Mūsdienu veikalos ir milzīgs maizes klāsts katrai gaumei. Bet ne vienu no tiem pēc garšas vai aromāta nevar salīdzināt ar mājas izstrādājumu. Lai pats to pagatavotu mājās, jums jāapbruņojas ar vairākām veiksmīgām maizes receptēm vienlaikus.

Krāsns rudzu maize mājās

Šī ir vienkārša maizes recepte, kas ļauj iegūt dabīgu produktu bez piedevām un pildvielām. Sastāvs: 1,5 ēdamkarotes granulēta cukura, viena karote ātrā rauga, 1,5 tases silta attīrīta ūdens, tējkarote sāls, 1,5 tases rudzu un līdzīgs daudzums kviešu miltu, 2 ēdamkarotes augu eļļas.

  1. Vispirms sajauc smiltis, ūdeni un raugu. Iegūtā mīkla nelielā bļodiņā zem plēves aptuveni pusstundu klīst netālu no siltuma avota.
  2. Divu veidu miltus pēc kārtas izsijā atsevišķā ietilpīgā bļodā. Viņi sāli un samaisa.
  3. Putu mīklu ielej miltu maisījumā. Tur tiek nosūtīta daļa aukstas eļļas.
  4. Sagatave stāvēs trīs stundas silta. Šajā laika posmā tā nepārprotami pieaugs.
  5. Atliek mīcīt masu un ievietot piemērotā formā, ieeļļot.
  6. Topošā maize stāvēs vēl pusstundu zem dvieļa, pēc tam to ceps cepeškrāsnī, līdz parādīsies garoza.

Kad, pieskaroties maizes virsmai, atskan zvana signāls, cepšana ir gatava.

Vienkārša bez rauga kefīra recepte

Šī ir vienkāršākā recepte, kuru apgūs pat nepieredzējusi saimniece, tālu no cepšanas. Gatava maize uz kefīra būs lielisks pamats sviestmaizēm.Sastāvs: 310 g augstas kvalitātes miltu (kvieši), glāze vidēja tauku satura kefīra, tējkarote sāls un cepamā soda.

  1. Pirmkārt, tiek apvienoti visi vaļīgie komponenti.
  2. Viņi neizlej aukstu kefīru.
  3. Vispirms sastāvdaļas jāsamaisa ar karoti, un tikai pēc tam - rokas, kas ieeļļotas ar eļļu. Galvenais nav padoties kārdinājumam, procesā pievieno vairāk miltu neatkarīgi no tā, cik liela masa nav lipīga. Pretējā gadījumā sulīgs un mīksts klaips nedarbosies.
  4. Tiek izveidots “ķieģelis” un ievietots cepeškrāsnī piemērotā formā. Ērti ir izmantot iespēju, kas paredzēta kūkai.

Šādu neraudzētu maizi cep 35-45 minūtes. Gatavību pārbauda ar garu koka nūju.

Krāsns olu krēms kviešu maize

Šī mājās gatavotās maizes recepte cepeškrāsnī satur minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tāpēc izrādās, ka tas ir budžets un ikvienam ir pieejams par pieņemamu cenu. Sastāvs: glāze verdoša ūdens un tāds pats daudzums silta, ēdamkarote liesa margarīna un tikpat daudz cukura, 1,5 tējkarotes smalkā sāls, 5 tases un 3 lielas ēdamkarotes augstas kvalitātes miltu, 2 tējkarotes aktīvā rauga (sausa).

  1. Ietilpīgā traukā ielej cukuru, sāli un nelielu porciju miltu. Tur ielej eļļu un svaigi vārītu ūdeni. Procesa laikā komponenti ir aktīvi jāmaisa, neļaujot veidoties gabaliņiem.
  2. Kamēr masa atdziest, raugs atsevišķā bļodā izšķīst siltā ūdenī.
  3. Trešajā bļodā miltus vairākas reizes izsijā.
  4. Triju posmu sagatavotie komponenti tiek apvienoti. Miltus ielej pakāpeniski.
  5. Mīca nav pārāk forša, bet arī nav lipīga mīkla. Tas piepilda vienu lielu vai vairākas mazas veidnes.
  6. Dažu stundu laikā sagatave pietuvosies siltuma avotam.
  7. Atliek eļļot topošo maizi ar saldo tēju un apmēram stundu cepties.

Svarīgi neaizmirst uz klaipiņa izdarīt pāris iegriezumus, lai konditorejas izstrādājumi neplīst cepeškrāsnī.

Kā cept skābi?

Iesalu no receptes var aizstāt ar sausu rudzu kvasu. Tas paņem 2 ēdamkarotes. Atlikušās sastāvdaļas: 320 ml vārīta, bet auksta ūdens, 4 tases nomizotu rudzu miltu, 320 ml starta, šķipsniņa koriandra, 12 g smalkā sāls, 55 g baltā cukura, 70 g sēklu, 90 ml verdoša ūdens.

  1. Pusi miltu sajauc ar ūdeni un skābu. Masu maisa, līdz nav gabaliņu. Maisījums būs piemērots 4-5 stundas. Šajā periodā tas palielināsies apmēram 3 reizes.
  2. Iesals tiek pagatavots ar 90 ml verdoša ūdens. Masu atdzesē un savieno ar jau saskaņoto mīklu.
  3. Atlikušos sausos komponentus ielej, ielej eļļu.
  4. Pēc sajaukšanas mīklu izklāj veidnēs, pārklāj ar lina audumu un atstāj izturēšanai 3-3,5 stundas.
  5. Pieejamās sagataves pārkaisa ar sēklām un cep 45-55 minūtes 180 grādos.

Veidlapu aizpildīšana ar mīklu ir ieteicama ne vairāk kā 2/3.

Ar sieru lēnā plītē

Maizes drupatas ar sieru ir pārsteidzoši aromātiskas. Sastāvs: 11 g ātrā rauga, 520–620 g kviešu miltu, 2 tējkarotes sāls, šķipsniņš maltu melno piparu, 160 g cieta siera, 360 ml filtrēta ūdens.

  1. Milti tiek izsijāti izvēlētajā traukā. Procedūru ieteicams atkārtot vairākas reizes, lai produkts būtu labi piesātināts ar skābekli.
  2. Atlikušās sausās sastāvdaļas saskaņā ar recepti ielej tajā pašā bļodā. Sieru sasmalcina arī ar mazāko rīvi.
  3. Ūdens plūst pēdējā.
  4. Mīklu samaisa, līdz tā pārstāj pieķerties pirkstiem, pēc tam stundu uz karstuma to noņem zem dvieļa.
  5. Masu sasmalcina un izklāj ieeļļotā multikookerī. Sagataves augšpusē tiek veikti vairāki dziļi griezumi.
  6. Pirmkārt, topošā maize paliek karsēta pusstundu.
  7. Tad tas cep 50 minūtes cepšanas režīmā.

Maize lēnajā plītē no vienas puses kļūst rožaina.

Pilngraudu maize

Gatavojot šādas ceptas preces vismaz vienu reizi, jūs vairs nevēlaties atgriezties veikala izstrādājumos. Sastāvs: 620 g pilngraudu miltu, 3 tējkarotes sausa ātrā rauga, šķipsniņa sāls, tējkarote granulēta cukura, glāze filtrēta ūdens.

  1. Sausas sastāvdaļas, papildus miltiem, ielej ar siltu ūdeni un atstāj sasildīties 12 minūtes. Tad masā ielej 2/3 no visa miltu masas, un apmēram stundu tā atradīsies zem salvetes.
  2. Mīklu, kurai ir palielinājies apjoms, sasmalcina, tajā izliek pārējos miltus. Sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas.
  3. Mīklu izklāj eļļotā formā un pārkaisa ar miltu formu. Zem dvieļa tas stāvēs nedaudz mazāk par stundu.
  4. Maizes kūkas cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 45-50 minūtes.

Tīrā dvielī gatavais klaips tiek iesaiņots, līdz tas pilnībā atdziest.

Uz piena maizes veidotājā

Maizes mašīnā mājās gatavotas maizes gatavošana ir vienkārša. Sastāvs: 65 g sviesta, puskilograms augstas kvalitātes miltu, 310 ml tauku piena, 2 tējkarotes galda sāls, 1,5 tējkarotes sausa cepamā rauga, 2,5 ēdamkarotes granulēta cukura.

  1. Eļļa ir mīkstināta un novietota ierīces apakšā.
  2. Virsū pārkaisa sausas sastāvdaļas, izņemot miltus.
  3. Visu piepilda ar nedaudz silta piena.
  4. Uz augšas izsijā miltus.
  5. Programmā “Baltmaize” 180 minūtes tiek pagatavots cienasts.

Maizes izstrādātāju maizes recepti var nedaudz mainīt, piemēram, pievienojot tai vaniļas vai jebkuru dabīgu garšu.

Ātrāk cepeškrāsnī

Lai pagatavotu mājās gatavotu maizi, nav jāpavada daudzas stundas. Ir ļoti ātras receptes. Sastāvs: 210 ml nedaudz uzsildīta ūdens, tējkarote ātri sausa rauga, 330 g augstas kvalitātes miltu, 40 ml saulespuķu eļļas, tējkarote granulēta cukura, šķipsniņa sāls.

  1. Vispirms sajauc visas receptes lielās sastāvdaļas.
  2. No augšas izlej siltu ūdeni un eļļu.
  3. Sajauc patīkamu mīkstu mīklu.
  4. Eļļotā bļodā masu pusstundu infūzē zem tīra dvieļa.
  5. Paplašināto mīklu sasmalcina, izveido klaipu, no augšas veido griezumus.

Pēc 10 minūšu pārbaudīšanas rullīti pārkaisa ar pienu un 25 minūtes cep 200 grādos.

Kukurūzas un kviešu maize

Lai maize būtu interesantāka, parastajam kviešu miltam var pievienot kukurūzu. Tas ļaus cepšanai ilgstoši nenogatavoties, tā nekļūst zvīņaina. Sastāvs: 130 g smalki samaltu kukurūzas putraimu, glāze filtrēta ūdens, 260 g kviešu miltu, 15 g presēta rauga, ēdamkarote baltā cukura, tējkarote galda sāls, 3 ēdamkarotes augu eļļas.

  1. Dziļā bļodā sajauc sāli, cukuru, sasmalcinātu raugu un 80 g miltu. Sastāvdaļas samaļ līdz putrai.
  2. No augšas ielej sildītu ūdeni (pusi no kopējā noteiktā daudzuma). Masa būs silta nedaudz mazāk kā pusstundu.
  3. Tālāk bļodā tūlīt ielej maltu graudaugu, pārējos miltus, atlikušo ūdeni.
  4. Pievienota eļļa.
  5. Labi sajauktu masu izklāj formā, kas pārklāta ar eļļu.
  6. Pārbaudei pietiks ar 40–45 minūtēm.

Maizes kūkas cep ļoti karstā cepeškrāsnī vidējā plauktā, līdz augšdaļa ir apbrūnējusi.

Ar raugu

Šādu mājās gatavotu maizi sagatavo, izmantojot raugu, bet bez mīcīšanas. Vienkāršākā recepte, kas ļauj iepriecināt savas mājas ar smalkākajiem mīkstajiem konditorejas izstrādājumiem. Jūs noteikti nevarat iegādāties šādu maizi veikalā. Sastāvs: 7 g ātrā rauga, tējkarote granulēta cukura un galda sāls, mārciņa augstas kvalitātes miltu, 375 ml filtrēta ūdens.

  1. Pirmkārt, plašā dziļā bļodā tiek apvienoti visi no receptes nesaņemtie komponenti.
  2. Iegūtajā maisījumā nekavējoties ielej nedaudz uzsildītu ūdeni. Masu mīca ar plašu karoti, līdz tā kļūst mīksta. Šajā gadījumā mīkla joprojām nedaudz pielips pie pirkstiem.
  3. Lai paceltos, tas būs silts apmēram 1,5 stundas.
  4. Tad masu atkal kārtīgi samīca un liek maizei paredzētā formā.

Cepeškrāsnī produkts tiek cepts 35-45 minūtes 200-210 grādos. Cepeškrāsns apakšā ielieciet trauku ar ūdeni, kas nepieciešams pirmajai cepšanas pusstundai.

Pašmāju Borodino maize

Pat pikanta Borodino maize ar spilgti bagātīgu garšu izrādīsies cepties mājās parastajā krāsnī. Protams, jūs nevarat iztikt bez šķipsniņas žāvēta koriandra un 2 ēdamkarotes rudzu iesala.Citas sastāvdaļas: 170 g augstas kvalitātes kviešu miltu un 320 g rudzu, 3 g sausa ātrā rauga, 410 ml tīra ūdens, 3 deserta karotes rafinētas eļļas, tējkarote galda sāls, liela karote medus.

  1. Vispirms pareizi jāvāra alus. Šim nolūkam uz produkta ielej 160 ml verdoša ūdens. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas šķidrumu atdzesē.
  2. Atlikušo ūdeni sajauc ar dabisko bišu medu. Ieteicams izvēlēties šķidru produktu.
  3. Atlikušās sausās sastāvdaļas sajauc. Iegūtajā beztaras maisījumā ielej eļļu, medus degvīnu un uzvārītu iesalu.
  4. Mīca mīkstu, mīkstu mīklu, kas nedaudz vairāk pielīp pie pirkstiem. To pārnes uz ieeļļotu bļodu. Masu atstāj siltuma avotā 1,5 stundas. Ja māja ir ļoti silta, mīkla būs gatava ātrāk.
  5. Atliek mīcīt masu, ielieciet to īpašā formā mīklai un atstājiet koriģēšanai vēl 40-45 minūtes.

Sagatavojumu pārkaisa ar koriandru un cep cepeškrāsnī 35–40 minūtes.

Saistīts:Vairāk no autores: