11 receptes khachapuri ar sieru cepeškrāsnī - cep garšīgi!

Pazīstamā gruzīnu ēdiena nosaukums tulkojumā burtiski nozīmē biezpienu (hacho) un maizi (puri). Khachapuri ar sieru cepeškrāsnī un pannā ir ļoti daudz recepšu, jo katrā reģionā viņi izmanto dažādus produktus, viņi mēģina eksperimentēt, mainot mīklas sastāvu un pildījumu. Mēs esam izvēlējušies visizplatītākās iespējas, ar kurām mājās gatavot garšīgas kūkas nebūs grūti.

Klasiskais khachapuri ar sieru cepeškrāsnī

Mājās šos pīrāgus cep no neraudzētas mīklas, tāpēc arī raugu neizmantojam.

Testam mēs sagatavosim šādu produktu komplektu:

• 250 g miltu;
• 1/2 tējk soda;
• 150 g jogurta;
• 20 g augu eļļas;
• sāls;
• olu.

Khachapuri pildījums:

• 400 g siera;
• dzeltenums;
• 50 g sviesta.

Jogurts - kaut kas līdzīgs jogurtam vai kefīram. Kaukāzā ir daudz cienītāju, kuri to dzer vienkārši tāpēc, lai slāpētu slāpes. To izmanto arī kā pamatu karsto ēdienu mērcēm.

Lai pagatavotu jogurtu, 1 litru pasterizēta piena uzvāra un nekavējoties izslēdz plīti. Tad to vajadzētu atdzesēt līdz 50 grādiem, pievieno 0,5 tases skāba krējuma, 4 stundas turēt siltā vietā, pēc tam ievietot ledusskapī un nostāvēties vēl 3 stundas. Atliek tikai labi sajaukt sastāvu - dzēriens ir gatavs. Tagad atpakaļ pie khachapuri.

1. Vispirms sagatavo mīklu. Sajauc jogurtu ar augu eļļu, sāli un 1 olu. Atsevišķi apvienojiet soda ar izsijātiem miltiem. No šiem komponentiem jāiegūst ne pārāk saspringtā masa, kuru mēs pārklājam un atstājam vienu pašu 40 minūtes.
2. Jums ir laiks sagatavot pildījumu. Viņai sasmalciniet sieru uz rupjās rīves un pievienojiet sviestu un dzeltenumu.
3. Mēs sadalām mīklu un izrullējam kūkas.Katra vidū mēs uzliekam pildījumu un līmējam malas. Sagatavojumu forma var būt atšķirīga: trīsstūrveida, kvadrātveida vai apaļa.
4. Ar roku vai ritentiņu tie vajadzētu nedaudz saplacināt, ar otu ieziest ar dzeltenumu un cept 180 grādos 25 minūtes.

Gruzīns krāsnī

Austrumu cilvēki cenšas nesagriezt maizes izstrādājumus. Viņi vienkārši salauž rokas. Izmantojot iepriekš aprakstīto klasisko metodi, mēs pagatavosim lielas kūkas, kuras tiks pasniegtas uz trauku galda ar kādu mērci vai sviestu, kas izkausēts bļodā.

Ja gruzīnu siers jums šķiet ļoti sāļš, tad iemērciet to ūdenī.

Mēs sadalām mīklu lielos gabaliņos, katra vidū mēs ievietojam apaļu pildījumu un augšpusē saspraužam mīklu. Ar slīdošo tapu plāni izrullējiet sagataves no vienas puses, un pēc tam no otras. Mēs izklājam kūkas ar šuvi uz leju, eļļojiet tos ar dzeltenumu un cepiet.

Gatavošana uz kefīra

Ja jogurtu nav iespējams pagatavot pats, tad receptē, kas tika iepriekš izjaukta, varat to viegli aizstāt ar kefīru.

Mainiet to grāmatzīmju produktu secību, no kuriem mēs gatavojam mīklu:

1. Kefīrs jānoņem no ledusskapja un jāsasilda līdz istabas temperatūrai.
2. Pievienojiet tam sodas - masai vajadzētu putot, pagaidiet šīs reakcijas beigas.
3. Atsevišķi jums ir nepieciešams sasmalcināt olu ar sāli un ielej to ar sviestu līdz jogurtam.
4. Atliek piesātināt miltus ar skābekli, izmantojot sietu, un ielejot to kopējā bļodā, mīciet mīklu.

Pretējā gadījumā mūsu darbības ir identiskas klasiskās receptes darbībām.

Ar biezpiena pievienošanu

Lai pagatavotu šādus khachapuri, mēs ņemam mīklu no pirmās receptes, bet mēs mainīsim pildījumu un padarīsim to piesātinātu.

Tam mums ir nepieciešams:

• 150 g fetas siera;
• 150 g cietā siera;
• 130 g biezpiena;
• 2 ķiploka daiviņas;
• olu;
• svaigi zaļumi.

Nelieciet biezpienu ar dakšiņu, tam vajadzētu saglabāt graudainu tekstūru.

Mēs sasmalcina 2 veidu sierus uz lielākās rīves (jūs varat izmantot ierīci korejiešu burkāniem). Šeit mēs pievienojam ķiplokus, kas izlaisti caur īpašu presi, biezpienu, olu un sasmalcinātus zaļumus. Izmēģiniet sāli - tas var būt pietiekami, jo tas ir atrodams fetas sierā. Ja nē, pievienojiet sāli.

Gatavs khachapuri pasniedz ar kausētu sviestu.

Ar suluguni sieru cepeškrāsnī

Mēģināsim sagatavot vēl vienu ietvara versiju, kas prasīs nedaudz laika, bet tās krāšņums ir nodrošināts.

Mums būs nepieciešams:

• sviests - 120 g;
• margarīns - 60 g;
• soda - 0,5 tējk;
• skābs krējums - 6 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls;
• milti - 3 tases;
• Suluguni - 0,5 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• olu.

Norādītais miltu daudzums var atšķirties, jo atšķiras tā kvalitāte un lipīgums.

Pirms vārīšanas visiem produktiem jābūt aptuveni istabas temperatūrā.

1. Mēs dzēšam sodu skābā krējumā.
2. Kamēr notiek reakcija, sajauciet margarīnu ar sviestu, pievienojiet sāli un cukuru.
3. Mēs to visu apvienojam lielā bļodā, ielej ūdeni un sāk mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Pamatnei jābūt mīkstai, nedaudz pielīmējiet pie rokām.
4. Sieru berzē atsevišķi un sajauc ar olu.
5. Mēs sākam veidot trīsstūrveida sagataves. Izrullē plānu kārtu un sagriež kvadrātā. Katra vidū mēs ieliekam pildījumu, salieciet pa diagonāli un piestipriniet malas. Mīcīšanas rokas. Mēs caurdurt augšdaļu ar sērkociņu, ieeļļot ar dzeltenumu un nosūtīt uz krāsni.

Lavash Khachapuri ar sieru

Viss šī ēdiena šarms ir tas, ka nav nepieciešams sajaukt ar mīklu. Tā kā pildījums tiek gatavots ļoti ātri, pēc neilga laika jūs nogādāsit radiniekus pie galda. Ja jūs veidojat taisnstūrus no pitas maizes, jūs iegūsit ļoti oriģinālu uzkodu, ko var pasniegt karstu vai aukstu.

1. Šim nolūkam katrs lavašs ir sadalīts uz pusēm.
2. Mēs izklājam pildījumu jebkuras malas vidū un salieciet sagatavi ar kvadrātu.
3. Rūpīgi ieeļļojiet visu virsmu ar olu un cepiet uz lapas, izmantojot cepamo papīru.

Ir vēl viena interesanta iespēja, kad no pitas maizes tiek izgrieztas divas apaļas lodītes, kuru diametrs ir vienāds ar formas platumu.Trešajai loksnei jābūt lielākai, tāpēc atstājiet to sākotnējā izmērā.

Mums būs nepieciešami arī:

• 2 olas
• glāze kefīra;
• sāls;
• 2 sieru veidi (cietais un fetas siers).

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Dziļā bļodā sajauciet putukrējumu ar olām, kefīru un sāli. Šeit mēs iegremdējam pitas maizes gabaliņus un atstājam tos vienus.
2. Dažādos ēdienos sarīvē cieto sieru un fetas.
3. Mēs sākam vākt lielu khachapuri, kas atgādinās kūku. Ar sviestu ieziestā apakšā liekam lielāko pitas maizes lapu un apkaisām ar cietā siera kārtu.
4. Mēs to aizveram ar nākamo kārtu un ielej rīvētu fetas sieru.
5. Mēs izklājam iemērcētās mīklas paliekas.
6. Salieciet malas, sadaliet pildījumu un pārklājiet ar pēdējo pita maizes lapu.
7. Ielejiet atlikušo kefīra masu.

Lai izveidotu zeltainu garoza, ar nelielu cietā siera kārtu nosusiniet sagataves virsmu. Gatavību nosaka skaistā garozas krāsa. Lavash Khachapuri ar sieru ir gatavs apmēram pēc 20 minūtēm cepeškrāsnī (175 ° C).

No kārtainās mīklas

Jūs varat izmantot raugu vai rauga kārtainās mīklas izstrādājumus. Mūsu gadījumā izmantojiet pirkuma iespēju. Mums nepieciešami divi slāņi pa 0,5 kg katrā.

Atkausēt kārtainās mīklas izstrādājumus var tikai istabas temperatūrā.

1. Katru kārtu izrullējiet. Mēs ņemam formu un izmērām pirmo, kura diametram jābūt 2 cm lielākam. Otro mēs sagriežam gar malu.
2. Eļļojiet veidnes dibenu un malas ar eļļu, ielieciet tajā lielu gabalu, vienmērīgi sadalot to visā veidnē.
3. Mēs izmantosim pildījumu ar zaļumiem. Mēs pārklājam mīklu ar vienmērīgu slāni.
4. Ir pienācis laiks pēdējam skaņdarbam. Mēs saspiežam malas, eļļojam sagatavi ar dzeltenumu un nekavējoties sagriež porcijās. Tas ir tas, viņiem ir jāiet uz krāsni.

Khachapuri “laiva” Adžārijā

Šajā reģionā mēs devāmies tālāk un nāca klajā ar skaistu ēdiena noformējumu, kas jau sen ir kļuvis par klasiku.

Svarīgi pamatiem:

• vienāds piena un ūdens daudzums - 150 ml;
• milti - 0,5 kg;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• par tējk cukurs un sāls;
• sausa rauga iepakojums (jūs varat to aizstāt ar dzīviem).

Khachapuri pildījums:

• Suluguni siers vai jebkura no cietajām šķirnēm - 400 g;
• fetas siers - 200 g;
• sviests - 50 g;
• svaigi zaļumi;
• 4 olas.

Gatavojam šādi:

1. Mēs sākam rauga mīklu saskaņā ar visiem noteikumiem, aktivizējot maisa saturu siltā pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni, sāli, sviestu un saldinātāju.
2. Mīciet masu, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Mēs uzturamies un gaidām apjoma pieaugumu.
3. Rupji berzējiet abus siera veidus un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Gatavo mīklu vajadzētu sadalīt 4 vienādās daļās un uz galda, kas samitrināts ar miltiem, katru izrullēt ar ritentiņu. Sagataves biezums nedrīkst pārsniegt 0,7 cm.
5. Mēs izklājam pildījumu kūku pretējās pusēs un sarullējam malas, it kā to slēpjot. Mēs piestiprinām malas. Mēs esam ieguvuši “laivu”, kuras vidusdaļu piepilda ar pārējo sieru.Daži “laivas” skulpturē uzreiz uz pergamenta papīra, kas atrodas uz cepešpannas, lai maiņas laikā nesabojātu to formu.
6. Mēs izklājam sagataves uz ietaukotas loksnes un ļaujam tām mazliet nostāvēties, lai celšanas process noritētu. Malas ieziediet ar dzeltenumu.
7. Šajā laikā mēs uzkarsējam cepeškrāsni un pēc tam cept mūsu khachapuri. Visbeidzot, katrā "laivā" jums ir nepieciešams sadalīt olu un ievietot smaržīgo "flotiļu" atpakaļ krāsnī. Dzeltenumam vajadzētu izrādīties šķidram.

Kā cept Khachapuri Imereti

Šeit viss ir vienkārši. Ja pirms plakanas kūkas veidošanas mēs izmantojām neraudzētu mīklu, šeit to aizstāj ar raugu. Mēs ņemam visus produktus no Khachapuri receptes Adžārijas valodā, un pat pamatnes un pildījuma sagatavošana neatšķiras.

Vienīgais, ko mēs izveidosim, ir parastais lielais khachapuri. Lai to izdarītu, mīklu sadaliet 4 daļās un nedaudz izrullējiet. Sagatavu vidū izklājiet siera gabaliņu un augšpusē piestipriniet malas. Vispirms ar savām rokām mīciet nelielu kūku ar pildījumu, vienmērīgi sadalot kompozīciju, un tad mēs pabeidzam lietu ar slīdošo tapu un piešķir tai skaistu noapaļotu formu.

Cep cepeškrāsnī un pasniedz ar krēmveida malu, kas vispirms jāizkausē.

Mingrelian vārīšana

Ir vēl viena iespēja, ko Gruzijā bieži izmanto, veidojot khachapuri. Tam mums ir vajadzīgi visi tie paši produkti kā plakanām kūkām ar rauga mīklu, tikai sieru mēs pievienojam apmēram 200 gramus. Mēs to neievietojam pildījumā, bet berzējam to atsevišķā bļodā.

 

Mēs veidojam apaļas formas sagataves, kuras mēs uzliekam uz loksnes. Katra vidū mēs ar pirkstu izveidojam nelielu caurumu, lai cepšanas laikā uz virsmas nebūtu izliekumu izplūstošā tvaika dēļ. Ap caurumu apkaisa ar rīvētu sieru, kas nebija iekļauts pildījumā. Mēs cepam khachapuri, tāpat kā iepriekš.

Ar Adyghe sieru

Lai ceptu khachapuri pēc gruzīnu receptes, ļoti svarīgs ir pareizais produktu sastāvs. Bet diemžēl dažos apgabalos jūs varat sastapties ar dažu siera šķirņu trūkumu. Ko darīt šajā situācijā?

Lielākā daļa mājsaimnieču varēja ērti un iegādāties vienkāršas sastāvdaļas, tādējādi mainot kūku sastāvu. Nav par ko uztraukties. Tāpēc, ja jūsu lielveikalos plauktos nav Suluguni siera, tad Adyghe siers ir diezgan piemērots. Darbību algoritms no tā iekļaušanas receptē nemaz nemainās, un gatavie khachapuri vispār nezaudē klasiku.