Artėjant žiemai marinatai ant stalo pasirodo tiek kasdien, tiek atostogų metu. O kai prasideda konservavimo sezonas, noriu įtikti artimiesiems kuo nors nauja. Žali žiemai skirti pomidorai yra originalus ir labai skanus būdas naudoti neprinokusius pomidorų vaisius, netinkamus šviežiam maistui.

Žali pomidorai žiemai stiklainiuose

Norėdami paruošti skanų užkandį stiklainiuose, jums reikia:

  • 3 kg pomidorų;
  • 200 g žalumynų;
  • česnako galva;
  • 100 g svogūnų;
  • 30 g druskos;
  • 3 krūvos cukraus;
  • 3 lauro lapai;
  • 3 l vandens;
  • 200 ml acto;
  • 15 ml saulėgrąžų aliejaus 1 litrui vandens.

Paruošimo schema yra paprasta:

  1. Sterilizuoto indo apačioje dedami žalumynai, česnakai ir saulėgrąžų aliejus.
  2. Kitas pomidorų vaisiai sudedami į krūvą ir apdengiami svogūnų žiedais.
  3. Vanduo, kuriame dedama druska, cukrus ir lauro lapai, užvirinamas.
  4. Pomidorai užpilami virintu marinatu.
  5. Į indą pridedamas actas, po kurio užkandis 20 minučių sterilizuojamas ir uždaromas.

Statinės receptas

Druską, papildantį įvairius patiekalus, galima fermentuoti statinėje.

Reikės:

  • 50 kg pomidorų;
  • 1,5 kg šviežių krapų;
  • 250 g estragono ir petražolių;
  • 150 g česnako;
  • 2 kartus mažiau karštų paprikų;
  • 0,5 kg juodųjų serbentų lapų;
  • vandens
  • druskos.

Kūrimo etapai:

  1. Paruošta statinė, kurios apačioje dedamas trečdalis žalumynų, česnako, pipirų ir lapų.
  2. Toliau konteineris per pusę užpildomas išrūšiuotais ir nuplautais pomidorais.
  3. Tada vėl išdėstomas trečdalis pridedamų ingredientų, ant kurių pilami paskutiniai pomidorai.
  4. Iš viršaus neprinokę vaisiai yra padengti likusiais žalumynais, česnakais, pipirais ir lapais.
  5. Paruošti maisto produktai pilami druskos tirpalu 80 g už 1 litrą vandens.
  6. Statinė uždaroma dangteliu, o po 45 dienų galite pradėti skaninti pomidorus.

Kaip fermentuoti kibire?

Marinuoti pomidorai, virti plastikiniame kibire, yra puikus užkandis.

Jis paruoštas iš:

  • 2 kg žalių pomidorų;
  • česnako galvos;
  • 2 serbentų lapai;
  • krūvos druskos;
  • krienų lapas;
  • krapų skėtis;
  • 20 ml acto;
  • 15 g cukraus.

Pageidautina pasirinkti mažus, maždaug tokio paties dydžio vaisius. Tai ne tik duoklė patiekalo estetikai, bet ir garantija, kad visi pomidorai bus fermentuojami vienodai.

Procesas atliekamas šiais veiksmais:

  1. Pomidoro koteliuose padarytas kryžminis pjūvis.
  2. Lapai, česnakai ir krapai dedami į kibirą, o tada daržovės sudedamos sandariai.
  3. Pabaigoje pilamas cukrus ir druska, pilamas vanduo ir actas.
  4. Pomidorai bus paruošti po 7 dienų.

Gruziniški žali pomidorai

Kai vasara baigsis, o ant lovų bus daug žalių pomidorų, turėtumėte išbandyti šį receptą.

Virimui reikia:

  • 3 paprikų gabaliukai;
  • 2 gabaliukai karštų pipirų;
  • 5 kg pomidorų;
  • 3 galvos česnako;
  • 5 ml acto;
  • 5 g cukraus;
  • 30 g druskos;
  • 1 litras vandens;
  • krūva salierų, krapų, kalendros ir baziliko.

Virimo būdas:

  1. Pjaustomi pomidorų koteliai, po to švarūs vaisiai užpilami verdančiu vandeniu.
  2. Kol pomidorai troškinami, nulupti česnakai ir pipirai, taip pat nuplauti žalumynai susmulkinami trintuvu.
  3. Po 20 minučių vaisiai prasideda žaliu mišiniu ir sandariai susideda į stiklainius.
  4. Talpyklos pilamos verdančiu marinatu iš vandens, cukraus, druskos ir acto, tada sterilizuojamos didelėje keptuvėje.
  5. Po 25 minučių skardinės užkemšamos.

Pomidorai, įdaryti česnaku žiemai

Įdaryti žalieji pomidorai yra puikus užkandis.

Norėdami paruošti marinatus, jums reikės:

  • pomidorai - 2 kg;
  • česnakai - gvazdikėlis ant pomidoro;
  • vanduo - 1 l;
  • druska - 15 g;
  • cukraus - tiek;
  • actas - 1,5 polio;
  • lauro lapas - 1 vnt .;
  • krapai grūduose - 5 g.

Virimo procesą sudaro šie veiksmai:

  1. Pjūviai daromi pomidoruose, įdarytuose česnako skiltelėmis.
  2. Į sterilizuotus stiklainius dedami įdaryti vaisiai, kurie užpilami verdančiu marinatu.
  3. Tara uždaroma steriliais dangčiais.

Greitas virimo būdas

Neprinokę marinuoti pomidorai puikiai papildo bet kurį garnyrą.

Rengiant naudojami:

  • pomidorai - 1 kg;
  • česnakai - nuo 1 iki 2 gvazdikėlių;
  • vanduo - 1 l;
  • druska - 15 g;
  • cukraus - dvigubai daugiau;
  • actas - 15 ml;
  • saulėgrąžų aliejus - tas pats kiekis;
  • petražolių, paprikų mišinio.

Taip pat skaitykite:pomidorai: sodinimas ir priežiūra atvirame grunte

Norėdami patiekti bulves su prašmatniu užkandžiu, atliekami šie veiksmai:

  1. Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, kurios sulankstomos į keptuvę, apibarstomos cukrumi, druska, kapotomis petražolėmis, susmulkintu česnaku ir apibarstomos aliejumi bei actu.
  2. Turinys sumaišomas ir po ištirpinimo perpilamas į šaltą.
  3. Po 2 dienų pomidorai yra paruošti valgyti.

Aštrus žiemos derlius

Korėjietiški aštrūs žali pomidorai gali tarnauti kaip puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, taip pat valgyti savarankiškai.

Ingredientai

  • 1 kg pomidorų;
  • 15 g druskos;
  • 1 morka;
  • 1 paprikos;
  • čili pipirų ankštis;
  • 5 g kalendros;
  • skiltelė česnako;
  • 45 g cukraus;
  • 30 ml vyno acto ir augalinio aliejaus;
  • krūva sezamo aliejaus.

Virimo būdas:

  1. Pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais, kurie apibarstomi druska.
  2. Po 20 minučių pašalintos sultys nusausinamos.
  3. Iš pipirų ruošiamos šiaudeliai, morkos - drožlės, česnakas susmulkinamas.
  4. Visos daržovės sumaišomos, pabarstomos cukrumi ir užpilamos actu.
  5. Keptuvėje su sezamu ir augaliniu aliejumi koriandras ir supjaustyti aitrieji pipirai perverdami.
  6. Mišinys pilamas į daržoves.
  7. Viskas sumaišoma ir išdėstoma steriliuose induose, kurie susukami ir dedami į šaltą.

Žalių pomidorų salotos žiemai

Dėl nepriekaištingo žaliųjų pomidorų ir kitų daržovių derinio jie dažnai užverda salotų pavidalu.

Norint mėgautis saldžiarūgščio konservavimo skoniu žiemą, jums reikės:

  • 750 g morkų;
  • kuo daugiau svogūnų;
  • 3 paprikos;
  • krūva druskos;
  • 3 krūvos augalinio aliejaus;
  • 3 krūvos cukraus;
  • 3 krūvos acto.

Virimo būdas:

  1. Paimamas didelis konteineris, kuriame supjaustyti supjaustyti pomidorai.
  2. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, kurie iškart eina ten.
  3. Pipirai išsiskiria iš sėklų ir supjaustomi juostelėmis, o morkos trinamos ant trintuvės. Po to daržovės išdėstomos pomidorams.
  4. Paruošti ingredientai pilami su druska ir užpilami maždaug 4 valandas.
  5. Pasibaigus nustatytam laikui, marinatas pilamas į puodą, kuriame pilamas cukrus, actas ir aliejus.
  6. Susmulkintos daržovės siunčiamos į virintą skystį.
  7. Kai salotos užgesinamos 30 minučių, jos išdėstomos į sterilius stiklainius, kurie susukami ir siunčiami į tamsią vietą.

Svarbūs maisto gaminimo patarimai

Ruošdami žalius pomidorus žiemai, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių:

  • Vaisiai. Visas sveikas daržoves reikėtų pasirinkti konservuoti be matomų pažeidimų.
  • Marinatas Norėdami ilgiau laikyti rūsyje, turėtumėte naudoti tvarsliavą su actu.
  • Pomidorų paruošimas. Kad kietieji vaisiai būtų minkštesni, juos reikia pjaustyti šalia stiebų.
  • Sterilizacija konservavimo metu. Ilgalaikiam laikymui rekomenduojami sterilizuoti stiklainiai. Sterilizacijos procesas sunaikina mikrobus, kurie gali sukelti fermentaciją ir dangčių plyšimą.

Taigi, jei pomidorų derlius viršijo lūkesčius, tuomet tikrai turėtumėte pasigaminti originalų derlių žiemai iš žalių vaisių. Jie gali tapti užkandžiu ir garnyru bei būti aštrių salotų dalimi.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: