7 receptes čebureki ar garšīgiem papildinājumiem un kraukšķīgu mīklu

Pareizi pagatavots čebureks, kurā ietilpst augstas kvalitātes gaļa, ir ļoti garšīgs ēdiens, kas piesaista ar savu ēstgribu un aromātu. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka jebkura čebureku recepte satur tās noslēpumus, ar kuriem jums vajadzētu iepazīties pirms gatavošanas procesa sākuma, lai nebūtu liekas sāpes par izšķērdētām pūlēm, laiku un produktiem.

Kā veidot un cept?

Lai pareizi pagatavotu čeburekus, nepietiek tikai zināt recepti, jums vajadzētu izpētīt arī to modelēšanas un cepšanas nianses.

Veidojot skulptūru:

1. Mīklu sadala tenisa bumbiņas lieluma bumbiņās un pēc tam izrullē apļa formā.
2. Uz vienas mīklas puses izliek pildījumu un izlīdzina uz tā virsmas.
3. Pēc iepildīšanas to pārklāj ar otro pusi tā, lai novērstu gaisa saglabāšanos mīklas izstrādājumu iekšpusē
4. Malas tiek nospiestas, gar testa malu tiek velmēta apakštase, kas ļauj izlīdzināt čebureku.
5. Šuves ir labi saspiestas ar pirkstiem.

Pēc pusfabrikātu gatavības varat sākt cepšanu.

Lai iegūtu garšīgas, kraukšķīgas pastiestes, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Eļļu uzkarsē pannā, kuras slānis nedrīkst būt plānāks par 2 cm.
2. Pirms pusfabrikātu ievietošanas uguni samazina, lai izvairītos no situācijas, kad vienā brīdī mīkla tika sagrābta, un maltā gaļa kļuva neapstrādāta.
3. Čeburekus apcep uz abām pusēm vidējā siltumā un pēc tam izklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, kas iznākusi.

Klasiskās pastētes ar kraukšķīgu mīklas gaļu

Slavenākā recepte, kurai raksturīga izpildes vienkāršība.

Pastas pagatavošanai pēc klasiskās receptes jums būs nepieciešams:

• milti - 400 g;
• ūdens (verdošs ūdens) - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 25 ml;
• sāls –2 tējk;
• gaļa (pēc izvēles) - 700 g;
• sīpoli - 300 g;
• garšvielas pēc garšas.

Garšīgu, kraukšķīgu mīklu pastkartēm iegūst, ja:

1. Augu eļļu ielej verdošā ūdenī.
2. Miltu kalnu ielej ar 1 tējkaroti sāls.
3. Šķidrumu lēnām pievieno miltiem, visu laiku maisot.
4. Pēc mīcīšanas mīklai ļauj vairākas minūtes atdzist.
5. Pēc tam siltu mīcīšanu turpina, pievienojot nepieciešamo daudzumu miltu.
6. Kad mīkla kļūst gluda, elastīga un nelīp pie rokām, masa ir gatava.
7. Mīklu iztur 1-2 stundas vēsā vietā.

Kamēr testam ir dots laiks atpūtai, mince gatavo:

1. Gaļu savij gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem vai sasmalcina virtuves kombainā, sālītu, garšvielu.
2. Iegūto gaļu atšķaida ar glāzi ūdens: šķidrā konsistence ir atbildīga par trauka sulīgumu.

Laimīgā kraukšķīgā mīkla uz kefīra

Kefīra mīkla ļauj jums saglabāt trauku mīkstu pat pēc atdzesēšanas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• milti - cik daudz tas prasīs;
• kefīrs - 200 ml;
• ola - 1 gab .;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas procesā:

1. Traukos ielej kefīru, ievada olu un pievieno sāli.
2. Visu saturu saputo ar dakšiņu.
3. Nepārtraukti maisot, ielej miltus.
4. Kad masa sabiezē, mīklu izklāj uz galda un lej līdz vidēja blīvuma masai.

Pēc 20 minūtēm, kad pildījums ir sagatavots, un mīkla nedaudz gulstas, jūs varat sākt veidot čeburekus.

Kā pagatavot ar minerālūdeni?

Laba mīkla sirsnīgam ēdienam ar sulīgu gaļu ir ļoti svarīga gatavošanas procesa sastāvdaļa.

Viens no lieliskajiem un ērti lietojamajiem čebureku variantiem ir minerālu mīkla, kurai būs nepieciešami:

• milti - 400 g;
• minerālūdens - 200 ml;
• ola - 1 gab .;
• rafinēta eļļa - 60 ml;
• sāls - 1 tējk.

