Jautiena, nepaisant aukštos maistinės vertės, negali būti vadinama populiariausia mėsos veisle. Priežastys yra kelios: gana nedemokratiška kaina, ne itin aukštos kokybės produkto pardavimas, preparato specifiškumas. Šiame straipsnyje atskleisime paslaptis, kaip kepti jautieną tiesiog ištirpinti burnoje.
Medžiagos turinys:
Kepta jautiena su svogūnais keptuvėje
Paprastas, bet nelabai greitas receptas.
Reikėtų pažymėti, kad jautiena pagal apibrėžimą turi būti ilgai marinuojama ir ilgą laiką termiškai apdorojama, kurios dėka ji tampa minkšta.
Ingredientai
- 1,2 kg jautienos;
- 4 svogūnų galvutės;
- krūva augalinio aliejaus;
- 3 kartus daugiau vandens;
- pipirų grūdeliai ir druska.
Parengimo etapai:
- Minkštimas nuplaunamas ir supjaustomas mažais gabalėliais (vienas kąsnis).
- 2 svogūnų galvutės susmulkintos šiaudeliais, likusios - pusžiedžiais.
- Sūdyta mėsa išdėliojama ant sausos, karštos keptuvės, kur iškart duoda sulčių.
- Kai skystis išgaruoja ir mėsa tampa auksine pluta, pilamas aliejus.
- Po to, kai aliejus pašildomas, svogūnai siunčiami į keptuvę.
- Po 3 minučių į indą pilamas verdantis vanduo.
- Užvirus skysčiui, mėsa virinama po dangčiu ant minimalaus ugnies 2 valandas.
Dviejų svogūnų pjaustymo būdų dėka viena jo dalis visiškai ištirps, virsta padažu, o antroji liks pastebima gatavame inde.
Virimas su daržovėmis
Kad jautiena ir daržovės pagal šį receptą būtų skanios ir skanios, pirmiausia turite nusipirkti ½ kg jauno gyvūno minkštimo.
Be to, jums reikės:
- svogūnas;
- Pomidoras
- morkos;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 vnt saldieji pipirai;
- 100 ml daržovių sultinio;
- druska ir pagardai.
Pažanga:
- Mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais ir išdėliojama ant karšto aliejaus, kuriame ji kepama iki aukso rudos spalvos.
- Po to jautiena pagardinama ir papildoma daržovėmis: svogūnais, morkomis, paprikomis. Pastarosios iš anksto supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Česnako skiltelės perpilamos per presą.
- Keptuvės turinys kepamas, kol iškeps.
- Toliau pomidorai ir česnakai mesti į kitus produktus, o sultinys pilamas.
- Patiekalas toliau troškinasi 10 minučių, po to patiekiamas prie stalo.
Jei mėsa yra gana sena, tada ją pirmiausia reikia marinuoti acte arba vandenyje su citrinų sultimis.
Vakarienė su bulvėmis
Tai puiki vakaro patiekalo idėja, kai reikia maitinti vyrą, kuris yra pavargęs po sunkios darbo dienos ir kuris praleido daug kalorijų mažiems berniukams.
Norėdami, kad virtuvė būtų užpildyta gardžiu aromatu, o tada lėkštėse yra įspūdingas skanėstas, jums reikės:
- ½ kg jautienos;
- 8 bulvių gumbai;
- 1 morkos ir svogūnas;
- augalinis aliejus kepimui;
- ½ litro vandens;
- druska, prieskoniai ir žolelės.
Veiksmų seka:
- Iš mėsos ruošiami vidutinio dydžio griežinėliai.
- Svogūną supjaustome žiedais. Morkos trina.
- Jautiena kepama puode iki auksinės rudos spalvos, tada į ją siunčiamos daržovės.
- Po 5 minučių indų turinys užpilamas vandeniu ir pasūdomas.
- Mėsa troškinama maždaug 2 valandas, po to bulvių griežinėliai siunčiami į troškintuvą.
- Viskas kruopščiai sumaišomas, po kurio patiekalas virinamas dar 20 minučių. Proceso pabaigoje maistas pagardinamas ir susmulkinamas su žalumynais.
Prieš patiekdami jautiena su bulvėmis turėtų kurį laiką stovėti, kad produktų aromatas ir skonis taptų sodresni.
Ant grotelių keptos jautienos kepsnys
Norint paruošti tikrą sultingą kepsnį, naudojama šviežia mėsa iš tarpšonkaulinės skerdenos dalies.
Maisto prekių rinkinys yra paprastas:
- 800 g filė;
- sviesto gabalėlis;
- druska ir mėgstami pagardai.
Veiksmų seka:
- Iš filė gabalėlio paruošti 4 kepsniai.
- Filė sūdyta ir pagardinta, viena vertus, kurią jie išdėstomi karštame aliejuje.
- Tada porcijos apdorojamos iš kitos pusės ir apverčiamos.
- Kepsniai ruošiami nuo 3 iki 15 minučių, atsižvelgiant į norimą rezultatą (su rausvu viduriu arba visiškai pakepintą).
Pastaba! Norint pasiekti „patikimiausią“ rezultatą, paskerdus gyvūną, nugarinę reikėtų 2–3 dienas laikyti šaldytuve.
Kaip kepti mėsą lėtai viryklėje
Jei virtuvėje yra šis modernus virtuvės prietaisas, palengvinantis gaminimo procesą, tada jame lengva virti jautienos mėsos patiekalus.
Taip pat skaitykite:jautiena orkaitėje
Norėdami išversti receptą į gyvenimą, jums reikia:
- 0,7 kg mėsos;
- 2 svogūnai;
- 150 g slyvų;
- 3 skiltelės česnako;
- ½ litro vandens arba sultinio;
- 50 g miltų;
- šiek tiek liesos aliejaus;
- prieskoniai pagal skonį ir druska.
Manipuliacijų seka:
- Jautiena supjaustoma gabalėliais, kurie šiek tiek sumušami ir dalijami į juosteles.
- „Kepimo“ režimu iš anksto supjaustytas svogūnas pakepinamas iki aukso spalvos. Po to į jį dedama mėsa.
- Masė dar 10 minučių kepama atidarius dangtį, o po to papildoma miltais, česnako skiltele ir džiovintais vaisiais.
- Viskas užpildyta vandeniu.
- Kai pastarasis verda, multikookeris perjungiamas į „gesinimo“ režimą, kuriame patiekalas toliau gaminamas 60 minučių.
Slyvos yra pagrindinis slaptas komponentas, suteikiantis mėsai ypatingą švelnumą.
Skanus kepsnys su padažu
Ar norite paragauti nuo vaikystės, kai darželyje buvo patiekiama nepaprastai gardi guliašas?
Ingredientai, kurių reikės norint sukurti skanų patiekalą:
- 600 g jautienos;
- 1 morkos ir svogūnas;
- 30 g miltų;
- 30 g pomidorų pastos;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska ir pagardai.
Norėdami kepti jautieną keptuvėje, atliekami šie veiksmai:
- Mėsa nuplaunama, džiovinama, supjaustoma gabalėliais ir kepama iki aukso rudos spalvos.
- Svogūnas supjaustomas mažesnis, o morkos trinamos arba supjaustomos juostelėmis.
- Susmulkintos daržovės dedamos į mėsą (pakaitomis).
- Kai jie tampa minkšti, į patiekalą dedami miltai ir pomidorų pasta.
- Viskas kepama 5 minutes ir užpilama dviem stiklinėmis verdančio vandens.
- Guliašo druskos ir tęsiasi maždaug 1,5 valandos.
- Likus 10 minučių iki gesinimo proceso pabaigos, į lėkštę įmetami lauro lapai.
Jei ne jauniausia mėsa buvo šaldytuve, tada pirmiausia rekomenduojama ją virti, kad būtų minkštesnė.
Kinietiška kepta jautiena
Rytų virtuvė yra labai sudėtinga ir pikantiška.
Galite pradėti prie jo prisijungti prie labai įdomaus mėsos patiekalo, kuris yra paruoštas iš šių ingredientų:
- 600 g filė;
- 2 svogūnai;
- 300 g šparaginių pupelių;
- 100 g krakmolo;
- 6 česnako skiltelės;
- 2 vnt saldieji pipirai;
- 100 ml sojos padažo;
- panašaus tūrio augalinio aliejaus;
- 30 ml ryžių acto;
- druska ir pagardai.
Virimo būdas:
- Prieną supjaustome mažomis lazdelėmis, kurios supilame su marinatu iš ½ sojų padažo, actu, puse česnako per spaudą ir pagardiname. Pastaba! Jautiena marinuojama nuo 40 iki 60 minučių.
- Atskirame dubenyje sumaišomas likęs padažas ir česnako kruopos.
- Marinuota mėsa susmulkinama krakmolu, po to kepama keliomis dalimis karštame aliejuje ir išdėliojama ant lėkštės.
- Toje pačioje vietoje pakaitomis kepama paprikų ir svogūnų šiaudeliai, taip pat šparaginės pupelės.
- Visi ingredientai, įskaitant mėsą, sumaišomi ir pagardinami sojos ir česnako mišiniu.
Susipažinęs su jautienos gaminimo paslaptimis, kulinarijos specialistas galės realizuoti bet kurį iš jos receptų. Ir tai, galite būti tikri, yra akrobatika!
