Pirmieji išmokti naudoti kaštonus buvo Balkanų pusiasalio gyventojai. Vėliau šių vaisių vartojimo kultūra paplito Europoje, Azijoje ir net Šiaurės Amerikoje. Šiandien skrudinti kaštainiai yra gana populiarus patiekalas. Tiesa, kai kuriems tai yra duoklė senovės tradicijoms, o kitiems - tik originalus patiekalas.

Skrudintų kaštonų nauda ir žala

Tie, kurie niekada nebandė kaštonų, pirmiausia reikia kuo daugiau apie juos sužinoti. Juk ne visi produktai vienodai veikia žmogaus organizmą. Pirmiausia verta į tai atkreipti dėmesį Skrudintų kaštonų nauda įrodyta ilgą laiką.

Mokslininkai teigia, kad jie:

  1. Dėl vaisiuose esančio daug fosforo ir kalio jie teigiamai veikia kaulų ir raumenų audinius, taip pat prisideda prie greito jų atsistatymo.
  2. Pagerinkite kraujagyslių būklę. Reguliariai naudojant kaštonus, galima išvengti venų varikozės išsivystymo.
  3. Dėl B grupės vitaminų komplekso jie pagerina bendrą nervų sistemos būklę.
  4. Normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią trombozės vystymuisi.
  5. Stiprinkite imuninę sistemą, padidindami apsaugines organizmo galimybes.
  6. Dėl sudėtyje esančio vandens ir sveikų maistinių skaidulų jie pagerina viso maisto trakto veiklą.
  7. Mažinkite nuovargį ir padidinkite ištvermę.

Bet tuo pačiu metu skrudinti kaštonai gali būti kenksmingi.

Yra tam tikros žmonių grupės, kuriems šie produktai yra nesaugūs:

  • pacientams, sergantiems cukriniu diabetu;
  • tiems, kurie turi problemų su virškinimo sistema;
  • žmonės su blogu kraujo krešėjimu;
  • nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams, kuriems šis produktas gali sukelti nepageidaujamų alerginių reakcijų;
  • žmonių, sergančių inkstų ir kepenų ligomis.

Prieš vartodami kaštonus, jie visada turėtų pasitarti su gydytoju. Iš tikrųjų tarp gėrio ir žalos visada yra labai tiksli linija.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, reikėtų pažymėti, kad skrudinti kaštainiai yra labai vertingas maisto produktas, kurio 100 gramų yra:

  • 52,96 gramų angliavandenių;
  • 40,48 gramų vandens;
  • 3,17 gramo baltymų;
  • 5,1 gramo maistinių skaidulų;
  • 2,2 gramų riebalų;
  • 1,2 gramo pelenų.

Be to, jo energinė vertė yra 245 kilokalorijos. Tai daug daugiau nei švieži ar garinti kaštainiai.

Be to, vaisiuose yra didelis kiekis:

  • makro ląstelės (kalis, natris, magnis, taip pat fosforas ir kalcis);
  • mikroelementai (varis, geležis, selenas, cinkas, manganas);
  • vitaminai (A, E, C, PP, B grupė, K, beta-karotinas);
  • riebiosios ir nepakeičiamosios rūgštys;
  • Lengvai virškinami mono- ir disacharidai.

Visa tai rodo didelę kaštono naudą. Tačiau, kaip ir bet kurį kitą produktą, su juo reikia elgtis labai atsargiai.

Kaip skanu skrudinti kaštainiai

Pirmiausia verta atkreipti dėmesį, kad gamtoje yra daugybė kaštonų veislių. Bet tik 30 iš jų tikrai galima valgyti. Populiariausias yra sėklinis kaštonas.

Tai vienas iš bukų šeimos porūšių. Medis pasiekia 40 metrų aukštį, o jo vaisiai yra riešutai, užrišti į sferinį dygliuotą apvalkalą. Kaip atrodo skrudinti kaštainiai? Tai geriausiai gali apibūdinti prancūzai. Galų gale, būtent šioje šalyje tokie vaisiai yra ypač populiarūs. Vietiniai netgi laiko juos savo nacionaliniu pasididžiavimu gastronomijos srityje.

Pagal senovės tradicijas kaštonai yra kepti gatvėje. Jų nepakartojamas aromatas sukuria romantišką areną ir jaukumą. Kaštonų skonis primena neskrudintos šiek tiek saldžiosios bulvės ir riešutų kryžių. Dažniausiai jie valgomi kaip sėklos. Be to, kvapnūs ir traškūs kaštonai naudojami kaip originalus mėsos, daržovių priedas ir netgi paruošiami su jais puikios salotos, užkandžiai ar desertai.

Skrudinti kaštainiai keptuvėje

Eksperimentų gerbėjai gali patys pabandyti iškepti šiuos neįprastus riešutus. Iš principo nėra nieko sudėtinga. Kaip namuose virti skrudintus kaštonus? Tai galima padaryti skirtingais būdais.

Lengviausias būdas kepti šviežius kaštainius keptuvėje.

Norėdami tai padaryti:

  1. Rūšiuokite vaisius, atidėdami sugedusius ir pažeistus. Tačiau kartais nepakanka vizualinio įvertinimo. Siekiant didesnio tikrumo, kaštonus galima panardinti į vandens indą. Tolesniam darbui geriau naudoti tuos vaisius, kurie yra apačioje.
  2. Gerai nuplaukite juos šepetėliu ir nusausinkite rankšluosčiu.
  3. Aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvius iš apvalkalo pusės. Tai būtina, kad kepant vaisiai nesprogtų.
  4. Į keptuvę supilkite kaštonus ir nedelsdami padėkite ant ugnies. Uždenkite vaisius šlapiu rankšluosčiu. Patartina, kad keptuvė būtų su storu dugnu. Priešingu atveju vaisiai sudegs.
  5. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių po dangčiu. Periodiškai purtykite produktus, kad jie gerai išvirtų iš visų pusių.
  6. Kai tik vaisių oda patamsėja, servetėlę reikia nuimti ir porai šiek tiek pašildyti.

Supilkite paruoštus skrudintus kaštonus į lėkštę ir valgykite karštą.

Kaip kepti mikrobangų krosnelėje

Šiuolaikinės namų šeimininkės gali gaminti europietiškus delikatesus net mikrobangų krosnelėje. Tai padaryti nebus sunku.

Norėdami atlikti šią procedūrą, turite:

  1. Atsargiai išrūšiuokite kaštonus.
  2. Kruopščiai juos nuplaukite, pašalindami karčiųjų venų likučius, ir nusausinkite.
  3. Supilkite paruoštus produktus į negilų indą, specialiai sukurtą naudoti mikrobangų krosnelėje.
  4. Šiek tiek pabarstykite druska ir įpilkite šiek tiek karšto vandens.
  5. Uždenkite indą lipnia plėvele ir įdėkite į kamerą 7 - 8 minutėms. Virkite skrudintus kaštonus maksimalia galia. Kiekvienam mikrobangų krosneliui jis bus skirtingas.

Šio gydymo metu kaštainiai ne tik kepti, bet ir šiek tiek troškinti.Dėl to vaisiai yra minkštesni ir švelnesni.

Kepimas orkaitėje

Kai kurioms namų šeimininkėms daug lengviau orkaitėje paskrudintus kaštonus. Iš dalies šis teiginys yra teisingas.

Tokiu atveju jums reikės:

  1. Rinkitės sveikus ir aukštos kokybės vaisius darbui.
  2. Gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
  3. Ant kiekvieno kaštono iš anksto padarykite tvarkingą pjūvį. Norėdami tai padaryti, jums reikia aštrių peilių.
  4. Supilkite vaisius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padėkite juos įpjautus.
  5. Įkaitinkite orkaitę bent iki 220 laipsnių.
  6. Į jį išsiųskite kepimo skardą su kaštainiais ir kepkite apie 25 - 30 minučių.
  7. Supilkite paruoštus vaisius ant rankšluosčio, apvyniokite ir gerai išspauskite. Tai būtina, kad oda vėliau atsiliktų. Palikite juos šioje pozicijoje mažiausiai 5 minutes.

Po to kaštonus galima valgyti iš karto, mėgaujantis jų subtiliu skoniu ir maloniu aromatu.

Ant anglies keptos kaštainės

Jei prisimenate mažą istoriją, tada iš pradžių žmonės ant medžio anglies kepė valgomųjų kaštonų vaisius. Daugelyje Prancūzijos regionų ši tradicija išliko iki šių dienų. Galite pakartoti senąją techniką net namuose. Norėdami tai padaryti, kieme turėsite padaryti ugnį arba darbui naudoti įprastą židinį. Šio tipo kepimo technologija mažai skiriasi nuo aukščiau aprašytų variantų.

Tam jums reikia:

  1. Rūšiuokite vaisius, atidėdami tuos, kurie abejoja.
  2. Nuplaukite juos ir nusausinkite servetėle.
  3. Padarykite nedidelį įpjovą į paviršių peiliu arba tiesiog pradurkite juos šakute.
  4. Tuo pačiu metu galite padaryti ugnį. Palaukite, kol mediena gerai išdegs.
  5. Padarykite nedidelę žarijų depresiją.
  6. Įdėkite į jį kaštonus ir ant viršaus uždenkite žarijomis.
  7. Palaukite maždaug 10–15 minučių. Paruošti vaisiai pradės „sprogti“. Šie garsai bus signalas proceso pabaigai.
  8. Išimkite iš duobės iškeptus kaštonus, perkelkite juos į platų indą ir apvyniokite rankšluosčiu. Po tokiu savitu „kailiu“ vaisiai pasiekia visišką pasirengimą. Tai užtruks šiek tiek laiko.

Po to juos galima saugiai išvalyti ir paragauti. Kaštonus geriausia valgyti, kol jie dar karšti. Atvėsę vaisiai, kaip taisyklė, praranda unikalų skonį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: