Garsus Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas yra keptas lagmanas. Šis nuoširdus patiekalas bus ypač tinkamas vyrams, nes sultinga mėsa su auksine plutele gerai dera su troškintomis daržovėmis ir makaronais.

Klasikinis receptas

Prieš pradėdami kepti keptą lagmaną, turite įsigyti specialių makaronų. Tai galite padaryti ir patys, tačiau tai užtruks daugiau laiko.

Norėdami gauti tradicinį receptą, jums reikės:

  • 700 g makaronų;
  • 600 g mėsos;
  • du svogūnai;
  • dvi morkos;
  • 30 g pomidorų pastos;
  • 300 g bulvių;
  • augalinis aliejus;
  • druska, malti pipirai;
  • žalumynai.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Svogūnai supjaustomi kvadratėliais ir pakepinami ant kavos su saulėgrąžų aliejumi.
  2. Mėsa susmulkinama į kubelius ir kepama su svogūnais.
  3. Sudėkite morkas, supjaustytas juostelėmis.
  4. Tada įdėkite pomidorų pastą.
  5. Supilkite produktus su 1 litru vandens, druska, pipirais ir troškinkite 15 minučių po dangčiu.
  6. Bulvės susmulkintos į kubelius, dedamos į padažą ir virinamos, kol suminkštės.
  7. Paguldykite smulkiai supjaustytus žalumynus.
  8. Puode uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 15 minučių.
  9. Atskirai išvirkite makaronus.
  10. Makaronai išdėstomi ant plokštelių ir užpilami padažu.

Kaip mėsa, tinka kiauliena, aviena ir jautiena.

Maisto gaminimas uzbekų kalba

Galite nustebinti buitį uzbekų virtuvės patiekalu.

Daugiau medžiagų:Uzbekų lagmanas

Jis paruoštas iš šių ingredientų:

  • 400 g ėrienos ar jautienos;
  • 500 g virtų makaronų;
  • svogūnai (galva);
  • 300 g bulvių;
  • 200 g baklažanų;
  • 2-3 skiltelės česnako;
  • keturi pomidorai;
  • 2 saldžiosios paprikos;
  • 2 morkos;
  • 15 g kmynų (zira);
  • kalendra;
  • druskos.

Virimo būdas:

  1. Svogūnai, morkos, baklažanai, pomidorai ir bulvės nulupami ir supjaustomi kubeliais, paprikos supjaustomos juostelėmis.
  2. Susmulkinkite česnaką.
  3. Ėriena supjaustoma kubeliais ir kepama aliejuje keptuvėje su storu dugnu. Pabaigoje įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite uždarame puode.
  4. Sudėkite svogūnus, morkas ir pomidorus.
  5. Toliau į produktus dėkite bulves ir baklažanus.
  6. Vėliau suberkite paprikas, zira.
  7. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Uzbekų lagmanas susidaro tokiu būdu: porcija makaronų paskleidžiama serviravimo inde, mėsa su daržovėmis dedama ant viršaus ir papuošiama kalendra.

Taip pat skaitykite:jautienos lagmanas

Kaip virti su vištiena

Vištienos mėsa yra labai švelni, o tai žymiai sumažina gaminimo laiką. Patiekalas išeina sultingas ir patenkintas.

Norėdami jį paruošti, paimkite šiuos produktus:

  • 300 g vištienos;
  • 150 g paprikos;
  • 100 g miltų;
  • 30 g žalumynų;
  • 100 g pomidorų;
  • 80 g morkų;
  • svogūno galva;
  • 100 g bulvių;
  • trys skiltelės česnako;
  • 30 g pomidorų padažo;
  • 20 g sojos padažo;
  • druska;
  • 200 ml vandens;
  • 250 g makaronų.

Virimas etapais:

  1. Vištiena supjaustoma į vidutinius gabalėlius.
  2. Kepkite juos kol paruduos aliejuje.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūną, pipirus ir česnaką.
  4. Nusiųskite daržoves prie mėsos ir išmaišykite.
  5. Kepkite po dangčiu maždaug penkias minutes.
  6. Smulkiai supjaustykite pomidorą ir stambiai supjaustykite morkas.
  7. Į kitus produktus paskleiskite pomidorus ir morkas.
  8. Virkite 3 minutes.
  9. Bulvės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Įpilkite į katilą.
  10. Į indą supilkite pomidorų ir sojų padažus, vandenį.
  11. Produktai yra sūdyti ir pipirai. Viskas gerai išmaišoma.
  12. Suberkite miltus ir lengvai išmaišykite.
  13. Ingredientai troškinami 15 minučių ant silpnos ugnies.
  14. Virkite makaronus lagman sūdytame skystyje.

Patiekite makaronus su padažu, apibarstytą žolelėmis.

Uiguras lagmanas

Lagmanas, paruoštas pagal Rytų Turkijos žmonių tradicijas, apima tam tikrų prieskonių naudojimą. Patiekalo subtilumas yra padažo padažo paruošimas. Patys makaronai turi būti virti piešiant.

Tam reikalingi komponentai:

  • stiklinė miltų;
  • 300 g jautienos arba ėriuko antienos;
  • du svogūnai;
  • pusė daikonų ridikėlių;
  • 300 g baklažanų;
  • 200 g šparaginių pupelių;
  • dvi paprikos (raudonos);
  • salierų kotelis;
  • du pomidorai;
  • pusė česnako galvos;
  • kalendra;
  • karšti pipirai;
  • druska;
  • koriandras;
  • 500 g makaronų lagmanui.

Receptas

  1. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su kalendra, kalendra, maltais pipirais, druska.
  2. Įpilkite porą šaukštų karšto saulėgrąžų aliejaus. Laza Chang prieskoniai yra paruošti.
  3. Dabar jie ruošia padažus padažus. Tam mėsa supjaustoma dviejų cm storio kubeliais.
  4. Daržovės supjaustomos juostelėmis, pupelės supjaustomos pusiau.
  5. Puode karšta mėsa kepama karštame saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  6. Į katilą galite mesti svogūnus, paprikas, salierus. Produktai yra sūdyti, pipirai.
  7. Tuomet šiaudeliais susmulkinti ridikėliai, pupelės ir baklažanai siunčiami į indus.
  8. Kartu su sultimis sudėkite pomidorus ir „Laza-Chang“ prieskonius.
  9. Įpilkite 150 ml vandens.
  10. Troškinkite 15 minučių po dangčiu.
  11. Virkite makaronus, kol virti.

Uigūrų lagmanas patiekiamas dubenėliuose ar sriubos dubenėliuose.

Keptas Lagmanas „Tsomyan“

Dabar paruošime sudėtingą Uiguro lagmano, vadinamo Tsomyan, receptą.

Jam reikės produktų:

  • 300 g mėsos;
  • 800 g makaronų;
  • vidutinis svogūnas;
  • dvi paprikos;
  • 120 g Pekino kopūstų;
  • 70 g paprikos salierų;
  • 100 g ryšulėlio žalumynų;
  • 100 g pupelių ankštyse;
  • du dideli šaukštai sojos padažo;
  • 40 g pomidorų pastos;
  • pusė karštų pipirų;
  • keturios česnako skiltelės;
  • pusė mažo šaukšto Hajo;
  • druska;
  • pipirai;
  • aliejaus.

Mėsos marinatui reikia šių komponentų:

  • žiupsnelis druskos;
  • juodieji pipirai;
  • šaukštas krakmolo;
  • kiaušinis;
  • 30 ml sojos padažo;
  • 50 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Virkite makaronus ir supjaustykite į vidutinius 10 cm dydžio kubelius.
  2. Mėsa susmulkinta dideliais, bet plonais gabalėliais. Druska, pipirai.
  3. Į jį įpilkite pusės žalio kiaušinio, krakmolo, sojos padažo, 50 ml skysčio. Palikite marinuoti valandą.
  4. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, raudonieji pipirai ir kopūstai - kvadratėliais, salierai ir pupelės - žiedais.
  5. Česnaką ir karštus pipirus smulkiai supjaustykite.
  6. Gilioje keptuvėje įkaitinkite mažai daržovių ir ten nusiųskite mėsą.
  7. Kepkite, kol pasirodys pluta.
  8. Svogūnus ir salierus sudėkite į keptuvę.
  9. Pagardinkite produktus druska, pipirais, Hajo prieskoniais.
  10. Paskleiskite pomidorų pastą. Maišykite ingredientus tris minutes.
  11. Tada suberkite kopūstus, pupeles ir paprikas. Kepkite dar dvi minutes.
  12. Mesti karštus pipirus ir česnako skilteles.
  13. Po poros minučių sudėkite žalumynus.
  14. Į mėsą ir daržoves įpilkite makaronų, sumaišykite ir dvi minutes palaikykite ant ugnies.

Kepti makaronai su mėsa ir daržovėmis „Tsomyan“ paruošti.

Maisto gaminimo patarimai

Nuolatiniai lagmano komponentai yra makaronai ir padažas su ėriena, jautiena ir daržovėmis. Šiuolaikinis patiekalo aiškinimas leidžia jį naudoti ruošiant vištieną, kiaulieną. Kai kurios namų šeimininkės į lagmaną prideda pievagrybių.

Yra ir kitų šio patiekalo paslapčių:

  1. Svarbu nevirškinti makaronus. Priešingu atveju jis primins košę. Virimo metu jo negalima maišyti. Virimo laikas - 5-6 minutės. Paruošti makaronai plaunami vėsiu vandeniu ir apšlakstomi saulėgrąžų aliejumi.
  2. Keptuvėms ir keptuvėms su plonomis sienelėmis netinka keptas lagmanas.
  3. Jei nėra katilo ar talpyklos su storomis sienomis, patiekalą galite virti lėtoje viryklėje. Tam tinka režimai „Kepimas“ ir „Gesinimas“.
  4. Jei vietoj makaronų naudosite ryžius, gausite savotišką lagmaną, vadinamą „Gan-fan“.

Patiekalui pagardinti naudojami įvairūs prieskoniai ir eksperimentuojama su produktais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: