„Custard“ yra bene vienas populiariausių pyragų ir pyragų sluoksniavimo būdų. Varškės receptas piene turi keletą variantų. Žinomiausi yra išvardyti žemiau.
Medžiagos turinys:
Klasikinis varškė piene
- pienas - 2 stiklinės .;
- cukrus - 1 puodelis .;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 2 lentelės. l;
- nusausinti. aliejus - 50 gr.
Iš pradžių pieną nustatykite šiltai ant silpnos ugnies. Rekomenduojama naudoti konteinerį su storu dugnu.
Kol pienas sušyla, šluotele greitai sutrinkite kiaušinių-cukraus masę. Kai masė gerai sutvirtės, persijokite miltus ir vėl sumalkite iki vientisos masės. Miltai neturėtų sudaryti gabalėlių.
Šiuo metu pienas sušils. Palaipsniui įpilkite trečdalį jo į paruoštą masę, viską gerai išmaišydami. Kai gausite vientisą skystos konsistencijos šlakelį, supilkite jį į likusį pieną ir išmaišykite. Kremą reikia užvirinti, kol sutirštės iki norimos pyrago konsistencijos. Svarbu nuolat maišyti, nes kitaip kremas gali nudegti.
Kai tik desertas gaus reikiamą tankį, išjunkite ugnį ir įpilkite aliejaus. Maišykite toliau, kol gabalas visiškai ištirps ir masė taps vienalytė. Šaunu.
Į užrašą. Norėdami maišyti grietinėlę šildančiame piene, rekomenduojama naudoti šaukštą, o ne šaukštą - kremą bus geriau surinkti iš apačios, neleidžiant jam degti.
Kiaušinių nepridėta
Klizma be kiaušinių yra daug švelnesnė nei klasikinė versija.
Norėdami virti, jums reikia šių produktų:
- pusė kamino. cukraus
- kamino pienas;
- 3 stalas. l miltai;
- 100 gr nutekėjimo. aliejai.
Pieną sumaišykite su cukrumi ir padėkite ant lėtos ugnies, nuolat maišydami, kad cukrus ištirptų.
Kai tik pienas pašildomas, į jį suberkite miltus ir pamažu išplakite su šluotele / mikseriu. Virkite masę iki konsistencijos, primenančios riebią grietinę. Po to ugnį galima išjungti ir palikti atvėsti.
Kai kremas sušyla, įpilkite į jį minkšto aliejaus ir plakite mikseriu. Proceso metu masė taps sodri ir lygi.
Sausainių košės
Sodrus, lengvas kremas, kuris puikiai sugeria biskvitą, gaunamas iš šių produktų proporcijų:
- 120 gramų cukraus;
- 600 gr pieno;
- 5 gramai vanilinio cukraus;
- 6 kiaušinių tryniai.
Išplakite trynius su cukrumi, kad masė virstų šviesiomis putomis. Supilkite pieną ir vėl plakite. Viską sudėti ant ugnies, lėtai virti ir virti iki tirštos, nuolat maišant.
Sausainį sausainiams galima atvėsinti 15-20 minučių ir iškart pritaikyti ant sausainių pyragų. Desertui reikia leisti atšalti šaldytuve. Rekomenduojama palikti mirkyti per naktį.
Vanilinio pyrago sluoksnis
Malonaus gelsvo atspalvio vanilinis kremas su vanilės aromatu pyragui yra paruoštas iš šių produktų:
- 2 kamino pienas;
- 6 kiaušiniai trynys;
- 100 gramų cukraus;
- 40 gramų krakmolo;
- 50 gr nutekėjimo. aliejai;
- 6 gramai vanilino.
Mes nustatėme vanilę virti. Jei vanilinas naudojamas sumaltų miltelių pavidalu, paliekame virti pusvalandį, kol pienas šiek tiek atvės. Jei jis naudojamas ankšties pavidalu, jį reikia supjaustyti ir supilti į pieną, virti ir palikti valandą, kad pieno produktas geriausiai galėtų suteikti prieskonio skonį ir kvapą.
Atskirai išplakite trynius su krakmolu ir cukrumi.
Iš pieno nuimame ankštį, vėl įdedame keptuvę ant lėčiausios ugnies. Pienas turėtų būti beveik karštas. Tada mes ją supilame į krakmolingo trynio masę, nuolat viską išplakdami kartu su šluotele.
Vėlgi mes viską nustatome, kad sušiltų, ir nepamirškite maišyti. Po kelių minučių nuo virimo pradžios masė taps labai tiršta. Galima nuimti nuo viryklės.
Toliau į masę įpilkite aliejaus, atsargiai plakite mikseriu ar rankiniu trintuvu, kol masė taps vienodos spalvos ir struktūros. Leiskite atvėsti, periodiškai maišydami masę, kad ant viršaus nesusidarytų plėvelė.
Į užrašą. Norėdami greičiau atvėsinti grietinėlę, galite prikaistuvį su turiniu užpilti šaltu vandeniu. Maišant aušinant vis tiek reikia, kad plėvelė neveiktų.
Piene su kondensuotu pienu
- 200 g kondensuoto pieno;
- 100 gr nutekėjimo. aliejai;
- 1 krūva karvės pienas;
- 1,5 lentelė. l cukraus
- 2 stalas. l miltų.
Pirmasis etapas yra kremo pagrindo paruošimas. Norėdami tai padaryti, paprastą pieną sumaišykite su cukrumi ir miltais, viską gerai išplakite. Viską troškiname ant lėtos ugnies. Masė pradės palaipsniui tirštėti, o kad nesusidarytų gabaliukų, rekomenduojama naudoti maišytuvą.
Kitas leiskite kremui atvėsti po dangčiu ir tik po to patepame kondensuotą pieną su minkštu aliejumi. Visą masę išplakame mikseriu.
Į užrašą. Galite eksperimentuoti ir vietoj įprasto kondensuoto pieno naudoti virtą produktą.
Kremas su tauriu sviestu
- 6 šaukštai miltų;
- 1 litras pieno;
- 300 gramų cukraus;
- 2 gramai vanilino;
- 150 gr nutekėjimas. aliejai.
Vienoje keptuvėje įkaitinkite pieną su cukrumi ir vanile. Kol šilta, puode ištirpinkite sviesto gabalėlį ir lengvai pakepinkite jame miltus, maždaug 3 minutes ant minimalios ugnies.
Sumaišykite abi mases, gerai plakite ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
Į užrašą. Norėdami apsisaugoti nuo grietinėlės priklijavimo prie puodelio dugno, galite pasigaminti vandens vonioje. Metodas yra ilgesnis, tačiau saugus.
Medaus torto receptas piene
Lengvą ir greitą medaus pyrago pieną piene galima paruošti pagal šį receptą:
- 500 g pieno;
- 2 stalas. l miltai;
- 2 kiaušiniai
- 1 krūva cukraus.
Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir pienu, atsargiai išplakame šluotelę. Viską užpilame pienu ir plakame mikseriu, kad masė taptų vienalytė.
Kitas kremas užpilamas ant lėtos ugnies, užvirinamas ir virinamas iki tiršto, nuolat maišant.
Šokolado košės
- 500 g virinto šilto pieno;
- kamino cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 stalas. l miltai;
- 15 gramų vanilinio cukraus;
- 3 stalas. l geros granuliuotos kakavos;
- 50 gr nutekėjimo. aliejai.
Virimo būdas nesiskiria nuo ankstesnių variantų. Vienintelis įspėjimas - maišant kiaušinius ir sausus ingredientus, įpilkite kakavos.
Šokolado košę tikrai įvertins saldžių dantų mėgėjai. Tai puikiai tinka sluoksniuojant medaus pyragą ir „Napoleonas“, taip pat gali būti naudojamas kaip įdaras eklerams.
Taip pat skaitykite:varškė eglarams - receptas
