Cukinijų sezonas greitai baigiasi, tačiau šias skanias vitaminų daržoves galima lengvai laikyti iki pavasario. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą produkto konservavimo būdą. Galite padaryti su įvairiais priedais cukinijų ruošinius žiemai. Auksiniai užkandžių receptai skelbiami žemiau.

Cukinijos, kaip grybai grybai žiemai

Ne veltui cukinijos vadinamos „chameleoninėmis daržovėmis“, nes jas galima išbandyti įvairiais skoniais. Norėdami paruošti aštrus ala grybus, turite pasiimti: 3,5 kg daržovių, 1 valgomasis šaukštas aromatinio saulėgrąžų aliejaus ir toks pat kiekis stalo acto, 2 šaukštai. rupios druskos, 2 česnako galvutės, nedidelė krūva petražolių ir šviežių krapų, 6 šaukštai. cukraus.

  1. Cukinijos supjaustomos mažais kvadratėliais (ne storesniais kaip 2 cm).
  2. Į daržoves dedami smulkiai supjaustyti žalumynai.
  3. Česnakai praleidžiami per presą ir kartu su cukrumi, sviestu, actu ir druska siunčiami į cukinijos kubelius.
  4. Kartu marinuokite mažiausiai 3 valandas kambario temperatūroje.
  5. Į sterilizuotus stiklainius iš pradžių išpilama šiek tiek skysčio, kuris susidaro tvirtinant, o paskui cukinijos laisvai priglunda.
  6. Tankai su turiniu sterilizuojami verdančiame vandenyje 12–14 minučių.

Po procedūros, verdančiame vandenyje, skardinės suvyniotos su raktu ir paliekamos atvėsti aukštyn kojomis be vyniojimo (kitaip daržovės taps per minkštos).

Auksinių salotų salotos Uošvės liežuvis

Norėdami atsigaivinti, svarbu pasiimti aukštos kokybės pomidorų padažo - be krakmolo ir kvapiųjų medžiagų.Pakanka vienos stiklinės. Ir be jo, jis naudojamas: 1,5 kg cukinijos, 4 gvazdikėliai, 1,5 šaukšto. stalo 9% acto, 7-9 žirnių juodųjų pipirų ir 6 gvazdikėlių, 80 g granuliuoto cukraus, 1 vnt. kartaus pipiro, 3 saldžiosios paprikos, česnako galvutė, 120 ml geriamojo vandens ir augalinio aliejaus, pusė didelio šaukšto druskos.

  1. Cukinijos nulupamos, supjaustomos kubeliais, sumaišomos su smulkintais česnako skiltelėmis ir karštais pipirais. Saldi daržovė taip pat smulkiai supjaustoma.
  2. Gvazdikėliai, žirniai, pomidorų padažas, augalinis aliejus, geriamasis vanduo, granuliuotas cukrus ir druska siunčiami į konteinerį aukščiau išvardytiems produktams.
  3. Užkandis užvirinamas ant vidutinės ugnies, o po to virinamas ant silpnos ugnies 25 minutes, dažnai maišant.
  4. 7–8 minutes prieš virimą į keptuvę pilamas actas.

Belieka susukti.

Cukinijų uogienės receptas

Žiemai net galite pasigaminti saldžių patiekalų iš cukinijų. Taigi, norint pagaminti uogienę, reikia paimti: 800 g granuliuoto cukraus ir daržovių, 1 didelę citriną, 120 ml geriamojo vandens.

  1. Sirupas virinamas iš vandens ir cukraus 5-6 minutes.
  2. Cukinijos ir citrinos kubeliai, susukti per mėsmalę, dedami į skystį. Kartu ingredientai virinami 45 minutes ant vidutinės ugnies.

Indas susukamas į sterilizuotas talpas karštas.

Cukinijų ikrai: žiemos derliaus receptai

Cukinijų ikrai gerai dera su skrebučiais, kruopomis ar tiesiog minkšta duona. O ji ruošiasi labai paprastai. Šiandien iš karto žinomi keli sėkmingi receptai.

Su majonezu ir pomidorų pasta

Iš produktų, kurių jums reikės: 800 g nuluptos cukinijos, 180 g baltojo svogūno, 120 g majonezo ir tiek pat pomidorų pastos be priedų, 2 šaukštai. cukraus, lauro lapo, 0,5 šaukštelio. pipirų ir druskos, 70 ml saulėgrąžų aromatinio aliejaus.

  1. Cukinijos su svogūnais susukamos per mėsmalę, tada kartu su aliejumi, majonezu ir pomidorų pasta siunčiamos į ugnį. Virinus masę, ugnis sumažėja nuo maksimalios iki vidutinės, o komponentai virinami dar 90 minučių.
  2. Tada į keptuvę turite pridėti druskos, pipirų, lavrushka, cukraus ir virkite ingredientus dar valandą.

Sterilizuoti stiklainiai su tokiais ikrais yra puikūs visą žiemą.

Maisto gaminimas parduotuvėje pagal GOST

Iš jums reikalingų produktų: 0,7 kg svogūnų ir pomidorų, 3,5 kg jaunų cukinijų, 140 g cukraus, 2/3 valg. augalinis aliejus, 80 g baudos druskos, 20 ml stalo acto.

Taip pat skaitykite: skvošo ikrai žiemai kaip parduotuvė

  1. Svogūnai pasūdomi, o paskui troškinami su tarkuotais pomidorais, kol masės tūris sumažėja maždaug 2 kartus.
  2. Cukinijos supjaustomos gabalėliais, sumaišomos su keliais šaukštais vandens ir troškinamos puode po dangčiu iki minkštos.
  3. Visos daržovės sumaišomos ir sutrintos trintuvu.
  4. Lieka druskos ir saldžių komponentų, masę virkite pusvalandį, įpilkite į ją acto, sumaišykite ir susukite į stiklainius.

Ant apatinės šaldytuvo lentynos leidžiama laikyti ruošinius.

Skvošo ir baklažanų ikrai

Iš reikalingų produktų: 2 vnt. jaunų cukinijų, baklažanų, geltonųjų arba raudonųjų paprikų, pomidorų, svogūnų ir česnako skiltelių, 2 valg. druskos, 70 ml augalinio aliejaus, maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

  1. Svogūnai kepti aliejuje iki auksinės spalvos, tada į jį paeiliui siunčiami maži saldžiųjų pipirų, pomidorų, baklažanų, cukinijų gabaliukai. Prieš pridedant kitą, kiekvieną naują sluoksnį reikia kepti. Jie turi būti šiek tiek sūdyti.
  2. Virimo pabaigoje pridedami susmulkinti česnakai ir imamas mėginys druska.

Skvošo ikrai gali būti susukti arba patiekti iškart.

Su pomidorais žiemai

Iš jums reikalingų produktų: 3 kg cukinijų, 1,2 kg morkų ir baltųjų salotų, 2 kg prinokusių pomidorų, alyvuogių aliejaus, rupios druskos, granuliuoto cukraus, maltų pipirų.

  1. Visos daržovės atskirai kepamos alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos, po to jos kartu praleidžiamos per mėsmalę.
  2. Gauta masė pasūdoma ir supjaustoma pipirais, taip pat pabarstoma cukrumi pagal skonį.
  3. Po to mišinys turi būti perpiltas į puodą ar troškintuvą, užvirinamas, tada skysčio perteklius išgarinamas ant silpnos ugnies.
  4. Gatavas produktas klojamas bankuose ir pasterizuojamas.

Prieš siųsdami suvyniotus ruošinius žiemai šaltuoju metu, juos reikia atvėsinti aukštyn kojomis.

Cukinijų ikrai su actu

Iš produktų, kurių jums reikės: 800 g jaunų cukinijų be odelės, pusė kilogramo prinokusių pomidorų, baltųjų svogūnų ir morkų, 1 valgomasis šaukštas. aromatinio aliejaus, 1–1,5 šaukšto. druskos, 2,5 šaukšto baltojo cukraus, 3-4 česnako skiltelės, 1 valgomasis šaukštas. stalo actas, žiupsnelis apynių-suneli.

  1. Visos daržovės, išskyrus svogūnus, tarkuojamos ir pakaitomis pakepinamos nedideliame kiekyje bet kokių riebalų, kol suminkštėja. Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir taip pat paskrudinami.
  2. Kartu ingredientai troškinami keptuvėje, kol suminkštės ir sultys išgaruos. Tada actas, druska, cukrus, česnako skiltelės ir suneli apyniai, perduoti per spaudą, siunčiami į konteinerį.
  3. Toliau masė troškinama dar 15 minučių.
  4. Belieka kiaušinius sukti į sterilizuotus indus.

Geriau pasirinkti skardines, kurių tūris ne didesnis kaip 0,5 litro.

Paprastas receptas be skrudinimo

Iš produktų, kurių jums reikės: 1,7 kg cukinijos, 370 g baltojo svogūno, 3–5 česnako skiltelės, paprikos, 3 pomidorai, 1 valgomasis šaukštas. l druskos, ketvirtadalio puodelio cukraus ir tokio paties kiekio augalinio nerafinuoto aliejaus, 2 šaukštai. actas.

  1. Visos daržovės be luobelių blenderiu paverčiamos bulvių koše.
  2. Masė užvirinama, o po to maždaug valandą virinama kuo mažiau kaitinant.
  3. 15 minučių iki virimo pabaigos į keptuvę siunčiamas cukrus, druska, actas ir aliejus.

Užkandžiai su specialiu raktu susukami į mažus bankus.

Su obuoliais, morkomis, paprikomis ir pomidorais

Iš produktų, kurių jums reikės: 0,7 kg baltojo svogūno, 1 didelis obuolys, 5 morkos, 2 kg pomidorų ir tiek pat cukinijų, 1 raudonasis varpinis pipiras, čili pipiras, druska, cukrus, česnako galva.

  1. Visas daržoves ir obuolį stambiai supjaustome ir pakepiname aliejuje. Tada jie persukami per mėsmalę, sumaišomi su smulkintu česnaku, druska, cukrumi.
  2. Gautas mišinys 1,5 valandos atšaldomas silpnai kaitinant viryklę.

Paruošti ikrai suvynioti į stiklainius ir laikomi rūsyje arba sandėliukuose.

Auksinių cukinijų receptas su griežinėliais žiemai

Daržovių gabaliukus galima skaniai paruošti žiemai net nesterilizuojant. Be cukinijų (1,5 vnt.), Bus naudojami: 2 skiltelės česnako, 1 nedidelis šaukštas druskos, 2 šaukšteliai. cukraus ir tokio pat kiekio stalo acto, petražolių lapo, krapų skėčių ir serbentų lapų skoniui.

  1. Sterilaus stiklinio indo dugne klojami visi komponentai (cukinijos supjaustomos kubeliais, česnakai supjaustomi plonomis riekelėmis) ir užpilami verdančiu vandeniu.
  2. Po 10 minučių skystis iš skardinės nusausinamas, vėl užvirinamas ir grąžinamas į produktus.
  3. Procedūra pakartojama dar 1 kartą.
  4. Prieš paskutinį pilant cukrų, į stiklainį pilama druska, pilamas actas, dedami kvapnūs lapai ir skėčiai. Lieka tik susukti baką.

Cukinijos laikomos tame pačiame inde, kuriame buvo paruoštos verdančiu vandeniu.

Ūmus lecho

Kuo daugiau česnako ir pipirų bus naudojama inde, tuo aštresnis jis pasirodys. Galite paimti atitinkamai 3 galvas ir 1 gabalą šių produktų. Ir be jų: 2,5 kg minkštų pomidorų ir jaunų cukinijų, 0,7 kg geltonųjų arba raudonųjų paprikų, 2 vnt. morkos ir svogūnai, pusė stiklinės stalo acto, 2 šaukštai. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. cukraus.

  1. Pomidorai nulupami, supjaustomi ir virinami iki virimo. Į daržoves siunčiami smulkiai supjaustyti svogūnai, česnako skiltelės, karšti pipirai, tarkuotos morkos, kubeliai cukinijos ir griežinėliai saldžiųjų pipirų.
  2. Į masę pridedama druskos ir cukraus, po to virinama 25 minutes.
  3. Likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos, pilamas actas.

Jei norite, prieš valcavimą, smulkiai supjaustytus žalumynus galite įdėti į užkandį.

Adžika iš cukinijų su pomidorais

Pikantiška adžika patiekiama su karštomis sriubomis ir mėsa. Norėdami jį paruošti, paimkite: 1,5 kg bet kokių cukinijų, 3 pomidorus, morkas, česnako galvą, pusę karšto pipiro, 20 g druskos ir 2 kartus daugiau cukraus, 65 ml acto.

  1. Visos nuluptos daržovės praleidžiamos per mėsmalę.
  2. Masė pagardinama druska, cukrumi ir troškinama ant silpnos ugnies po dangčiu pusvalandį.
  3. Tada į produktus galite pridėti susmulkintą česnaką, actą, o užkandį sudėkite į stiklainius.

Jei šeima neturi aštrių patiekalų mėgėjų, verta sumažinti česnako kiekį.

Greitas sūdytų preparatų žiemai receptas

Sūrus cukinija stalą palieka ne blogiau nei agurkai. Ir jie dar lengviau paruošiami iš šių produktų: 1,7 litro vandens, 30 g (1,5 šaukšto) cukraus, 2,7 kg jaunų cukinijų, česnako galvos, 3,5 šaukšto. druskos, krūva lapų sūdymui (įskaitant krienus), 7 žirneliai juodųjų pipirų.

  1. Daržovės supjaustomos griežinėliais ir sudedamos į keptuvę. Ant viršaus užberkite pipirų, smulkintą česnaką, visus žalumynus ir krienų lapus. Sluoksnis vėl kartojasi.
  2. Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos ir cukraus atskirame inde. Kai skystis užvirs, į jį supilamos daržovės su žalumynais.
  3. Tuščias ruošinys suvyniotas į skardines arba uždengiamas dangčiu ir užpilamas šaltai parą.

Po 30 valandų skanėstus galima paragauti.

Garstyčios marinuotos cukinijos

Receptas prieskonių mėgėjams. Užkandžiams ruošti bus naudojami: 4 kg daržovių, 1 valgomasis šaukštas. 9% acto, granuliuoto cukraus ir augalinio aromatinio aliejaus, po 2,5 šaukšto vienalytės garstyčios ir malti juodieji pipirai, trečdalis stiklinės rupios druskos, galva česnako, krūva šviežių krapų.

  1. Cukinijos stambiai supjaustomos tiesiai su oda ir sumaišomos su smulkintais krapais.
  2. Marinatui visi likę komponentai sumaišomi (česnako skiltelės praleidžiamos per presą).
  3. Daržovės supilamos su gauta aromatine mase ir paliekamos 3,5 valandos. Jie turi būti periodiškai maišomi.

Cukinijų skardinės išdėstomos skardinėse kartu su sultimis, išsiskiriančiomis infuzijos metu, ir suvyniotos.

Korėjiečių kalba

Norėdami perdirbti cukinijas pagal šį receptą, geriau naudoti specialią „korėjietišką“ trintuvę. O iš produktų: 3,5 kg cukinijos, 2 šaukšteliai. pagardai korėjietiškoms morkoms, 2,5 šaukšto druskos, 650 g morkų ir svogūnų, po 1 valg. sviesto ir cukraus, česnako galvutės, 170 ml acto (lentelė).

  1. Cukinijos ir morkos trina ant specialios trintuvės. Prie jų yra susmulkintos česnako skiltelės ir svogūnai.
  2. Iš likusių komponentų paruošiamas marinatas, su kuriuo pilamos daržovės.
  3. Po 35 minučių salotas galite išdėstyti korėjiečių kalba stikliniuose induose ir sterilizuoti.

Tik pasibaigus perdirbimui verdančiame vandenyje, skardines galima uždaryti.

Konservuotos cukinijos žiemai

Net ir aliejuje pakepintas daržoves pavyks išsaugoti iki žiemos. Be cukinijų (800 g), bus naudojami: 2,5 šaukštai. l actas (9%), 7-8 skiltelės česnako, 120 ml aromatinio augalinio aliejaus, 1 nedidelis šaukštas smulkiosios druskos.

  1. Cukinijos griežinėliai (ne storesni kaip 1 cm) sūdomi ir po 12–15 minučių apkepami iš abiejų pusių.
  2. Virinamas ir atšaldytas aliejus pilamas į sterilizuoto skardinės dugną orkaitėje.
  3. Cukinijos ir smulkiai supjaustyti česnakai siunčiami sluoksniais aukščiau.
  4. Lieka sterilizuoti užpildytus stiklainius keptuvėje su vandeniu ir uždaryti.

Jei pageidaujama, į šį patiekalą dedamos šviežios žolelės kartu su česnakais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: