Hodgepodge recepte ar desu un olīvām ir ļoti daudzveidīga, un tai ir labi pelnīta popularitāte. Zupu ir viegli pagatavot: tās pamatā ir gaļas (retāk - dārzeņu) buljons, un garšas piesātinājums bieži ir atkarīgs no izmantoto desu daudzuma.

Klasisks šņabis ar desu un olīvām

Gaļas buljonā tiek iegūts bagātīgs un garšīgs hodgepodge, tāpēc papildus desai jums būs jāaptver arī liellopa gaļa vai cūkgaļa.

Lai pagatavotu zupu, pagatavojiet:

  • liellopu gaļa - 400-500 g (pēc vēlēšanās tam var pievienot subproduktus);
  • vārīta un kūpināta desa - 200 g katra;
  • šķiņķis - 150 g;
  • sīpols - 1 gab. (liels sīpols);
  • marinēti (marinēti) gurķi - 4 gab .;
  • burkāni - 1-2 gab .;
  • olīvas - 100 g;
  • tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
  • ūdens - ne mazāk kā 2,5 l;
  • augu eļļa sastāvdaļu cepšanai;
  • sāls, pipari, lauru lapa;
  • citrona šķēles;
  • zaļumi.

Soli pa solim recepte:

  1. Gaļu (subproduktus, cūkgaļu, liellopu gaļu - izvēlēties) ielieciet gatavot. Buljona vārīšanas laiks ir no 1,5 līdz 2 stundām.
  2. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē vai sagriež sloksnēs. Apcep dārzeņus. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet pannā tomātu pastu. Sautē 5 minūtes., Noņem no uguns.
  3. Gatavo gaļu ņem no buljona, sagriež mazos kubiņos un atdod atpakaļ pannā.
  4. Gurķus sagriež sloksnēs, desu un šķiņķi kubiņos. Šos produktus pannā viegli apcep, pēc tam pārnes verdošā buljonā (varat ieliet ½ glāzes gurķu sālījuma). Sāli, piparus, apkaisa garšvielas. Pavārs 7 minūtes.
  5. Tālāk pievienojiet sīpolus un burkānus. Pavārs vēl 5 minūtes. Izslēdziet plīti.

Pannā varat nekavējoties ievietot citrona un olīvu šķēles. Lai gan parasti ēdienus pasniedzot, tie tiek izklāti uz šķīvjiem, pievienojot tiem skābu krējumu un garšaugus.

Pirms lietošanas zupai ļauj 15 minūtes nostāvēties zem vāka.

Sastāvdaļas un vārīšana ar citronu

Citronu izmanto ne tikai gatavā ēdiena dekorēšanai, bet arī gatavošanas pēdējā posmā tam pievieno hodgepodge. Tas labi der ar olīvām.

 

Zupai jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • liellopu gaļa - 700 g;
  • desa (vārīta un kūpināta) - 200 g katra veida;
  • desas - 200 g;
  • medību desas - 200 g;
  • marinēti gurķi - 4–5 gab .;
  • burkāni - 1 gab. (ja tas ir liels);
  • sīpols - 1 gab .;
  • citrons - 1 gab .;
  • tomātu pasta - 3-4 ēd.k. l .;
  • olīvas ar sālījumu - 1 bundža;
  • pipari, garšaugi, citas garšvielas (ieskaitot lauru lapu) - pēc garšas;
  • sāls - ja nepieciešams.

Ūdens daudzums zupai ir vismaz 3 litri.

Gatavošana soli pa solim:

1. Nomazgātu liellopa gaļu ievieto pannā un liek gatavot. Viršanas laikā noņemiet putas, pēc tam gaļu 1,5 stundas vāra uz vidējas uguns.
2. Kamēr liellopu gaļa tiek vārīta, desas tiek pagatavotas, sagriežot tās šķēlēs vai sloksnēs. Tad tos izliek pannā un apcep.
3. Smalki sasmalciniet sīpolus un marinējumus, sarīvējiet burkānus. Citā pannā apcep dārzeņus, pēc tam tiem pievieno tomātu pastu. Turiet uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Ja vēlaties, apkaisa maisījumu ar garšvielām.
4. Pievienojiet ceptiem gaļas produktiem dārzeņus, visu samaisiet un sautējiet 10 minūtes.
5. Gatavo liellopu gaļu izņem no pannas, ļauj atdzist. Sagriež mazos gabaliņos.
6. Liellopu gaļu atdod verdošā buljonā. Tajā ieliek dārzeņu un gaļas produktu maisījumu no pannas. Pavārs 5 minūtes.
7. Pievienojiet olīvu apļus un marinādi no burkas, sulu un citrona šķēlītes, garšvielas. Pavārs vēl 3-5 minūtes.

Ja sāls nav pietiekami, varat pievienot nedaudz sāls. Trauku pasniedz ar skābo krējumu, ar zaļumiem.

Ar kūpinātu desu

Kūpinātu desu hodgepodge recepte maz atšķiras no klasiskā ēdiena gatavošanas veida. Zupai pievienotie kartupeļi palīdzēs dažādot garšu.

