Šī zupa ir Gruzijas lepnums. Pareizi vārīta zupa vienmēr kļūst sātīga un aromātiska. Ja jūs gatavojat kharcho pēc klasiskās receptes ar rīsiem, jūs varēsit pagatavot ēdienu mīļajiem, tāpat kā gruzīnu restorānā. Pagatavots no liellopa gaļas. Bet kopā ar citiem gaļas veidiem jūs varat pagatavot garšīgu, sātīgu ēdienu. Gruzijā nav stingras ēdiena gatavošanas receptes. Reģioni ēdiena gatavošanā atšķiras viens no otra, tāpēc ir iespējams izvēlēties soli pa solim recepti, kas jums patīk vislabāk.

Kharcho zupa - klasiskā rīsu recepte

Šī recepte ir piemērota pat tiem, kuri tikai tagad sāk iepazīties ar gruzīnu virtuvi. Gatavošanas metode ir neticami vienkārša. Kharcho ar liellopa gaļas rīsiem saskaņā ar šo recepti ir pikants un garšīgs.

Sastāvdaļas

  • rīsi - 120 g;
  • liellopa gaļa - 370 g;
  • sīpols - 3 gab .;
  • žāvētas plūmes - 4 gab .;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • dilles - 20 g;
  • karsti čili pipari - 1,5 pākstis;
  • augu eļļa - 20 ml;
  • pētersīļi - 20 g;
  • tklapi - 1 ēd.k. karote;
  • ūdens - 8 glāzes;
  • cilantro - 20 g;
  • tomātu biezenis - 70 g;
  • apiņi-suneli - 1 ēd.k. karote;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet gaļu, sagrieztu šķēlēs. Ielieciet pannā. Ielej 500 ml ūdens. Liellopu gaļai jābūt pilnībā iegremdētai šķidrumā. Vāra.
  2. Sasmalciniet sīpolu.
  3. Sasmalciniet ķiplokus.
  4. Sajauciet sasmalcinātu koriandru un tomātu pastu.
  5. Salocīt vienā traukā, samaisīt.
  6. Ielejiet suneli apiņus. Apcep divas minūtes.
  7. Pārnešana uz liellopa gaļu.
  8. Pievienojiet piparus, tkemali, rīsus un žāvētas plūmes. Ielejiet atlikušo ūdeni. Uz sāli. Vāra pār lielu karstumu.
  9. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Ļaujiet tai brūvēt.

Ēdienu gatavošana gruzīnu valodā

Šajā gruzīnu receptē tiek izmantota tikai liellopa gaļa. Šīs zupas iezīme ir valrieksti.

Garšīga recepte: Gruzijas Harčo recepte

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa uz kauliem tauki - 750 g;
  • cilantro - 30 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • sīpols - 3 gab .;
  • pētersīļi - 20 g;
  • tomātu biezenis - 70 ml;
  • malti sarkanie pipari - 7 g;
  • Tkemali mērce - 75 ml;
  • valrieksti - 150 g;
  • rīsi - 225 g;
  • zirņu zirņi - 7 g;
  • apiņi-suneli - 7 g;
  • lauru lapa - 3 gab .;
  • karstie sarkanie pipari - 3 pākstis.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ievietojiet liellopa gaļu ūdenī, uzvāra. Iegūtās putas ir pastāvīgi jānoņem.
  2. Pēc viršanas pārslēdziet degli vidējā stāvoklī. Stundu vāra, ja gaļa ir jauna. Ja liellopu gaļa ir veca, tas prasīs divas stundas.
  3. Kad gaļa ir pagatavota, iegūstiet to, atdzesējiet. Atsevišķi no kaula.
  4. Gatavošanas laikā šķidrumā var palikt mazi kauli, tāpēc buljons jāfiltrē.
  5. Gaļu sasmalcina mazos gabaliņos. Pārnes uz buljonu.
  6. Sīpolus nomizo, sasmalcina.
  7. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to ar ritentiņu.
  8. Cilantro sagrieziet šķēlēs, pēc tam pētersīļus.
  9. Pievienojiet buljonam mazgātus rīsus.
  10. Ievietojiet zaļumus un sīpolus.
  11. Vāra ceturtdaļu stundas.
  12. Ielejiet tkemali mērci, pievienojiet ķiplokus.
  13. Sāli, ielejiet suneli.
  14. Karbonāde riekstus. Pievienojiet buljonam ar lavrushka un pipariem.
  15. Vāra vairākas minūtes, līdz rīsi ir pagatavoti.

Ar rīsiem un jēra gaļu

Ja jums nepatīk liellopu gaļa, gaļu varat aizstāt ar jēra gaļu. Saskaņā ar klasisko recepti jēra kharcho ir tikpat garšīgs.