Mīklu sagatavo šādi:

1. Atdzesētu, vēlams, pat apledojušu, minerālūdeni ielej bļodā, kur pēc olu ievadīšanas pievieno sāli un eļļu.
2. Miltus izsijā un nelielās porcijās ielej šķidrumā, nepārtraukti maisot.
3. Mīcīto mīklu iesaiņo ar salīmējošu plēvi un vairākas stundas ievieto ledusskapī.

Pēc divām stundām jūs varat sākt radīt gaisīgus un garšīgus čeburekus.

Recepte pannā, kas izgatavota no choux konditorejas izstrādājumiem

Daudzas receptes ļauj saimniecei izvēlēties sev piemērotāko recepti. Galu galā gatavā ēdiena garša būs atkarīga no tā, kā un no kādām sastāvdaļām tiek pagatavota mīkla. Pateicoties biezputras testam, ar burbuļiem ir iespējams panākt smalkumu, "kraukšķīgumu" un gaisīgumu.

Pirms vārīšanas jums pa rokai vajadzētu būt šādiem produktiem:

• milti - 450 g;
• ūdens - 150 ml;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• ola - 1 gab .;
• sāls –2 tējk;
• gaļa (pēc izvēles) - 400 g;
• tauki - 50 g;
• sīpoli - 150 g;
• garšvielas pēc garšas.

Lai ar karstu karstumu nogaršotu sulīgas mīklas, pirmkārt, mīklu sagatavo:

1. Ūdeni un eļļu ielej pannā ar biezu dibenu, pievieno sāli, pēc kura tvertni uzliek vidējas intensitātes ugunij.
2. Pēc vārīšanas šķidrumā ielej ⅓ visu miltu un samaisa, pēc tam vārās.
3. Pēc plēves veidošanās pannas apakšā pēdējo noņem no plīts.
4. Pēc dažām minūtēm čukstu konditorejas izstrādājumus izliek bļodā, kur ievada olu un ielej atlikušos miltus.
5. Kad masa iegūst blīvu un plastisku struktūru, mīklu aptin ar plēvi un nogulsnē.

Tagad jūs varat sākt pildījuma sagatavošanu:

1. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolus sasmalcina ar blenderi.
3. Sagatavoto gaļu, sasmalcinātus sīpolus, sāli un garšvielas sajauc atsevišķā bļodā, pēc tam saturu atšķaida ar ūdeni līdz šķidrai konsistencei.

Modelēšana un cepšana tiek veikta saskaņā ar standarta shēmu:

1. Mīklu sadala bumbiņās, no kurām katra ir izrullēta.
2. Apļa pusi apklāj ar malto gaļu, pēc tam pildījumu uzmanīgi pārklāj ar otro, lai izdalās viss liekā gaisa daudzums.
3. Čeburekus apcep lielā daudzumā verdošas eļļas no abām pusēm līdz vārīšanai.
4. Galds tiek pasniegts karsts.

Padoms! Griežoties, īpaši jāuzmanās, lai caurumu neizdurtu.

Pastētes ar kārtainās mīklas gaļu

Vēl viena oriģināla pastas recepte, kuru var pagatavot, izmantojot gatavus vai pašgatavotus kārtainās mīklas izstrādājumus.

Pašmāju kārtainās mīklas izstrādājumiem jums būs nepieciešams:

• milti - 400 g;
• ūdens - 200 ml;
• sviests - 100 g;
• ola (dzeltenums) - 1 gab .;
• sāls ir šķipsniņš.

Pēc sastāvdaļu sagatavošanas:

1. Sviestu sablenderē bļodā ar miltiem, pēc tam pievieno ūdeni un dzeltenumu.
2. Mīklu mīca, līdz tā pārstāj mīlēties.
3. Pēc elastības pielāgošanas masa tiek nosūtīta uz ledusskapi.

Šajā laikā:

1. Forcemeat gaļu sagatavo tradicionālā veidā, izmantojot lielu daudzumu sīpolu un šķidruma.
2. Mīklu sagriež gabaliņos, ko izrullē apļa formā.
3. Pēc gaļas pievienošanas krūzes pārvēršas par neapstrādātiem čeburekiem, kurus no abām pusēm apcep lielā daudzumā saulespuķu eļļas.

Tiklīdz eļļa nedaudz izplūst uz papīra dvieļa, varat izmēģināt pirmos kulinārijas centienu augļus.

Recepte, tāpat kā cheburechny

Bērnības garša ir pazīstama daudziem cilvēkiem: kad jūtat aromātu, nāciet atmiņā par sulīgām pastaigām, ko sakost. Jāuzmanās ļoti uzmanīgi, lai drēbēs netiktu taukaini traipi.

Mīklas un virskārtas sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• ūdens - 150 ml;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sāls –1 tējk;
• malta gaļa - 300 g;
• sīpoli - 200 g;
• buljons - 100 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavojot ēdienu, šefpavārs rīkojas šādi:

1. Miltus sajauc ar sāli.
2. Maisījumu padziļina, kur ielej ūdeni un eļļu.
3. Mīklu labi mīca līdz elastīgai, pēc tam ietin plēvē un stundu notur vēsā vietā.
4. Pildījumu sagatavo ar malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem, garšvielām un sāli.
5. Čeburekus veido no izrullētas mīklas, kuru apcep lielā daudzumā verdošas eļļas.

Padoms! Lai iegūtu lielāku elastību, mīcot mīklu, varat pievienot nedaudz degvīna.

Krimas pastētes ar gaļu

Tie, kas atpūtās Krimas pussalā, nekad neaizmirsīs čebureku aromātu un garšu, kas raksturīga ēdienam, kurš tika pagatavots pēc tradicionālās Krimas pamatiedzīvotāju receptes. Daudzi cilvēki uzskata, ka to sagatavošanā tiek slēpts īpašs noslēpums, kas no pavāra prasa daudz prasmju un izveicības.

Tomēr recepte ir ļoti vienkārša. Lai to atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• ūdens - 200-250 ml (atkarībā no miltu kvalitātes);
• saulespuķu eļļa - 5 ml;
• sāls - šķipsniņš;
• malta gaļa - 300 g;
• sīpoli - 150 g;
• buljons - 100 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Tas ir interesanti:pasties ar gaļu ļoti laba kraukšķīga mīkla

Pēc produktu sagatavošanas:

1. Miltus izsijā atsevišķā bļodā un sajauc ar sāli, pēc tam pievieno augu eļļu.
2. Miltus ar rokām labi berzē ar eļļu, lai neveidotos kunkuļi.
3. Ūdeni ielej traukā, kas piepildīts ar miltiem, nepārtraukti maisot, lai mīcītu stingru mīklu.
4. Gatavo mīklu iesaiņo salvešu plēvē, lai novērstu vēdināšanu, un sacietē apmēram 45 minūtes.
5. Malto gaļu pastējumiem sajauc ar sīpoliem, kas sasmalcināti ar blenderi, pēc tam sālīti un garšvielām.
6. Sīpolu un gaļas maisījumam pievieno nedaudz buljona, lai tas nonāktu skābā krējuma konsistencē.
7. Trauku ar malto gaļu pārvelk ar plēvi un pusstundu ievieto ledusskapī.
8. Kad mīkla ir nogatavināta, to sadala porcijās un izrullē.
9. Čeburekus veido un cep verdošā eļļā, līdz vārīti.

Iespējas garšīgai gaļas virskārtu virskārtai

Pastāv viedoklis, ka čebureki obligāti ir maltas gaļas pīrāgi ar sīpoliem, kas tiek vārīti dziļos taukos. Gaļa faktiski ir ēdiena pildījuma pamats, tomēr to var kombinēt ar produktiem, kas no pirmā acu uzmetiena ir negaidīti.

Visinteresantākie pildījumi, kam jāpievērš uzmanība, ir šādi:

1. gaļa un siers vienādās daļās;
2. gaļu, sieru un tomātus proporcijā 2: 1: 1.
3. gaļu, sēnes, sīpolus vienādos daudzumos, savukārt pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar zaļumiem, kas ēdienam piešķirs atšķirīgas garšas notis;
4. gaļa, sīpoli un kartupeļi, pārvēršot trauku daudz apmierinošākā ēdienreizē;
5. gaļa, kartupeļi un siers ir vēl viena ļoti barojoša pildījuma interpretācija;
6. gaļa, sīpoli, burkāni un kāposti proporcijā 1: 0,5: 0,5: 1 piešķirs pastētei papildu skābumu tomātu pastas lietošanas dēļ.

Tādējādi ir daudz recepšu, pēc kurām jūs varat iegūt lieliskus mājās pagatavotus ēdienus.

Un pats galvenais - nevajadzēs uztraukties par negatīvajām sekām, kas var rasties, ēdot čeburečnijā ēdot mutes dzirdinoša izskata trauku, tik pievilcīgu ar tā smaržām. Čebureki, kas pagatavoti mājās, pēc garšas nav zemāki par pusdienām nopirktajiem pīrāgiem.