„Choux“ pyragaičiai gaminami iš aukščiausios kokybės baltųjų kvietinių miltų. Norint gauti nepriekaištingą skonį, rekomenduojama naudoti gryną geriamąjį vandenį. Naudokite mineralinį vandenį be dujų ar filtruoto.

„Choux“ pyragas kepti pyragai

Komponentai

  • 500 ml vandens;
  • 4 puodeliai miltų, po 250 g;
  • 50 g šlapių šviežių mielių;
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • 25 g granuliuoto cukraus;
  • 6 - 7 g druskos.

Keptų pyragų tešlos receptas:

  1. Užvirkite pusę vandens. Likusiu skysčiu paskleiskite mieles, įberkite į jas cukraus ir druskos, įpilkite aliejaus.
  2. Atsijokite miltus atskirai nuo visko. Supilkite mišinį su mielėmis ir minkykite labai greitai.
  3. Supilkite mišinį virintu vandeniu ir minkykite tešlą. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, tada minkykite rankomis (kad neapdegtumėte karštos kompozicijos).
  4. Jei reikia, įmaišykite miltus. Dėl to tešla turėtų būti elastinga ir minkšta.
  5. Galite iš karto pradėti kepti pyragus.

Svarbu: miltus rekomenduojama sijoti kiekvieną kartą - jie užpildys deguonimi. Taigi tešla bus prabangesnė ir švelnesnė.

Mielių receptas

Kulinarijos produktai:

  • 0,5 litro vandens;
  • 100 g nerafinuoto augalinio aliejaus;
  • 5 - 7 g druskos;
  • miltai - pažiūrėkite į bandymo būklę.

Kaip gaminti „Choux“ tešlą be mielių:

  1. Užvirkite vandenį. Įpilkite į jį augalinio aliejaus, porą kartų sumaišykite su šaukštu.
  2. Supilkite druską ir maišykite, kol ištirps. Pabarstykite šiek tiek miltų, sumaišykite kompoziciją šaukštu.
  3. Tešla turėtų tapti kieta, bet minkšta, kaip plastilinas. Tai patogu modeliuoti, todėl jums nereikia dėti miltų: tokia tešla neliptų prie jūsų rankų.

Gavėnios versija be kiaušinių ir pieno

Ingredientai

  • 2 puodeliai miltų ir vandens;
  • 4 g mielių;
  • 35 ml augalinio aliejaus;
  • cukraus ir druskos, jei norite.

Žingsnis po žingsnio ruošiant liesą varškės mielių tešlą:

  1. Į pirmą stiklinę vandens (kuris turėtų būti šiltas) išmaišykite mieles. Įpilkite druskos ir cukraus, supilkite aliejų. Trumpam palikite, kol pasirodys putos.
  2. Per tą laiką užvirkite likusį vandenį.
  3. Šia kompozicija supilkite miltus, tada užpilkite stikline verdančio vandens. Visą laiką maišyti su šaukštu.
  4. Rankomis minkykite elastingą ir sandarią tešlą. Jis yra iškart paruoštas naudoti.

„Choux“ mielių tešla kepiniams

Ingredientai

  • 650 g miltų;
  • 250 ml vandens;
  • 250 ml pieno;
  • 3 vištienos tryniai;
  • 55 ml augalinio aliejaus;
  • 25 g cukraus;
  • 6 g druskos;
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių arba 50 g šviežių.

Žingsnis po žingsnio ruošiant tešlą pyragams orkaitėje:

  1. Sumaišykite 100 g miltų, cukraus ir druskos. Užpildykite aliejumi. Užvirkite stiklinę vandens ir nedelsdami supilkite ant gautos kompozicijos.
  2. Maišykite iki vientisos masės. Šiek tiek atvėsinkite.
  3. Pritvirtinkite mieles prie šilto mišinio. Supilkite stiklinę šilto pieno, supilkite trynius.
  4. Išsijokite 550 g miltų ir supilkite šį skystį. Minkykite minkštą tešlą.
  5. Jūs turite padaryti jį elastingą ir atsparų. Jis turėtų būti lygus ir nelipnus prie delnų. Norėdami tai padaryti, rankas sutepkite aliejumi. Kartais milteliams gali prireikti papildomų miltų.
  6. Paruošta tešla padalinta į gabalus pagal pyrago dydį ir prieš kepant palikite 5 minutes po rankšluosčiu.

Daugiau medžiagų:košės tešlos receptas

Mes ruošiame nevirtą pagrindą

Pirmos dalies komponentai:

  • 3 dideli šaukštai miltų ir augalinio aliejaus;
  • 25 g cukraus;
  • 7 g druskos;
  • stikline vandens.

Dėl antros dalies:

  • 0,5 kilogramo miltų;
  • 50 g šviežių mielių;
  • stikline vandens.

Gryni šokoladiniai pyragaičiai:

  1. Užvirkite stiklinę vandens. Sujunkite ingredientus iš pirmojo sąrašo ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  2. Maišykite šaukštu, kad neliktų gabalėlių. Trumpam palikite, kol atvės.
  3. Pritvirtinkite mieles, stiklinę vandens kambario temperatūroje. Įpilkite truputį miltų ir minkykite tešlą.
  4. Palikite kelioms minutėms ir pradėkite kepti pyragus.

Su sausomis mielėmis ant vandens

Daugiau medžiagų:tešla pyragams su sausomis mielėmis - receptas

Ko reikia:

  • kilogramas miltų;
  • 2 stiklinės vandens;
  • 3 šaukštai rafinuoto aliejaus;
  • šaukštas cukraus;
  • 10 žiupsnelių sausų mielių;
  • 1 žiupsnelis druskos.

Choux mielių tešla ant sausų mielių:

  1. Sausus ingredientus, išskyrus miltus, sumaišykite su sviestu. Gautą kompoziciją užpilkite stikline šilto vandens.
  2. Suberkite miltus. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Supilkite stiklinę virinto vandens ir išmaišykite.
  3. Rankomis minkykite minkštą tešlą. Nepilkite miltų.

Kepimo pyragai ant tokios tešlos turėtų būti iškart po minkymo. Ji neturėtų kilti.

„Choux“ konditerijos kepiniai

Pirmojo užpildymo komponentai:

  • 100 g persikų, slyvų ir abrikosų;
  • 2 - 3 šaukštai cukraus;
  • šaukštas krakmolo.

Vaisių ir uogų įdaras pyragams orkaitėje:

  1. Supjaustykite vaisius į vidutinius kubelius. Sudėkite juos į sietą, po kuriuo yra dubuo - sultys teka žemyn. Ant jų pabarstykite cukrų.
  2. Užvirinkite sultis ir užvirkite su šaukštu krakmolo. Pasirodo tanki kompozicija, panaši į želė.
  3. Skanaujant pyragus, pirmiausia dedami vaisių ir uogų gabaliukai. Iš viršaus jie laistomi šiuo skysčiu. Kepant jis neištekės.

Patarimas: vartojant rūgščias uogas ar vaisius, cukraus kiekį reikėtų padidinti. Šiluminio apdorojimo metu prarandamas visas tokių produktų saldumas, jie tampa rūgštesni.

Antrojo recepto produktai:

  • svaro soros;
  • pusė stiklinės cukraus.

Ši parinktis tinka pyragams, keptiems aliejuje, taip pat kepti orkaitėje:

  1. Kruopščiai nuplaukite sorą po čiaupu. Susmulkinkite labai smulkiai.
  2. Sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite. Tuoj pat pasinaudokite.

Ką sudaryti trečiajai kompozicijai:

  • 5 vištienos kiaušiniai;
  • 100 g žalių svogūnų;
  • pipirai ir druska - neprivaloma.

Keptų pyragų įdaras:

  1. Kietai virti kiaušiniai. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Žalius svogūnus susmulkinkite kubeliais. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite pipirais ir druska.
  3. Naudokite iškart po paruošimo.

Ko reikia norint pasirinkti ryžius ir kepenis:

  • 200 g kepenų;
  • 100 g ryžių;
  • 1 svogūnas ir morka;
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus;
  • 7 g druskos;
  • 5 g pipirų;
  • žalumynai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Ryžius užpilkite trimis stiklinėmis šalto vandens. Užvirkite, supilkite pusę druskos. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Paruoštus ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  2. Virkite morkas pusvalandį. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  3. Susmulkinkite kepenis. Įdėkite į keptuvę, pašildytą augaliniu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes. Įpilkite druskos ir pipirų.
  4. Svogūnus labai smulkiai supjaustykite, pakepkite aliejuje, likusiame po kepenėlių, 3–5 minutes. Supjaustykite žalumynus kuo mažesniais kiekiais.
  5. Siųskite svogūnus, morkas ir kepenėles į mėsmalę. Gautus ingredientus sumaišykite su ryžiais, įberkite druskos ir pipirų.

„Choux“ pyragaičiai gaminami paprastai ir neilgai. Iš jo pagaminti pyragėliai puikiai tinka vakarienei ar svečiams. Pasninko metu galima naudoti daugybę receptų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: