Lai gatavotu sieru, nemaz nav vajadzīgas īpašas zināšanas. Ir tādi produktu veidi, kurus var darīt pat iesācējas mājsaimnieces. Viens no tiem ir Adyghe siers. Tās pagatavošanai nav vajadzīgas eksotiskas sastāvdaļas vai īpašs aprīkojums. Bet uz aukslējām šāds produkts ir tikai juceklis. Katra mājsaimniece to varēs pārbaudīt, mēģinot mājās pagatavot Adyghe sieru no piena.
Materiālais saturs:
Klasiskā Adyghe siera recepte
Adyghe siera gatavošana mājās nav grūta, jo īpaši tāpēc, ka gatavošanas laiks prasīs ne vairāk kā stundu. Bet jums būs jābūt pacietīgam, jo siers ir ne tikai jāvāra, bet arī jānogatavojas, iegūstot unikālu garšu.
Sastāvdaļas
- pasterizēts piens - 2 litri;
- skābs piens vai kefīrs - 700 ml;
- galda sāls - pēc garšas.
Ieteicams pārlej verdošu ūdeni virs katla, vājplēves, karotes un citas sterilizēšanai izmantotas iekārtas.
Tehnoloģija:
- Pasterizētu pienu ielej piecu litru pannā un uzkarsē uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Šajā posmā labāk neatstāt šķīvi: piens var "aizbēgt".
- Kefīru vai jogurtu ielej verdošā pienā, nepārstājot maisīt.
- Pēc dažām minūtēm kļūs pamanāms, kā panna saturs tiek sadalīts frakcijās: izveidosies biezpiena pārslas, un zemāk paliks šķidras sūkalas. Kad tas kļūst caurspīdīgs, jūs varat izslēgt plīti.
- Tālāk jums ir nepieciešams caurduris, kas divās kārtās ir pārklāts ar marli (darīs cits līdzīgs audums). To novieto virs izlietnes, kurā serums vēlāk izplūst. Tā kā daudzas mājsaimnieces izvēlas atstāt serumu, izlietnes vietā caurduri var ievietot virs kausa vai cita piemērota trauka.
- Biezu masu no pannas ar iegrieztu karoti pārnes caurdurī, ar rokām viegli nospiežot uz augšu, lai veidotos.
- Atstājiet kūkas maisījumu pusstundu, ļaujot šķidrumam pilnībā iztukšot.
- No abām pusēm iegūto siera veidojumu ierīvē ar sausu sāli.
- Pēc vēstnieka to apgriež un atkal ievieto caurdurī. Atstājiet vēl 2,5-3 stundas.
- Ik pēc 30 minūtēm sieru apgriež.
- Pēc šī laika caurduri liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 7–12 stundām. Tas ir nepieciešams, lai siers beidzot nogatavotos un sacietētu.
Atliek tikai sasmalcināt gatavo sieru un pasniegt.
Kaloriju siera produkts
Adyghe sieru dietologi bieži iesaka kā vienu no zemākās kalorijas sieriem.
Uz 100 g šī noderīgā piena produkta veido 225 līdz 240 kcal. Tas ir, vienā gabalā sviestmaizei brokastīs ir aptuveni 60 kcal.
Turklāt šāda siera uzturvērtība ir diezgan augsta. 100 g produkta satur 19 g olbaltumvielu, 1,5 g ogļhidrātu un 16 g tauku.
No biezpiena izgatavotais Adyghe siers, īpaši taukains produkts, būs vairāk kaloriju, bet tā rādītājs nepārsniegs 300 kcal.
Gatavošana no pilnpiena un kefīra
Vēl viena ne mazāk interesanta siera recepte. Tam ir viena būtiska atšķirība: skābās skābes vietā tas izmanto kefīru vai mājās gatavotu skābu pienu.
Sastāvdaļas
- mājās gatavots piens - 2 litri;
- kefīrs - 700 ml;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Gatavā produkta raža ir 600–700 g.
Tehnoloģija:
- Ielejiet pienu lielā traukā. Ielieciet uz vidējas uguns.
- Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties piena plēve, traukā ar plānu straumi pievieno kefīru.
- Piena-kefīra maisījumu vāra līdz sadalīšanai biezpienā un sūkalās. Obligāti jāmaisa ar sagrieztu karoti.
- Iegūto siera masu izklāj caurdurī, kas iepriekš izklāts ar marli. Serumam ļauj iztukšot.
- Tad sieru pārnes uz šķīvja, berzē ar sāli un garšvielām un pēc tam nosūta ledusskapī nogatavināšanai.
Produktu uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Bet, pateicoties lieliskajai gaumei, tā izkliedēsies daudz ātrāk nekā šajā periodā.
Jogurta siers
Lai pagatavotu nākamo Adyghe siera versiju, jums būs nepieciešams svaigs piens un veikala jogurts. Zīmolam nav nozīmes, galvenais ir tas, ka tajā nav saldu pildvielu.
Sastāvdaļas
- piens - 4 litri;
- jogurts - 500 ml;
- sāls pēc garšas.
Jogurtu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Tehnoloģija:
- Pienu ielej lielā katlā, liek uz spēcīgas uguns.
- Kad tas sāk vārīties, burbuļi un viļņi iet, jogurtu ielej plānā plūsmā.
- Turpinot nepārtraukti maisīt, maisījumu novieto atdalīšanas stadijā.
- Kad sūkalas kļūst dzidras, noņemiet pannu no uguns.
- Caurduris ir izklāts ar marli 2 kārtās un siera masu pārnes uz to. Jūs vienlaikus nevarat izmantot karoti ar rievām, bet vienkārši viegli izlejiet saturu tieši no pannas.
- Marles galus savāc uz augšu, veidojot maisiņu. Tas tiek pacelts virs caurdurī, lai sūkalas ātrāk notek.
- Sieru pārnes no marles uz šķīvja, ar rokām veido sieru, nedaudz nospiežot pamatni. Ja tajā pašā laikā izdalās nedaudz seruma, jums tas nav jāiztukšo. Tātad siers paliks mitrāks, sulīgāks.
- Plāksni liek ledusskapī uz nakti.
Pēc vārīšanas palikušo serumu var izmantot kā sākumu nākamās siera porcijas pagatavošanai.
Lēnā plīts gatavo no kazas piena
Lēna plīts palīdzēs jums pagatavot garšīgu mājās gatavotu kazas sieru. Tas ievērojami paātrinās un vienkāršos šo procesu.
Sastāvdaļas
- paskābināts kazas piens - 1 litrs;
- neapstrādāta vistas olu - 1 gab .;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Tehnoloģija:
- Sakuļ olu ar sāli.
- Multicooker bļodā ielej skābu pienu, tur pievieno olu. Labi samaisiet sastāvdaļas.
- Iestatiet režīmu "Cepšana", iestatot laiku līdz 20 minūtēm.
- Kad pienu sadala biezpiena pārslās un sūkalās, lēno plīti izslēdz. Bļodas saturu izkārto sietā vai caurdurī.
- Kad šķidrums pilnībā izplūst (tas prasīs vairākas stundas), siera masu izklāj šķīvī, veido un pieliek garšvielām.
Sieram nevar pievienot sāli un garšvielas, tad tā garša vairāk atgādinās biezpienu.
Cepta Adyghe siera recepte
Adyghe sieru var patērēt ne tikai neapstrādātā veidā. Lai dažādotu ēdienkarti, jums jācenšas to apcept. Tas padarīs produkta garšu pikantāku.
Sastāvdaļas
- Adyghe siers - 300 g;
- ķiploka daiviņas - 1 gab .;
- sviests - 2 ēd.k. l;
- sāls, melnie pipari, paprika - pēc garšas.
Tehnoloģija:
- Adyghe sieru sagriež vienmērīgās plāksnēs vai kubiņos.
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar presi vai ļoti smalki sasmalcina ar nazi.
- Pannā izkausējiet sviestu, pievienojiet tam ķiplokus un garšvielas. Apcep aromātisko maisījumu apmēram 30 sekundes.
- Siera gabaliņus izklāj pannā un apcep no katras puses, līdz parādās garšīga zelta garoza. Tas prasīs 8-10 minūtes.
Grilēts siers ir lieliski piemērots kā uzkoda vīnam vai alum.
Garšīgs mājās gatavots sūkalu siers
Sūka var veiksmīgi aizstāt siera, jogurta un kefīra sastāvdaļu sarakstā. Turklāt tai ir ļoti zema cena. Tiem, kas jau ir pagatavojuši Adyghe sieru mājās, jums pat nav jāiet uz veikalu, bet drīzāk jālieto sūkalas, kas palikušas no pēdējās vārīšanas.
Sastāvdaļas
- piens - 2 l;
- serums - 1,5 l;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Tehnoloģija:
- Pienu ielej pannā un uzliek ugunij. Nepārtraukti samaisiet, līdz tas sāk putot.
- Ielejiet serumu ar plānu plūsmu, atkal kārtīgi samaisiet pannas saturu.
- Kad viršanas procesā veidojas sierīgi kunkuļi, jūs varat izslēgt uguni.
- Pannas saturu pārliek sietā un vairākas minūtes atstāj, lai šķidrums iztukšotu.
- Iegūto sieru izklāj veidnē, pieliek sāli un piedevas. Notīriet ledusskapī.
Pēc dažām stundām jūs varat baudīt svaigu Adyghe sieru.
Adyghe siers ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī ķermenim visnoderīgākais produkts. Tie, kas seko skaitlim, to var arī pievienot ēdienkartei, nepārkāpjot uztura noteikumus. Tas ir sagatavots dažādos veidos, bet galu galā jūs vienmēr saņemat mutes dzirdinošu un apmierinošu produktu.