Hodgepodge jāveic:

  • ūdens - apmēram 2,5 l;
  • liellopu gaļa - 300 g;
  • kūpināta desa - 400 g;
  • speķis - 70 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • marinēti gurķi - 4-6 gab .;
  • kartupeļi - 3-4 gab .;
  • tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
  • sāls, pipari, citas garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
  • zaļumi, citrons, olīvas.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Lai iegūtu buljonu, liellopu gaļu vāra: tā tiks pagatavota ātrāk, ja neapstrādātu gaļu nekavējoties sagriež gabaliņos.
  2. Kartupeļus sagriež - tos liek gaļas pannā, kad liellopu gaļa ir pusgatava.
  3. Speķi (vai speķi) izklāj pannā. Vispirms uz tā apcep rīvētus burkānus, pēc tam pievieno sīpolus un apcep. Uz dārzeņiem tiek nosūtītas marinētu gurķu un kūpinātu desu, ķiploku, tomātu pastas šķēles. Visi sajaucas. Grilu 10 minūtes tur uz lēnas uguns zem vāka.
  4. Pēc 10 minūtēm līdz liellopu gaļa un kartupeļi ir gatavi, zupā ielieciet dārzeņus un desu no pannas. Sāli, piparus, izklājiet lauru lapu.

Pēc noņemšanas no karstuma uzstāj 30–60 minūtes. Trauku rotā ar citronu un olīvām, pārkaisa ar zaļumiem, pasniedz ar skābo krējumu.

Gatavošana lēnā plītē

Tradicionālo hodgepodge recepti ir viegli pagatavot lēnā plītī.

 

Zupai lietojiet šādas sastāvdaļas:

  • karsts ūdens - 2 l;
  • liellopu gaļa - 500 g;
  • kūpināti gaļas izstrādājumi - 300 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • sālījumi (ar sālījumu) - 4 gab .;
  • kaperi - 500 g;
  • tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
  • sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas;
  • augu eļļa;
  • citrona šķēles, olīvas.

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Liellopu gaļu mazgā, sagriež šķēlēs un sakrauj lēnajā plītē. Gaļu ielej ar vārītu ūdeni. Vāks ir aizvērts, nospiediet pogu "Ugunsdzēšana" (vārīšana 2 stundas). Kad buljons ir gatavs, tas jāfiltrē.
  2. Gaļu no buljona, gaļas produktus, sīpolus, kaperus un marinētus sagriež.
  3. Bļodā ielej eļļu, ieliek sīpolus, ir izvēlēta funkcija “Cepšana”.
  4. Pēc 7 minūtēm Tur pievieno tomātu pastu. Pavārs 10 minūtes, neaizmirstot maisīt.
  5. Sīpoliem tiek nosūtīti kaperi, marinēti gurķi un nedaudz gurķu sālījumi. Sautē 7 minūtes.
  6. Tad bļodā ielieciet gaļas produktus un vārītu liellopa gaļu, citrona šķēles, olīvu šķēles, sāli, garšvielas.Pavārs 7 minūtes.
  7. Bļodas saturu piepilda ar buljonu (līdz "maksimālajam").
  8. Lēnā plīts ir aizvērta, izvēlieties "Zupa / sautējums", iestatot taimeri uz 20 minūtēm.

Gatavam hodgepodge ļauj infūzēt 10 minūtes.

Sēne Soljanka

Šī dažādība hodgepodge attiecas uz liesiem ēdieniem. Tās pamats ir buljons, kas vārīts no kaltētām sēnēm. Jums būs vajadzīgas arī svaigas un marinētas sēnes.

 

Sēņu buljona hodgepodge sastāvdaļas:

  • žāvētas sēnes - 50 g;
  • marinētas sēnes - 300 g;
  • svaigas sēnes (piemēroti ir atkausēti šampinjoni) - 300 g;
  • vārīta desa - 200 g;
  • liels sīpols - 1 gab .;
  • lieli burkāni - 1 gab .;
  • tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l .;
  • sojas mērce - 1 ēd.k. l .;
  • sāls, pipari, citas garšvielas - pēc garšas;
  • citrona šķēles, olīvas (vai olīvas), zaļumi - lai pievienotu gatavajai zupai;
  • augu eļļa cepšanai;
  • ūdens zupai - vismaz 1,5 litri.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Žāvētas sēnes ielej ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uz 1 stundu. Pēc mērcēšanas tos sagriež.
  2. Svaigas sasmalcinātas sēnes cep pannā 6-8 minūtes.
  3. Marinētas sēnes sagriež gabaliņos.
  4. Citā pannā sakapātus sīpolus un burkānus apcep, tiem piestiprina sasmalcinātu desu, visu sajauc ar tomātu pastu.
  5. Viņi lika ūdenim vārīties. Pēc vārīšanās ielieciet pannā žāvētu sēņu gabaliņus. Tālāk ielej ūdeni, kurā sēnes bija iemērc (pirms infūzijas tas jāfiltrē). Sēnes vāra apmēram 15-20 minūtes. (gatavošanas laiks ir atkarīgs no sēņu veida).
  6. Pannā pievieno svaigi ceptas sēnes, pēc tam - marinētas sēnes. Sāls, izmantojiet garšvielas. Pavārs vēl 5 minūtes.
  7. Sīpoli tiek nosūtīti sēnēm ar burkāniem un desu. Pavārs 7 minūtes.
  8. Kad zupa ir gandrīz gatava, ielej sojas mērci, samaisa. Ja nepieciešams, sāli nedaudz vairāk. Pēc noņemšanas no uguns ļaujiet nostāvēties zem vāka 15 minūtes.

Pasniedz līdzīgi klasiskajam hodgepodge ar citronu, olīvām, skābo krējumu, zaļumiem.

Solyanka zupa ar desu un olīvām ir piemērota gan ikdienas, gan svētku vakariņām. Liels skaits oriģināla pirmā ēdiena gatavošanas iespēju dažādos parasto uzturu.

Saistīts:Vairāk no autores: