Namų šeimininkės kasdieniniame gyvenime dažnai svajoja, kaip paįvairinti įprastą meniu, kai jos atsibodo kotletams su garnyru ir kitais mėgstamais, tačiau gana erzinančiais patiekalais. Bulvių zrazy su malta mėsa gali būti puikus pasirinkimas. Jie gaunami ne tik skanūs ir maistingi, bet ir negali sau leisti. Be to, yra kur pasisemti fantazijos, nes galite naudoti įvairius įdarų variantus.
Medžiagos turinys:
Klasikinis zrazy keptuvėje
Populiariausias įdaras yra malta mėsa. Jo dėka patiekalas yra toks patenkintas, kad daugeliu atvejų jam net nereikia garnyro. Na, gal lengvos daržovių salotos.
Sudėtis Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- kiauliena ar malta jautiena;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- puikus vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 1 galva;
- saulėgrąžų aliejus - 1 - 2 šaukštai. l .;
- bandelės - 1 pakuotė;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Dėl duonos sunku tiksliai nurodyti jos kiekį, nes viskas priklauso nuo bulvės sultingumo.
Virimo būdas:
- Bulvių gumbus nulupkite ir virkite, kol išvirti. Tada misa bet kokiu patogiu būdu.
- Kad bulvių košė per daug nevirstų įdaru, į ją reikia nedelsdami įberti žalio kiaušinio.
- Pagardinkite druska ir prieskoniais. Suberkite miltus ir gaukite mišinį į vienalytę būseną.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje su malta mėsa, kol suminkštės. Paprastai pakanka 20 minučių.
- Iš bulvių tešlos iškočiokite plokščius pyrago dydžio delnus. Kiekvieno centro centre 1 valgomasis šaukštas. šaukštą maltos mėsos, pakepintos su svogūnais, ir pirštais suvyniokite kraštus, suteikdami gaminiui kotletų formą.
- Virkite bulvių „zrazy“ su malta mėsa keptuvėje su karštu aliejumi iš abiejų pusių, kol pasirodys kvapni pluta.
Universali bulvių zrazy su malta mėsa, kurios receptas aptarta aukščiau, gali būti papildyta mėgstamais prieskoniais. Idealus visais atžvilgiais yra susmulkinti krapai, dedami į bulvių košę.
Orkaitės kepimo receptas
Geros mitybos šalininkai skeptiškai vertina šį patiekalą. Tinkamas variantas jiems būtų žingsnis po žingsnio receptas, pagal kurį zrazy kepama orkaitėje. Produktas patiks ir mažiems gurmanams.
Sudėtis Sudėtis:
- bulvių košė - 1,2 kg;
- malta mėsa - 450 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 1 vidutinė galva;
- muskato riešutas - ½ šaukštelio;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- miltai - 230 g;
- džiūvėsėliai - 250 g;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l
Jei vietoj įdaro kiauliena rinkitės veršienos ar vištienos krūtinėlę, tuomet galite dar labiau sumažinti patiekalo kaloringumą.
Virimo būdas:
- Kepkite pjaustytus svogūnus iki auksinės spalvos. Tada įpilkite mėsos komponento ir viską troškinkite po dangčiu, kol beveik bus paruoštas.
- Jei norite, pagardinkite prieskoniais, tada druska.
- Į trintuvo dubenį sudėkite maltą mėsą su svogūnais ir plakite iki kompozicijos, kol gausis kreminė struktūra.
- Įpilkite košės druskos, muskato riešuto, kiaušinio ir miltų. Kruopščiai minkykite pagrindą.
- Madingi bulviniai pyragai.Ženklinimo procesą žymiai palengvinkite, jei sutepiate rankas augaliniu aliejumi. Šios tyrės dėka ji neprilips prie jų.
- Mėsos įdarą paskirstykite pyragų centre ir suformuokite zrazy.
- Duonos gaminiai su duona.
- Ant kepimo skardos sudėkite ruošinius. Norint apsisaugoti nuo deginimo, geriau uždengti pergamentu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, ne ilgiau kaip 30 minučių, nes iš pradžių visi patiekalo komponentai yra beveik paruošti. Krosnies laikas reikalingas tik parudavimui.
Idealus orkaitėje keptos „zrash“ priedas yra neriebi grietinė, apibarstyta smulkintais krapais.
Virimas su malta vištiena
Patiekalo ypatybė yra tai, kad užpildui tinka beveik bet kokia mėsa ir daugelis kitų produktų. Populiariausia kartu su kiauliena ir veršiena yra vištiena.
Sudėtis Sudėtis:
- virtos ir nuluptos bulvės - 1,5 kg;
- malta vištiena - 500 g;
- miltai - 150 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- sviestas - 50 g;
- saulėgrąžų aliejus - jei reikia;
- prieskoniai su druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Bulves permeskite per mėsmalę, tada įpilkite aliejaus ir nepamirškite druskos. Kreminiai riebalai suteiks didesnį minkštumą gatavam patiekalui, o tai padidins jo patrauklumą mažiems vaikams.
- Kepkite maltą vištieną su smulkintu svogūnu augaliniame aliejuje, kol mėsa lengvai paruduos.
- Į tyrę įpilkite miltų ir gerai išmaišykite. Formos pyragai - ateities svajonių pagrindas. Geriau dirbkite šlapiomis rankomis.
- Kiekvieno ruošinio centre uždėkite įdarą ir uždenkite laisvais kraštais.
- Gautus „pyragus“ sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Paprastai pakanka 5–7 minučių iš kiekvienos pusės (atsižvelgiant į gaisro intensyvumą).
Šiame recepte zrazy yra virti be duonos, tai leidžia jums gauti minkštesnį, bet ne mažiau skanų patiekalą.
Su grybais
Yra daug būdų, kaip paruošti liesą patiekalo variantą. Vienas iš sėkmingiausių yra receptas su grybų įdaru. Teoriškai galima naudoti bet kokią grybų įvairovę, tačiau tinkamiausi bus pievagrybiai.
Sudėtis Sudėtis:
- bulvės - 800 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- žalias kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 galva;
- miltai - 130 g;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 25 ml.
Kaip įdaro komponentą geriau nenaudoti marinuotų grybų, nes juose esantis actas duos patiekalui perteklinės rūgšties.
Virimo būdas:
- Bulves, svogūnus ir grybus nulupkite.
- Įdėkite virtus gumbus ir šiuo metu atlikite įdarą.
- Šampinjonus supjaustykite mažais gabalėliais, svogūnus - į kubelius. Kepkite juos kartu augaliniame aliejuje. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Į bulvių košę sutrinkite virtas bulves, įmaišykite kiaušinį ir pusę stiklinės miltų.
- Suformuokite pyragaičius, ant kurių kiekvieno dėkite po 1 valg. šaukštą grybų įdaro ir uždenkite laisvaisiais bulvių tešlos kraštais.
- Patiekalas gali būti paruoštas tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Jums reikia sutelkti dėmesį į aukso rudos spalvos buvimą. Kai tik jis pasirodė, galite jį perkelti į kitą pusę, kol pasirodys panašus efektas.
Pateikite gaiviuosius gėrimus geriau karštus. Idealiausias jo papildymas būtų grietinė su kapotomis žolelėmis, pomidorų ar česnakų padažu.
Iš bulvių košės lėtai viryklėje
Bulvių zrazy ruošime gali dalyvauti pagrindinis virtuvės padėjėjas. Receptas neturi jokių globalių skirtumų nuo tradicinio maisto gaminimo, tačiau labai supaprastina procesą.
Sudėtis Sudėtis:
- nuluptos bulvės - 1,5 kg;
- malta mėsa - 700 g;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- svogūnai - 1 galva;
- žalias kiaušinis - 1 vnt .;
- krakmolas (gali būti pakeistas miltais) - 4 šaukštai. l .;
- prieskoniai ir druska - neprivaloma;
- saulėgrąžų aliejus - 40 ml.
Virimo būdas:
- Bulves virkite tradiciniu būdu arba naudokite lėtą viryklę. Tam tinka 2 režimai: „sriuba“ ir „garas“. Kai produktas iškeps, minkykite jį ir plakite su kiaušiniu, supjaustytais krapais, druska ir krakmolu.
- Norėdami, kad įdaras būtų lėtas viryklėje, turite sutepti dubenį aliejumi ir pirmiausia į jį įdėti svogūną. Mėsa dedama tik po 3–5 minučių ir virinama, kol visos sultys visiškai išgaruos. Pagardinkite įdaru.
- Formuokite zrazy įdaru įprastu būdu ir kepkite juos, kol paruduos.
Galite paįvairinti patiekalo skonį, įpildami daržovių, aromatinių prieskonių ar žolelių.
Zrazy su malta žuvimi
Bulvės yra vienas iš nedaugelio universalių produktų, kuris puikiai dera ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi. Todėl gana ramiai šį produktą galima naudoti įdarą.
Sudėtis Sudėtis:
- bulvių koše - 1,5 kg;
- kiaušiniai - 4 vnt. (1 žalias, 3 virtas);
- žuvies minkštimas - 500 g;
- miltai - 130 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
- svogūnai - 1 galva;
- džiūvėsėliai - 200 g;
- krapai - 20 g;
- druska ir pagardai - nebūtina.
Žuvys tiks ir jūrai, ir upėms. Tačiau pastaruoju atveju iškyla kaulų pašalinimo problema, kurios jame yra nepaprastai daug.
Virimo būdas:
- Į kokteilį įmaišykite kiaušinių košę, miltus ir prieskonius.
- Žuvies minkštimą perbraukite per mėsmalę, sumaišykite su smulkiai supjaustytu svogūnu ir kepkite iki auksinės spalvos.
- Į gatavą įdarą įpilkite tarkuotų kiaušinių ir supjaustytų krapų.
- Iš bulvių mišinio, į kurį bus dedamas įdaras, suformuokite zrazy pagrindą (jo kiekis kinta priklausomai nuo produkto dydžio).
- Džiūvėsėlius susukite į džiūvėsėlius ir apkepkite keptuvėje.
Iš esmės „zraz“ užpildyti galima ir be kiaušinių, tačiau kartu su jais patiekalo skonis pasirodo įdomesnis.
Kaip gaminti žalias bulves
Nesant noro ar galimybės ilgai stovėti prie viryklės, galite žymiai sutrumpinti kepimo laiką, jei iš karto bulves pagaminsite zrazy, iš anksto neišvirę.
Sudėtis Sudėtis:
- bulvės - 1,2 kg;
- malta kiauliena - 450 g;
- daržovės ir sviestas - po 50 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis (gali būti pakeistas žiupsneliu granulės);
- svogūnai - 1 vnt .;
- žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- druska, pipirai ir žolelės iš Provanso.
Geriau pradėti nuo įdaro, nes žalios bulvės greitai patamsėja. Todėl, jei įmanoma, jis turėtų būti nedelsiant termiškai apdorotas.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite jį su malta mėsa, druska ir džiovintų žolelių mišiniu.
- Bulves sutarkuokite arba nulupkite per mėsmalę. Išspauskite skysčio perteklių.Į minkštimą įmaišykite kiaušinį, česnaką ir prieskonius su druska.
- Formuokite zrazy su mėsos įdaru ir kepkite saulėgrąžų aliejuje po dangčiu apie 20 - 25 minutes.
Sutepkite gatavą karštą patiekalą sviestu. Geriau valgyti maistą iš karto, nes žalios bulvės „zrazy“ nėra skirtos ilgalaikiam laikymui - vėsdamos jos tampa labai sustingusios.
Vadovaudamiesi šiais receptais, galėsite pasigaminti skanų ir biudžetinį patiekalą, kurį, deja, pamiršta daugelis. Jei norite, mėsos įdarą galima praskiesti tokiais ingredientais kaip tarkuotos morkos, sūris, salierai ir kiti produktai.
