Apskritai, grybas julienne yra mėgstamiausių užkandžių sąraše. Šį maistingą patiekalą Rusijos namų šeimininkės pastaruoju metu vis dažniau patiekia kaip neįprastą karštą patiekalą. Ypač jei recepte naudojama mėsa.

Klasikinė julienne su grybais

Sudėtis: svogūnas, 120 g sūrio, 60 g riebaus sviesto, druska, 330 g pievagrybių, 40 g baltų miltų, 1,5 puodelio riebaus pieno, žiupsnelis riešuto.

  1. Plonos nuplautų ir nuluptų grybų plokštelės kepamos kartu su svogūno kubeliais, kol iš keptuvės išgaruos visos išsiskyrusios sultys. Masė iškart sūdoma ir apibarstoma muskato riešutu.
  2. Sviestas išlydomas atskirai ir sumaišomas su miltais iki vientisos masės. Pienas čia pilamas porcijomis. Skystyje neturėtų būti gabalėlių.
  3. Grybai su svogūnais išdėstomi kokoso virimo aparatuose, o ant viršaus užpilama sauja tarkuoto sūrio. Viskas sumaišoma ir užpilama padažu.

Klasikinė julienne su grybais ruošiama gerai įkaitintoje orkaitėje 17-20 minučių.

Virimo receptas su vištiena keptuvėje

Komponentai: 420 g vištienos filė, 330 g grybų, didelis šaukštas miltų, pilna stiklinė riebios grietinės, 3 šaukštai. šaukštai tarkuoto kietojo sūrio, 5 šaukštai. šaukštus sviesto, stiklinę pieno, druskos, paprikų mišinio.

  1. Padažui miltai pakepinti per pusę sviesto. Čia pilamas pienas, o užvirus - išpilama grietinė ir druska.
  2. Atskirai vištienos gabaliukai kepti likusiame aliejuje. Tada prie išbalintos mėsos išdėliojamos grybų plokštelės. Ingredientai sūdomi, supjaustomi pipirais ir troškinami iki virimo.
  3. Keptuvės turinys iš antrojo žingsnio pilamas su kreminiu padažu.
  4. Ant viršaus tarkuotas sūris.

Po dar 6-7 minučių julienne su grybais keptuvėje eina kepti pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip gaminti patiekalą orkaitėje?

Sudėtis: 420 g pievagrybių, svogūnas, pusė stiklinės grietinės, 170–190 g kietojo sūrio, druska, krūva petražolių.

  1. Svogūnai ir grybai supjaustomi nedideliu kubeliu. Tada jie kepti gerai įkaitintuose riebaluose, kol virti. Mišinys iškart druskos. Galite naudoti bet kokias kvepiančias žoleles.
  2. Grietinė išdėliojama keptuvėje. Masė sumaišoma, uždengiama dangčiu ir virinama 17-20 minučių.
  3. Keptuvės turinys perpilamas į specialias formeles.

Julienne virti 180–190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Belieka papuošti ją kapotomis petražolėmis.

Skanus receptas: klasikinis pievagrybių julienne receptas

Į tartletą su grybais ir vištiena

Ingredientai: pilna stiklinė vidutinio riebumo grietinės, lygus pieno kiekis, 320 g vištienos, 180 g grybų, 90 g sūrio (kieto), didelis šaukštas kvietinių miltų, 15–17 tartletų, 40 g sviesto, stalo druska, pagardai.

  1. Plonos grybų riekelės kepamos ant vidutinės ugnies, kol pasidarys auksinės rudos spalvos. Iš visos keptuvės turi būti išgarinta drėgmė.
  2. Sūdytame vandenyje vištiena virinama iki suminkštėjimo. Kai atvėsta, mėsa supjaustoma juostelėmis arba tiesiog išardoma į pluoštus, po to ji išdėstoma grybams. Produktai apibarstomi druska, pasirinktais pagardais.
  3. Padažui sviestas ištirpinamas puode, į jį pamažu pilami miltai, nuolat maišant. Mišinys turėtų būti vienalytis. Kai jis užvirs, ingredientus galite užpilti pienu. Po kito virimo padažas nukeliamas nuo ugnies ir šiek tiek atšaldomas. Tada į jį pridedama grietinės.
  4. Grybų ir vištienos mišinys paskirstomas ant tartletų. Padažas išsilieja ant viršaus. Ruošiniai tarkuoti tarkuotu sūriu.

Kepkite julienne tartlete su grybais ir vištiena orkaitėje 15-17 minučių.

Pridedant bulvių

Ingredientai: 10–11 virtų bulvių, 470 g grybų, 220 g kietojo sūrio ir 130 g lydyto, 4-5 česnako skiltelės, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai. šaukštus sviesto, druskos.

  1. Plonos grybų plokštelės kepamos kartu su svogūnų kubeliais, kol iškeps.
  2. Virtos bulvės supjaustomos mažomis lazdelėmis.
  3. Sausoje keptuvėje miltai kepti porą minučių iki auksinės spalvos. Toliau čia klojamas sviestas. Kepimas tęsiamas tol, kol miltai juos sugers.
  4. Maišant į keptuvę pilamas šiek tiek karšto vandens. Kai skystis užvirs, jame išlydomas lydytas sūris. Mišinys sūdomas ir nuimamas nuo ugnies. Kai jis šiek tiek atvės, čia galite vežtis žalius kiaušinius. Padažas gerai išmaišomas iki vientisos masės.
  5. Puodų dugne vienodais kiekiais išdėstomos bulvių ir grybų, apkeptos svogūnais, gabalėliai. Ingredientus papildykite padažu.
  6. Lieka apibarstyti ruošinius tarkuotu sūriu ir nusiųsti į pašildytą orkaitę 25-35 minutes.

Tą patį julienne galite virti su vištiena ir grybais. Tokiu atveju kartu su bulvėmis virtos vištienos gabaliukai tiesiog dedami į puodo dugną.

Lėtai viryklėje

Komponentai: svaras pievagrybių, svogūnas, 120 g sūrio, pilna stiklinė grietinėlės, 2–3 šaukštai. šaukštus sviesto, didelį šaukštą baltų miltų, spalvotų paprikų mišinį, druską. Kaip virti julienne su grybais lėtai viryklėje, aprašyta žemiau.

  1. Kepimo programoje atsitiktinai pjaustyti svogūnai ir švieži grybai kepti svieste svieste. Jei naudojami ne pievagrybiai, o miško, tada juos iš anksto reikės išvirti atskirame inde. Grybai paruošiami su svogūnais 20-25 minutes.
  2. Kai visas skysčio perteklius iš dubenėlio išgaruos, galite į jį įpilti miltų, o masę virti dar 6-7 minutes.
  3. Tada į indą supilama grietinėlė, komponentai sumaišomi, „protingoji keptuvė“ uždaroma ir virimas tęsiamas dar 10–12 minučių.
  4. Lieka užpilti sūrį ant patiekalų viršaus ir palaikyti 10 minučių kaitinant.

Patiekalas patiekiamas porcijomis karštai.

Paprastas grybas julienne bandelėse

Ingredientai: 2 apvalios kviečių bandelės, 220 g grybų, didelė vištienos krūtinėlė, svogūnas, 3 šaukštai. šaukštai riebios grietinės, 80 g kieto sūrio, maža druska.

  1. Maži grybų ir svogūnų gabaliukai kepti bet kokiuose riebaluose. Kai visas iš produktų išsiskyręs skystis išgaruoja, galite į juos paskleisti mažus vištienos gabaliukus.
  2. Grietinė ir druska nedelsiant siunčiami į keptuvę. Galite naudoti bet kokias kvepiančias žoleles. Masė kepama, kol mėsa bus paruošta.
  3. Prie bandelių nupjaunamos „bandelės“, minkštimas ištraukiamas iš vidurio. Filėles užpilame įdaru ir apibarstome gausiai tarkuotu sūriu.

Toks neįprastas juliennas su grybais ir sūriu kepamas orkaitėje 10–12 minučių.

Rūkyta vištiena

Ingredientai: 440 g pievagrybių, 25 g miltų, 180 g sūrio (kietojo), pusė stiklinės riebios grietinės ir tokio paties kiekio grietinėlės, 40 g sviesto, svogūnų, 380 g rūkytos vištienos krūtinėlės.

  1. Grybų gabaliukai kepti, kol iš keptuvės išgaruos išleistas skystis. Tada ten siunčiami svogūnų kubeliai, kurie paruošiami iki auksinės spalvos. Masė yra skoninga, į ją pridedama pluošto suplėšyta krūtis.
  2. Šiame etape į keptuvę supilami miltai. Po poros minučių galite supilti grietinėlę ant komponentų, pridėti grietinės. Indas skendi po dangčiu dar 10–12 minučių.
  3. Galiausiai patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu.

Kol paruošta, reikia palaikyti dar 10 minučių ant silpnos ugnies.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: