Šķiet, kurš gan nav izmēģinājis tik garšīgu un apmierinošu ēdienu kā borščs? Protams, ka tādu cilvēku nav. Daudzas iesācēju mājsaimnieces saskaras ar šo faktu, uzdodot sev jautājumu “kā pagatavot biešu zupu ar bietēm?”. Faktiski šajā procesā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir zināt, kā viņam pareizi pieiet.
Materiālais saturs:
Klasiskās bietes un kāposti
Klasiskā boršču ar bietēm recepte ir sastopama daudzās postpadomju telpas tautas virtuvēs. Gandrīz visi no tiem ir identiski, vienīgā atšķirība ir pāris sastāvdaļu.
Kas nepieciešams:
- liellopu gaļa vai cūkgaļa - 350 g;
- kāposti - 300 g;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpols. pipari - 1 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- bietes - 2 gab .;
- lim. sula - 3 ēd.k. karotes;
- rasties. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- tom. pastas - 2 ēd.k. karotes;
- zaļumi;
- lauru. lapa;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls;
- piparu zirņi.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos, pēc tam nosūtiet to gatavot. Pēc vārīšanās noņemiet putas, kas parādās virsū, pannā ielieciet lauru lapu, pārklājiet to ar vāku un vāriet apmēram pusstundu. Kāpostus smalki sasmalcina, kartupeļus sasmalcina un visu to liek gaļai.
Paralēli sildiet eļļu pannā. Rupjā rīvē pievienojiet burkānus, bietes, sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus salmiņus. Nedaudz vēlāk tur ievieto arī citronu sulu, cukuru un tomātu pastu. Maisījumu sajauc un sautē zem vāka 15 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens.
Kad cepšana ir gatava, ielieciet to katliņā gaļai un vāriet uz lēnas uguns līdz pilnīgai vārīšanai. Pirms tam neaizmirstiet sālīt un pievienot garšvielas. Pirms pasniegšanas zupu šķīvjos pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Tradicionālā ukraiņu recepte
Vai vēlaties gatavot biešu zupu ar bietēm ukraiņu valodā, bet nezināt, kur sākt? Pēc tam izmantojiet šo soli pa solim recepti.
Kas nepieciešams:
- gaļa - 0,7 kg;
- kāposti - 200 g;
- bietes - 2 gab .;
- kartupeļi - 2 gab .;
- sīpols. pipari - 1 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- tomāti - 3 gab .;
- tom. makaroni - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tauku gabals;
- zaļumi;
- sāls un garšvielas.
Mazgāto gaļu liek katlā ar ūdeni (3 litri) un uzvāra. Procesa laikā noņemiet izveidotās putas. Nomizojiet burkānus ar sīpoliem un pievienojiet tos gaļas pannai. Buljonu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 2-3 stundas.
Pārbaudiet gaļas gatavību ar dakšiņu. Ja tas ir pietiekami mīksts - varat to izņemt. Sagrieziet to mazos gabaliņos un salieciet atsevišķā plāksnē. Iegūto buljonu filtrē caur marli. Kartupeli sagriež kubiņos, un kāpostus smalki sakapā. Pievienojiet tos pēc kārtas ar 15 minūšu atstarpi. Pēc kāpostu ievietošanas vārīšana ilgst no 5 līdz 10 minūtēm.
Tajā pašā laikā jums ir jāveic grauzdēšana. Sīpolus un burkānus, papriku sagriežam plānās strēmelītēs, tomātus var sasmalcināt, izmantojot iegremdējamu blenderi, un bietes berzējam uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet arī zaļumus. Visu dārzeņu maisījumu sautē pannā ar eļļu 10 minūtes.
Pēc tam, kad kāposti un kartupeļi ir gatavi pannā, pievieno mazuļus, borščus uzvāra un pēc tam ne ilgāk kā 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Noslēgumā pirms vārīšanas to sāliet, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
Veģetārietis borščs ar bietēm un pupiņām
Kas nepieciešams:
- kāposti - 200 g;
- kartupeļi - 2 gab .;
- bietes - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāts - 2 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols. pipari - 1 gab .;
- sarkanās pupiņas - 1 glāze;
- zaļumi;
- cukurs - 2 tējk;
- sāls - 1 tējkarote;
- lauru. lapa;
- garšvielas.
Veģetārā boršša vārīšanai iepriekš iemērciet pupiņas. Labākais variants ir naktī, lai gan ar to pietiks no 3 līdz 5 stundām. Ja esat pārāk slinks, lai to izdarītu, vai arī jums nav pietiekami daudz laika, tad varat izmantot konservētas pupiņas no burkas.
Ielieciet izmērcētās (ja neapstrādātas) pupiņas ūdens katlā (3 litri) un uzvāra. Pēc tam mēs samazinām uguni līdz mazākajam. Pupiņām pievieno sagrieztus un mazgātus kartupeļus. Nākamais ir bietes. To sagriež sloksnēs un īsi apcep pannā ar sviestu. Mēs to ieliekam arī pannā.
Sīpolu smalki sasmalcina, cep līdz viegli sarkt, pēc tam tam pievieno mazās strēmelītēs sagrieztus burkānus. Tajā pašā laikā mēs sagriež tomātus vidēja lieluma. Sīpoli un burkāni tiek nosūtīti uz pannu, un tagad ir pienācis tomātu kārta. Tos viegli sautē ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
Kamēr viņi gatavo, smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet piparus un nekavējoties nosūtiet to uz boršču. Tomātu pastu ievieto virs tomātiem, maisījumu sajauc un cep tikai pāris minūtes. Tad pievienojiet pannā cepamo, sāli, ielieciet cukuru un lauru lapu, piparus pēc garšas. Gatavojiet trauku vēl divas minūtes un izslēdziet plīti.
Galu galā jums jāļauj borscht brūvēt vismaz apmēram stundu, lai pilnībā atklātu garšu.
Kā pagatavot lēnā plītī?
Kas nepieciešams:
- gaļa - 300 g;
- tomāts - 2 gab .;
- kāposti - 200 g;
- sīpols - 1 gab .;
- bietes - 1 gab .;
- sīpols. pipari - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lim. sula;
- tom. makaroni - 3 ēd.k. karotes;
- rasties. eļļa;
- garšvielas.
Gaļu sagriež patvaļīga lieluma gabalos, bet vienmērīgai pārstrādei tas ir labāk mazāks. Multicookerī iestatām režīmu “Cepšana” un 20 minūtes vārām gaļu. Tajā pašā laikā mēs sarīvējam bietes, burkānus, sagrieztus tomātus un sasmalcina sīpolus. Šo sastāvdaļu kopā ar burkāniem, papriku pievieno gaļai. Sautē 15 minūtes.
Pēc tomātu un tomātu pastas pievienošanas vāra vēl 15 minūtes. Cepšanā mēs ievietojam sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, kāpostus un kartupeļus un beigās ielej ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu maisījumu. Sāliet trauku un vāriet režīmā "Sautējums" ne vairāk kā stundu.
Ar kāpostiem
Kas nepieciešams:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- skābēti kāposti - 200 g;
- bietes - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapa;
- etiķis - 1 tējkarote;
- tom. pastas - 1 ēd.k. karote;
- zaļumi;
- rasties. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 tējk.
Gaļu sagriež šķēlēs, katliņā ielej 2 litrus ūdens un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pagatavojiet šādā veidā pusotru stundu, pastāvīgi noņemot putu pārslas. Pievienojiet sāli 5 minūtes pirms vārīšanas.
Visi dārzeņi tiek sagriezti jums ērtā un pazīstamā veidā. Bietes, sīpolus un burkānus apcep. Sautē maisījumu pannā apmēram 7 minūtes uz vidējas uguns. Beigās pievieno etiķi. Skābēti kāposti šajā laikā tiek mazgāti un manuāli izvilkti. Mēs sildām eļļu pannā un izklājam tur kāpostus kopā ar 50 ml buljona un tomātu pastas. Sautē 5 minūtes.
Tad kāpostus apvieno ar pārējiem dārzeņiem. Kartupeļus liek vārošā buljonā un vāra 7 minūtes. Tālāk nāk grauzdēšana, skābēti kāposti un garšvielas. Gatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Pasniedzot šķīvī, jūs varat apkaisīt zaļumus.
Liellopa boršča recepte
Kas nepieciešams:
- liellopu gaļa uz kaula - 0,5 kg;
- kartupeļi - 2 gab .;
- bietes - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- tom. pastas - 2 ēd.k. karotes;
- lauru. lapa;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls, garšvielas.
Gaļu noskalojam un applaucējam ar verdošu ūdeni no visām pusēm, lai ēdiena gatavošanas laikā neveidotos putas.
Mēs to ievietojam 4 litros auksta ūdens kopā ar lauru lapu, sīpolu, sāli un pipariem. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo 4 stundas.
Mēs notīra un sagriež bietes 2 daļās, pēc tam pārnes uz pannu ar karsētu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs tur ieliekam etiķi un cukuru. Samaziniet siltumu un vāriet bietes līdz pilnīgai vārīšanai. Pēc tam jums jāiegūst dārzenis, un buljons jānoņem. To nevajadzētu ielej.
Burkānus un sīpolus sasmalcina, tad pasivē 5 minūtes pannā. Mēs iegūstam gaļu no buljona, sagriež to gabalos. Tajā ieliek ceptus kartupeļus, gaļu un lauru lapu, kas sagriezti visos parastajos veidos. Sāls un vāra 7 minūtes.
Gatavās bietes ierīvē uz rupjās rīves un sautē pannā kopā ar tomātu pastu. Ielieciet maisījumu borščā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Ja zupā nav pietiekami daudz šķidruma, tad droši varat pievienot atlikušo biešu buljonu. Kad trauks ir gatavs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un atstājiet ievilkties pusstundu.
Jūras borščs - vienkārša un garšīga recepte
Kas nepieciešams:
- gaļas kauli - 300 g;
- bietes - 2 gab .;
- kāposti - 200 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- tomāts - 2 gab .;
- lauru. lapa;
- rasties. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- speķis - 100 g;
- cukurs - 1 tējk;
- etiķis - ½ tējkarotes;
- zaļumi.
Mazgātos kaulus liek pannā kopā ar sīpolu un burkāniem, tur ielej 2 litrus auksta ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem iegūtās putas, samazina siltumu līdz vidējai un vāra vienu stundu.
Pievienojiet buljonam bekonu, sāli. Lai pārbaudītu gaļu, varat to dakšot ar dakšiņu. Ja ir viegli attālināties no kauliem, tad ir laiks to izņemt. Neaizmirstiet pastāvīgi noņemt putas. Pēc tam, kad esat saņēmis kaulus, atdaliet gaļu no tiem. Tas paliek kopā ar bekonu, un buljonu filtrē.
Bietes nomizo, sagriež strēmelītēs un pasautē pannā ar etiķi un eļļu. Tur ielejiet buljonu tādā daudzumā, lai tas pilnībā pārklātu bietes, un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā stundu. Sīpolus un burkānus cep 10 minūtes. Tad abas cepšanas daļas tiek apvienotas, ielieciet tur cukuru, samaisiet un sautējiet vēl 15-20 minūtes.
Pievienojiet buljonam kāpostus un kartupeļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet lauru lapu, samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. Ielieciet cepšanu buljonā, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pirms gatavības ielieciet smalki sagrieztus zaļumus un sāli. Pēc boršša noņemšanas no plīts ļaujiet tam uzvārīties.
