Maz ticams, ka tradicionālajās Rietumu filmās kāds ir redzējis amerikāņu pankūkas, ko sauc par pankūkām. Parasti filmas varoņi ietur brokastis, lejot desertu uz kļavu sīrupa vai medus. Kas tie ir? Pēc izskata pankūkas ir līdzīgas lielu krāšņu pankūku un parasto pankūku hibrīdam.
Materiālais saturs:
Pankūkas vai American Crepes - klasiskā recepte
Amerikā šādas pankūkas tiek uzskatītas par ātrām un ļoti sirsnīgām brokastīm. Pagatavot desertu nav grūti.
Lai pagatavotu 10–12 pankūkas, jums būs nepieciešams:
- 200 ml piena vai krējuma.
- 3 vistas olas.
- 2 ēd.k. cukurs.
- 150 g miltu.
- 2 ēd.k. sviests vai augu eļļa.
- 2 tējk cepamais pulveris.
- Vanilīns.
- Sāls
Tiek ņemts atsevišķs trauks, kurā tiek salocīti dzeltenumi, kas atdalīti no olbaltumvielām. Viņiem pievieno šķipsniņu sāls un kārtīgi saputo ar slotiņu vai mikseri. Tad ielej pienu, miltus un cepamo pulveri un visu to rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielu un cukuru, līdz parādās baltas putas, pēc tam tos ļoti uzmanīgi pievieno mīklai ar karoti vai putukrējumu.
Iegūtajā maisījumā ielej eļļu un samaisa, pēc tam to tūlīt ielej iepriekš uzkarsētā pannā. Cepšanai eļļu tur nepievieno. Tiklīdz parādās burbuļi, pankūka apgāžas uz otru pusi. Pēc tam, kad pankūkas ir pietiekami brūnas - deserts ir gatavs.
Skāba piena recepte
Amerikāņu pankūku gatavošana ar skābu pienu vai kefīru ir ļoti vienkārša.
4 deserta porcijām jums būs nepieciešams:
- 150 g miltu.
- 2 tējk cepamais pulveris.
- 2 ēd.k. cukurs.
- ½ tējk soda.
- 1 vistas olu.
- 250 ml skāba piena vai 1% kefīra.
- Šķipsniņa sāls.
- 2 ēd.k. eļļas.
Paņem vienu bļodu, kurā sajauc miltus, cepamo pulveri, cukuru, sāli un soda, bet otru, kur olu un sviestu sajauc ar pienu. Tad abas daļas tiek apvienotas, bet ne pilnībā, un maisījumā vajadzētu palikt gabaliņiem.
Lasīt arī: pankūkas bez olām pienā
Tad jums nepieciešama cepšanas panna ar biezu dibenu, uzkarsēta virs vidējas uguns, smērēta ar plānu eļļas kārtu. Tur mīklu lej un pankūku abas puses apcep, līdz parādās burbuļojoši burbuļi, apmēram 2 minūtes.
Sulīgas pankūkas
Tradicionāla recepte amerikāņu piparkūku pankūku pankūkām.
Kas nepieciešams:
- 100 ml piena.
- 1 vistas olu.
- 120 g miltu.
- 5 tējk cukurs.
- 1 tējk vaniļas cukurs.
- 1 tējk cepamais pulveris.
Olas saputo, pēc tam tām pievieno pienu, abu veidu cukuru. To visu atkal saputo līdz viendabīgas masas stāvoklim. Pievienoti milti, cepamais pulveris. Maisījumu sajauc, pēc tam ielej pannā bez eļļas un cep uz lēnas uguns. Ja mīkla sadedzina un pielīp, varat tai pievienot nedaudz augu eļļas.
Pankūku abas puses cep 1 minūti, līdz veidojas burbuļi.
Amerikāņu pankūkas ar kefīru un pienu
Kas nepieciešams:
- 300 g miltu.
- 4 vistas olas.
- 250 ml piena vai kefīra ar zemu tauku saturu.
- 1 tējk sāls.
- 3 ēd.k. cukurs.
- 1 tējk kanēlis.
- 2 tējk cepamais pulveris.
Olas tiek sadalītas dzeltenumos un vāverēs. Dzeltenumu ielej atsevišķā bļodā, un olbaltumvielu uz laiku noņem ledusskapī. Pirmajai daļai pievieno kanēli un cukuru, visu vienmērīgi saputo ar slotiņu vai mikseri. Tad tur ielej pienu un atkal samaisa.
Sijātos miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, ieber iegūtajā maisījumā, un to visu saputo līdz vienveidīgai masai, neveidojot gabaliņus. Mīklas konsistencei vajadzētu būt līdzīgai skābo krējumu.
