Svogūnų ir kiaušinių pyragas su želė yra labai subtilus ir skanus gydymas. Tešlos paruošimas ir įpylimas užtrunka daugiausia dvidešimt minučių, tačiau galų gale gausite kepinių, kuriuos galite patiekti pusryčiams ar vakarienei, su arbata ar cikorija. Želė pyragas su kiaušiniais ir žaliaisiais svogūnais turi keletą kepimo variantų, o geriausi pateikiami šiame straipsnyje.
Medžiagos turinys:
Klasikinis želė pyragas su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais
Tešla:
- 4 kiaušiniai
- ½ šaukštelio druskos;
- 7 šaukštai. l miltai;
- ½ šaukštelio soda;
- 200 ml grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas. l majonezas.
Užpildymas:
- 6 kietai virtų kiaušinių;
- svogūnų plunksnų krūva;
- druskos.
Su įdaru viskas paprasta: kiaušinius iš anksto išvirkite, supjaustykite į kubelį; nuplaukite svogūnų plunksnas, taip pat supjaustykite. Viską sumaišykite į vieną indą ir druską, kurį laiką atidėkite.
Dabar reikia virti tešlą:
- Naudodami maišytuvą, keletą minučių kiaušinius sumaišykite su majonezu.
- Į kiaušinių ir majonezo mišinį įpilkite druskos ir grietinės, vėl dirbkite mikseriu.
- Pabaigoje įpilkite soda ir miltus, plakite maždaug penkias minutes. Konsistencija gana skysta. Palikite ketvirtį valandos soda, kad reakcija baigtųsi.
Tešla paruošta. Liko nedaug: įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių kampu, lengvai sutepkite formą aliejumi, supilkite į ją pusę tešlos, atsargiai išklokite įdarą ir supilkite ant likusios masės. Kepkite pyragą 30–40 minučių, kartkartėmis tikrindami jo pasirengimą. Kai viršus gerai paruduos, orkaitę galima išjungti, o po ketvirčio valandos išimkite gatavą želė pyragą su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais.
Į užrašą. Prancūziškas svogūnų pyragas paruošiamas panašiai, tačiau su nedideliu skirtumu: pabandykite įpilti truputį tarkuoto sūrio, porą žiupsnelių muskato riešuto ir karštų pipirų.
Su ryžiais
Tešla naudojama taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau mes siūlome šiek tiek pakeisti įdarą.
- kiaušiniai - 2;
- ryžiai - ½ puodelio .;
- ciberžolė - ¼ šaukštelio;
- svogūnų plunksnos - 50-70 gr;
- krapai - šakelių pora.
Šio įdaro ypatybė yra ryžių paruošimas - jie virinami pridedant ciberžolės, geltono atspalvio prieskonio. Tai ne tik pakeis javų spalvą, bet ir suteiks įdomaus skonio natos.
Taigi, mes keletą kartų nuplauname ryžius šaltu vandeniu, užpildome juos stikline vandens ir užviriname. Tuoj pat įpilkite ciberžolės, druskos su žiupsneliu druskos, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies.
Tuo tarpu išvirkite ir išplakite kiaušinius, nuplaukite svogūną ir išplakite. Tą patį pakartokite su krapais.
Kai visi ingredientai bus paruošti, viską sumaišykite. Tada naudokite, kaip įprasta, paskirstykite tarp dviejų tešlos dalių.
Su žuvies konservais
Tešla:
- 2 kiaušiniai
- 400 ml kefyro;
- šaukštelis druskos;
- šaukštelis cukraus
- ½ šaukštelio soda;
- 250 gramų miltų;
- 3 šaukštai. l paštu aliejai.
Norėdami pradėti, mes sujungiame su maišytuvu visus komponentus, išskyrus miltus. Keletą minučių dirbame su šluotele. Supilkite miltus ir vėl plakite, kol ištirps visi miltų gabaliukai. Supilkite paskutinį aliejų, pamaišykite pažodžiui minutę.
Užpildymas:
- svogūnų plunksnų krūva;
- skardinė konservuotų žuvų (saury ar sardinių);
- 2 kiaušiniai
- druskos ir pipirų.
Įdedame kiaušinius virti. Tuo tarpu nuplaukite svogūnų plunksnas ir susmulkinkite peiliu. Skystį nusausinkite iš konservų, palikdami vos porą šaukštelių - žuvį bus lengviau minkyti šakute, tačiau tuo pat metu didelis skysčio kiekis gali padaryti pyragą per „šlapią“, vandeningą.
Virti kiaušiniai taip pat išplakti. Sumaišykite, druską ir pipirus.
Sutepkite formą sviestu, sudėkite pusę tešlos, užpildydami ir užpildykite likusia tešla. Silikonine mentele išlyginkite paviršių.
Kepkite 180 laipsnių kampu 45 minutes.
Į užrašą. Pyrago pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku - pradurkite jį pyrago viduriu. Jei jis liks sausas, tada pyragas yra paruoštas.
Želė pyragas su kiaušiniais, žaliaisiais svogūnais ir bulvėmis
Siūlome pasigaminti pyragą su bulvėmis, tačiau įpilkite ne į įdarą, o į tešlą. Tai padarys pyragą gana neįprasto skonio.
- kiaušinis - 1 bandymui ir 1 įdarui;
- grietinė - 200 ml;
- miltai - 350 gr;
- alyvos kl. - 50 gr;
- bulvių košė - 500 g;
- žiupsnelis kepimo miltelių;
- tarkuotas kietasis sūris - 60 g;
- svogūnų plunksnos - krūva.
Iš anksto įpilkite aliejaus iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Sumaišykite jį su bulvių koše, grietine ir kiaušiniu. Gerai išmaišykite šakute. Įdėję tarkuoto sūrio, dar kartą išmaišykite ir pabaigoje įberkite miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Maišykite. Konsistencija bus gana tiršta. Jei tešla per kieta, galite pridėti dar porą šaukštų grietinės ir kiaušinį.
Paruoškite įdarą pjaustydami virtą kiaušinį ir svogūną.
Toliau kepkite, kaip visada, kad tešla būtų tolygiai atskirta: pirmąją dalį dėkite į riebalais išteptą formą, paskui - įdarą, pabaigoje - likusią dalį. Kepkite, kol iškeps.
Remiantis tešlos pyragais
- gatavas tešlos pyragas - 450 g;
- virti kiaušiniai - 3;
- svogūnų plunksnos - 5-7 vienetai;
- vištienos trynys.
Išplakite kiaušinius ir svogūnus, išmaišykite. Galite pridėti šiek tiek druskos.
Atšildykite tešlą, padalinkite į du sluoksnius ir iškočiokite. Vienoje pusėje sluoksnio tolygiai paskirstykite įdarą, palikdami kraštus laisvus. Uždenkite antrąja puse, atsargiai suriškite kraštus. Sumuškite trynį, sutepkite juos pudra. Pyragus paskirstome ant kepimo skardos, apibarstytos plonu miltų sluoksniu. Kepkite trečdalį valandos 180 laipsnių kampu.
Greitas kefyro receptas
Fermento pieno produkto dėka kefyro pyragas yra labai orus.
Užpildymas:
- kiaušiniai - 5 kietai virti vienetai;
- žali svogūnai - 200 gr;
- paštu aliejus - 70 gr;
- pipirinis plaktukas. - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis.
Tešla:
- kefyras - 400 ml;
- nusausinti. aliejus - 70 gr;
- kiaušinis - 2;
- druska ir cukrus - ½ šaukštelio;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- miltai - 270 gr.
Registracijai:
- trynys;
- pienas yra stalas. l
Įdaras paruošiamas neįtikėtinai greitai: supjaustykite virtus kiaušinius ir svogūnų plunksnas vidutinio dydžio, sumaišykite su likusiais ingredientais. Aliejus reikalingas įdaro sultingumui.
Toliau įjunkite įkaitintą orkaitę, nes tešla ruošiama labai greitai. Tinkama temperatūra yra 180 laipsnių.
Tešlos kepimas: plakite kiaušinį su druska ir cukrumi su šluotele. Supilkite kefyrą ir suberkite pusę miltų bei kepimo miltelius. Gerai išmaišykite. Pristatę miltų likučius, išsijojame juos mažomis dalimis. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Gerai dirbkite su šluotele ar maišytuvu - paskutinė tešla geriau ir greičiau sumaišoma.
Kitas, sudėkite pyragą į formą ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę.
Įmuškite trynį su pienu, sutepkite pyragą ir padėkite dar 10 minučių.
Į užrašą. Sviestą galima pakeisti įdaru arba margarinu.
Ant jogurto lėtai viryklėje
Svogūnų pyragą su kiaušiniais galima iškepti lėtoje viryklėje. Labai švelnūs pyragaičiai gaunami, jei tešla ruošiama su natūraliu jogurtu.
- 7 virtų kiaušinių;
- 4 stalo kiaušiniai;
- 250 g natūralaus jogurto be priedų;
- ½ šaukštelio. druskos ir soda;
- 2 ryšulėliai žalių svogūnų;
- 7 stalas. l miltų.
Plakite jogurtą ir žalius kiaušinius mikseriu. Masė taps lengva ir šiek tiek putojanti. Dabar galite druskos, įpilkite soda su miltais. Dar kartą dirbkite su maišytuvu. Palikite ketvirtį valandos šiltoje vietoje.
Įdaro kepimas: virtus kiaušinius ir svogūnus supjaustykite vidutiniais kubeliais, sumaišykite tarpusavyje. Galite pridėti šiek tiek druskos.
Mes uždengiame daugkartinį indą plonu aliejaus sluoksniu. Supilkite pusę įdaro, tolygiai paskirstykite kiaušinių-svogūnų masę, užpildykite likusia tešla.
45 minutes nustatykite „Kepimo“ režimą. Likus 5–7 minutėms iki pabaigos, naudodamiesi garų dubeniu, apverskite pyragą iš kitos pusės, kad jis taip pat taptų rudas viršutinėje pusėje.
