Vištiena julienne yra populiarus patiekalas Rusijos žmonių virtuvėje. Pagrindiniai ingredientai supjaustomi labai smulkiai, o patiekalas patiekiamas specialia forma, vadinama kokote.

Vištiena julienne - klasikinis su grybais

Šis prancūziškas patiekalas dažniausiai patiekiamas švenčių dienomis. Tačiau paprasto maisto gaminimo dėka galite atsiriboti nuo taisyklių ir patiekalą iškepti paprastą darbo dieną.

Ingredientai

  • vištiena - 470 g filė;
  • pievagrybiai - 470 g;
  • grietinėlė - 470 ml;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • svogūnas;
  • sūris - 240 g;
  • maltas muskato riešutas;
  • druska;
  • pipirų.

Virimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę, suberkite miltus, pakepkite iki šviesiai rudos spalvos.
  2. Supilkite grietinėlę. Jis turėtų būti nuolat trikdomas, neturėtų būti gabalėlių. Užvirkite.
  3. Filė sudėkite į verdantį druskingą vandenį, užvirkite, atvėsinkite.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite atskiroje keptuvėje.
  5. Grybus supjaustykite juostelėmis, perkelkite į svogūną. Fry.
  6. Filė supjaustykite skiltelėmis, padėkite kepti. Pabarstykite pipirais.
  7. Supilkite miltų masę, išmaišykite.
  8. Perkelkite į formą, kuri atlaiko aukštą temperatūrą.
  9. Sūrį sutarkuokite, naudodami rupią trintuvę, apibarstykite ruošinį.
  10. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, pusvalandį pastovėję orkaitėje.

Keptuvės receptas

Julienne su vištiena ir grybais keptuvėje yra karštas užkandis, kuris virti mažuose puoduose, vadinamuose „cocotte“. Jei nėra atskirų formų, galite nedelsdami virti viename inde.

Ingredientai

  • vištienos filė - 420 g;
  • pievagrybiai - 420 g;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • kietasis sūris - 160 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • sviestas - 45 g;
  • juodieji pipirai - 1 g;
  • grietinėlė - 250 ml;
  • miltai - 3 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijomis.
  2. Kepti karštoje keptuvėje su sviestu.Išimkite iš keptuvės.
  3. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje.
  4. Grybus nulupkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis.
  5. Perkelkite į svogūną, kepkite, kol skystis išgaruos, įpilkite druskos ir pipirų.
  6. Įdėkite grybus kepti.
  7. Grietinėlę sumaišykite su miltais, plakite iki vientisos masės.
  8. Supilkite kepimo kremo mišinį, įpilkite aliejaus.
  9. Virkite ketvirtį valandos.
  10. Tarkuotą sūrį pabarstykite ant patiekalo viršaus.
  11. Norėdami palaikyti porą minučių po dangteliu.

Orkaitė su vištiena ir grybais

Virti julienne namuose yra labai paprasta. Naudokite kepdami kokosą, puodus ar įprastą viryklės formą.

Ingredientai

  • pievagrybiai - 320 g;
  • vištiena - 320 g;
  • sūris - 110 g;
  • sviestas - 25 g;
  • alyvuogių aliejaus kepimui;
  • svogūnų ropė - 130 g;
  • muskato riešutas - 0,5 šaukštelio;
  • miltai - 1 šaukštas. šaukštas;
  • pipirai;
  • druskos.

Virimas:

  1. Paruoštą mėsą supjaustykite plokščiais griežinėliais.
  2. Susmulkinkite svogūną į mažus kubelius.
  3. Grybus nuplaukite. Vietoj grybų galite naudoti bet kokius miško grybus, tiek žaliavinius, tiek konservuotus. Iškirpti taip, kad būtų dryžiai.
  4. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite.
  5. Įdėkite mėsą, druską ir pakepkite.
  6. Skrudinkite svogūnus atskirai.
  7. Dabar reikia paruošti grybus. Kepti turėtų būti atskiroje keptuvėje. Norėdami įberti mažomis porcijomis, daug grybų išskiria daug skysčio, todėl jie bus troškinti. Norint gauti geriausią rezultatą, šį produktą reikia kepti. Virkite iki gražios auksinės spalvos.
  8. Paruošta filė supjaustoma juostelėmis.
  9. Į sausą keptuvę supilkite miltus, pakepkite. Masė turėtų tapti kreminė. Tai turėtų būti nuolat trikdoma.
  10. Įdėkite sviestą, sumaišykite iki vientisos masės.
  11. Supilkite grietinėlę, išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Druska, pagardinkite muskato riešutu. Maišyti.
  12. Virkite, kol sutirštės.
  13. Įpilkite grybų, svogūnų kepimo, vištienos, pabarstykite pipirais, jei reikia, įpilkite druskos.
  14. Išmeskite 5 minutes.
  15. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
  16. Paruoštą masę sudėkite į kokosų košę, kiekvieną apibarstykite sūriu.
  17. Minkykite ketvirtį valandos orkaitėje.
  18. Būtina dėti tik į karštą orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros.

Lėtai viryklėje

Skanų patiekalą galima paruošti stebuklo krosnyje metu, kuris padeda sutrumpinti kepimo laiką ir išsaugo naudingas maisto savybes.

Ingredientai

  • vištienos filė - 700 g;
  • virti grybai - 420 g;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • sūris - 90 g;
  • grietinėlė - kelių stiklų;
  • prieskoniai;
  • sviestas - 20 g;
  • druskos.

Virimas:

  1. Į dubenį sudėkite sviestą. Nustatykite režimą „Kepimas“. Laikmatį nustatykite ketvirtį valandos.
  2. Supjaustykite filė griežinėliais, sudėkite į dubenį, pakepkite.
  3. Susmulkinkite svogūną, supilkite į dubenį. Virkite maišant.
  4. Padėkite grybus.
  5. Supilkite grietinėlę, druską, pabarstykite prieskoniais.
  6. Sūrį sutarkuokite vidutine tarka. Supilkite į dubenį.
  7. Perjunkite į programą "Gesinimas", nustatykite laikmatį pusvalandžiui.

Julienne su vištienos filė ir grybais bandelėse

Originalus, gražus nuostabių, patrauklių patiekalų patiekimas nudžiugins namų svečius, o svečiai - su malonumu.

Ingredientai

  • pievagrybiai - 300 g;
  • vištienos filė - 420 g;
  • grietinė - 210 ml;
  • muskato riešutas;
  • pipirai;
  • druska;
  • svogūnas;
  • sūris - 130 g;
  • bandelė - 6 vnt.

Virimas:

  1. Supjaustykite filė į plonas juosteles. Susmulkinkite svogūną. Dėkite į keptuvę, kepkite mėsą su svogūnais 10 minučių, druska, pagardinkite prieskoniais.
  2. Į kitą keptuvę sudėkite juostelėmis supjaustytus grybus, pakepinkite riebaluose, kol skystis išgaruos.
  3. Sumaišykite komponentus kartu, įpilkite grietinės normos, troškinkite.
  4. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
  5. Aštriu peiliu nupjaukite viršų nuo bandelių, supjaustykite trupinius, palikite dangčius.
  6. Įdarą sudėkite į kukulius, pabarstykite sūriu, uždenkite kepure.
  7. Sudėkite ant kepimo skardos.
  8. Siųsti kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
  9. Kepkite ketvirtį valandos.

Taip pat skaitykite:grybas julienne - receptas

Atostogų variantas tartletuose

Vištienos julienne tartlets yra puikus užkandis. Jis gali būti nedelsiant suvartotas karštoje formoje.Tačiau šis patiekalas išlieka toks pat skanus ir aromatingas net ir šaltas. Dėl to, kad maistas yra gausus - tai idealiai tinka atostogoms.

Ingredientai

  • vištienos filė - 700 g;
  • sūris - 300 g;
  • pievagrybiai - 600 g;
  • druska;
  • svogūnai - 2-3 galvos;
  • pipirai;
  • grietinėlė - 320 ml;
  • alyvuogių aliejaus;
  • tartletai - 30 vnt.

Virimas:

  1. Virimui reikia filė supjaustyti kubeliais, supjaustyti pievagrybius, supjaustyti svogūną.
  2. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite, uždenkite svogūną, pakepkite daržovę iki skaidrios.
  3. Įpilkite vištienos, pakepinkite, druskos, pipirų.
  4. Padėkite grybus. Supilkite grietinėlę. Virkite, kol sutirštės.
  5. Užpildykite tartletus.
  6. Padėkite ant kepimo skardos.
  7. Pabarstykite gabalėlius tarkuotu sūriu.
  8. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
  9. Kepkite septynias minutes.

Rūkyta vištiena

Patiekalas tampa sultingas, aromatingas ir labai subtilaus skonio. Dėl julienne visus produktus reikia supjaustyti juostelėmis, kurios nėra per ilgos ir plonos.

Ingredientai

  • rūkyta filė - 500 g;
  • alyvuogių aliejaus;
  • pievagrybiai - 320 g;
  • svogūnai - 210 g;
  • druska;
  • pipirai;
  • sūris - 230 g;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • grietinėlė - 340 ml.

Virimas:

  1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Susmulkinkite svogūną.
  3. Grybus nulupkite ir susmulkinkite.
  4. Apkepkite svogūnus keptuvėje su alyvuogių aliejumi, sudėkite grybus.
  5. Troškinkite ketvirtį valandos, kol išgaruos drėgmė.
  6. Įpilkite mėsos, druskos, pagardinkite pipirais.
  7. Į atskirą keptuvę pakepkite miltus. Supilkite grietinėlę.
  8. Sumaišykite padažą su produktais.
  9. Sūrį susmulkinkite ant rupios tarkos.
  10. Paruoškite kokosą.
  11. Įdėkite paruoštą masę, pabarstykite sūriu.
  12. Kepkite orkaitėje pusę valandos 180 laipsnių temperatūroje.

Tinkamas julienne padažas

Šio patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo teisingai paruošto padažo. Geriausia ir teisingiau jį virti grietinėlės pagrindu. Griežtai riebios grietinėlės vartoti negalima: pakanka 20% riebumo.

Ingredientai

  • kremas - 230 ml;
  • sviestas - 25 g;
  • miltai - 1 šaukštas. šaukštas;
  • muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.

Virimas:

  1. Švelniai įkaitinkite keptuvę, ji turėtų būti sausa. Suberkite miltus, pakepinkite minutę.
  2. Įmaišykite suminkštintą sviestą į miltus, pakepkite dar minutę.
  3. Grietinėlę užvirkite atskirai.
  4. Į miltų masę supilkite grietinėlę, išmaišykite iki vientisos masės, užvirkite.
  5. Po terminio apdorojimo pridėkite muskato riešuto, jis patiekalui suteiks aštrų subtilų skonį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: