Bez pirmā kursa maltīte šķistu zemāka. Un, lai dažādotu ikdienas uzturu, mēs iesakām apsvērt recepti borščam ar bietēm un kāpostiem dažādās variācijās.

Klasiskā biešu zupa ar svaigiem kāpostiem

Daudzas valstis šo sirsnīgo ēdienu piedēvē savai nacionālajai virtuvei. Bet saskaņā ar populārām baumām boršča dzimtene ir Kijevas Rus.

 

Jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

  • cūkgaļa - 350 g;
  • burkāni - 150 g;
  • bietes - 200 g;
  • sīpoli - 150 g;
  • kāposti - 400 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • zaļumi - ½ ķekars;
  • garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Jūs varat gatavot boršču pēc šāda algoritma:

  1. Noskalojiet cūkgaļu, ielieciet to pannā, piepildiet to ar tekošu ūdeni un lieciet gatavot 1,5 stundas. Sagatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt izveidotās putas ar karoti ar rievu.
  2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielos batoniņos. Mēs nosūtīt dārzeņu katlā gaļai.
  3. 10 minūtes pēc kartupeļiem lieciet sasmalcinātus kāpostus.
  4. Mēs notīra bietes, sarīvē ar lieliem caurumiem. Atsevišķā sautējuma pannā to vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes, pārkaisa ar citronskābi. Iemetiet sautētu dārzeņu vārīšanas zupā.
  5. Mēs mizojam sīpolu no miziņas, un burkānus - no mizas. Dārzeņus smalki sasmalciniet un sautējiet uz lēnas uguns, līdz vārīti. Mest cepeti zupā ar bietēm.
  6. Sasmalciniet ķiplokus ar garšvielām javā un pirms vārīšanas 7 minūtes ielieciet pirmajā traukā.

Apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu boršču un izsauc mājsaimniecību pusdienām.

Tradicionālā ukraiņu recepte

Borsch ar bietēm un kāpostiem ir ļoti garšīgi lietot kopā ar ķiploku pampushkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • atkaulota cūkgaļa - 400 g;
  • svaigi kāposti - 300 g;
  • kartupeļi - 250 g;
  • bietes - 200 g;
  • etiķis - 1 ēd.k. l .;
  • tomāti - 150 g;
  • tomātu pasta - 80 g;
  • sālīti cūkgaļas tauki - 40 g;
  • ķiploki - 30 g;
  • kviešu milti - 1 ēd.k. l .;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

  1. Vāra veselu gaļas gabalu 1,5 stundas, noņemot veidojošās putas.
  2. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, mēs izņemam cūkgaļu, atdalām mīkstumu no kaula un iemetam atpakaļ buljonā.
  3. Pēc gaļas mēs sūtīt kartupeļus kubiņos, kāpostus, sasmalcinātus salmiņus, vāra 15 minūtes.
  4. Kamēr zupa vārās, mēs apstrādājam pārējās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, mēs nodod sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem līdz maigumam. Cepšanas beigās pievienojiet atšķaidītus miltus 0,5 ēd.k. buljons.
  5. Sagrieziet bietes sloksnēs. Ielejiet to ar glāzi buljona katliņā, pievienojiet galda etiķi un tomātu pastu. Sautē uz lēnas uguns 20 minūtes.
  6. Mest dārzeņu cepšanu, bietes, garšvielas borščā un vāra līdz mīkstiem kartupeļiem.
  7. Tomātus bez augšējās mizas sagriež šķēlēs, sasmalcina ar speķi un ķiploku. Dažas minūtes pirms gatavības mest vārītu masu pirmajā traukā.

Boršču vislabāk pasniegt uz biezām keramikas plāksnēm.

Gatavošana uz vistas buljona

Dažas mājsaimnieces zupas gatavošanas procesā pievieno skābo krējumu, lai paskābinātu boršču. Lai to izdarītu, viņi sajauc raudzētu piena produktu ar tomātu pastu.

Nepieciešamie komponenti:

  • vistas gaļa - ½ liemenis;
  • baltās pupiņas - 1 ēd.k .;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • bietes - 1 gab .;
  • mazi kāposti - 1 gab .;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • žāvētas plūmes - 80 g;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
  • ķiploki - 3 dakšas;
  • garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošana pēc algoritma:

  1. Noskalojiet vistu, sagrieztu porcijās, vāriet sālītā ūdenī 40 minūtes.
  2. Pievienojiet pupiņas, kas iemērc no nakts.
  3. Sarīvējiet bietes, sasmalciniet kāpostus sloksnēs, nosūtiet dārzeņus buljonam gaļai.
  4. Mēs nododam sīpolu sasmalcinātu sīpolu ar burkāniem augu eļļā. Mēs audzējam tomātu pastas 0,5 ēd.k. buljonu, sezonu ar garšvielām un ielej apcepot. Sautējiet dārzeņus 7 minūtes. Beigās pievieno ķiplokus, izlaisti caur presi.
  5. Mēs nosūtām grauzdēšanu borščā kopā ar applaucētām un iepriekš sagrieztām žāvētām plūmēm. Pavārs vēl 10 minūtes.

Traukā varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, papriku, sēnes.

Kā pagatavot ziemas ražu

Boršša vērpjot ir ēdiens, ko var pasniegt kā neatkarīgu aukstu uzkodu vai no tā pagatavot sirsnīgu pirmo ēdienu.

Receptei jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

  • bietes - 800 g;
  • baltie kāposti - 1,2 kg;
  • sīpoli - 800 g;
  • burkāni - 700 g;
  • tomātu pasta - 340 g;
  • rafinēta eļļa - 1 ēd.k .;
  • galda etiķis - 3 ēd.k. l .;
  • sāls - 1 ēd.k. l .;
  • ķiploki - 1 galva;
  • filtrēts ūdens - 1 ēd.k .;
  • zemes pipari - 1 tējk;
  • sausi zaļumi - 1 tējk.

 

Mēs darbojamies posmos:

  1. Kāpostus sagriež sloksnēs, apkaisa ar sāli, viegli samaisa un atceļ.
  2. Mēs notīra atlikušos dārzeņus, noskalo. Trīs burkānus ar bietēm uz rīves sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Izlaist ķiplokus caur presi.
  3. Dziļā pannā ielej ūdeni, pārlej bietes, burkānus un liek vārīties. Kad dārzeņi samazinās, pievienojiet kāpostus, vāriet 8 minūtes.
  4. Citā sautējumā ielej 7 ēd.k. l eļļu, uzkarsē to un tajā ielej sīpolu. Mēs nododam dārzeņu līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet ķiplokus, tomātu pastu, izturiet grauzdēšanu 3 minūtes uz uguns.
  5. Mēs pannā ieliekam tomātu mērci ar burkāniem un sīpoliem, atlikušo eļļu, sautējam 20 minūtes. Pēdējā brīdī mēs konteinerā ievedam sāli, cukuru, etiķi. Mīciet masu, vāriet vēl 7 minūtes.
  6. Mēs izklājam karstu boršča pārsēju sterilizētās burkās, satinam vākus, aptinam. Ļaujiet sagatavēm atdzist, pēc tam noņemiet vēsā vietā.

No receptes jūs iegūstat apmēram 7 puslitru kannas.

Borščs ar bietēm un kāpostiem

Pirms pasniegšanas ir nepieciešams, lai pirmais ēdiens būtu uzpūsts vismaz 20 minūtes, tāpēc tas būs vēl garšīgāks.

Nepieciešamie produkti:

  • liellopa ribiņas - 350 g;
  • skābie kāposti - 250 g;
  • bietes - 250 g;
  • kartupeļi - 300 g;
  • burkāni - 150 g;
  • sīpoli - 200 g;
  • akmens sāls - 1 tējk;
  • cepamā eļļa - 3 ēd.k. l .;
  • tomātu mērce - 3 ēd.k. l .;
  • eļļa bez garšas - 3 ēd.k. l .;
  • malti melnie pipari - 1 tējk;
  • kāpostu sālījums - 80 ml.

Boršču ar kāpostiem gatavo šādi:

  1. Nogrieziet ribas uz kaula, noskalojiet zem ūdens, vāriet līdz mīkstam 1,5 stundas.
  2. Trīs bietes uz rīves ar lieliem caurumiem. Sautē dārzeņus katliņā, pievieno tomātu mērci, sālījumu, 1 ēd.k. l eļļas un ūdens, lai šķidrums pārklātu dārzeņu. Toms bietes līdz maigumam.
  3. Mēs sasmalcina sīpolu kubiņos, nosūta to uz karstu pannu, dažas minūtes to nodod.
  4. Trīs burkāni un nosūtīt, lai apceptu sīpolu.
  5. Dārzeņu cepšanai pievieno kāpostus un nedaudz ūdens, sautē masu, līdz pēdējā sastāvdaļa ir mīksta.
  6. Mēs nomizojam kartupeļu bumbuļus, noskalojam, sagriež kubiņos, nosūta uz buljonu un vāra līdz konkursam.
  7. Tālāk pannā ieviešam dārzeņu, sautētu biešu cepšanu. Ievietojiet pannas saturu ar garšvielām, samaisiet, vāriet 10 minūtes.

Variantu vārīšanas borscht tur ir daudz. Un tas ir pagatavots ne tikai no kāpostiem, dažas mājsaimnieces to aizstāj ar skābenēm.

Saistīts:Vairāk no autores: