Daržovių žiemos salotos, mėgstamos visų, padarys originalų salotų padažą skanesnį ir įdomesnį. Tokį užkandį galite užpildyti ne tik augaliniu aliejumi. Patyrę virėjai jai paruošia padažus su garstyčiomis, pomidorų pasta, actu ir kitais ingredientais.
Medžiagos turinys:
Klasikinis garstyčių vinaigrette padažas
Ingredientai
- 1,5 šaukšto. l natūralus obuolių sidro actas;
- 5 šaukštai. l rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- 2 žiupsneliai akmens druskos;
- žiupsnelis maltų karštų pipirų;
- pusės šaukštelio saldžios garstyčios.
Virimas:
- Į maišytuvo dubenį supilkite visą deklaruotą aliejaus kiekį. Jame ištirpinkite druską ir saldžias garstyčias.
- Įpilkite obuolių sidro acto. Būtina naudoti natūralų produktą, o ne įprastą stalą su vaisių skoniu.
- Įpilkite druskos ir pipirų.
- Pertraukite papildymo komponentus maišytuvu iki vientisos masės.
Šis klasikinio padažo receptas tinka vinaigrette, paruoštame pagal bet kurį receptą.
Į pagrindinį receptą įpilkite česnako
Ingredientai
- 2 skiltelės šviežio česnako;
- 3 šaukštai. l raudonojo vyno actas;
- 5 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- druskos ir maltų pipirų mišinio.
Virimas:
- Viename dubenyje sumaišykite vyno actą ir alyvuogių aliejų. Tai galite padaryti rankiniu būdu arba naudodami maišytuvą / trintuvą.
- Į pagrindą įpilkite druskos pagal skonį ir spalvotų maltų paprikų.
- Paskutinis papildytas česnako padažu be tamsaus vidurio.
Atvėsinkite padažą ir naudokite ką tik pagamintą vinaigretę.
Su pomidorų pasta
Ingredientai
- 3 desertiniai šaukštai bet kokio augalinio aliejaus;
- kiek tirštos pomidorų pastos;
- 1,5 deserto šaukšto aštrių garstyčių;
- 4 desertinių šaukštų virinto vandens;
- druska ir cukrus.
Virimas:
- Pirmiausia į maišytuvo dubenį išsiųskite augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Užmuškite ingredientus iki vientisos masės. Tai bus pagrindas ateityje papildyti degalus.
- Įpilkite į jį švelnių garstyčių, užpilkite virintu vandeniu ir vėl pertraukite komponentus iki vientisos masės.
- Druska padažu. Norėdami paragauti, įpilkite į jį granuliuoto cukraus.
Šis salotų užpildas, puikiai tinkantis su užkandžių galimybėmis, į kuriuos pridedami marinuoti agurkai ir nėra raugintų kopūstų.
„Pesto“ vyniotinio padažas
Ingredientai
- 1 krūva lengvų bazilikų;
- 50 g smulkiai tarkuoto parmezano;
- 2 - 3 česnako skiltelės;
- 1 sauja nuluptų pušies riešutų;
- 2/3 str. kokybiško alyvuogių aliejaus.
Virimas:
- Pašalinkite baziliko lapus nuo stiebų. Nuplaukite ir nusausinkite.
- Žalumyną sumalkite trintuve kartu su šviežio česnako gabalėliais.
- Gautą masę užpilkite alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite susmulkintą parmezaną ir gerai išmaišykite padažą.
- Paskutinį kartą į padažą įpilkite pušies riešutų ir vėl plakite masę plaktuvu.
Prieš dedant į salotas, padažą gerai atvėsinkite.
Su garstyčiomis ir actu
Ingredientai
- ¼ str. švelnus garstyčių;
- ¼ str. natūralus obuolių sidro actas;
- ¼ str. neriebi grietinė;
- 1 šaukštelis miltelių cukraus;
- puikios druskos pagal skonį.
Virimas:
- Į grietinę supilkite obuolių sidro actą ir įpilkite aštrių garstyčių. Pastarųjų kiekį galite sumažinti pagal savo skonį.
- Gerai išmaišykite komponentus.
- Į padažą įpilkite miltelinio cukraus ir druskos pagal skonį.
- Mišinį leiskite užvirinti mažiausiai 10 minučių. Patartina valyti šaldytuve.
Vinaigrette padažas su garstyčiomis ir actu derinamas su bet kokiu salotų pasirinkimu. Norėdami paragauti, į jį taip pat galite pridėti įvairių susmulkintų riešutų. Pavyzdžiui, graikiniai riešutai ar kedras.
Receptas iš Lasersono
Ingredientai
- 4 desertinių šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 desertinis šaukštas vyno acto;
- 1 mažas šaukštas aštrių garstyčių;
- 1 mažas šaukštas laimo / citrinos sulčių;
- ¼ mažas. šaukštai druskos;
- ¼ mažas. šaukštai granuliuoto cukraus;
- ¼ mažas. šaukštai maltų juodųjų pipirų.
Virimas:
- Į stiklinį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir vyno actą.
- Sumaišykite skystus padažo komponentus ir įberkite į juos druskos, cukraus ir pipirų.
- Kai dideli priedų grūdai ištirps būsimoje padaže, galite jiems nusiųsti garstyčių.
- Po kito sumaišymo į kompoziciją supilkite citrinos / laimo sultis.
Ilja Lazersonas pažymi, kad padažas į vinaigretę turėtų būti rūgštus. Todėl citrusinių vaisių sultys jai tampa nepakeičiamu komponentu.
Vinaigrette padažas su balzaminiu actu
Ingredientai
- ¾ str. kukurūzų aliejus;
- ¼ str. laimo / citrinos sultys;
- ¾ mažas. šaukštai druskos;
- 1 mažas šaukštas balzaminio acto;
- 2 virtų kiaušinių trynių;
- juodieji pipirai.
Virimas:
- Toks skanus padažas, skirtas vinaigrettei, paruošiamas greitai ir lengvai. Pirmiausia reikia sutrinti virtus kiaušinių trynius šakute, tada iškart į juos įberti druskos ir maltų pipirų.
- Sumaišykite kukurūzų aliejų su balzaminiu actu ir gautą mišinį plona srovele supilkite į padažo pagrindą.
- Visus ingredientus gerai sumalkite ir supilkite citrinos sultis.
Plakite masę mikseriu, kol ji įgaus švelnią kreminę konsistenciją.
Prancūziškai virti
Ingredientai
- 1,5 desertinio šaukšto Dijon garstyčių;
- ½ kalkių;
- 1 mažas šaukštas miltelinio cukraus;
- stalo druska pagal skonį;
- 30 ml alyvuogių aliejaus ir 100 ml saulėgrąžų.
Virimas:
- Į dubenį sudėkite Dijon garstyčias. Išspauskite sultis iš kalkių ir nedelsdami supilkite į garstyčių sėklas. Gerai šlifuokite komponentus.
- Į padažą įpilkite miltelinio cukraus, druskos mišinį pagal skonį.
- Alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus sumaišykite ir atvėsinkite.
- Aliejaus mišinį supilkite į padažo pagrindą ir gerai išmaišykite visus padažo komponentus.
Šį padažą turėtumėte nedelsdami panaudoti padažui gaminti. Beje, jis tinka salotoms su šparaginėmis pupelėmis.
Bet kokį virtą padažą prieš dedant į salotas, reikia gerai atvėsinti.
Pakartotinai užpildykite bent ketvirtį valandos, kad jo komponentai būtų gerai sujungti. Ši rekomendacija ypač aktuali, jei padaže yra daug įvairių prieskonių.