Sastāvdaļas

  • jēra kātiņš uz kaula nav eļļains - 900 g;
  • sīpols - 3 lielas galvas;
  • karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk;
  • burkāni - 1 gab .;
  • tomāts - 6 gab .;
  • ķiploki - 8 krustnagliņas;
  • cilantro - 70 g;
  • melnie pipari - 5 zirņi;
  • vidēja graudu rīsi - 130 g;
  • ābolu etiķis - 1 tējkarote;
  • ghee - 1 ēd.k. karote;
  • koriandrs - 2 tējk;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. No gaļas noņemiet plēvi.
  2. Krūtiņu sagriež gabaliņos, katrā jābūt 2 ribām.
  3. Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos.
  4. Smalki sagrieziet koriandru.
  5. Smalki sasmalcina piparus, koriandru, sāli.
  6. Ievietojiet eļļu pannā, apcepiet ribiņas. Sasmērējiet ar etiķi. Ievietojiet sīpolu un sasmērējiet garšvielas. Fry.
  7. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves, saglabājot sulu.
  8. Cilantro sajauc ar rīvētiem tomātiem. Liek pie gaļas.
  9. Vāra to. Ielejiet verdošu ūdeni divu litru tilpumā.
  10. Burkānus nomizo, sagriež kubiņos. Aizmigt citus produktus.
  11. Nosedz ar vāku. Pavārs stundu.
  12. Atstājiet mazgātas rīsu putraimus stundu stundu ūdenī. Ielejiet zupā. Labību vāra līdz mīkstai.
  13. Ielejiet cilantro lapas. Pievienojiet ķiplokus. Ļaujiet tai brūvēt.

Liellopa Kharcho zupa

Šī zupa ir izgatavota no vienkāršākajiem un pieejamākajiem pārtikas produktiem, kas atrodami ledusskapī. Kharcho pagatavošana prasa trīs stundas, tāpēc sāciet gatavot iepriekš.

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa uz kaula - 1300 g;
  • burkāni - 2 gab .;
  • ūdens - 3 l;
  • Lavrushka - 5 gab .;
  • kartupeļi - 5 gab .;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • tomātu pasta - 6 ēd.k. karotes;
  • sīpols - 2 gab .;
  • žāvētas pētersīļi - 2 ēd.k. karotes;
  • apiņi-suneli;
  • saulespuķu eļļa - 7 ēd.k. karotes;
  • melnie pipari - 5 zirņi;
  • sarkanie pipari;
  • rīsi - puse glāzes;
  • sāls;
  • adžika.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet ūdeni pannā ar četru litru tilpumu.
  2. Sagrieziet gaļu, ielieciet ūdenī.
  3. Mizoti burkāni šķidrumā.
  4. Gaļai pievienojiet sīpolu bez miziņām, pēc tam lavrushka un zirņu piparus.
  5. Uz sāli.
  6. Ieslēdziet degli līdz minimumam. Aizveriet vāku. Vāra divas stundas.
  7. Iegūstiet dārzeņus, gaļu. Izkāš šķidrumu, ielejot to citā pannā.
  8. Sasmalciniet mizotos ķiplokus ar nazi, tam vajadzētu pārvērsties putrā.
  9. Sarīvē nomizotus burkānus uz rupjas rīves.
  10. Sagrieziet sīpolus ceturtdaļās.
  11. Pannā ielej eļļu, tomātu pastu, pievieno ķiplokus. Fry.
  12. Sakārtojiet sīpolus, samaisiet.
  13. Pēc tam, kad dārzenis kļuvis zeltains un mīksts, ielieciet burkānus.
  14. Apcep piecas minūtes.
  15. Pannā ielej 100 ml buljona, pievieno sāli.
  16. Pēc tam, kad viss kļuvis mīksts, pārnesiet uz pannas.
  17. No kauliem noņem gaļu, sagriež gabaliņos.
  18. Nomizotus kartupeļus sagriež batoniņos.
  19. Noskalo rīsu graudaugu.
  20. Buljonā ielieciet kartupeļus, gaļu, rīsus.
  21. Iemērciet pētersīļus, pētersīļus un garšvielas.
  22. Pavārs, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

Soli pa solim cūkgaļas recepte

Kharcho ar rīsiem un kartupeļiem var pagatavot no vispieejamākajiem produktiem, neizmantojot tklapi mērci, kuru viegli aizvieto ar tomātiem. Ar viņu palīdzību tiks iegūts vēlamais skābums, un garšvielai tiks pievienota garšviela.

Sastāvdaļas

  • cūkgaļa uz kaula - 700 g;
  • rīsi - 5 ēd.k. karotes;
  • lauru lapa;
  • sīpoli - 4 rāceņi;
  • apiņi-suneli;
  • tomāts - 5 gab .;
  • cilantro - 30 g;
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • sāls;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • baziliks;
  • garšviela.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagatavojiet trīs litru podu. Ielieciet tajā gaļu.
  2. Vāra pusotru stundu zem pārklāta vāka.
  3. Sagrieziet mizotos sīpolus mazos gabaliņos.
  4. Sildiet pannu, pievienojiet eļļu, apcepiet sīpolu līdz mīkstam.
  5. Gaļu atdzesē un atdzesē. Atsevišķi no kaula. Sagriež gabaliņos. Ievietojiet sīpolu.
  6. Pavārs piecas minūtes.
  7. Iestatiet degli minimālajā režīmā. Ielej sīpolu ar trim ēdamkarotēm buljona, garāmgājēju.
  8. Noskalojiet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, mizojiet. Sasmalciniet augļus.
  9. Ielieciet cūkgaļā. Izliek 10 minūtes.
  10. Pārlejiet ceptos ēdienus buljonā, uzvāra.
  11. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus.
  12. Noskalo, pārnes buljonā. Vāra.
  13. Ielieciet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus.
  14. Pavārs zemā vāra 5-10 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt.

Vārīšanas vistas un rīsu kharcho

Sastāvdaļas

  • rīsi - 3 ēd.k. karotes;
  • vistas krūtiņa - 1 gab .;
  • malti melnie pipari;
  • sāls;
  • tomātu pasta - 200 ml;
  • sīpols - 1 gab .;
  • cilantro;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • lavrushka.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vāra vistas gaļu sālītā šķidrumā.
  2. Izskalojiet rīsu putraimus, līdz ūdens kļūst dzidrs.
  3. Noņemiet vistu. Pievienot attēlu
  4. Garāmgājēji sagriezti sīpoli.
  5. Ielejiet tomātu pastu un 50 ml buljona. Grauzdiņš.
  6. Gaļu noņemiet no kaula, sasmalciniet. Ielieciet atpakaļ pannā.
  7. Pārnes maisījumu no pannas.
  8. Sarīvētu ķiploku pievieno buljonam.
  9. Smalki sagrieziet koriandru.
  10. Ielieciet pētersīļus, suneli apiņus, piparus, koriandru un sāli. Vāra.

Ja vēlaties bagātīgu garšu, pievienojiet vairāk suneli apiņu. Ja jums patīk pikants ēdiens, zupai pievienojiet žāvētu čili. Lai zupa nepārvērstos par putru, nepārspīlējiet to ar rīsiem.

Klasiska recepte lēnā plītī

Lēna plīts ietaupa laiku un vienkārši pagatavo kharcho ar jēra rīsiem.

Sastāvdaļas

  • jēra gaļa - 550 g;
  • rīsi - 1 daudzstikla;
  • sīpols - 2 gab .;
  • melnie pipari;
  • pētersīļi;
  • ķiploki - 7 krustnagliņas;
  • cilantro;
  • tomātu pasta - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 lapas;
  • Bulgāru pipari - 2 gab .;
  • kartupelis - 3 gab .;
  • burkāni - 2 gab .;
  • sāls;
  • augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

  1. Visā šķiedrā sagrieziet jēru mazos gabaliņos.
  2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
  3. Sasmalcināti mizoti kartupeļi.
  4. Bulgāru pipari bez sēklām, sagriezti tā, lai tie pārvērstos kubiņos.
  5. Sasmalcinātus burkānus samaļ uz rupjās rīves.
  6. No rīsu graudaugiem noņemiet lieko cieti, lai to izdarītu, vairākas reizes izskalojiet. Gruzīnus mazgā septiņas reizes.
  7. Bļodā ielej eļļu, pievieno jēru. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”.
  8. Iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.
  9. Sautējiet 10 minūtes sīpolus.
  10. Pievienojiet papriku un burkānus. Pavārs septiņas minūtes.
  11. Pārslēdzieties uz režīmu "Ugunsdzēšana". Ielieciet kartupeļus, pic. Ielejiet ūdeni maksimāli. Uz sāli. Pievienojiet garšvielas. Iestatiet taimeri uz divām stundām.
  12. Garšojiet zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.

Kharcho zupa, kas vārīta katlā

Sastāvdaļas

  • liellopa ribiņas - 750 g;
  • tomāts - 3 gab .;
  • granātābolu sula - 2 ēd.k. karotes;
  • rīsi - 250 g;
  • uzo-suneli;
  • pētersīļi - 25 g;
  • citrons - 1 gab .;
  • saldie sarkanie pipari - 1 tējkarote;
  • cilantro - 25 g;
  • karstie pipari - 1 tējkarote;
  • valrieksts - 50 g;
  • apiņi-suneli;
  • sāls;
  • dilles - 25 g;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet katlā ūdeni, ielieciet ribas. Aizveriet vāku.
  2. Vāra, noņemot putas, vāra stundu.
  3. Lai novērstu rūgtu pēcgaršu, regulējiet uguni, atmetot vairāk vai mazāk malkas. Tam nevajadzētu spēcīgi vārīties.
  4. Pievienojiet veselu sīpolu galvu un divas lavrushka lapas. Uz sāli.
  5. Karbonāde zaļumus.
  6. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni, noņem miziņu. Karbonāde.
  7. Izspiediet citronu.
  8. Sasmalciniet ķiplokus.
  9. Karbonāde riekstus.
  10. Lai sajauktu. Ielejiet granātābolu sulu. Mīcīt ar rokām.
  11. Pagatavotajā buljonā ielieciet rīsu putraimus. Vāra apmēram stundu.
  12. Ielieciet mērci un garšvielas. Uz sāli.
  13. Maisīt. Vāra to.
  14. Vāra pusstundu.

Saistīts:Vairāk no autores: