Sūdyta skumbrė sūryme skiltelėmis ir visa - 3 greiti ir skanūs receptai

Sveiki visi! Šiandien kalbėsiu apie 3 skumbrės marinavimo sūryme būdus. Maistinga ir skani žuvis gali būti pagrindinis pietų ar vakarienės patiekalas arba pikantiškas užkandis, pavyzdžiui, su alumi.

Prieš pradėdamas aprašyti preparatą, atkreipiu jūsų dėmesį į šiuos dalykus:

1. Sūdymui laikomos tinkamiausios didelių ar vidutinių skerdenų, sveriančių ne mažiau kaip 300 g, maži bandiniai gaunami sausi.
2. Druską geriau pasirinkti akmenį, o ne joduotą. Naudodamiesi antruoju papildo variantu, rizikuojate gauti sušvelnintą užkandį.
3. Jei pirkote šaldytą produktą, nebūtina leisti jam visiškai atšilti. Galite pradėti valyti ir pjaustyti, kai tik skerdena šiek tiek suminkštėja.

Kaip skanu sūdyti visą arbatą

• Paruošimo laikas: 1 valandos paruošimas + 3 dienos sūdymas.
• Porcijos viename inde: 7-8.

Skumbrė, sūdyta pagal šį receptą, primena rūkytą ne tik spalva, bet ir skoniu. Šis poveikis pasiekiamas dėl dviejų „slaptų“ ingredientų - juodosios arbatos ir slyvų.

Produktų sąrašas:

• skumbrė - 3 skerdenos;
• džiovintos arba rūkytos slyvos - 1 puodelis;
• juodoji arbata - 2 šaukštai. l arba 4 paketėliai;
• druska - 3 šaukštai. l su skaidrėmis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Kaip pasūdyti žuvį namuose:

1. Pagrindinio ingrediento atitirpinimas natūraliu būdu. Paprastai vakare dedu žuvis ant vidurinės šaldytuvo lentynos, o ryte einu į darbą.
2. Aš iš skerdenos nupjaunu galvas, uodegas, pelekus, pašalinau vidų ir juodą plėvelę nuo pilvo. Aš nuplaunu tekančiu vandeniu.
3. Aš sudedu žuvį į tinkamo dydžio indą, ant viršaus dedu gerai nuplautas slyvas.
4. Aš verdu vandenį, įpilu juodosios arbatos, cukraus ir druskos, palaikau ant ugnies 5 minutes.
5. Marinatą atvėsinu, o jei buvo naudojami arbatos lapeliai, o ne paketėliai, aš taip pat filtruoju. Supilkite skystas skerdenas.
6. Aš uždengiu indą dangčiu ir 3 dienas siunčiu į šaldytuvą.

Dėmesio! Supilkite žuvį marinatu tik tada, kai ji visiškai atvės. Karštame ir net šiek tiek šiltame skystyje produktas praras kai kurias savo naudingas savybes ir supjaustytas gabaliukais subyrės.

Greitas skumbrės sūdymas marinuoti agurkais

• Virimo laikas: 1 valanda paruošimo + 3 valandos sūdymo.
• Porcijos viename inde: 4-5.

Pagal šį receptą paruoštos žuvies galima paragauti po 3 valandų, gausis lengvai pasūdytas užkandis. Ir jei vieną dieną laikysite jį marinate, ji galės gerai pasūdyti.

Ingredientai

• skumbrė - 2 vnt .;
• svogūnas - 3 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• vanduo - 700 ml.

Sūdytos skumbrės sūrymu gabalais:

1. Skerdenas paskirstau atšildyti kambario temperatūroje, nulupti ir supjaustyti svogūnus į ketvirčius.
2. Aš pereinu prie marinato paruošimo. Vandenį verdu, užpilu druska ir pipirais su žirneliais, dedu lauro lapą. Paskutinis dalykas, kurį pridedu, yra svogūnų ketvirčiai.
3. Sūrymą 10 minučių palaikau ant ugnies, po to palieku atvėsti.
4. Dabar daro žuvį. Aš valyti, nuplauti ir supjaustyti griežinėliais 2-3 cm pločio. Aš stengiuosi, kad jie būtų tokio paties dydžio, kad užkandis būtų tolygiai sūdomas.
5. Aš paskirstau ruošinius į talpyklą, supilkite filtruotą marinatą, uždenkite dangčiu ir 3 valandas nusiųskite į šaldytuvą.

Dėmesio! Sūdytą skumbrę galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas. Ir jei žuvis buvo laikoma sūryme 24 valandas ar ilgiau, ji bus tinkama vartoti 4-5 dienas.

Virimas žuvis su aštriu druskos

• Paruošimo laikas: 1 vaisto paruošimas + 24 valandos (šiek tiek sūdytam variantui) arba 3 dienos (visiškai sūdant).
• Porcijos viename indelyje: 5–6.

Pikantiškų užkandžių mėgėjai siūlo skumbrių aštraus sūdymo receptą. Pagal skonį jis primena „parduotuvės“ variantą.

Ingredientai

• skumbrė - 2 vnt .;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštas. l .;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• džiovintos gvazdikėliai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• cukrus ir druska - 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus ir obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vanduo - 1 l.

Kaip sūdyti žuvį:

1. Kol skerdenos tirpsta, ruošiu marinatą: verdu vandenį, dedu druskos, cukraus ir prieskonių. Aš palaikau jį ant ugnies 5 minutes.
2. Supilkite augalinį aliejų ir obuolių sidro actą, išjunkite degiklį ir leiskite skysčiui visiškai atvėsti.
3. Aš išvalau ir supjaustau žuvį į mažus gabalėlius (2–4 cm), sudedu į stiklainį ar plastikinį dėklą.
4. Aš supilu marinatą į indą, užsandarinu dangteliu ir dedu į šaldytuvą.

 

Sūdytos žuvies gerbėjai gali mėgautis patiekalu per dieną. O tie, kurie mėgsta gerai sūdytą skumbrę, turės palaukti 2–3 dienas. Kai gabalai bus vienodos spalvos ir nebus rausvų ar rausvų dėmių, galite patiekti užkandį prie stalo, apibarstyti svogūnų žiedais.