Yra įvairių obuolių, mirkytų į kibirą, receptų: tokie ruošiniai yra ypač populiarūs. Vėliau sūdyti vaisiai naudojami kaip užkandžiai, priedai prie salotų ir pyragų užpilai.

Klasikinis žiemos ruošinys

Tradicinis būdas išmirkytus obuolius gaminti iš kibiro yra lengviausias, todėl kiekviena šeimininkė galės šį skanų vaisių padaryti tuščią.

Komponentų sąrašas:

  • prinokę obuoliai - 1 kibiras;
  • granuliuotas cukrus - 400 g;
  • akmens druska - 3 šaukštai. šaukštai;
  • aviečių, mėtų ir vyšnių lapai.

Gamybos procesas vyksta tokia seka:

  1. Jie pirmiausia pradedami šalinti susmulkintus ir supuvusius vaisius, tada jie plaunami ir džiovinami rankšluosčiu arba natūraliai, jei laikas leidžia.
  2. Mėtų, vyšnių ir aviečių lapai dedami iki pat dugno, jie dengia visą paviršių.
  3. Toliau paruošti vaisiai yra sandariai supakuoti, kurie vėl yra padengti žalumynais.
  4. Paruošiamas marinatas: birūs komponentai ištirpinami vandenyje ir tirpalas užvirinamas, po to skysčiui leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros.
  5. Atvėsintas tirpalas praskiedžiamas vandeniu iki 5 litrų tūrio.
  6. Užpilkite obuolius atvėsintu sūrymu, nustatykite priespaudą.

 

Visą savaitę turite nuolat stebėti procesą, periodiškai pildami marinatą, kad obuoliai neišdžiūtų. Po 7 dienų indą 1,5 mėnesio nuimkite vėsioje vietoje.

Paprastas receptas mirkyti obuolius kibire medaus

Galite drėkinti obuolius namuose pridėdami medaus, tokie vaisiai yra neįtikėtinai skanūs ir saldūs. Tokį skanėstą labai mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

 

Norėdami pasiruošti, turite pasiruošti:

  • prinokę ir saldūs obuoliai - 1 kibiras;
  • natūralus medus - 500 g;
  • virintas vanduo - 6 litrai;
  • stalo druska - 2,5 šaukštai. šaukštai.

Tada turite atlikti šiuos veiksmus:

  1. Gerai nuplaukite emaliuotą kibirą, sudėkite į jį nesmulkintus obuolius, bet ne labai sandariai, kad jie nesukristų.
  2. Medus, druska dedami į šiltą vandenį, viskas kruopščiai sumaišoma, kad komponentai visiškai ištirptų.
  3. Visiškai atvėsęs marinatas pilamas į vaisius, kad vaisiai būtų visiškai panardinti į jį.
  4. Jie uždeda priespaudą, galite tiesiog sudėti lėkštę ir ant jos užpilti stiklainį vandens.
  5. Palikite indą fermentuoti 2–3 savaites.

Per tą laiką turite stebėti skystį ir prireikus jį papildyti. Paruoštus obuolius laikykite šaltai. Norėdami tai padaryti, galite naudoti rūsį arba balkoną.

Virimas su garstyčiomis

Išmirkusi Antonovka pasirodo be galo skanu, jei į ją pridėsite šiek tiek garstyčių. Tokie obuoliai įgyja aštrų ir aštrų skonį, nuo kurio vyrai pradžiugins.

Ant 8 litrų kibiro reikia paruošti:

  • obuoliai - 1 kibiras;
  • cukrus - 1 puodelis;
  • druska - ½ puodelio;
  • garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai;
  • natūralus medus - 2 šaukštai. šaukštai.

Gamybos procesas vykdomas pagal schemą:

  1. Kaušo apačia yra padengta serbentų lapais.
  2. Paskleiskite vaisių sluoksnį, ant jų - serbentų lapus vėl užpildydami visą indą.
  3. Kitame etape paruoštas marinatas, tam į didelę keptuvę pilamas vanduo, pridedama cukraus, medaus, garstyčių ir druskos.
  4. Padėkite keptuvę ant viryklės ir leiskite marinatui užvirti.
  5. Atvėsintas sūrymas užpildomas obuoliais.
  6. Paskutinis lapų sluoksnis ant vaisių uždedamas marinatu, nustatoma priespauda, ​​kibiras viršuje padengiamas marle.

Talpyklą 1 mėnesį reikia išnešti į šaltą patalpą. Išmirkyti obuoliai pasirodo skanūs, kvapnūs ir tankūs.

Su raugintais kopūstais žiemai

Rauginti kopūstai su raugintais kopūstais yra ne tik labai apetitingi ir skanūs, bet ir sveiki. Šlapinimosi metu vaisiai ir daržovės gamina organizmui būtinus mikroelementus. Toks žiemos derlius turi būti įtrauktas į racioną, tada negalima bijoti vitaminų trūkumo.

Norėdami paruošti receptą:

  • obuoliai, geriausia "Antonovka" veislės - 3 kg;
  • balti kopūstai - 3 kg;
  • morkos - 3 vidutinės šaknies daržovės;
  • druska - 3 šaukštai. šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Žingsnis po žingsnio gamybos procesas:

  1. Vaisiai skinami, nuplaunami ir džiovinami.
  2. Kopūstai supjaustomi juostelėmis.
  3. Morkos nulupamos ir sutarkuojamos ant rupios trintuvės.
  4. Daržovės sumaišomos, pridedama druskos ir granuliuoto cukraus, tada rankomis susiraukiama, kad sultys išsiskirtų iš jų.
  5. Šlapinimui paruoštame inde obuoliai sluoksniuojami sluoksniais, o po to daržovėmis.
  6. Tam tikrais laiko tarpais dėkite kopūstus su morkomis.

Pačioje pabaigoje reikia įdėti tam tikrą krovinį ant obuolių, palikti konteinerį 7-9 dienoms kambaryje, kur palaikoma bent 14 laipsnių temperatūra. Po šio laiko indas dedamas į vėsesnę vietą.

Variantas su ruginiais miltais

Neįtikėtinai skanūs yra obuoliai, mirkyti žiemą kibire, pridedant ruginių miltų. Norėdami paruošti švelnaus, malonaus poskonio ir aromato vaisius, jums reikės:

  • obuoliai - 10 kg;
  • vanduo - 10 l;
  • granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
  • ruginiai miltai - 1 puodelis;
  • stalo druska - 130 g;
  • serbentų lapai;
  • mėgstamos aštrios žolelės.

Virimo procesas atliekamas tokia seka:

  1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami.
  2. Kibiras, kuriame vaisiai bus fermentuojami, užpilami verdančiu vandeniu, sausai nušluostomi ir išdėstomi ant apatinių serbentų lapų.
  3. Toliau sandariai klojamas obuolių sluoksnis, o ant jų vėl - lapų sluoksnis, pagal šią schemą klojamas visas indas.
  4. Paskutinis sluoksnis yra išdėstyti prieskoniai.
  5. Paruoškite sūrymą: tam jums reikia užvirti vandenį, į jį supilti visus komponentus, viską gerai išmaišyti ir leisti marinatui šiek tiek atvėsti.
  6. Skystis pilamas į indą su obuoliais, jie turi būti visiškai uždengti sūrymu.
  7. Jie spaudžia priespaudos vaisius ir išima indą į tamsią vietą.
  8. Po 7 dienų indą su mirkytais obuoliais reikia pertvarkyti vėsioje patalpoje, tam geriausiai tinka rūsys.

Mirkykite vaisius 45 dienas, po to galėsite paragauti skanių ir aromatingų mirkytų vaisių.

Kaip gaminti plastikiniame kibire

Obuoliams sudrėkinti gali būti naudojamas ir plastikinis kibiras, be to, tokių vaisių skonis bus ne blogesnis nei tų, kurie brandinami emaliuotame ar mediniame inde. Be to, tokie indai puikiai plaunami ir neerzina.

 

Norėdami virti šiuos nuostabius obuolius, jums reikės:

  • saldžių obuolių veislė - 5 kg;
  • vanduo - 2,5 l;
  • druska - 100 g;
  • granuliuotas cukrus - 150 g;
  • serbentų ir vyšnių lapai.

Jei viskas bus paruošta, galite pradėti gamybos procesą:

  1. Plastikiniai indai kruopščiai nuplaunami ir skalaujami verdančiu vandeniu.
  2. Pirmiausia lapai dedami plonu sluoksniu, tada obuoliai, bet taip, kad stiebas atrodytų aukštyn.
  3. Vėlgi - lapai, obuoliai ir pan., Kol indas visiškai užpildytas, paskutinis sluoksnis yra lapai.
  4. Vaisius užpilkite tirpalu, paruoštu iš druskos, granuliuoto cukraus ir gryno vandens.
  5. Vaisiai yra padengti plokščia plokštele, ant kurios nustatoma apkrova.

Obuoliai laikomi šioje padėtyje 4 dienas, periodiškai pašalinant ant paviršiaus susidariusias putas, tada jie uždaromi kaušu dangčiu ir 40-50 dienų dedami į rūsį. Po kurio laiko galite išbandyti vaisių derlių.

Pagal seną receptą mirkyti obuoliai žiemai

Senais laikais obuoliai buvo mirkomi šiaudais, dėl to vaisiai įgavo originalų ir nepalyginamą skonį.

Norėdami paruošti šį receptą, turite pasiruošti:

  • šiaudai - 1 krūva;
  • stalo druska - 10 g;
  • obuoliai - 10 kg;
  • verdantis vanduo - 1 l;
  • ruginis salyklas - 2 stiklinės;
  • garstyčių milteliai - 7 g.

Jei viskas paruošta, tada mirkykite vaisius:

  1. Obuoliai rūšiuojami, pašalinami visi kirminai ir raukšlės, po to jie kruopščiai nuplaunami.
  2. Talpyklos dugnas yra padengtas šiaudais, obuoliai dedami ant viršaus.
  3. Garstyčios, salyklas, druska supilamos į verdantį vandenį, po to viskas gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos.
  4. Kai sūrymas atvės, supilkite į jį vaisius.
  5. Uždenkite konteinerį švaria marle ir nustatykite krovinį.

Išvalykite indą vėsioje patalpoje 55 dienas, po kurio galėsite paragauti skanių mirkytų obuolių.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: