs nepieciešams:
- Calvados (ābolu vai bumbieru brendijs, var aizstāt ar labu konjaku) - vismaz 3 ēdamkarotes;
- piens ir vienāds;
- žāvētas vīnogas (izvēlieties bez sēklām) - pietiekami 50 g;
- āboli - 3 augļi;
- olas - pietiekami 2 gabali;
- cukurs (ideālā gadījumā cukurniedres) - apmēram 180 g;
- citrons, precīzāk, tā kaisle;
- augstas kvalitātes sviests - nedaudz vairāk par 200 g.
Ielejiet rozīnes ar kalvadosu (vai konjaku). Ābolus sagrieziet pēc iespējas mazāk. Mēs to ielejam pannā, kur 15 g sviesta un 50 g niedru cukura jau ir sajaukti un uzkarsēti. Mēs maisa un gaida, līdz masa iegūst karsto karameļu krāsu un blīvumu.Un pievienojiet “piedzēries” rozīnes.
Mēs nosūta ābolu-rozīņu karameli vienveidīgā kārtā uz cepšanas trauku (neaizmirstiet to ieeļļot ar eļļu).
Augšā - mīkla no atlikušā sviesta un cukura, olām, miltiem, citrona mizas un piena.
Kulinārijas brīnumu vajadzētu cept cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 ° C 40 minūtes.
Amerikāņu stila atklāts ābolu pīrāgs
ASV kulinārijas eksperti to sauc par Pai. Šī ir lieliska iespēja un jebkuras šarlotes cienīgs konkurents.
Kādi produkti ir nepieciešami?
- Milti - kopā 300 g;
- augu eļļa (bez smaržas) - ņem 120 g;
- sviests (ciets un auksts) - pietiekami 100 g;
- granulēts cukurs - 280 g;
- āboli - 6 lieli saldi cietie augļi;
- piens - vismaz pāris ēdamkarotes;
- kanēlis (vēlams malts) - pietiek ar 5 g;
- sāls ir tas pats;
- muskatrieksts - ½ tējkarotes.
Mīklu ilgi nevāra. Tāpēc labāk ir ieslēgt krāsni iepriekš, lai īstajā brīdī tā iegūtu 180 C.
Mēs veidojam mīklu no miltiem, sāls, granulēta cukura, piena un augu eļļas. Nekavējoties nosūtiet uz cepšanas trauku un ar pirkstiem iztaisnojiet, līdz tas vienmērīgi atrodas apakšā un sienās. Tēlaini piespraužam perimetru, izveidojot glītas robežas.
Apvienojiet smalki sagrieztus ābolus ar kanēli, cukuru, muskatriekstu un miltiem. Sajauc. Pildījums ir gatavs. Ielieciet to mīklas "katlā" un apkaisa ar drupātiem. Mēs to pagatavojām, sasmalcinot govs sviestu ar cukuru un miltiem, tikko izņemtu no ledusskapja.
Tagad - krāsnī 45 minūtes. Un atklātais amerikāņu ābolu pīrāgs ir gatavs.
