Varškės pyragai su varške - 7 patiekalų gaminimo receptai

Sultingi, raudoni ir labai skanūs sūrio pyragai su varške pas mus atkeliavo iš senosios rusų ar senosios ukrainiečių virtuvės. Anksčiau jie buvo gaminami dideli, apvalūs, kepami ant atviros ugnies, todėl pavadinimas „vatra“ - ugnis. Tradiciškai sūrio pyragai gaminami su varške, kuri paskleidžiama kepimo viduryje naudojant mieles arba tešlą. Tačiau yra ir kitų šio gardžios tešlos variantų, kuriais viso pasaulio virėjai su malonumu dalijasi atskleisdami patiekalų gaminimo paslaptis.

Varškės pyragaičiai su varške - klasikinis receptas

Tradiciškai varškės sūris su varške yra kepamas iš mielių tešlos, o įdaras viduje gali būti saldus arba sūrus.

Norėdami paruošti rūdžių pyragėlių kepimo testą, turite atsargų:

• miltai - apie 2 stiklinės;
• pienas - 1 puodelis;
• cukrus - 0,5 šaukšto .;
• sviestas - 0,5 pakuotės;
• sausos mielės - 12 g;
• kiaušinis - pora gabalėlių;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Norėdami paruošti saldų įdarą, jums reikia varškės - 0,5 kg, granuliuoto cukraus ir grietinės - 0,5 puodelio, vanilino. Į varškės masę galite pridėti razinų ar džiovintų vaisių, cinamono.

Norėdami paruošti nuostabią mielių tešlą, turėtumėte pašildyti pieną, į jį įpilti cukraus ir mielių. Ten reikia nusiųsti šiek tiek miltų, uždengti indą servetėle ir atidėkite, kad iškiltų tešla. Paprastai šis procesas trunka ne ilgiau kaip 30 minučių.

Po to, kai baltymai su tryniais įpilami į tešlą, pridedama reikiamo kiekio sviesto ir druskos. Tada pamažu reikia įmaišyti į išsijotus miltus, masę išgaunant iki norimos konsistencijos. Kad tešla kiltų greičiau, galite ją 7 minutėms padėti į mikrobangų krosnelę 160 laipsnių temperatūroje. Kai tešla pakils, reikia ją susmulkinti ir palaukti, kol ji vėl iškils.

Atskirai indelyje sumaišykite grietinę su varške, cukrumi ir vanile. Ant sviestu pateptos kepimo skardos centre dėkite išskobtus pyragus su įdubimu, sutepkite kiaušiniu. Į bandymą įdėkite varškės masę ir įdėkite į orkaitę 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Virimas iš mielių tešlos

Anksčiau šeimininkė nepriekaištingai išlaikydavo puikų mielių tešlos receptą ir perduodavo tik paveldėjimo būdu. Dabar galite ne tik lengvai minkyti idealią plastikinę masę, bet ir nusipirkti gatavą produktą artimiausiame prekybos centre. Žinoma, naminė tešla yra daug skanesnė nei parduotuvinė tešla, todėl, jei įmanoma, geriau iš jos kepti sūrio pyragus.

Paprasčiausias minkštų sūrio pyragų minkymo būdas yra:

• miltai - apie 450 g;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• gyvos mielės - 25 g;
• 2–3 kiaušiniai;
• margarinas - 180 g;
• vanilinas;
• pienas - 250 g.

Į gilų indą supilkite stiklinę pieno, pašildykite, įpilkite cukraus, mielių ir šiek tiek miltų. Masės konsistencija turėtų panašėti į grietinę. Tokį talkerį reikia pastatyti į šiltą vietą, uždengti rankšluosčiu ir netrukdyti, kol nepriglus. Po to, kai į jį reikia įpilti išplaktus baltymus su druska ir tryniais, įpilkite ištirpinto margarino ir miltų. Minkykite gerą elastingą tešlą ir padėkite pakilti.

Atskirai varškė sumaišoma su kiaušiniu ir cukrumi, įpilama vanilino. Kepimo inde, uždengtame pergamentu, iš vienodo dydžio tešlos iškočiokite plokščius pyragus. Po to, kai jie pakils, su stikline turite padaryti gilinimą kiekvienos spurgos viduje, įdėkite įdarą į vidų. Prieš kepant šonus, sūrio pyragai sutepami plaktu tryniu, kad apskrustų. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje (priklausomai nuo orkaitės talpos), kepdami apie 35 minutes. Patiekite šviežiai iškeptus sūrio pyragus su arbata ar kompotu.

Karališkas sūrio pyragas

Vienas geriausių desertų, kurį galima paruošti namuose - karališkas sūrio pyragas su varške patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Jis paruoštas iš:

• varškė - 0,5 kg;
• cukrus - 300 g;
• miltai - 400 g;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai - 5 vidutinio dydžio;
• vanilės ekstraktas - pusė šaukštelio;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• sviestas - 125 g.

Pirmiausia turite įjungti orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 190 laipsnių. Giliame inde sumaišykite kiaušinius, visą varškės kiekį ir pusę cukraus. Ten turėtų būti išsiųstos citrinos žievelės su vanile. Naudojant maišytuvą arba trintuvą, masė turi būti gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos.

Atskirai išsijoti miltai derinami su granuliuotu cukrumi ir kepimo milteliais. Čia įpilamas tarkuotas aliejus, iš anksto atšaldytas šaldiklyje, viskas sumaišoma ir išklojama vieninteliu tortu, kurio šonai yra apvalios formos. Tyrimo viduryje varškės mišinys pilamas ir apibarstomas likusiais trupiniais iš tešlos. Kepkite švelnų sūrio pyragą maždaug 50 minučių, kol pasirodys auksinė pluta.

Karališkas naminis receptas

Karališkas sūrio pyragas yra puiki alternatyva varškės sūrio pyragams ir sūrio pyragams. Jis išsiskiria puikiu traškiu pyragu, subtiliu įdaru ir nuostabiu sodriu aromatu, sukeliančiu gerą apetitą.

Norėdami paruošti kepimą, turėtumėte atsargų:

• aukščiausios kokybės miltai - 260 g;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• sviestas arba margarinas - 160 g;
• varškės sūris - 400 g;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• kiaušiniai - anties ar vištienos pora;
• vanilė, druska - pagal skonį.

Karališkasis sūrio pyragas, skirtingai nei įprastas kepimas, turi uždarą tarkuotą pyragą su švelniu varškės įdaru. Po kepimo jis padalijamas į dalis ir patiekiamas prie stalo su arbata ar bet kokiu kitu gėrimu.

Norėdami paruošti tešlą, turite tarkuoti sviestą, anksčiau sušalusį šaldiklyje, įpilti miltų, granuliuoto cukraus ir viską gerai išminkyti rankomis, kol susidarys būdinga trupiniai.Dalį tešlos reikia iškloti apvalia forma ir užpildyti varškės mase, paruošta iš pieno produkto, cukraus, druskos, kiaušinių ir vanilės. Ant pyrago viršaus reikia užpildyti likusią tešlą ir dėti į orkaitę 40 minučių, kepant 190 laipsnių kampu.

Prancūzų kalbos variantas

Prancūzija garsėja gardžiais, gražiais ir gardžiais desertais, puikiais pyragais. Prancūzų varškė su varške, kurią lengvai ir paprastai galima paruošti namų virtuvėje, nebuvo išimtis. Kepimo tešla minkoma iš kvietinių miltų - 310 g, sviesto - 200 g, kepimo miltelių - šaukštelis be kalnelio. Varškės įdaras ruošiamas varškės pagrindu - 450 g, kiaušinių - 1–3 vnt., Obuolių, cinamono, vanilino ir cukraus - 1 puodelis.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Naudodami virtuvės kombainą, turėtumėte sumaišyti visus varškės įdarui skirtus produktus.
2. Atskirai į gilų indą supilami išsijoti miltai, dedami kepimo milteliai ir sviestas. Rankos įtrintos į trupinius.
3. Obuoliai nulupami ir supjaustomi smulkiais, tvarkingais griežinėliais.
4. Dalį tešlos reikia iškloti nuimamos formos dugnu, užpildytu varškės įdaru. Ant masės išklokite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir cukrumi.
5. Įdaras uždaromas su likusia tešla.

Kepkite sūrio pyragą 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Po kepimo geriau leisti muffinui šiek tiek atvėsti ir tik po to atsargiai išimti iš formos ir patiekti.

Vengrų sūrio pyragas lėtai viryklėje

Vengrų varškė yra daug naudingo varškės įdaro ir keletas skanių šokoladinių tešlų. Tai atrodo patraukliai, elegantiškai, tinkama maitinti mažus vaikus, įskaitant.

Norėdami iškepti sūrio pyragą, turėtumėte atsargų:

• kiaušiniai - 6 gabalėliai (pusė produkto eina į tešlą, pusė - įdarą);
• cukrus - 200 g (vienodai tešloje ir varškėje);
• grietinė - 250 ml;
• varškė - 0,5 kg;
• kvietiniai miltai - 200 g;
• sviestas - 70 g;
• kakava - pora šaukštų;
• krakmolas - 30 g.

Didelėje talpoje įdaro produktai sumaišomi ir plakami plakikliu - varškė, baltymai su tryniais, granuliuotas cukrus, krakmolas. Atliekant testą, baltymus ir trynius reikia plakti atskirai į putas. Po to, kai jie sumaišomi su grietine, ghee, soda, miltais ir kakava. Palaipsniui iš masės reikia minkyti tešlą ir dalį jos sudėti į multicookerio dubenį, suteptą augaliniais riebalais. Įdaras išklojamas ant viršaus ir uždaromas su likusia tešla.

Kepkite produktą maždaug 90 minučių režimu „Cupcake“. Virimo pabaigoje sūrio pyragui leiskite stovėti dubenyje ir tik tada išimkite, patiekdami jį su mėgstamu gėrimu.

Tingus "varškė" iš tešlos

Lazy sūrio pyragas turi puikų skonį tiek iškart po kepimo, tiek atvėsus. Jį galite virti orkaitėje, lėtoje viryklėje ar mikrobangų krosnelėje, kiekvieną kartą įdarą įpildami naujų uogų, vaisių ar džiovintų vaisių.

Minkyti tešlą reikia:

• grietinė - 170 ml;
• vištienos gaminys - 3 vnt .;
• miltai - 1 stiklinė su skaidrėmis;
• granuliuotas cukrus - 160 g;
• soda arba kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Įdaras ruošiamas iš varškės - 400 g, kiaušinių - 2 vnt., Cukraus - 0,5 puodelio ir vanilinio cukraus. Jei pageidaujama, į varškės masę dedama uogų, cukruotų vaisių, razinų ir kitų tinkamų produktų.

Norėdami minkyti tešlą, kiaušiniai su cukrumi sumaišomi giliame inde - pirmiausia lėtai, po maišytuvu, kol susidaro putos. Tada dedama grietinė, miltai su kepimo milteliais, viskas maišoma iki vientisos masės.

Tešla supilama į kepimo indą, ištepama aliejumi. Varškės įdaras, pagamintas iš nurodytų produktų mišinio, išklojamas viršuje. Varškė dedama tiksliai būsimo sūrio pyrago centre, po to forma 50 minučių siunčiama į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje. Patikrinti patiekalo parengtį galite naudodamiesi dantų krapštuku.