Vāveres izkāpj no ledusskapja. Viņiem pievieno sāli un lēnām saputo, pakāpeniski iegūstot ātrumu. Putām jābūt stabilām. Lai to pārbaudītu, pietiek ar bļodas apgriešanu - ja nav izlijis piliens, tad viss tiek darīts, kā vajadzētu.
Gatavo olbaltumvielu masu uzmanīgi pārnes mīklā. Gludas kustības. Maisījumam jābūt vieglam un gaisīgam, kas atgādina bezē. Tad to ielej uzkarsētā pannā vai kreppavētājā un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, neizmantojot eļļu 1 minūti.
Šokolādes pankūkas
Šokolādes amerikāņu pankūkas ir garšīgs gardums, ko var pasniegt uz svētku galda kā desertu vai vienkārši pagatavot brokastīs.
Kas nepieciešams 10 porciju pagatavošanai:
- 150 g miltu.
- 250 ml piena.
- 1 vistas olu.
- 3 ēd.k. augu eļļa.
- 4 ēd.k. kakao pulveris.
- ½ tējk soda, nolaists etiķis.
Olas saputo kopā ar cukuru un sāli, līdz izveidojas putas. Tad tur pievieno pienu, samaisa un pakāpeniski ielej iepriekš izsijātus miltus. Maisījumu visu laiku maisa un jārūpējas, lai neveidotos gabaliņi. Pievienots kakao pulveris, sviests, izspiesta soda, pēc tam mīklu uzpūšot 5-10 minūtes. Šajā laikā pannai vajadzētu sakarst.
Šokolādes pankūkas cep uz mērenas uguns, nepievienojot eļļu, katru pusi 1 minūti. Bon apetīti!
Džeimija Olivera recepte
Kas nepieciešams:
- 100 g miltu.
- 3 vistas olas.
- 150 ml piena.
- 30 g cietes.
- 1,5 tējk cepamais pulveris.
- Šķipsniņa sāls.
Ar putukrējumu sajauc miltus, cepamo pulveri, cieti un pienu. Vāveres saputo gaisīgā bļodā atsevišķā bļodā. Abus maisījumus ļoti rūpīgi sajauc un cep pannā uz vidējas uguns.
Pirmajām trim pankūkām pannu vislabāk ieeļļot. Katrā porcijā izmantojiet apmēram 1-2 ēdamkarotes mīklas.
Kā pasniegt pankūkas: krējumu, mērci, sīrupu
Sviesta krēms
Amerikāņu pankūkas ne tikai ēst. Parasti tos pasniedz ar kaut ko. Visizplatītākais papildinājums ir krēms. Tās sagatavošana neprasa daudz pūļu.
Kas nepieciešams:
- 250 ml svaiga krējuma 35% tauku.
- 100 g pūdercukura.
Krējumu saputo ar mikseri vai blenderi un pakāpeniski tiem pievieno 1 ēdamkaroti pūdercukura. Kad tas viss ir krēmā, blendera ātrums samazinās un saputo, līdz visas virsotnes ir vienādā formā.
Sarkans
Vēl viens lielisks pankūku papildinājums var būt īpašs olu krēms.
Kas viņam vajadzīgs:
- 1 glāze piena.
- 50 g sviesta.
- 1 vistas olu.
- 2 ēd.k. milti.
- 4 ēd.k. cukurs.
- 1 g vanilīna.
Olas ieliek katliņā un saputo kopā ar cukuru, līdz izveidojas balta putu. Tajā pašā laikā pienu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, bet tas nevārās, un pēc tam plānā plūsmā to ielej olu maisījumā. Pirms tam tam vajadzētu atdzist līdz 80 grādiem.
Tas viss tiek likts uz plīts uz neliela uguns. Pēc viršanas maisījumam pievieno miltus un vāra 5 minūtes, līdz tas sabiezē. Pēc tam plīts izslēdzas un tiek ielikts sviesta gabals. Kad tas kūst, krējumu samaisa līdz viendabīgai masai. Pēc atdzesēšanas deserts ir pilnībā gatavs lietošanai ar pankūkām.
Vīna un ogu mērce
Kas nepieciešams:
- 400 g ogu (jebkura).
- 3 ēd.k. sarkanvīns.
- 5 un vairāk ēdamkarotes cukurs.
- 50 ml ūdens.
Izmantojot blenderi vai maisītāju, ogas samaļ kopā ar cukuru un ielej metāla traukā, kuru novieto uz plīts. Maisījumam pievieno ūdeni. Pēc vārīšanas uguni samazina un vārīšanu turpina, līdz mērce sabiezē. Tad to noņem no plīts, tajā ielej vīnu un samaisa. Pēc atdzesēšanas jūs varat pasniegt ar pankūkām.
Šīs ir slavenākās piedevas. Papildus tiem pankūkas var ēst, ielejot kļavu sīrupu, ievārījumu, ievārījumu un augļu vai šokolādes mērci.
