9 receptes hodgepodge ar desu

Jebkuras receptes kompozīcijai ar desu un desu ir vairākas desu un gaļas šķirnes. Jo lielāka būs to daudzveidība, jo bagātāka izrādīsies garša, taču svarīga jebkuras zupas sastāvdaļa ir bagātīgs gaļas buljons. Nemēģiniet pagatavot ēdienu uz ūdens vai dārzeņu buljona, jo pagatavotā hodgepodge “slikto” garšu nevar nostiprināt ne ar garšvielām, ne ar skābo krējumu.

Vēlams buljonu pagatavot iepriekš, nokaujot gaļas gabalu uz kaula aukstā ūdenī un vārot līdz vārīšanai. Vārītu gaļu, kas ņemta no kaula, var izmantot kā papildu sastāvdaļu hodgepodge sagatavošanā, un jūs varat aprobežoties tikai ar desām, izmantojot gaļu pēc saviem ieskatiem.

Neviens hodgepodge nevar iztikt bez marinētu gurķu lietošanas. Šajā gadījumā pieredzējušām mājsaimniecēm nav ieteicams lietot marinētus gurķus. Gatavajam ēdienam vajadzētu ēst ēstgribu ar ķiplokiem un jāņogu lapu.

Klasiskā recepte pikantajam hodgepodge ar desu

1. Katliņā filtrē 2 litrus gatavu piesātināta liellopa buljona un uzvāra.
2. 700 gramus dažādu, bet vienmēr svaigu desu sagriež plānās sloksnēs un apcep ar 300 gramiem vārītas gaļas, kas ņemta no kaula, sagriež strēmelītēs.
3. Lielu sīpolu nomizo un sagriež nelielā kubiņā.
4. 200 gramus mucas gurķu sagriež sloksnēs un 5 minūtes sautē ar sīpoliem līdz 50 gramiem sviesta.
5. Tad pievienoja 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas un ceturtdaļu tases buljona, atstāj zem vāka nokrist vēl vienu ceturtdaļu stundas.
6. Atsevišķā katliņā ielej pusi glāzes sālījuma, uzvāra un vāriet 5 minūtes, neaizmirstot noņemt uz virsmas izveidotās putas.
7. Buljonā izklāj desas ar gaļu, gurķiem un vārītu gurķu marinējumu.
8. Zupa tiek pagatavota 5 minūtes, pēc tam pannā pievieno 10 šķēlēs sagrieztas olīvas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Hodgepodge, kas pagatavots pēc klasiskās receptes ar desu, lej porcijās šķīvjos, no kuriem katrs ir piepildīts ar plānu citrona šķēli un pārkaisa ar zaļumiem. Skābo krējumu atsevišķi pasniedz katliņā.

Ar liellopa gaļu

1. 300 gr liellopa filejas vāra trīs litros ūdens. Gaļu ņem, buljonu filtrē.
2. Atdzesēto fileju sagriež plānās sloksnēs.
3. Sīpolu sagrieziet kubiņos un apcepiet ar sarīvētiem burkāniem. Noslēgumā pāris Art. ēdamkarotes tomātu pastas un vārītas vēl 5 minūtes.
4. 3 marinētus gurķus sagriež strēmelītēs, sautē ½ glāzes gurķu sālījumā līdz mīkstam.
5. Buljonu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam tajā izliek gaļas un dārzeņu apcepšanu.
6. 3 kartupeļus sagriež nelielā nūjiņā, pievieno buljonam un vāra, līdz mīksti.
7. 200 g vārītas kūpinātas desas, 200 g kūpinātas gaļas un 6 desas sagriež plānās sloksnēs un izliek pannā, kad kartupeļi ir gatavi.
8. Pēc tam zupai pievieno sālījumā sautētus gurķus, papriku maisījumu, lauru lapu un smalko sāli (ja nepieciešams). Vāra vēl 5-10 minūtes.
9. Pirms uguns izslēgšanas minūti ielej olīvas.

Pirms pasniegšanas uz šķīvja ielieciet citrona šķēli, nedaudz zaļumus un skābo krējumu.

Ar desu un šķiņķi

1. Vistas krūtiņu vāra līdz gatavībai 3 litros ūdens un sagriež strēmelītēs.
2. Sasprindzinātā un uzvārītā buljonā izklāj 3-4 kubiņos sagrieztus kartupeļu bumbuļus.
3. Trīs marinētus sagriež strēmelītēs, pasāž un pievieno gandrīz vārītiem kartupeļiem.
4. 200 gramus šķiņķa, 200 gramus cervelat un 150 gramus ārsta desas (aizstātas ar piena desām) sagriež plānās sloksnēs.
5. Sīpolu sagriež kubiņos un cep līdz zeltaini brūnai. Tad gaļas produktu maisījums, puse glāzes buljona un pāris Art. ēdamkarotes tomātu pastas. Uguns tiek samazināts, sastāvdaļas atstāj zem vāka 10 minūtes.
6. Pannas saturu pārnes uz kartupeļu pannu, pievieno garšvielas, papriku maisījumu un, ja nepieciešams, sālī ieber vodku. Vāra vēl 10 minūtes un noņem no uguns.

Pasniedz ar plānu citrona šķēlīti un olīvām.

Aromātisks kūpināts vīns

1. Trīs litru katliņā vāriet buljonu ar 600 g liellopa gaļas gabala uz kaula. Ir svarīgi iztukšot pirmo šķidrumu, pēc tam ielej gaļu ar tīru ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet sīpolu un vāra pusotru stundu, periodiski noņemot putas.
2. Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonā iemet lauru lapu un dažus zirņu piparus.
3. Vārītu gaļu izņem, šķidrumu filtrē.
4. Lielu sīpolu sagriež mazos kubiņos un cep 5 minūtes. 4 marinēti un sagriezti kubiņi ir sagriezti ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad pannā ievieto 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas un nedaudz buljona, pārklāj un atstāj vārīties 10 minūtes.
5. 200 gramus medību desu, 200 gramus kūpinātu desu, 100 gramus salami un 250 gramus kūpinātas vistas krūtiņas sagriež kubiņos un viegli apcep sausā pannā.
6. Izkāšoto buljonu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam tajā ievieto ceptu kūpinātu gaļu, liellopu gaļu, kas ņemta no kaula un sagriezta kubiņos. Visu gatavo 7 minūtes, pēc tam pievieno kaperus - 3 ēd.k. karotes, kā arī pasivēti dārzeņi.
7. ½ glāzes gurķu marinējumus 5 minūtes vāra atsevišķi un lej ūdenī.
8. Pēc septiņām minūtēm zupā ieliek lauru lapu, papriku, garšaugu un sāls maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 100 gramus olīvu un citrona šķēles, pēc tam uguns izslēdzas. Pirms pasniegšanas zupas hodgepodge vajadzētu infūzēt zem vāka apmēram 20 minūtes.

Garšīga zupa ar desu un sēnēm

Lai pagatavotu hodgepodge ar desu un sēnēm, tas prasa daudz laika, bet rezultāts pilnībā attaisnos 2 stundas pavadīto laiku.

1. 300 gr liellopa filejas sagriež sloksnēs un cep līdz zeltaini brūnai.
2. Divus sīpolus sagriež mazā kubiņā un sautē līdz maigai ar diviem rīvētiem burkāniem.
3. Apceptiem dārzeņiem kopā ar 300 gramiem konservētu sēņu pievieno lielus kartupeļus, kas sagriezti mazās šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc un sautē zem vāka, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc tam pievieno 50 g tomātu pastas un visu sautē vēl 3–5 minūtes.
4. 150 gramus kūpinātas desas, 3 piena desas un 150 gramus vārītas kūpinātas cūkgaļas sagriež sloksnēs un apcep sausā pannā.
5. Pannā ielej divus litrus gaļas buljona, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izliek sautētas un ceptas sastāvdaļas, 3 marinētus gurķus, sagrieztus plānās sloksnēs, ½ glāzes vārīta gurķu sālījuma un 50 gramus olīvu. Solyanka vāra vēl 10 minūtes, noņem no uguns un infūzijas apmēram stundu.
6. Zupa ir dekorēta ar citrona šķēli, zaļumiem un skābo krējumu.

Soli pa solim recepte hodgepodge ar gaļu

1. No 400 g gaļas tiek vārīti 3 litri aromātiskā buljona.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus noberzē. Dārzeņus cep 50 g saulespuķu eļļas, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
3. 300 gr marinēti gurķi sagriež sloksnēs.
4. Puskilogramu dažādu desu un vārītas gaļas sagriež sloksnēs.
5. Apcep vārītā buljonā un vāra 20 minūtes.
6. Laika beigās tiek pievienoti marinēti gurķi un gaļas produkti. Viss tiek garšots ar iecienītākajām garšvielām un sālīts (ja nepieciešams), vārīts vēl 15-20 minūtes. Pēc gāzes izslēgšanas solyanka tiek infuzēts pusstundu.
7. Pasniedz sirsnīgu zupu ar citrona šķēli.

Ar kartupeļu pievienošanu

1. Pannā ielej 2,5 litrus šķidruma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā iemet 4 kartupeļus.
2. Sīpolu, ceptu līdz zeltaini brūnai, uz 50 g saulespuķu eļļas.
3. Sīpolu pievieno 3 sālījumus un sautē ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.
4. 300 g vārītas desas, viegli apceptas, pēc tam pievieno 200 g kūpinātas desas un cep vēl 5 minūtes.
5. Ceptām desām pievieno 70 gr tomātu pastas un 2 minūtes vāra uz lēnas uguns.
6. Visas sastāvdaļas ir sagrieztas kauliņos.
7. Abu trauku saturu liek pannā ar sagatavotiem kartupeļiem. Solyanka ir pipari, sāls un vāra apmēram 10 minūtes.
8. Gatavo ēdienu pasniedz ar olīvām, citrona šķēli un zaļumu zariņu.

Multicooking

1. Atsevišķi no 200 g gaļas tiek vārīti 1,5 litri aromātiska buljona.
2. Sīpolu pāri sagriež kubiņos un bļodā pasniedz augu eļļā, iestatot ierīci “Cepšanas” režīmā.
3. 200 gramus kūpinātas desas, 2 piena desas, 150 gramus vārītas desas un vārītas gaļas sagriež sloksnēs, izklāj ar sīpolu, turpinot cept vēl 5 minūtes.
4. Tad bļodā ielieciet 4 marinētus gabaliņus, sasmalcinātus plānās sloksnēs un 50 gramus tomātu pastas, visu samaisa un pasutina vēl 3 minūtes.
5. Ierīces programma pārslēdzas uz “Zupa” režīmu. Aromātiskajā pasivācijā ielej 1,5 litrus karsta buljona. Solyanka tiek pagatavota ceturtdaļas stundas laikā ar aizvērtu vāku.
6. Pēc tam zupai pievieno kaperus, olīvas, garšvielas. Aizveriet vāku, turpinot gatavot vēl 20 minūtes.
7. Pasniegšanai vakariņās citrona pusītes atsevišķi sagriež.

Ar desu un kāpostiem soli pa solim

1. 400 gramus desu vai desu un 150 gramus medību desu sagriež kauliņos un viegli apcep, neizmantojot eļļu.
2. Sīpolus sagrieziet kubiņos, 10 minūtes pasterizējiet ar desām.
3. Tad pāris mākslas. ēdamkarotes tomātu pastas un ūdens (tā, lai tas nonāktu līdz desu virsmai). Sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar vāku un sautē vēl 10 minūtes.
4. Uz pannas ar desu un tomātu 5 minūtes nosūta 80 g sasmalcinātu olīvu un olīvu.
5. Pannā uzvāra līdz 3 litriem šķidruma, pēc tam tajā ielej 400 g smalki sagrieztu kāpostu un vāra pusstundu.
6. Šajā laikā puskilogramu svaigu kāpostu nevis sasmalcina ilgi, bet diezgan plāni, liek katliņā līdz mīkstajam kāpostiem un vāra līdz vārīšanai.
7. Aromātisko mērci izklāj pannā ar gataviem kāpostiem, pievieno vairākas plānas citrona šķēles, hodgepodge uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl minūti un noņem no uguns.

Gatavs hodgepodge tiek pasniegts pie galda ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.