Gandrīz katrai tautai ir sava recepte garšīgam borščam. Šāds pirmais kurss ir ļoti sirsnīgs un neparasti garšīgs. It īpaši, ja šķīvim pievienojat skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus.
Materiālais saturs:
Garšīgākā boršša vārīšanas noslēpumi
Patiesībā, lai pagatavotu gardu boršču, jums jāzina daži tā pagatavošanas noslēpumi:
- Pagatavošana sākas ar gaļas novārījumu. Smaržīgam, bagātīgam buljonam tiek ņemta jebkura šķirne, bet vienmēr ar kaulu. Pēc gaļas vārīšanas ir nepieciešams buljonu iztukšot.
- Nākamajā posmā tiek izklātas atlikušās sastāvdaļas, kāposti, kartupeļi un dārzeņi, kas iepriekš iebērti eļļā.
- Ir ļoti svarīgi, kā sagriezt dārzeņus, sagriešanai vajadzētu būt seklai, tad ēdiens būs vienkārši nesalīdzināms.
- Ir svarīgi arī nesagremot komponentus, pretējā gadījumā tie vienkārši zaudēs formu.
- Attiecībā uz bietēm tas jādzēš noteiktā secībā, un tas jādara atsevišķā pannā, pievienojot dažus pilienus etiķa esences. Gatavošanas laiks parasti prasa 15 minūtes, tad dārzenis piešķirs nepieciešamo krāsu.
- Visbeidzot, no burkāniem un sīpoliem apcep boršču.
Tagad, kad visi ēdiena gatavošanas sarežģītības veidi ir zināmi, ir vērts padomāt par vairākām populārām receptēm.
Klasisks izpildījums
Sākumā ir vērts mēģināt gatavot boršču pēc klasiskās receptes, tajā būs šādas sastāvdaļas:
- liellopa gaļa ar kaulu - 1,5 kg;
- lauru lapa - 3 gab .;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- svaigi kāposti - 300 g;
- tomāti - 2 gab .;
- augu eļļa - 50 ml;
- burkāns - 2 sakņu kultūras;
- etiķskābe - 40 ml;
- sīpols - 2 gab .;
- bietes - 300 g;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- sāls - 1 šķipsniņš;
- piparu graudi - 4 gab.
Soli pa solim recepte:
- Noskalojiet gaļu, piepildiet to ar ūdeni un pagatavojiet.
- Pēc vārīšanās noņemiet putas ar karoti ar rievu.
- Buljonam pievienojiet sīpolu un vienu burkānu.
- Gatavojiet liellopa gaļu vēl 2 stundas.
- Iemērciet lavrushka lapas borščā.
- Bietes samaļ, sautē eļļā un pēc tam pārlej ar sagatavoto etiķa esenci.
- Nogrieziet burkānus, tomātus un atlikušo sīpolu galvu, atsevišķi apcepiet.
- Sasmalcina vārītu gaļu, noņem kaulus, dekantē gaļas buljonu.
- Sasmalciniet kāpostus ar ļoti plānu salmiņu, nosūtiet uz buljonu.
- Nogrieziet kartupeļu bumbuļus, nosūtiet sagrieztus kāpostus.
- Vispirms ielieciet pannu pannā un pēc 5 minūtēm - bietes.
- Lieciet sāli ar piparu graudiem.
Pēc 15 minūtēm pannu var noņemt no plīts, zupa būs gatava. Pasniedziet kopā ar skābo krējumu un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Tradicionālā ukraiņu recepte
Lai pagatavotu ukraiņu boršču, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 50 g;
- cūkgaļa - 500 g;
- tomātu pasta - 60 g;
- sīpols - 2 galvas;
- burkāni - 1 vienība;
- svaigi kāposti - ½ dakša;
- kartupeļi - 5 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- bietes - 1 gab .;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls un pipari - šķipsniņš;
- lauru lapa - 2 gab.
Soli pa solim recepte:
- Ievietojiet mazgātu cūkgaļu piemērotā katliņā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet buljonam vārīties.
- Noņemiet iegūtās putas un vāriet apmēram 2 stundas, pēc tam izkāš šķidrumu.
- Sasmalciniet dārzeņus, apcepiet sīpolus ar burkāniem augu eļļā.
- Sarīvē bietes ar rīvi un pievieno to cepetam, pēc tam tumšo apmēram 10 minūtes.
- Ievietojiet granulētu cukuru, tomātu pastu, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, pārklājiet un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Sasmalciniet kāpostu lapas, sasmalciniet kartupeļus, lieciet dārzeņus gaļas buljonā.
- Pēc 15 minūtēm pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pētersīļus, pievienojiet ceptus dārzeņus un sasmalcinātus cūkgaļas gabaliņus.
Vāra vēl 10 minūtes, un jūs varat mājās palutināt sevi ar sarkano ukraiņu boršču.
Pirmais ēdiens ar pupiņām
Izrādās, ka tas ir ļoti barojošs borščs ar pupiņām, lai pagatavotu tik barojošu pirmo ēdienu, tas ir jāuzglabā:
- cūkgaļa - 400 g;
- etiķskābe - 15 ml;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- burkāns - 1 gab .;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 2 gab .;
- pupiņas - 200 g;
- bietes - 1 sakņu kultūra;
- baltie kāposti - 0,3 kg;
- sīpols - 2 galvas;
- Lavrushka - 3 lapas;
- paprika - 1 gab .;
- sāls - 2 tējk;
- augu eļļa - 40 ml;
- piparu graudi - 4 gab.
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāievēro recepte:
- Vakarā pupiņas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.
- No rīta izskalojiet cūkgaļas gabalu, piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet buljonam vārīties.
- Ielejiet sāli un piparu graudiņus.
- Pupiņas vāra atsevišķi.
- Sasmalciniet burkānus ar sīpoliem un tomātiem, apcepiet tos pannā, pievienojot eļļu.
- Sarīvē bietes, pievieno to citiem dārzeņiem, sautē 10 minūtes, tad ielej etiķskābi, cukuru.
- Kāpostus sagrieziet sloksnēs, bet kartupeļus - mazos kubiņos.
- Kad gaļa ir gatava, jums tā jāsaņem, sagriež gabaliņos un buljonu izkāš.
- Gaļas šķēles atgrieziet atpakaļ borščā un gaidiet, līdz tā vārās.
- Ieklājiet kāpostus un pēc 10 minūtēm - kartupeļu šķēles.
- Vāra dārzeņus līdz vārīšanai un pavārs.
- Pievienojiet sasmalcinātus piparus, pēc 10 minūtēm sasmalcinātus ķiplokus un vārītas pupiņas.
Pirmais ēdiens ir gatavs, jūs varat ieliet smaržīgu boršču uz plāksnēm un pasniegt ar skābo krējumu un zaļumiem.
Bezspēcīgs liess borscht
Cilvēkiem, kas gavē, varat pagatavot ne mazāk garšīgu boršču, bet bez aizliegtu ēdienu pievienošanas.
Šāda ēdiena receptē ietilpst šādi komponenti:
- granulēts cukurs - 5 g;
- tomāti - 2 augļi;
- svaigi kāposti - ½ dakša;
- bietes - 1 vidēja sakņu kultūra;
- etiķskābe - 15 ml;
- burkāns - 1 vienība .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- spuldzes - 2 galvas;
- augu eļļa - 50 ml;
- Lavrushka - 2 lapas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pakāpeniska pirmā kursa gatavošana:
- No tomātiem noņemiet miziņu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Kāpostus, kartupeļus un burkānus sagrieziet sloksnēs.
- Ielieciet katlu ūdens uz plīts un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sāliet buljonu un ielieciet tajā kāpostus.
- Pēc 10 minūtēm mētājiet sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus.
- Apcep sīpolu, pievieno tam burkānu, sautē 10 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un rīvētas bietes, aizklājiet vēl 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi, cukuru, samaisiet masu, apcepiet apmēram 5 minūtes, visu pārnesiet buljonā.
- Tiklīdz borscht atkal vārās, lieciet sasmalcinātus ķiplokus, piparus un lauru lapu, izslēdziet plīti.
Ļaujiet boršam nostāvēties 20 minūtes, un tad jūs varat pasniegt trauku.
Ārkārtas variācijas ar žāvētām plūmēm
Ļoti oriģinālu garšu iegūst ar sarkano boršču, pievienojot žāvētas plūmes. Visticamāk, šāds ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu. Nav šaubu, ka mājas darbinieki noteikti lūgs piedevas.
Lai to sagatavotu, jums ir jāuzglabā šādi produkti:
- liellopa gaļa - 600 g;
- kartupeļi - 5 bumbuļi;
- svaigi kāposti - 300 g;
- burkāns - 1 gab .;
- sīpols - 1 vienība;
- saldie pipari - 1 auglis;
- tomātu pasta - 50 ml;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- žāvētas plūmes - 150 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pirmā kursa tvaicēšana:
- Noskalojiet liellopa gaļas gabalu, piepildiet to ar ūdeni un vāriet līdz maigai.
- Izkāš buljonu, iesāliet to, sasmalciniet gaļu un atgrieziet pannu uz plīts.
- Bietes nomizojiet un sasmalciniet, apcepiet eļļā.
- Atsevišķi sīpolu un burkānu.
- Sasmalciniet kāpostus un nosūtiet to uz gaļas buljonu, vāriet 10 minūtes.
- Ievietojiet mazus kartupeļu kubiņus borščā un pagatavojiet trauku tālāk.
- Saldos piparus nomizo, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs, pievieno borščam.
- Noskalojiet un pēc tam sasmalciniet žāvētas plūmes jebkurā formā, pārnesiet augļus uz pannas.
- Uz pannas pievieno tomātu pastu, granulētu cukuru un ½ glāzes gaļas buljona, samaisa masu un sautē vēl 10 minūtes, pēc tam nosūta buljonā.
- Ķiploku daiviņas nomizo, sasmalcina un liek borščā.
Pēc 10 minūtēm izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam stāvēt. Ir vērts atzīmēt, ka šāds borscht nākamajā dienā kļūs vēl garšīgāks.
Kā pagatavot lēnā plītī
Ja jūs nevēlaties ilgstoši apnikt ar plīti, lēnajā plītī varat pagatavot garšīgu boršču.
Lai to izdarītu, sagatavojiet:
- liellopa gaļa - 500 g;
- kartupeļi - 4 vidēji bumbuļi;
- burkāns - 1 gab .;
- bietes - 300 g;
- svaigi kāposti - 400 g;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- sīpols - 1 vienība;
- augu eļļa - 50 ml.
- sāls un pipari - šķipsniņu.
Pirmā ēdiena pagatavošanu veic pēc šādas receptes:
- Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet, ielieciet ierīces traukā un apcepiet karstā eļļā režīmā “Cepšana”.
- Pēc piecām minūtēm lieciet sarīvētu burkānu, vāriet vēl 10 minūtes.
- Ieklājiet sasmalcinātas bietes un makaronus, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Sagrieziet liellopa gaļu mazos gabaliņos, nosūtiet dārzeņiem.
- Pēc 20 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus.
- Visu pārlejiet ar ūdeni, pārslēdziet programmu uz “Zupa”.
- Sāliet buljonu un piparus, iestatiet taimeri 60 minūtes.
Tiklīdz lēnā plīts dod signālu par gatavību, jūs varat ieliet smaržīgu zupu un uzaicināt visus uz vakariņām.
