Pildījums ir universāls produkts, kuram noteikti vajadzētu būt pa rokai katram pavāram. No tā jūs varat ātri un vienkārši pagatavot daudz garšīgu un apmierinošu ēdienu. Zemāk apkopotas labākās receptes no maltas gaļas.

Klasiski mājās gatavoti kotleti

Īstām klasiskām kotletes parasti ņem jauktu malto gaļu, proti, cūkgaļu ar liellopa gaļu, aptuveni vienādās proporcijās.

Sastāvdaļas

  • malta gaļa no divu veidu gaļas - 680 - 700 g;
  • garš klaips - 180-200 g;
  • jēlas olas - 2 gab .;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • piens - maizes mērcēšanai;
  • ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
  • milti - puse glāzes;
  • smalkā sāls, papriku sajauciet.

Darbību algoritms:

  1. Atkal sasmalciniet malto gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar maziem ķiploku un sīpola gabaliņiem.
  2. Sāliet to, pievienojiet pienā iepriekš samērcētu un saspiestu baltmaizi, jēlas olas, garšvielas.
  3. Ir labi pārspēt masu, lai tā labāk saglabātu savu formu.
  4. Veidojiet kārtīgus kotletus. Katru iedobīti izrullē miltos. Pēdējo var aizstāt ar drupatām.

Apcepiet maltas gaļas pīrādziņus karstā eļļā no visām pusēm. Pasniedziet ar rotājumiem zirņu / kartupeļu biezeni vai griķu veidā.

Navy makaroni

Izvēloties makaronus šim ēdienam, jums jādod priekšroka produktam no cietajiem kviešiem.

Iepriekš sagatavojieties:

  • makaroni - 330 - 350 g;
  • malta gaļa - 280 - 300 g;
  • sīpoli, saldie pipari - 1 gab .;
  • ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
  • tomāts - 3 gab. (nogatavojies un sulīgs);
  • kvalitatīvs sarkanvīns - 70 ml;
  • sāls, eļļa, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sīpolus, ķiplokus un papriku sasmalciniet mazos gabaliņos.
  2. Uz tomātiem veiciet plānus griezumus, pāris minūtes nolaidiet vēsā verdošā ūdenī. Pārlejiet ar ledus ūdeni un viegli noņemiet. Sagrieziet mīkstumu gabalos.
  3. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus blendera traukā un saputojiet līdz gludai.Šeit varat pievienot karstos piparus pēc savas gaumes.
  4. Nosūtiet gaļu kastrolī ar iepriekš uzkarsētiem taukiem. Pievienojiet sāli, vīnu, garšvielas.
  5. Kad maltā gaļa ir nedaudz apcepta, pārbīdiet tajā dārzeņu masu. Ja nepieciešams, pievienojiet sastāvdaļas. Atstājiet gaļas mērci vārīties uz lēnas uguns.
  6. Atsevišķi pagatavojiet makaronus līdz vārīšanai. Apkaisa tos ar eļļu.
  7. Apvienojiet pannas mērci ar vārītiem makaroniem. Labi samaisa.

Pasniedziet makaronus tumši pie galda.

Pelmeņi ar malto gaļu

Lai pelmeņu pildījums būtu sulīgāks, varat tam pievienot nedaudz baltu kāpostu.

Sastāvdaļas

  • malta cūkgaļa - 380 - 400 g;
  • kāposti - 180 - 200 g;
  • priekšgala - galva;
  • milti - 1,3 ēd.k .;
  • ola - 1 gab .;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Viegli sakuliet olu un apvienojiet to ar ½ ēd.k. auksts ūdens. Pievienojiet lielu šķipsniņu sāls.
  2. Izsijāt miltus. No pirmā posma tajā ielejiet šķidrumu.
  3. Mīciet vienmērīgu gludu mīklu. Aptiniet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
  4. Kāpostus sasmalciniet ļoti smalki. Mīca ar šķipsniņu sāls. Apvienojiet ar gaļu. Visu sāli un apkaisa ar garšvielām.
  5. Mīklu izrullējiet slānī, no tās izgrieziet apaļas krelles. Aptiniet tajās nelielas pildījuma porcijas un uzmanīgi saspiediet malas.

Vārītus pelmeņus vāra sālsūdenī. Pasniedz ar sviestu, majonēzi vai skābo krējumu.

Kā pagatavot kāpostu ruļļus

Pildīti kāposti ir garšīgi gatavot ar dažāda veida malto gaļu. Piemēram, ar cūkgaļas un vistas maisījumu.

 

Sastāvdaļas

  • baltie kāposti - 1 galva;
  • malta gaļa - 680 - 700 g;
  • rīsi - vesela glāze;
  • sīpols - 2 galvas;
  • ūdens - 2 ēdamk .;
  • makaroni no tomātiem un skābo krējumu - katrs 2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 2 tējk;
  • sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izjauciet kāpostus lapās. Cietās detaļas tiek iespiestas ar virtuves āmuru. Lapas 5-6 minūtes iemērciet sālītā verdošā ūdenī un pēc tam ielieciet caurdurī.
  2. Rīsus vāra 7-8 minūtes pēc vārīšanās. Forši. Sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, sāli un garšvielas.
  3. Katru kāpostu lapu nosūtīt uz griešanas dēli. Tās centrā daļu gaļas masas izklājiet ar rīsiem. Uzmanīgi aptiniet sagatavi.
  4. Nosūtiet tos uz lielu katlu.
  5. Mērcei pievienojiet skābo krējumu, makaronus, ūdeni, cukuru. Pēc garšas pievienojiet sāli.
  6. Pārvietojiet mērci uz pildītajiem kāpostiem. Uz lēnas uguns vāriet katlā zem vāka apmēram 50 minūtes.

Vakariņās pasniedziet šādus kāpostu rullīšus, kas sagatavoti pēc klasiskās receptes, ar skābo krējumu un svaigu kviešu maizi.

Zupas kotletes

Izmantojot garšīgas kotletes, jūs varat pagatavot dažādas zupas. Ieskaitot plaušas un diētu.

Sastāvdaļas

  • jebkura malta gaļa - 800 - 850 g;
  • ķiploki - 2 līdz 3 krustnagliņas;
  • ola - 1 gab .;
  • sīpols - puse;
  • sāls un svaigi malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nogaliniet sīpolu un ķiplokus ar blenderi. Iegūto vircu sajauc ar malto gaļu.
  2. Pievienojiet sāli, piparus.
  3. Ielejiet olu.
  4. Visu labi samaisa.
  5. Sautējiet mazas bumbiņas ar tīrām, mitrām rokām.

Gatavas kotletes var izmantot tūlīt vai sasaldēt nākotnē.

Krāsns kartupeļu kastrolis

Apvienojot kartupeļus un gaļu vienā ēdienā, jūs varēsit tūlīt pagatavot pilnas, sirsnīgas pusdienas vai vakariņas.

Sastāvdaļas

  • kartupeļi - 1,3 kilogrami;
  • malta gaļa (jebkura) - puskilograms;
  • sīpols - 2 galvas;
  • tauku skābs krējums - puse no stascan;
  • siers - 130 - 150 g;
  • sviests - šķēle;
  • sāls, garšvielas, eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra kartupeļus sālsūdenī un biezeni ar sviestu. Nepievienojiet pienu, pretējā gadījumā masa izrādīsies pārāk šķidra un sautēšanai nepiemērota.
  2. Smalki sagrieziet sīpolu. Nosūtiet to uz maltas gaļas. Sāli, pievienojiet garšvielas. Apcep, bieži maisot, līdz vārīti.
  3. Ielieciet topošo kastroli eļļotā formā. Kartupeļi - divās kārtās, un starp tiem - gaļas pildījums.
  4. Augšā dāsni izklājiet kartupeļus ar skābo krējumu. Piepildiet ar siera skaidām.

Cepiet ēdienus vidējā temperatūrā no 40 līdz 45 minūtēm.

Itāļu lazanja

Tā kā Itālija pēkšņi smaržo virtuvē, ir vērts pagatavot gardu mutes dzirdinošu lazanju.Trauka piepildīšanai noteikti ņemiet augstas kvalitātes maltu liellopu gaļu.

Sastāvdaļas

  • malta liellopa gaļa un dabīgā tomātu mērce - puskilograms;
  • lazanjas loksnes - 14 gab .;
  • Parmezāns - 230 - 250 g;
  • priekšgala - galva;
  • piens - 4 pilnas glāzes;
  • sviests - 70 - 80 g;
  • milti - 2 ēd.k. l .;
  • sāls, garšvielas, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pirmais, kas jums jādara, ir ģērbšanās. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu un apcepiet uz tā miltus, bieži maisot.
  2. Pamazām ielejiet pienu masā (obligāti nelielās porcijās). Masu vāra un sautē 12 līdz 15 minūtes. Šajā laikā mērcei vajadzētu kļūt diezgan biezai. Atliek tikai to sālīt.
  3. Forcemeat nosūtīt pannā ar uzkarsētu augu eļļu. Tajā ielejiet mazus sīpolu, sāls un izvēlēto garšvielu gabaliņus. Pievienojiet tomātu mērci. Pannas saturu vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 - 210 grādiem.
  5. Nelielu mērces daļu ielieciet cepšanas traukā. Pa vienai izkārtojiet lazanjas loksnes (daži ražotāji iesaka tās nedaudz iepriekš vārīt, šī informācija jāmeklē uz produkta iepakojuma). Pārklājiet katru pamatni ar pildījumu.
  6. Pārlejiet atlikušo mērci uz pēdējās lapas un ielejiet rīvētu Parmesan.
  7. Cepiet trauku apmēram pusstundu iepriekš iestatītajā temperatūrā.

Šo lazanjas recepti var nedaudz modificēt. Piemēram, pagatavojiet mērci ar krējumu vai skābo krējumu.

Malto makaronu ligzdas

Trauks ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists un ēstgribu pēc izskata.

 

Sastāvdaļas

  • Makaronu "ligzdas" - 6 - 8 gab .;
  • malta gaļa - 280 - 300 g;
  • priekšgala - galva;
  • majonēze un kečups - 2 ēd.k. l .;
  • cietais / puscietais siers - 80 - 100 g;
  • sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet sausas “ligzdas” karstumizturīgā formā.
  2. Atsevišķi sajauciet malto gaļu un smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet sāli un garšvielas.
  3. Katras "ligzdas" centrā izklājiet daļu pildījuma.
  4. Apkaisa ar rīvētu sieru.
  5. Apvienojiet kečupu ar majonēzi un atšķaidiet ar ūdeni. Ielejiet “ligzdas” ar mērci tā, lai tās gandrīz pilnībā būtu pārklātas ar mērci.

Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet, līdz makaroni tiek pagatavoti vidējā temperatūrā.

Ezis ar rīsiem

Gaļas ezis ir īpaši iecienīts vismazākajiem gardēžiem. Viņi ir sirsnīgi un garšīgi.

Sastāvdaļas

  • jebkura malta gaļa - mārciņa;
  • rīsi - 80 - 100 g;
  • sīpoli un burkāni - 1 gab .;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
  • skābs krējums - puse glāzes;
  • svaigi zaļumi - ķekars;
  • sāls un garšvielas, eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Neapstrādātus rīsus sajauc ar malto gaļu. Sezona ar sāli un sasmalcinātu ķiploku.
  2. Veidojiet mazas kotletes. Apcep tos līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, liek uz šķīvja.
  3. Atlikušajos taukos apcepiet sasmalcinātu sīpolu un burkānu pannu. Ielejiet dārzeņus ar skāba krējuma, makaronu un ūdens maisījumu. Pievienojiet sāli. Pāris minūtes iemērciet mērci, atgrieziet tajā kotletes.
  4. Vāra uz viltiem ežus apmēram 20 minūtes, līdz rīsi ir pilnībā vārīti.

Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Maltā gaļa saimniecei piešķir milzīgas iespējas kulinārijas fantāzijām. No tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu un interesantu ēdienu visai ģimenei.

Saistīts:Vairāk no autores: