Lobio ir garšīgs gruzīnu pupiņu ēdiens. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju, jo katrā Gruzijas reģionā tas tiek darīts atšķirīgi. Sarkano pupiņu lobio pamatrecepte gruzīnu valodā ir diezgan vienkārša un neprasa īpašas zināšanas gatavošanas jomā. Pietiek ievērot norādījumus, kas sniegti receptē.
Materiālais saturs:
Sarkano pupu lobio - klasiska gruzīnu recepte
Vissvarīgākais ir atrast pareizās pupiņas. Tam jābūt sarkanam un ar maigu, delikātu apvalku. Ja tas ir vecs, ir nepieciešams to iemērc vismaz 4-5 stundas vai labāk visu nakti, lai tas būtu vairāk garšīgs un ātrāk pagatavots. Svaigas pupiņas var pagatavot tūlīt, bez iepriekšējas mērcēšanas.
Tātad 600 g pupiņu jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- vidēja lieluma sīpoli - 4 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa;
- balzamiko etiķis;
- laurels - 3-4 lapas;
- cilantro - 1 ķekars.
Atsevišķi tas jāsaka par garšvielām. Pamata garšvielu sarakstu veido koriandrs, garšviela, uchi-suneli un karstie sarkanie un melnie pipari, kas mums pazīstami.
Parasti oriģinālās receptes pasniedz nedaudz pārvērtētu daudzumu, tāpēc cilvēkiem, kuri nav pieraduši ēst pikantu ēdienu, uzmanīgi jāpievieno garšvielas. Austrumu garšvielas tirgū var iegādāties no garšvielu tirgotājiem pēc svara.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet pupiņas ar ūdeni. Pievienojiet lauru, sāli un vāriet līdz mīkstam. Tas prasa dažas stundas.
- Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām pupiņas noņemiet no uguns. Nolejiet lieko buljonu un sasmalciniet pupiņas. Ja masa izrādās diezgan sausa, tad tai jāpievieno nedaudz buljona. Liek ugunī, lai iznīdētu.
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un sautējiet.
- Sasmalciniet zaļumus un sadaliet 2 daļās.
- Maltā sasmalciniet garšvielas kopā ar vienu daļu sasmalcināta koriandra.
- Vispārējā traukā pievienojiet garšvielas ar sīpoliem un etiķi un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.
Pasniedziet, dekorējot ar sasmalcinātu cilantro. Pēc tradīcijas šis ēdiens tiek pasniegts īpašos māla traukos.
Ēdienu gatavošana no konservētām pupiņām
Ja mājā ir pāris kārbu konservētu pupiņu, tad neviens nepaliks izsalcis. No šī vienkāršā produkta jūs varat ātri pagatavot gardu uzkodu. Šī metode ir laba ar to, ka tā ietaupa daudz laika, kas nepieciešams pupiņu vārīšanai.
Puslitra konservēšanas kārbā jums būs nepieciešami šādi produkti:
- liels sīpols;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
- ķiploki - pēc garšas;
- vīna etiķis un augu eļļa.
No garšvielām sagatavo koriandra, sausus un svaigus koriandra, suneli apiņus.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet burka saturu pannā. Pievienojiet tomātu pastu.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet etiķi. Karbonāde zaļumus.
- Sīpolu sagriež gredzenos un apcep.
- Samaisiet visas sastāvdaļas, sezonu. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
Šādas pupiņas var ēst gan karstu, gan aukstu. Aukstā veidā to ēd kā ēstgribu, karstu - kā pamatēdienu.
Sarkano pupu lobio lēnajā plītī
Lēnā plītī visi ēdieni tiek pagatavoti viegli un vienkārši, ar minimālu pavāra iesaisti.
Pie 2 ēd.k. sarkanās pupiņas, kas jums jāņem:
- sīpols - 2 gab .;
- tomāts - 2 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls.
No zaļumiem labāk ir ņemt koriandru un pētersīļus, pikantumam un pikantumam - nedaudz sasmalcinātu čili.
Gatavošana Lobio lēnā plītī:
- Mērcējiet pupiņas tieši ierīcē. Ielejiet ar jaunu ūdeni un ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana" 1,5-2 stundas, atkarībā no lieluma. Nav vajadzīgs sāls.
- Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un tomātus.
- Pannā sautē sīpolus ar ½ ķiploku daudzumu. Kad cepti, pievienojiet tomātus.
- Pārvietojiet dārzeņu maisījumu lēnajā plītē stundu pirms vārīšanas beigām. Sautē līdz galam.
- Pievienojiet svaigus garšaugus, piparus un ķiploku atlikumus.
Šī ēdiena konsistence ir līdzīga biezai zupai, tāpēc labāk to pasniegt dziļos šķīvjos.
Ar gaļu podos cepeškrāsnī
Trauks izrādās pārsteidzoši apmierinošs, garšīgs un aromātisks. Uz 1 ēd.k. Pupiņām jāņem 1 sīpols, burkāns un paprika.
No atlikušajām sastāvdaļām:
- gaļa - 300 g;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 1 ēd.k. l .;
- cukurs - ½ ēd.k. l .;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Cilantro ir obligāta prasība. Tā ir viņa, kas gatavajam ēdienam piešķir garšīgu aromātu.
Ēdienu gatavošana:
- Sakārtojiet podos iepriekš izmērcētas pupiņas. Tā kā pākšaugi gatavošanas laikā mēdz palielināties, pietiek ar to, lai podi piepildītu uz pusi. Ielejiet ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet pannā. Pievienojiet miltus un tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un sautējiet ne ilgāk kā 7 minūtes.
- Gaļu sagrieziet šķēlēs un apcepiet.
- Ielieciet gaļu un mērci podos. Uzliek atpakaļ 40 minūtes.
Trauks būs pilnīgi gatavs, kad pupiņas būs mīkstas. Atliek sasmalcināt garšaugus un ķiplokus un apkaisīt gatavo trauku ar šo maisījumu.
Sarkano pupu Lobio ziemai
Ja jums ir laiks, jūs varat veikt garšīgus sagatavošanās darbus ziemai.
Pie 3 ēd.k. pupiņām būs nepieciešams:
- 1 kg burkānu un piparu;
- tomāti - 2 kg;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamk .;
- cukurs - 10 ēd.k. l .;
- sāls - 2,5 ēd.k. l .;
- etiķis - 75 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra pupiņas.
- Burkānus samaļ uz rupjās rīves, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, piparus sakapā strēmelītēs.
- Dārzeņu maisījumam pievieno gatavās pupiņas, cukuru ar sāli un sviestu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Beigās ielej etiķi.
Karsto masu sakārtojiet bankās un sarullējiet.
Ar tomātu pastu
Ja ledusskapī ir konservētu pupiņu un tomātu kanna, jums steidzami ir nepieciešams pagatavot gruzīnu sarkano pupiņu lobio ar tomātu pastu gruzīnu valodā.
Uz vienas kārbas pupiņu un tomātu pastas jums jāņem:
- liels sīpols;
- saldie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, garšvielas un garšaugi - pēc jūsu ieskatiem.
Ēdienu gatavošana:
- Apcep sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet piparus, julienne un ķiplokus, izlaisti caur presi.
- Ielejiet tomātu pastu un pievienojiet pupiņas.
- Sezona pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Sarkanais Lobio Adžārija
Recepte paredzēta 6 porcijām.
Nepieciešamie produkti:
- pupiņas - 400 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pipari un sāls pēc garšas;
- zaļumi - ķekars.
Maltajai gaļai jums būs nepieciešami 2 vidēja lieluma sīpoli, 2 saujas valriekstu, ķiploki un zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra pupiņas. Sāli tikai vārīšanas beigās un pagaidiet, līdz tas atdziest. Buljonu nav nepieciešams iztukšot.
- Sasmalciniet sīpolus, riekstus, ķiplokus un zaļumus.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
Recepte ir vienkārša un ietaupa laiku.
Pēc gruzīnu receptes ar vistu
Šī ēdiena galvenās sastāvdaļas ir 1 ēd.k. Pupiņas un 2 vistas filejas. Dārzeņiem būs nepieciešami sīpoli, burkāni, paprika un pāris ķiploka daiviņas.
Citi produkti:
- adžika - 3 ēd.k. l .;
- cilantro - ½ ķekars;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sarkano pupiņu lobio ar vistu ir ļoti apmierinoša.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra pupiņas, līdz vārītas.
- Sagrieziet fileju gabaliņos un apcepiet. Pievienojiet iepriekš sagrieztus dārzeņus. Pavārs 7 minūtes.
- Pievienojiet pupiņas un adžiku. Sezona ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Sāls un pipari pēc garšas.
Visu sautējiet uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes.
Sarkano pupu lobio ar valriekstu
Šajā receptē 1 ēd.k. pupiņām nepieciešams ņemt 1/3 ēd.k. rieksti.
No atlikušajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams:
- sīpols - 2 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. l .;
- garšvielas un cilantro.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra pupiņas. Neizlejiet šķidrumu, bet atstājiet atsevišķā bļodā.
- Sasmalciniet riekstus.
- Sasmalciniet ķiplokus ar garšvielām, ielejiet etiķi, pievienojiet riekstus un ½ daudzumu buljona. Maisa līdz gludai.
- Sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Pievienojiet riekstu pastu, nedaudz vēlāk pupiņas un pārējo buljonu. Sezona pēc garšas.
Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Izmēģinājuši vairākas receptes, jūs varat izvēlēties vienu, kas jums patīk visvairāk.
