Neatkarīgi no tā, cik garšīgus ēdienus jūs izmēģināt, neatkarīgi no tā, cik daudzveidīgs ir uzturs, dažreiz jūs vēlaties atņemt dvēseli no šķīvja ar vienkāršu karstu ukraiņu boršču. Jā, iekost ar sāļo speķi, zaļo sīpolu bultiņām, biezu mājās gatavotu skābo krējumu un svaigu brūno maizi. Un ķiploku pampushki iet vēl labāk borščā! Rūdīgs, mīksts, aromātisks, aiz kura rokas stiepjas atkal un atkal, pat ja šķīvis ar pamatēdienu jau ir tukšs. Kā tos pagatavot?
Materiālais saturs:
Sastāvdaļas
Lai borscht var pasniegt un liesās pampushki, un no kartupeļu mīklas, un ar pievienojot smalki sagrieztus zaļumus. Bet tradicionālajām ķiploku maizītēm, kuras, iespējams, joprojām tiek ceptas kaut kur Ukrainas ciematos, jums būs nepieciešams:
- 2 tases miltu un pusi no piena;
- 4-5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- olu pāris;
- 20 grami dzīvā rauga;
- karote granulēta cukura;
- sāls.
Lai pagatavotu ķiploku mērci, ņem:
- dažas ķiploka daiviņas;
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- zaļumi, sāls.
Noderīgi padomi
Pat iesācējs pavārs tiks galā ar ķiploku klimpu testa sagatavošanu Visbiežāk ir gods tos sabojāt ar mērci vai zemas kvalitātes sastāvdaļām. Tāpēc, lai rezultāts jūs nepieviltu, ievērojiet šos noteikumus.
- Izvēlieties premium miltus. Cepšana no pārējiem miltiem nebūs krāšņa.
- Dodiet priekšroku dzīvam raugam, pat ar sausu un mazāk problēmu.
- Aizmirstiet par rafinētu eļļu! Tikai smaržīgs, īsts, nerafinēts.
- Ritinot bumbiņas nākotnes virtuļiem, ņemiet vērā, ka laba mīkla cepšanas laikā palielināsies apmēram 2 reizes. Apsveriet to, ja plānojat tos gatavot nelielā formā.
- Nelejiet maizītes pārāk biezi uz mērci. Kad tie ir piesātināti, tie var zaudēt savu izskatu un krāšņumu.Labāk pasniedziet bļodu ar mērci atsevišķi un ļaujiet katrai dunkai pēc vajadzības.
- Labāk ir vienlaicīgi gatavot smalkmaizītes un ēst siltā veidā. Bet, ja jūs nerēķinājāt un maizītes izrādījās par daudz, tad nākamo reizi pirms pasniegšanas ielieciet tās šķīvī, nometiet tajā nedaudz ūdens un sasildiet mikroviļņu krāsnī.
- Nu, pirms cepšanas beigām, ieeļļojiet pampushi ar sviestu un sasmalcinātiem zaļumiem un nosūtiet vēl 3-5 minūtes cepeškrāsnī. Mīkla ir piesātināta ar garšaugu aromātu un būs īpaši garšīga.
- Pirms pasniegšanas maizītes var sasmalcināt ar sezama sēklām vai flaxseed - garda “čips” papildinās dažādību.
4 receptes ķiploku bumbām ar ķiplokiem
Sarkanais borščs ir klasisks ukraiņu ēdiens. Šī ir abpusēji izdevīga iespēja ģimenes vakariņām. Pēc liela pirmā ēdiena trauka ar gaļas gabalu otrais kurss nav nepieciešams. Bet mūsu laime būs nepilnīga, ja ķiploku virtuļi netiks pasniegti bagātīgajam borščam.
Kamēr buljons tiek gatavots, jums ir laiks gatavot drupatas. Kopumā tos var pasniegt ne tikai ar boršču, bet arī ar zupu, un patiešām maizes vietā ar jebkuriem ēdieniem. Starp citu, lielisks veids, kā padarīt šādus pampushki vēl garšīgākus, ir pasniegt viņiem sviestmaizi, savīti ar ķiplokiem un zaļumiem, speķi. Tas ir labi uzglabāts, jo to var izmantot pēc tam, tikai uzklājot uz maizes.
Līdzīga recepte: ķiploku pampushki
Kā pagatavot ķiploku pampushki borščam? Mēs piedāvājam vairākas iespējas pēc jūsu izvēles.
Ukrainas virtuļi ar ķiplokiem borščam
Šādai cepšanai jums būs nepieciešama rauga mīkla, bet tai nepatīk satraukums. Tāpēc brauciet mājās no virtuves un turpiniet.
- Vispirms pagatavo mīklu. Sildiet 3-4 ēdamkarotes piena bļodā līdz siltam un ielieciet tajā raugu. Apkaisiet tos ar dakšiņu, apkaisa ar cukuru un ļaujiet “klīst”. Ja process nav pārāk aktīvs, ielieciet traukus siltumā vai ūdens vannā.
- Izsijāt miltus no iespējamiem gružiem un salieciet lielā bļodā. Sasmalciniet sāli un atlikušo cukuru. Augšpusē izveidojiet caurumu, āmuriet tajā olu, ielejiet 2/3 eļļas.
- Raugs nāca klajā, tagad pievienojiet tos atlikušajam pienam (arī siltam) un samaisiet.
- Ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Lēnām ielejot pienu, sāciet ar karoti maisīt miltus. Cilvēki saka, ka ir pareizi rīkoties, pārvietojoties tikai pulksteņrādītāja virzienā.
- Kad mīcīšana ar karoti jau ir neērti, turpiniet ar rokām. Eļļojiet plaukstas ar eļļu un mīciet, līdz tā pārstāj pieķerties pirkstiem. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj to siltu, lai tas derētu apmēram stundu.
- Jums ir laiks, lai sagatavotu ķiploku eļļu. Tas ir vienkārši: mēs notīra ķiplokus, mēs nospiežam caur presi. Sagrieziet zaļumus mazākos. To visu ielej ar divām glāzēm ūdens un eļļas. Sāls pēc garšas. Gatavo mērci var sasmalcināt blenderī.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, līdz tai ir laiks sasilt līdz 190 ºС, līdz izveidojas pampushki. Noņemiet mīklu no bļodas un, noplūkdami mazos gabaliņos, izrullējiet to bumbiņās.
- Eļļojiet cepšanas trauku, ielieciet bumbiņas, eļļojiet tos ar dzeltenumu vai pienu un ielieciet cepeškrāsnī. Maizītēm vajadzētu brūnēt un piecelties. Parasti tam pietiek ar 40-50 minūtēm (izlemj bumbiņu lielumu).
- Ļauj karstajiem pelmeņiem nedaudz atdzist un pārklāj ar ķiploku eļļu. Gatavs!
Gavēņa klimpas ar ķiplokiem līdz borščam recepte
Šajā receptē nav olu vai piena, bet maizītes tomēr iznāk aromātiskas, sulīgas un ļoti garšīgas. Pati gatavošanas metode principā neatšķiras no tradicionālās.
- Sildiet ūdeni un atšķaidiet tajā raugu. Apkaisa ar cukuru un pievieno tējkaroti miltu. Atstājiet mīklu uz dažām minūtēm.
- Sagatavojiet miltus, ielieciet piemērotu raugu, sviestu un mīciet mīklu. No tā izrullējiet bumbiņas un, iemērcot eļļā, ielieciet eļļotā formā. Ļauj nostāvēties pusstundu.
- Pagatavojiet ķiploku mērci. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, ielejiet garšvielu maisījumu ar ūdeni un eļļu, sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 ºС.
- Ielieciet pelmeņus cepeškrāsnī un cepiet līdz vārīšanai. Ļaujiet viņiem atpūsties un ielejiet pikantu mērci.
Jūsu ķiploku maizītes ir gatavas! Svarīgi ir tas, ka neaizmirstiet, ka borscht joprojām paļaujas uz viņiem.
Ķiploku sēņu recepte uz ūdens
Jūs varat gatavot smaržīgas maizītes bez piena. Viņu garša nepazūd, jo to kompensē ar sviesta gabaliņa trūkumu.
- Mēs sagatavojam mīklu, tāpat kā iepriekšējā receptē: mēs atšķaidām raugu ūdenī, pievienojam cukuru un karoti miltu.
- Ielejiet mīklu izsijātajos miltos, pievienojiet izkausēto sviestu (pietiek ar 100-120 gramiem) un olu. Mīciet mīklu un atstājiet to, lai tā ietilptu zem dvieļa.
- Tālāk izrullējiet bumbiņas, izklājiet tās uz cepešpannas un cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Nedaudz atdzesētus virtuļus dzirdina ar ķiploku eļļu, pagatavotus pēc jau aprakstītās receptes.
Pampushki ar ķiplokiem, lai boršētu pannā
Šīs maizītes ir perfekti ceptas ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītē, kā arī maizes veidotājā un pannā. Pēdējais variants ir lieliski piemērots gadījumiem, kad vīrs jau brauc augšā, zupa vārās, un saimniece ir aizmirsusi par virtuļiem.
- Pagatavojiet mīklu saskaņā ar jebkuru no iepriekš aprakstītajām receptēm. Jūs varat ņemt liesu vai klasisku - tam nav nozīmes.
- Nav nepieciešams gaidīt, kamēr mīkla ir piemērota. Nekavējoties no tā izrullējiet pāris centimetru biezu slāni. Vairs nav vajadzīgs, pretējā gadījumā tas netiks cepts. Nogrieziet to ar glāzi un apcepiet mazās smalkmaizītes maizītes daudz sviestā, piemēram, virtuļus. Divas minūtes vienā pusē un minūti ilgāk otrā.
- Ielej ķiploku mērci un ļauj 10-15 minūtes iemērkt.
Ja jūs tomēr ļaujat testam nedaudz uznākt, tad gatavie pelmeņi būs garāki un krāšņāki.
Pat visgaršīgākais borščs bez virtuļiem izskatās bārenis. Neatļaujiet to, un tad jūsu borščam vienkārši nebūs konkurentu. Pievienojiet šim tandēmam zaļo sīpolu, speķa un glāzes sautējuma spalvas - ideālas vakariņas!
