Kepti blynai piene ir verdančiame vandenyje - rusiškos virtuvės patiekalas. Tikriausiai nė viename iš receptų nėra tokios įvairovės kompozicijų ir paruošimo būdų.
Įvairių blynų variantų galima rasti daugelyje pasaulio tautų. Rusiški blynai nėra lengvas receptas, o ypatinga kultūra ir tradicijos. Blynas suapvalinta forma simbolizuoja saulę, todėl tai yra tradicinis blynų savaitės patiekalas.

Skanūs lietiniai blynai su krakmolu ir be kiaušinių

Tai yra varškės blynų receptas, kurio privalomas ingredientas, pakeičiantis kiaušinius, yra krakmolas. Vietoj pieno naudojamas vanduo.

Recepto sudėtis:

  • du kiaušiniai;
  • žiupsnelis druskos;
  • 25 g cukraus;
  • 250 ml pieno;
  • 250 ml virinto vandens;
  • 250 g miltų;
  • ¾ puodelio krakmolo;
  • sviestas - 75 g;
  • augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas

  1. Į gilų dubenį įmeskite du kiaušinius, įberkite druskos ir pasaldinkite, plakite, supilkite pieną ir viską išmaišykite.
  2. Miltus ir krakmolą išsijokite per sietelį ir supilkite į pieną. Maišykite, kol susidarys vienalytė tešla.
  3. Lėtai, maišydami, supilkite verdantį vandenį, kol susidarys skysta tekstūra.
  4. 1 valgomasis šaukštas. į tešlą supilkite šaukštą skysto sviesto.
  5. Įpilkite 40 ml augalinio aliejaus. Tešlą padėkite į šilumą pusvalandžiui, kad išbrinktų.
  6. Prieš kepdami, sumaišykite tešlą, kad krakmolas pakiltų iš apačios.
  7. Į keptuvę šiek tiek įpilkite augalinio aliejaus, tik norėdami kepti pirmąjį blyną, kepkite likusius be jo.
  8. Po to, kai kraštai šiek tiek pakyla, apverskite gaminį.
  9. Sutepkite sviestu.

Šis receptas tinkamas vegetarams ar nevalgiusiems žmonėms.

Ploni blynai su pienu ir verdančiu vandeniu

Šis receptas šiandien yra pats aktualiausias, dažnai naudojamas.
Dėl tešlos tešlos blynai išeina raštuoti, švelnūs ir skanūs, o svarbiausia - lengvai perlenkiami ir nesugedę!

 

Sudėtis:

  • pienas - 50 ml;
  • kvietiniai miltai - 0,5 kg;
  • 3 vištienos kiaušiniai;
  • granuliuotas cukrus - 25 g;
  • druska - žiupsnelis;
  • augalinis aliejus - 20 ml,
  • sviestas - 25 g;
  • verdantis vanduo - 250 ml.

Skanių blynų gaminimas:

  1. Išsijokite miltus, įdėkite šaukštą cukraus ir druskos, viską sumaišykite. Jei miltai nebus išsijoti, blynai nebus tokie ploni ir „perforuoti“.
  2. Pieną pašildykite, tačiau saikingai nevirkite jo užvirus, kitaip garuose tešla liks skysta.
  3. Supilkite pašildytą pieną, gerai išmaišydami, kad neliktų gabalėlių. Norėdami palengvinti darbą, galite dirbti su maišytuvu.
  4. Sudėkite kiaušinius.
  5. Maišykite iki skystos grietinės konsistencijos.
  6. Užvirkite vandenį, plona srovele supilkite į tešlą, maišydami iki vientisos masės.
  7. Palikite tešlą pusvalandžiui. Po pailsėjimo tešla tampa klampi, vidutiniškai skysta. Maišant jis nenukrenta nuo šaukšto, bet teka plonais srautais.
  8. Į tešlą supilkite išlydytą sviestą.
  9. Įkaitinkite keptuvę, supilkite ½ tešlos tešlos, sukamaisiais judesiais paskirstydami ją per visą paviršių.
  10. Kepkite 30–40 sekundžių iš kiekvienos pusės. Džiovintas blyno kraštas rodo pasirengimą, galite jį apversti.
  11. Kulinarinį desertą sutepkite aliejumi.

Blynai yra poringi, ploni, labai švelnūs.

Piene, grietine su soda

Blynus geriau patiekite su uogiene, sirupu, tirpintu šokoladu.

 

Ingredientai nedideliam šeimos patiekalui.

  • kvietiniai miltai - 250 g;
  • du vištienos kiaušiniai;
  • cukrus - 50 g;
  • žiupsnelis druskos;
  • ½ šaukštelio sodos;
  • ½ šaukštelio citrinos sulčių;
  • pienas - 500 ml;
  • 40 ml augalinio aliejaus.

Kaip virti:

  1. Pieną pašildykite iki 40 laipsnių, sudėkite cukrų, druską.
  2. Atskirai išpilkite soda į citrinų sultis.
  3. Suberkite miltus, nuolat maišydami, kol tešlos tankis primena kefyrą. Tai svarbu, nuo to priklausys produktų subtilumas ir subtilumas. Jei tešla bus per tiršta, ji išeis stora, o ne plastikinė.
  4. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus, muškite tešlą ir palikite pailsėti 20 minučių.
  5. Kepkite keptuvėje, naudodami įprastas technologijas.

Kardiniai blynai su skylutėmis sukurs šventinę nuotaiką net debesuotu šaltu oru.

Mielės su grikiais ir kvietiniais miltais

Įdomus faktas: mūsų protėviai kepė blynus grikių pagrindu. Tokie blynai visada užimdavo garbės vietą ant stalo.

Grikių miltus galima pasigaminti savarankiškai: susmulkinkite branduolius kavos malūnėlyje.
Blynai yra ypač minkšti ir purūs, turi labai malonų rūgštų skonį.

Ko jums reikia grikių blyneliams:

  • kvietiniai miltai - 400 g;
  • grikių miltai - 200 g;
  • pienas - 0,5 l;
  • vanduo - 0,5 l;
  • kiaušiniai - 5 vnt .;
  • mielės - 8 g;
  • granuliuotas cukrus - 50 g;
  • druska pagal skonį;
  • augalinis aliejus - 60 ml.

Kaip virti.

  1. Į pašildytą pieną supilkite cukrų, mieles ir gerai išmaišykite su kvietiniais miltais.
  2. Paimkite atskirą indą, muškite kiaušinius.
  3. Į vienalytę tešlą supilkite grikių miltus ir įmuštus kiaušinius, druską.
  4. Įdėkite į šilumą ir leiskite tešlai pailsėti pusvalandį. Kai tešla pakils, užpilkite pusę litro verdančio vandens, kad užvirtų.
  5. Supilkite augalinį aliejų, leiskite užvirti 10 minučių. Tešla su pienu ir verdančiu vandeniu su mielėmis yra paruošta. Pagal tankį jis turėtų būti kaip skysta grietinė, plastikas, ne lašinamas, o pilamas kaip kondensuotas pienas.

Po kepimo sutepkite sviestu.
Naudodami šią produktų sudėtį galite pamaitinti didelę šeimą.

Skylių butelyje receptas

Yra dar vienas neįprastas blynų gaminimo būdas - buteliuke. Blynai yra ploni ir minkšti, o pati idėja turi keletą privalumų.

Svarbu: butelyje kepama tik tešla, o patys blynai kepti, kaip ir tikėtasi - keptuvėje.

Blynų iš buteliuko recepto kompozicija.

  • pienas - 500 ml;
  • augalinis aliejus - 40 ml;
  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
  • cukrus - 50 g;
  • druska - 5 g;
  • miltai - 0,5 kg.

Virimo receptas

  1. Paimkite švarų 1,5 litro buteliuką.
  2. Įpilkite miltų, druskos, cukraus per piltuvą, supilkite kiaušinius ir augalinį aliejų.Paskutinį kartą įpilkite pieno ir priveržkite dangtį.
  3. Paimkite buteliuką ir gerai suplakite iki vientisos masės.
  4. Įpilkite tešlos iš butelio į raudonai karštą riebalais išteptą keptuvę, paskirstydami ją per visą paviršių sukamaisiais judesiais.
  5. Sutepkite paruoštus blynus sviestu.

Tešlos gaminimas buteliu yra praktiškas būdas, nes:

  • pirma, patogiau paskirstyti keptuvėje;
  • antra, nebūtina naudoti visos tešlos vienu metu, galite palikti ją šaldytuve ir išsaugoti iki kito karto;
  • trečia, naudojama mažiau indų, vadinasi, jums nereikia plauti įrangos.

Yra daugybė blynų receptų, taip pat įdaro įdaro. Valdovės turi teisingai pasirinkti pagal individualų skonį.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: