Elegantiškas pristatymas, bendra harmonija - bufeto stalo užkandžiai jau seniai tapo ne tik maistu, bet ir kulinarija. Švediško stalo stalą galima užpildyti tartletais, kanapes, šaltus ir karštus patiekalus. Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti pildant, yra patiekalų išvaizda ir jų derinys, nedidelis patogus užkandžių dydis, ilgalaikio saugojimo produktų naudojimas. Šiek tiek praleidę laiką ir pasirinkę tinkamus produktus, galėsite džiaugtis atostogomis ir teigiamais svečių atsiliepimais apie puikų meniu.
Medžiagos turinys:
Šalti užkandžiai savitarnai
Paprastai švediško stalo užkandžiai užima daugiausia vietą ant švediško stalo. Jie yra lengvi, universalūs, būtinai padalijami į dalis į dalis (lentelėje daroma prielaida, kad stalo įrankių nėra). Gerai, kai šalti užkandžiai derinami su siūlomais gėrimais.
Originalios riekelės ir ritinėliai šventiniam savitarnai
Šalti užkandžiai prie savitarnos stalo nėra išsamūs be originalių gabalų (daržovių, mėsos, sūrio) ir ritinių, kurie paruošti iš pagrindinių produktų, tačiau atrodo tiesiog prabangiai. Sūrį pravartu patiekti sūrio plokščiakalnio pavidalu, kur ant vieno patiekalo gražiai išdėstomos kietojo sūrio ir minkštų kubelių plokštelės, papuošiant jas uogomis, medumi ar riešutais.
Ritinėlėms ruošti naudojama pita duona, sūriai, žuvis, cukinijos, mėsa, įskaitant krabus. Kaip užkandis prie šventinio stalo patiektas sūrio gaminio ritinys, vištienos mėsa ir grybai.
Jis paruoštas taip:
- Virtos paukštienos ir vieno kiaušinio.
- Grybai supjaustomi ir kepti aliejuje.
- Gatavus produktus susmulkiname, sumaišome ir pagardiname majonezo padažu.
- Sūris susmulkinamas ant rupios trintuvės, tada 3 minutėms siunčiamas į orkaitę, kad ištirptų.
- Ant stalo paskleista lipni plėvelė, ant jos dedamas išlydytas produktas. Kai jis šiek tiek atvės, užpildymas pasiskirsto per visą jo paviršių ir susidaro ritinys.
- Po poros valandų šaldytuve ritinį galima išimti, supjaustyti porcijomis ir patiekti.
Sūrį galite pakeisti pita duona, omletu. Jie gali būti naudojami kaip pagrindas vyniojant daržovių ar mėsos įdarą.
Ant stalo būtinai turėkite vaisių ir uogų. Dažniausiai jie niekaip neapdorojami, tačiau iš pradžių supjaustomi ir išdėstomi ant plokščio patiekalo. Arba patiekite juos ant iešmelių, užrišdami raudonas ir mėlynas uogas, kivių gabaliukus, bananą, ananasus, apelsiną.
Paprasti sumuštiniai ir kanapes
Sumuštiniai yra greičiausia šventinio stalo dalis. Jie yra maži, patogūs, patenkinti, patiekiami ant duonos.
Jie yra paruošti iš:
- balta skrudinta duona (klubiniai sumuštiniai, sumuštiniai su žuvimi ir ikrai);
- juoda - už silkę, bekoną, marinatą;
- krekeriai - sūrūs ir saldūs. Prie jų patiekiami sūriai, alyvuogės, žolelės, uogos.
Žuvies sumuštiniai, vadinami „subtilia rože“, ant stalo atrodo įspūdingi. Jie paruošiami remiantis žuvimi, salotų lapais, grietinėlės sūriu, balta duona. Duonos pagrindas gražiai supjaustomas į kvadratus arba trikampius, po kurio jis siunčiamas į keptuvę ir kepamas iki auksinės spalvos. Žuvis supjaustoma plonomis plokštelėmis, salotų lapai nuplaunami. Ant duonos riekelių uždedamas sūrio gabalas, po to susukamas žuvies sluoksnis (rozetė) ir susuktas salotų lapas, užpildytas trupučiu sūrio.
Norėdami paruošti kanapes, turėtumėte atsargų su grybais, alyvuogėmis, mėsa, dešra, sūriu. Jums taip pat reikės duonos ir žuvies. Visi gaminiai yra gražiai supjaustyti ir išdėstyti vienas ant kito.
Pyragaičiai ir tartletiniai užkandžiai
Galite greitai ir paprastai paruošti užkandį iš duonos, kietojo sūrio, lydyto sūrio, žolelių, majonezo padažo. Komponentų skaičius priklausys nuo galutinio produkto išeigos. Pirmiausia duona supjaustoma griežinėliais - supjaustoma kvadratų pavidalu, o paskui išdžiovinama orkaitėje. Supjaustykite žalumynus, sumaišykite su padažu ir grietinėlės sūriu, muškite. Kietojo sūrio produktas supjaustomas į tuos pačius batonėlius kaip ir duona. Duonos gabaliukai suveržiami ant iešmelių, sutepami makaronais ir uždengiami sūriu. Taigi pakartokite iki iešmo pabaigos.
Moterims ir toms, kurios seka figūrą, tinka kanapes su sūriu ir uogomis. Jie yra paruošti remiantis kietuoju sūriu, mėlynuoju sūriu, parmezanu ir vynuogėmis be sėklų. Sūrio produktas supjaustomas į gražius kubelius ir pakaitinamas ant iešmelio su sultingomis uogomis. Lengvas užkandis paruošiamas greitai, atrodo gražiai ir nekenkia figūrai.
Verta patiekti tartletus ant savitarnos stalo, kuriuose gali būti salotų, pašteto, julienne, raudonos žuvies ir kt. Įspūdingai atrodys tartletai, paruošti remiantis raudona žuvimi, ikrais ir varške. Konditerijos antgalio pagalba tartletai užpilami sūriu, iš žuvies užauga rožė, šone - ikrai. Užkandžio viršus papuoštas petražolių lapeliais, kurie padidins patiekalo ryškumą ir aromatą.
Įdaryti švediško stalo užkandžiai
Įdaryti maisto produktai idealiai tinka šaltiems užkandžiams. Jie yra skanūs, harmoningi, lengvi, bet labai patenkina.
Kaip įdaro pagrindą jie dažniausiai naudoja:
- švieži pomidorai;
- sėklidės;
- Įvairių spalvų bulgarų pipirai.
Norėdami paruošti paprastą užkandį, vadinamą „fly agaric“, turėtumėte pasigaminti mažų pomidorų, kumpio, virtų kiaušinių, sūrio, didelio agurko ir majonezo padažo.
Atskiri išplakti kiaušiniai, sūris ir kumpis sumaišomi, pagardinami majonezu. Agurkas supjaustomas plonais žiedais. Ant patiekalo, uždengto salotų lapais, išdėstomi agurkų žiedai, ant viršaus - maišyti produktų rutulys ir pomidorų kepurėlė. Majonezo taškeliai ant pomidorų padės užkandžiui visišką panašumą į skraidančią agarą.
Pusę virtų kiaušinių galite įdaryti tarkuotais tryniais su pasta, ikrais, žuvies, mėsos ir daržovių griežinėliais. Majonezas, jogurtas, grietinė naudojami kaip padažas.
Miniatiūriniai pyragai ant šventinio stalo
Savitarnos stalas dažnai dekoruojamas:
- miniatiūriniai pyragai;
- maži pyrago gabaliukai;
- eklarai su įvairiais užpildais.
Verta kepti mažus blynus keptuvėje, sutepti juos padažu, užpildyti saldžiu ar sūrus įdaru, tada susukti į maišų formą ir viršuje surišti su žalumynais. Tai pasirodys gražūs ir skanūs krepšiai.
Blynai atrodo ne mažiau įspūdingi - maži keksai, kurie iškepami orkaitėje ir paskui užpildomi baltu ar šokoladiniu kremu. Galite juos apibarstyti spalvotais cukruotais vaisiais, papuošti uogomis, saldžių spalvų saldainiais. Tokie pyragaičiai gali puikiai papildyti saldų stalą.
Karšti savitarnos užkandžiai
Reikėtų reikalauti karštų patiekalų ant šventinio stalo.
Dažniausiai tokiu atveju jie tarnauja:
- kepsninė ant medinių paukštienos ar kiaulienos sruogų;
- maži iešmeliai (virimui naudojamos midijos, krevetės);
- julienne patiekiami tartletuose;
- mėsa ir kiti mėsos ritiniai;
- jaunos bulvės, pagardintos žolelėmis ir prieskoniais.
Sūrį gerai išlydyti naudojant specialią techniką, kurioje galima pamirkyti dešreles, mėsą ar vaisius. Galite sugalvoti daugybę kitų patiekalų, svarbiausia, kad jie tilptų prie bendro stalo, būtų mažo dydžio ir galėtų būti naudojami be stalo įrankių.
Mini savitarnos kepimas
Gražūs mini užkandžiai ant švediško stalo yra labai populiarūs. Šiuo atveju pravartu iškepti vadinamąjį pita pyragą.
Norėdami jį paruošti, turėtumėte atsargų:
- plona pita duona - pora gabaliukų;
- švieži pievagrybiai - 600 g;
- svogūnai - 350 g;
- grietinė - 120 ml;
- kietasis sūris - 110 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska, prieskoniai.
Grybai su svogūnais apkepami aliejuje, pasūdomi, pagardinami prieskoniais ir po to praleidžiami per mėsmalę. Pita duonos (poros) sluoksniai, sutepti grybų įdaru, išdėstomi ant folijos, sulankstytos keliais sluoksniais. Ruošinio viršus ir šonas sutepami padažu ir apibarstomi tarkuotu sūriu. Viskas keliauja į orkaitę kelioms minutėms, kad ištirptų sūris. Prieš patiekiant, pyragas supjaustomas mažais gabalėliais.
Verta nusipirkti paruoštų tartletų, užpildyti juos grybų, mėsos, daržovių įdaru, sutrinti sūrį ant viršaus ir keletą minučių kepti orkaitėje. Dažnai jie kepa mažas bulves, įdarytas jūros gėrybėmis, agurkais ir sūriu.
Užkandžiai iš savitarnos švediško stalo
Šašlykiniai kepsniai, kaip bufetas, yra mėsos užkandis.
Juos galite virti iš:
- kiaulienos ar vištienos minkštimas;
- svogūnai;
- prieskoniai kepsninei;
- sojos padažas (majonezas, kečupas ir kt.).
Minkštimas nuplaunamas ir supjaustomas smulkiais gabalėliais. Mažas svogūnas supjaustomas žiedais. Viskas sudedama į dubenį, pagardinama prieskoniais, padažu (pagal skonį) ir marinuojama 4-10 valandų. Po to, kai paruošti produktai išverdami ant iešmo ir kepami ant ugnies (orkaitėje).
Galite marinuoti vištieną apelsinų sultyse ir druska. Apvyniokite kiekvieną rūkytos šoninės juostelę, kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Patiekite ritinius ant šviežių salotų lapų.
Šampano užkandžiai savitarnai
Originalūs šampano užkandžiai turėtų pabrėžti subtilų gėrimo skonį, jį atskleisti ir papildyti. Pusiau saldus šampanas tinka ne labai saldiems pyragams, vaisiams. Gerai iškepti pyragą su saldžiu įdaru, vaisių salotomis, orkaitėje kepti obuolius su medumi.
Sausiems vynams idealiai tinka sumuštiniai su jūros gėrybėmis, kepta žuvis, suši, sūrio užkandis. Tinka švelni pica, vištienos patiekalai, šaltas julienne.
Greitai iškepkite putpelių ir raudonos žuvies ritinius. Tam sėklidės virinamos, o žuvis supjaustoma mažomis riekelėmis. Nuluptas kiaušinis įvyniojamas į kiekvieną riekelę, išdėliojamas ant lėkštelės ir papuošiamas žalumynais.
Vaisių ir uogų mėgėjams tinka bananų ir braškių užkandis. Vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais ir užrišami ant iešmelio pakaitomis su sultinga uoga.
Šampanui tinka maži sumuštiniai, gaminami iš bageto, krevečių, agurko ir grietinėlės sūrio. Visi gaminiai supjaustomi, sudedami vienas ant kito ir gale papuošiami žalumynais.
Madingi užkandžiai ant šventinio stalo.
Gražiai patiekiami užkandžiai nepaliks abejingų.
Remiantis mados tendencijomis, dažniausiai šventinis stalas dekoruojamas patiekalais:
- Patiekiant naudojami skaidrūs akiniai. Jie užpildyti tirštais padažais, kreminėmis sriubomis, pikantiškais maistu.
- Naudojamas originalus paprastų gaminių pateikimas. Taigi ant stalo galite rasti mažus kietų sūrių ir šiaudelių sandėliukus. Paklausa yra užkandis, vadinamas rytietiškomis lazdelėmis. Virimui naudojama sūdyta lašiša, kuri supjaustoma juostelėmis ir suvyniojama ant šiaudelių. Dažnai į kompoziciją pridedami žali svogūnai.
- Klubo sumuštiniai - neįprasti sumuštiniai iš garsių gaminių. Virimui, skrudinta duona, mėsa, agurkai, sūris ir kt.
Ant stalo ryškiai ir spalvingai atrodo ritiniai, suši, pagaminti iš ryžių, jūros gėrybės, ikrai. Jie yra sultingi, kvapnūs, maistingi, daugelio mėgstami. Gražiai išdėstyti ant didelių patiekalų, papuošti skirtingais padažais, jie pritrauks jūsų dėmesį ir taps šventinio stalo vainikėliu.
