Jei planuose yra užduotis paruošti universalų patiekalą, tinkantį pusryčiams, taip pat papuošti šventinę vakarienę, tada nėra geresnio varianto nei vištienos kumpis namuose. Be to, yra daugybė variantų, kaip paįvairinti jo skonį, pridedant daržovių, kitų rūšių mėsos ir net alkoholio. Paprastai šis delikatesas dera su keptais svogūnais ir morkomis, konjaku ir vynu.
Medžiagos turinys:
Kumpis kumpyje
Kumpio ir kumpio receptas yra greičiausias ir lengviausias. Tai tinka nepatyrusioms namų šeimininkėms ir toms, kurios šį patiekalą gamina pirmą kartą.
Sudedamųjų dalių sąrašas yra gana kuklus:
- vištienos mėsa - 2 kg;
- prieskoniai (bazilikas, kmynai, kalendra, raudonieji pipirai) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- du žiupsneliai druskos.
Virimo būdas:
- Mėsą geriau vartoti blauzdų ar šlaunų pavidalu. Jei yra kieta filė, tada kumpis pasirodys gana sausas, bet dietinėje versijoje - būtent jis. Vištieną supjaustykite mažais gabaliukais, maždaug 1x1 cm.
- Šlifavimo metu venos ir oda turi būti pašalintos.
- Kitas žingsnis - mėsos malimas mėsmalėje.
- Į maltą mėsą įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite.
- Dabar mišinys dedamas į kumpį, iš anksto dedant ten maišą ar rankovę.
- Tampriai surinkite ruošinį.
- Mes užklijuojame būsimą kumpį dangčiu ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
- Atvėsus, įdėkite kumpį į puodą, virkite 2,5 valandos 85 ºC temperatūroje.
- Dabar kumpį reikia dar kartą atvėsinti. Geriau, jei ji liktų šaldytuve iki ryto.
- Viskas, patiekalas yra paruoštas. Išimame, išimame iš maišo ir patiekiame prie stalo.
Virimas plastikiniame butelyje
Kumpis plastikiniame butelyje nėra blogesnis už kumpio variantą. Ji taip pat turi įdomų skonį, būdingą tik jai.
Kad patiekalas būtų sotus ir sultingas, turėtumėte įsigyti šių ingredientų:
- viena visa vištiena, sverianti nuo kilogramo iki pusės;
- viena skiltelė česnako;
- želatina - 20 g;
- vienas lauro lapas;
- Itališkų žolelių pagal skonį;
- žiupsnelis druskos;
- vanduo - 2,5 l.
Virimo būdas:
- Mes supjaustome vištieną į keletą dalių ir virkite, kol suminkštės su lavrushka.
- Želatiną ištirpinkite 0,5 l gauto sultinio.
- Nuimkite virtą mėsą iš kaulų ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Sumaišykite jį su smulkintu česnaku, pagardais ir druska.
- Mes nupjaustėme plastikinio butelio viršutinę dalį.
- Sudėkite vištienos gabaliukus į butelį ir užpildykite želatina.
- Dešra bus paruošta po 10–12 valandų aušinimo šaldytuve.
Pastaba! Tai lengviau išimti, supjaustant butelius aštriu peiliu.
Kaip virti lėtoje viryklėje
Ir toks asistentas kaip lėta virėja gali praversti ruošiant kumpį. Tokiu būdu patiekalo paruošimo ypatumas yra tas, kad dešra sulaiko visas sultis.
Produktų sąrašas yra toks:
- klubai - 800 g;
- filė - 800 g;
- vienas šaukštas pieno miltelių;
- vienas vištienos kiaušinis;
- dvi skiltelės česnako;
- želatina - 20 g;
- žiupsnelis prieskonių pagal skonį;
- žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
- Mėsą išimkite iš klubų ir, naudodami mėsmalę ar trintuvą, padarykite maltą mėsą.
- Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais.
- Viską sumaišykite su druska, želatina, pienu, smulkintu česnaku, prieskoniais ir kiaušiniais.
- Mišinį dedame į šaldytuvą 4 valandoms.
- Tada mes visa tai perkeliame į rankovę ir į tuščią „Tetra Pak“ pakuotę.
- Mes įdedame sandariai susagstytą dešrą į lėtą viryklę, užpildome ją vandeniu ir nustatome gesinimo režimą 2,5 valandos.
- Kietai kumpį užšaldykite šaldytuve ir mėgaukitės skoniu.
Orkaitėje paruoštas naminis vištienos kumpis
Krosnyje nėra natūralesnės ir sveikesnės dešros nei naminis kumpis. Jai reikalingi šie komponentai:
- du kilogramai vištienos pagal skonį;
- želatina - 20-30 g;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis prieskonių, iš kurių galima rinktis.
Virimo būdas:
- Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite mėsmalėje.
- Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir želatinos.
- Marinuotą į valandą dedame į šaldytuvą.
- Supilkite mišinį į rankovę ir suriškite stipriu siūlu (imituodami parduotuvės versiją).
- Įkaitinkite orkaitę iki 150ºC ir uždėkite būsimą kumpį ant kepimo skardos.
- Kepkite 40 minučių. Po aušinimo jis paruoštas naudoti maiste.
Su kiauliena
Kiaulienos dešra yra daug riebesnė ir malonesnė nei vištiena. Bet derindami šias dvi rūšis galite gauti geriausią Yummy.
Norėdami virti kumpį iš mėsos asortimento, turite nusipirkti šiuos produktus:
- vištienos filė - 800 g;
- kiauliena - 600 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- du šaukštus majonezo;
- žiupsnelis sausos žalumos;
- žiupsnelis pipirų;
- žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
- Iš kiaulienos gaminame maltą mėsą, o iš vištienos - kubelius.
- Sumaišykite vištieną su majonezu, druska ir žolelėmis, marinuokite 1 valandą.
- Sūris taip pat supjaustomas į kvadratus.
- Sumaišykite visus ingredientus kartu.
- Mes įdėjome maišą į kumpį ir supilkite į jį mišinį. Virkite pusantros valandos. Atvėsintas kumpis yra paruoštas.
Receptas su daržovėmis ir brendžiu
Norėdami sukurti tobulesnį patiekalą, galite jį virti su konjaku ir daržovėmis. Toks receptas yra naudingas šeimininkei tuo atveju, jei ji tikrai nori nustebinti svečius.
Tam reikės:
- vištienos filė - 1 kg;
- viena morka;
- vienas paprikas;
- viena skiltelė česnako;
- žiupsnelis pipirų;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- trys šaukštai brendžio;
- želatina - 15 g.
Virimo būdas:
- Mes praskiedžiame želatiną 2-3 šaukštais šilto vandens.
- Dabar sumalkite mėsą ir daržoves į kubelius.
- Sumaišykite juos su česnaku, druska, prieskoniais.
- Įpilkite konjako ir želatinos.
- Mes visa tai perkeliame į kumpį ar supjaustytą butelį.
- Kitas, kepkite dešrą.Tai galima ant viryklės, lėtoje viryklėje esant režimui „Sriuba“ arba „Virimas“. Virimo laikas - pusantros valandos.
- Pirmiausia kumpį atvėsinkite kambario temperatūroje, tada šaldytuve.
Vištienos kumpis su širdimi
Toks patiekalas kaip vištienos kumpis namuose nenustato apribojimų ingredientų atžvilgiu. Ilgai galite rūšiuoti variantus, kol rasite labiausiai patikusį. Pavyzdžiui, dešra su vištienos širdelėmis tapo mėgstama daugelio kulinarijos specialistų.
Tokiam patiekalui reikia įsigyti šių ingredientų:
- vištienos mėsa (krūtinė ar šlaunys) - 500 g;
- vištienos širdelės - 200-300 g;
- žiupsnelis pipirų;
- žiupsnelis druskos;
- Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
- paprika - 1 šaukštelis;
- želatina - 20 g.
Virimo būdas:
- Mes gaminame filė iš pusės mėsos gaminių. Antrąją pusę supjaustome kubeliais. Išmaišome.
- Mes įdedame želatiną į kelis šaukštus šilto vandens ir užpilame ją ant mėsos.
- Ten mes siunčiame prieskonius ir druską.
- Mes perkeliame ruošinį į kepimo maišą. Mes išleidžiame orą iš jo ir kiek įmanoma užsandariname.
- Dėkite dešrą ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą iki 140 ° C orkaitę.
- Po 40 minučių gauname gatavą patiekalą. Jį vėsindami galite gydyti artimuosius.
Naminis kumpis yra nepalyginamai naudingas, palyginti su parduotuve. Jame nėra kenksmingų medžiagų, o skonis, kaip taisyklė, vyrauja. Išmokti gaminti maistą nėra sunku, ypač jei stengiesi dėl brangių žmonių.
